CN210695820U - 高温杀菌锅 - Google Patents
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Abstract
本实用新型公开了一种高温杀菌锅，包括锅体和锅门，锅体的前端设置锅门，锅门上设置有门开关以通过该门开关锁紧密封杀菌锅，锅体内设置有放置肉的多层抽式网搁板，锅体的内壁两侧安装有滑轨，抽式网搁板可滑动地设置于滑轨上；锅体的一侧设置有与锅体的内部相通进水管，水自进水管流进锅体的底部；锅体的另一侧设置有与锅体内相通的蒸汽管，蒸汽自蒸汽管进入锅内以使得锅体内的水迅速升温对肉杀菌；锅体的底部设置有用于锅体内的水排出的排水管。该高温杀菌锅由进水管进水到锅体的底部，水位于低于抽式网搁板，再由蒸汽管进蒸汽，蒸汽进入锅内之后会使锅体底部的水迅速升温而达到对肉杀菌的目的，从而提高杀菌的效率，提高企业的产能。
Description
技术领域
本实用新型涉及肉类食品加工的技术领域，特别是涉及一种高温杀菌锅。
背景技术
肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤的片状肉制品，深受广大消费者的喜好。目前，肉脯的加工需要经过一系列的工艺流程，如选料和预处理→切片→调味、腌制→摊筛→烘干→焙烤→压平切片→冷却包装。预处理阶段需要对肉进行杀菌，而现有的杀菌过程长期以来都是把肉放在有水的锅内，通过对锅进行加热使得锅内的水达到沸点沸腾，从而达到对肉进行杀菌的效果。如此，肉则直接浸泡在水中且通过加热使水达到沸点沸腾需要较长的时间，不仅会影响后续加工出来肉脯的口感，还会影响其杀菌的效率。
实用新型内容
针对现有技术的不足，本实用新型的目的在于提供一种高温杀菌锅，以实现改变肉被加工出来的口感以及提高杀菌的效率，从而提高企业的产能。
本实用新型的目的采用如下技术方案实现：
一种高温杀菌锅，包括锅体和锅门；所述锅体的前端设置所述锅门，所述锅门上设置有门开关以通过该门开关锁紧密封杀菌锅；所述锅体内设置有放置肉的多层抽式网搁板，所述锅体的内壁两侧安装有滑轨，所述抽式网搁板可滑动地设置于所述滑轨上；所述锅体的一侧设置有与锅体的内部相通进水管，所述进水管上设置有用于控制进水流量的第一开关，水自进水管流进锅体的底部且水位低于抽式网搁板；所述锅体的另一侧设置有与锅体内相通的蒸汽管，所述蒸汽管上设置有用于控制进蒸汽流量的第二开关，蒸汽自蒸汽管进入锅内以使得锅体内的水迅速升温对肉杀菌；所述锅体的底部设置有用于锅体内的水排出的排水管，且该排水管上设置有用于控制排水流量的第三开关。
进一步地，所述锅体上设置有与锅体内部相通的压力表。
进一步地，所述锅体上设置有与锅体内部相通的温度计。
进一步地，所述第一开关为进水阀门。
进一步地，所述第二开关为蒸汽阀。
进一步地，所述第三开关为排水阀门。
进一步地，所述杀菌锅由不锈钢材料制成。
相比现有技术，本实用新型的有益效果在于：
本实用新型通过将装有肉的抽式网搁板通过滑轨推放入锅内，由进水管进水到锅体的底部，在进水的过程中，排水管上第三开关是处于常闭状态，水位于低于抽式网搁板，此时关闭进水管上第一开关防止自来水进入锅体的底部，再由蒸汽管进蒸汽，蒸汽进入锅内之后会使锅体底部的水迅速升温而达到对肉杀菌的目的，由于肉没有直接浸泡在水中，从而使得后续加工出来的肉脯口感较佳，且蒸汽进入锅内之后会使锅内的水迅速升温杀菌，从而提高杀菌的效率，进而提高企业的产能。
附图说明
图1为本实用新型的具体实施例中高温杀菌锅的结构示意图。
图中：1、锅体；10、锅门；100、门开关；2、进水管；20、第一开关；3、蒸汽管；30、第二开关；4、排水管；40、第三开关；5、压力表；6、温度计；7、滑轨；70、抽式网搁板。
具体实施方式
下面，结合附图以及具体实施方式，对本实用新型做优先描述，需要说明的是，在不相冲突的前提下，以下描述的各实施例之间或各技术特征之间可以任意组合形成新的实施例。
在本实用新型的描述中，需要理解的是，术语“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“水平”、“竖直”、“顶”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本实用新型和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为本实用新型的限制。此外，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性。
