CN2339117Y - 带有真空冷却系统的食品蒸箱 - Google Patents
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Abstract
本实用新型公开了一种带有真空冷却系统的食品蒸箱,它包括箱体、蒸车、蒸汽管路系统和真空冷却系统,该真空冷却系统由蒸汽引射器、汽水分离器、水喷流泵、循环水泵和水箱组成,水箱顶面开有出气口,箱体为真空容器,箱体顶部设置通孔,通过连接管与蒸汽引射器相连。本实用新型利用真空冷却系统抽吸真空,使食品的蒸制与冷却都在同一个密闭的箱体内进行,具有冷却速度快,效果好,冷却时不需占用单独的冷却场地的优点,对食品的污染小,可提高食品的保鲜度和延长食品的存放时间,符合饮食卫生。可广泛用于主食厨房。
Description
本实用新型涉及一种食品加工设备，尤其是带有真空冷却系统的食品蒸箱。
随着人民生活水平的提高和社会的进步，主食生产逐步走向社会化。近几年，迅速兴起了一大批馒头、包子等主食的加工点和生产厂，其加工设备一般采用蒸箱，由于这种蒸熟的食品上市销售前需要经过冷却、包装。目前，采用的冷却方法通常是将已加工熟的食品从蒸箱中取出后自然冷却或用电风扇吹冷，其缺点是占用埸地较大，冷却时间较长，特别是大批量生产时，冷却到常温需两个小时左右，在冷却过程中极易受到环境中的细菌污染，尤其有些病毒细菌很难以一般的加热方法杀死，食用后对人体健康会造成极大的危害。
本实用新型的目的是提供一种能使食品的蒸制与冷却都在同一个密闭的箱体内进行，且冷却速度较快的带有真空冷却系统的食品蒸箱。
本实用新型的目的是这样实现的：
它包括箱体、蒸车和蒸汽管路系统，其特点是：它还包括箱体外部设置的真空冷却系统，该真空冷却系统由蒸汽引射器、汽水分离器、水喷流泵、循环水泵和水箱组成，蒸汽引射器、汽水分离器、水喷流泵依次串接并通过管道与蒸汽管路系统连通，水箱通过管道与水喷流泵、循环水泵连接，组成水循环系统，水箱顶面开有出气口。其中箱体为真空容器，正面开口处设置箱门可开启或关闭，箱体顶部设置通孔，通过连接管与蒸汽引射器相连。
当箱体内的食品蒸熟后，由真空冷却系统立即将箱体抽真空，使食品中的一部分水份蒸发，吸收汽化潜热，即可使该箱体内的食品快速降温，且冷却均匀，达到食品的蒸制与冷却一体化，且冷却速度快的目的。
与现有技术相比，本实用新型具有冷却速度快，效果好，冷却时不需占用单独的冷却埸地的优点；利用真空冷却系统抽吸真空，冷却快速均匀，在15分钟内可降到20℃，使熟制食品迅速通过细菌繁殖温度带，即50～20℃温度带，对食品的污染小，可提高食品的保鲜度和延长食品的存放时间，符合饮食卫生。
下面结合附图及实施例对本实用新型作进一步详述。
图1是本实用新型的结构示意图；
图2是本实用新型中水箱的俯视图。
参见附图，本实用新型包括箱体1、蒸车2和蒸汽管路系统3，它还包括箱体1外部设置的真空冷却系统，该真空冷却系统由蒸汽引射器4、汽水分离器5、水喷流泵6、循环水泵8和水箱9组成，蒸汽引射器4、汽水分离器5、水喷流泵6依次串接并通过管道与蒸汽管路系统3连通，水箱9通过管道与水喷流泵6、循环水泵8连接，组成水循环系统，水箱9顶面开有出气口11，其中箱体1为真空容器，正面开口处设置箱门10可开启或关闭，箱体1顶部设置通孔，并通过连接管与蒸汽引射器4相连。