本实用新型的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接连接，也可以通过中间媒介间接相连，或是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本实用新型中的具体含义。
实施方式：
如图1所示，本实用新型示出了一种高温杀菌锅，包括锅体1和锅门10，所述锅体1的前端设置所述锅门10，所述锅门10上设置有门开关100以通过该门开关100锁紧密封杀菌锅，锅门10内还设置有密封垫以保证锅体1内的密封性能。需要说明一下，锅门10与锅体1的连接关系为现有技术，在此处不做详细阐述。
所述锅体1内设置有放置肉的多层抽式网搁板70，所述锅体1的内壁两侧安装有滑轨7，所述抽式网搁板70可滑动地设置于所述滑轨7上，抽式网搁板70通过滑轨7推放于锅体1内。
所述锅体1的一侧设置有与锅体1的内部相通进水管2，所述进水管2上设置有用于控制进水流量的第一开关20，该第一开关20可以根据锅体1内的实际工作情况控制水的关闭状态或者控制水的流量，水自进水管2流进锅体1的底部，水位低于抽式网搁板70，避免水浸泡到放置于抽式网搁板70上的肉。需要说明一下，该进水管2的进水源可以是水泵。
所述锅体1的另一侧设置有与锅体1内相通的蒸汽管3，所述蒸汽管3上设置有用于控制进蒸汽流量的第二开关30，该第二开关30可以根据锅体1内的实际工作情况控制蒸汽的关闭状态或者控制蒸汽的流量，蒸汽自蒸汽管3进入锅内以使得锅体1内的水迅速升温对肉杀菌；所述锅体1的底部设置有用于锅体1内的水排出的排水管4，且该排水管4上设置有用于控制排水流量的第三开关40，在需要冷却的过程中或者杀菌完成之后，可以控制第三开关40以实现排水管4的排水流量。需要说明一下，该蒸汽管3进蒸汽源可以是来源产生蒸汽的设备或者其他输送有蒸汽的管道。
综上所述，该高温杀菌锅通过将装有肉的抽式网搁板70通过滑轨7推放入锅内，由进水管2进水到锅体1的底部，在进水的过程中，排水管4上第三开关40是处于常闭状态，水位于低于抽式网搁板70，此时关闭进水管2上第一开关20防止自来水进入锅体1的底部，再由蒸汽管3进蒸汽，蒸汽进入锅内之后会使锅体1底部的水迅速升温而达到对肉杀菌的目的，由于肉没有直接浸泡在水中，从而使得后续加工出来的肉脯口感较佳，且蒸汽进入锅内之后会使锅内的水迅速升温杀菌，从而提高杀菌的效率，进而提高提高企业的产能。
该高温杀菌锅在杀菌的过程中，若杀菌锅内的温度过高，即是杀菌锅内的温度高于杀菌温度时，导致锅体1的温度较高，影响后续加工出来的肉脯口感。优选地，所述锅体1上设置有与锅体1内部相通的压力表5，可以通过观察压力表5知道锅体1内的温度情况，当压力表5的压力值较高时即是锅体1内的温度较高，此时需要对其进行冷却。另外，需要说明一下，杀菌温度一般在180-220℃。
在冷却的过程中，打开进水管2上的第一开关20让自来水进入锅体1的底部与锅体1底部的热水混合，优选地，所述第一开关20为进水阀门，进水阀门体积较小，控制方便以实现控制进水管2的进水流量，其次通过控制进蒸汽管3上的第二开关30控制蒸汽进入锅体1内的流量，优选地，所述第二开关30为蒸汽阀，蒸汽阀调节精度高且蒸汽损失率低以实现控制蒸汽的流量，然后打开排水管4上的第三开关40对锅体1内的水进行排出，优选地，所述第三开关40为排水阀门，排水阀门的体积较小，控制方便以实现控制排水管4的排水流量，从而达到冷却的效果。
为了防止在冷却的过程中，冷却的温度低于杀菌的温度，即是防止冷却的过程中温度低于杀菌温度的最小值时，达不到杀菌的效果。优选地，所述锅体1上设置有与锅体1内部相通的温度计6，如此便可以通过观察温度计6来相对控制进水管2的进水量、蒸汽管3的进蒸汽量和排水管4的排水量以实现锅体1内的压力达到动态平衡，即是保证锅体1内的温度在于杀菌的温度范围内。
在杀菌完成之后，即可以完全打开排水管4上的排水阀门，由排水管4将锅体1内的水排掉，然后打开锅门10，将抽式网搁板70通过滑轨7滑出，将杀菌之后的肉流到下一道加工工序进行加工。
由于杀菌的过程中，锅体1的温度较高，优选地，所述杀菌锅由不锈钢材料制成，如此便可以提高该杀菌锅的使用寿命。
上述实施方式仅为本实用新型的优选实施方式，不能以此来限定本实用新型保护的范围，本领域的技术人员在本实用新型的基础上所做的任何非实质性的变化及替换均属于本实用新型所要求保护的范围。
Claims (7)
1.一种高温杀菌锅，其特征在于：包括
锅体和锅门；
所述锅体的前端设置所述锅门，所述锅门上设置有门开关以通过该门开关锁紧密封杀菌锅；
所述锅体内设置有放置肉的多层抽式网搁板，所述锅体的内壁两侧安装有滑轨，所述抽式网搁板可滑动地设置于所述滑轨上；
所述锅体的一侧设置有与锅体的内部相通进水管，所述进水管上设置有用于控制进水流量的第一开关，水自进水管流进锅体的底部且水位低于抽式网搁板；
所述锅体的另一侧设置有与锅体内相通的蒸汽管，所述蒸汽管上设置有用于控制进蒸汽流量的第二开关，蒸汽自蒸汽管进入锅内以使得锅体内的水迅速升温对肉杀菌；
所述锅体的底部设置有用于锅体内的水排出的排水管，且该排水管上设置有用于控制排水流量的第三开关。
2.如权利要求1所述的高温杀菌锅，其特征在于：所述锅体上设置有与锅体内部相通的压力表。
3.如权利要求1所述的高温杀菌锅，其特征在于：所述锅体上设置有与锅体内部相通的温度计。
4.如权利要求1所述的高温杀菌锅，其特征在于：所述第一开关为进水阀门。
5.如权利要求1所述的高温杀菌锅，其特征在于：所述第二开关为蒸汽阀。
6.如权利要求1所述的高温杀菌锅，其特征在于：所述第三开关为排水阀门。
7.如权利要求1所述的高温杀菌锅，其特征在于：所述杀菌锅由不锈钢材料制成。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN201921269845.5U CN210695820U (zh) | 2019-08-06 | 2019-08-06 | 高温杀菌锅 |
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| CN201921269845.5U CN210695820U (zh) | 2019-08-06 | 2019-08-06 | 高温杀菌锅 |
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| CN210695820U true CN210695820U (zh) | 2020-06-09 |
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| CN201921269845.5U Active CN210695820U (zh) | 2019-08-06 | 2019-08-06 | 高温杀菌锅 |
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| CN (1) | CN210695820U (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN114098408A (zh) * | 2020-08-28 | 2022-03-01 | 佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司 | 烹饪器具、烹饪器具的控制方法和计算机可读存储介质 |
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2019
- 2019-08-06 CN CN201921269845.5U patent/CN210695820U/zh active Active
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| CN114098408A (zh) * | 2020-08-28 | 2022-03-01 | 佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司 | 烹饪器具、烹饪器具的控制方法和计算机可读存储介质 |
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