按照上述技术方案，本实用新型的箱体1为一盒形真空容器，正面开口，其开口端面的凹槽内装有橡胶密封圈，两侧面固定安装快速锁钩，箱门10关闭时，由锁钩快速夹紧，密封效果很好。箱门10通过挂轮吊在箱体1顶部的水平轨道上，可用手推拉滑动，箱门10关闭或开启，操作灵活。箱体1一侧的下部装有蒸汽入口管子，供蒸制食品时送进蒸汽用。箱体1的顶部中心开一圆形通孔，通过连接管与蒸汽引射器4相连。蒸车2由多层蒸屉与位于其底部的汽箱组成，该汽箱中设置进汽口和排汽管，可以引入蒸汽进入蒸车2，蒸车2底部装有4个脚轮，可以方便推拉。蒸汽引射器4、汽水分离器5、水喷流泵6和循环水泵8均为定型产品，通过管子顺序连接。水箱9为矩形容器，其上装有带阀门的进水管和带阀门的出水管，用以向水箱9内充水和排水，水面高度由其侧面设置的泄流管12限制。水箱9通过管子与水喷流泵6及循环水泵8相连，组成一个水循环系统，水箱9顶面开有出气口11，控制屏7装在水箱9上，该控制屏7上的温度、湿度仪器显示箱体1中的温度和湿度，箱体1上安装有真空压力表、温度和湿度传感器。蒸汽管路系统3包括管路、阀门及压力表，并分为两条路，一条与箱体1的蒸汽入口相连，另一条与蒸汽引射器4的工作蒸汽入口相连。
本实用新型的工作程序是：将装有待蒸食品的蒸车2推入箱体1内，关上箱门10并用锁钩夹紧；确定蒸汽压力和蒸制时间，向箱体1内送入蒸汽；食品蒸熟后，关闭送汽阀门，进入冷却阶段，先启动循环水泵8，将水箱9中的冷水压送到水喷流泵6，经水喷流泵6高速喷出再回到水箱9，如此连续不断的工作，在水喷流泵6的抽吸作用下，将箱体1内抽到一定的真空度；再打开蒸汽引射器4的工作蒸汽阀门13，使高压蒸汽经蒸汽引射器4高速喷出，进一步抽吸箱体1中的混合气体，使其真空度达到预定值；在水喷流泵6和蒸汽引射器4的连续抽吸过程中，蒸车2的食品不断地蒸发出一部分水份并吸收汽化潜热，使食品迅速降温，达到冷却目的，整个冷却过程在15分钟内即可完成；最后关闭工作蒸汽阀门13，打开汽水分离器5下部的阀门14，破真空，当箱体1内恢复到常压时，关闭循环水泵8，此时食品出箱，并可立即包装。
Claims (5)
1.一种带有真空冷却系统的食品蒸箱，包括箱体(1)、位于箱体(1)内腔的蒸车(2)和安装在箱体(1)蒸汽入口处的蒸汽管路系统(3)，其特征在于：它还包括箱体(1)外部设置的真空冷却系统，该真空冷却系统由蒸汽引射器(4)、汽水分离器(5)、水喷流泵(6)、循环水泵(8)和水箱(9)组成，蒸汽引射器(4)、汽水分离器(5)、水喷流泵(6)依次串接并通过管道与蒸汽管路系统(3)连通，水箱(9)通过管道与水喷流泵(6)、循环水泵(8)连接，组成水循环系统，水箱(9)顶面开有出气口(11)，所述箱体(1)为真空容器，正面开口处设置箱门(10)可开启或关闭，箱体(1)顶部设置通孔，通过连接管与蒸汽引射器(4)相连。
2.根据权利要求1所述的带有真空冷却系统的食品蒸箱，其特征在于：所述箱门(10)通过挂轮吊在箱体(1)顶部的水平轨道上可滑动，箱门(10)与箱体(1)之间设有环形橡胶密封圈，并通过锁钩可快速夹紧密封。
3.根据权利要求1所述的带有真空冷却系统的食品蒸箱，其特征在于：所述蒸车(2)由多层蒸屉与位于其底部的汽箱组成，该汽箱中设置进汽口和排汽管，蒸车(2)的底部装有4个脚轮。
4.根据权利要求1所述的带有真空冷却系统的食品蒸箱，其特征在于：所述水箱(9)为矩形容器，其上装有带阀门的进水管和带阀门的出水管，水箱(9)的水面高度由其侧面设置的泄流管(12)限制。
5.根据权利要求1所述的带有真空冷却系统的食品蒸箱，其特征在于：在水箱(9)上安装控制屏(7)，该控制屏(7)上的温度、湿度仪器显示箱体(1)中的温度和湿度。
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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1998
- 1998-10-21 CN CN 98241571 patent/CN2339117Y/zh not_active Expired - Fee Related
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