CN220587377U - 冻干面条发酵用有益微生物菌群培养及有害生物灭菌装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了冻干面条相关技术领域的冻干面条发酵用有益微生物菌群培养及有害生物灭菌装置，包括醒面发酵箱体和密封箱门，所述醒面发酵箱体的内底部设置有加热室，所述加热室内排布设置有加热管。本实用新型的醒面发酵箱体内通过设置加热室、储水箱、酸性溶液存储箱和抽液泵，可以有效的调节和控制醒面发酵箱体内的温度、湿度和酸碱度情况，给有益菌创造良好的培养环境，PH控制在4.5‑5.0，酸性环境可以有效的抑制绿脓杆菌等有害菌的生长，通过向醒面发酵箱体内喷洒酸性溶液控制箱体内的酸碱度情况，酸性溶液可以选择柠檬汁等水果汁，既可以调节酸碱度，又可以补充维生素，提升冻干面的营养价值。

Description

冻干面条发酵用有益微生物菌群培养及有害生物灭菌装置

技术领域

本实用新型属于冻干面条相关技术领域，具体地说，涉及冻干面条发酵用有益微生物菌群培养及有害生物灭菌装置。

背景技术

冻干面是采用真空冷冻干燥技术，将鲜面条、汤以及蔬菜通过食品冻干机设备在零下低温的真空环境中完成脱水干燥，冻干面像其他速食面一样，只需开水冲泡，即可恢复原来的面貌，且色、香、味基本保持不变，由于冻干面采用了真空冷冻干燥技术，没有经过高温改变食物的物理化学结构，因此它的营养成分没有流失，基本与新鲜食物相等。此外，高达95％的脱水率使得食品保质期大大延长，在不破坏包装的前提下，可在常温环境中保存五年以上，食品冻干机制备冻干面条工艺流程为：配制面粉→和面→醒面→面带成型→压延→切制→熟化→预冷→装盘→冻结→冻干→包装→成品，在醒面工序，面团会进行一定的发酵，发酵环境对菌群的影响较大，益生菌和有害菌会对人体的肠道和消化系统存在较大的影响，常见的益生菌有乳杆菌、双歧杆菌等，可以合成各种维生素，参与食物的消化，促进肠道蠕动，抑制致病菌群的生长，分解有害、有毒物质等，乳酸菌为厌氧菌，适合生长的PH范围为4.0-5.0，常见有害菌为产气荚膜杆菌、绿脓杆菌等，大量繁殖引起感染常导致肠道炎症，绿脓杆菌为好氧菌，适合生长的PH范围为7.5，现有的醒面方式是将活好的面团放置在密闭的容器中，自然醒发，醒面效率低、时间长，而自然环境下有益菌和有害菌都会产生，有害菌的滋生，对食品健康存在不利的影响。

有鉴于此特提出本实用新型。

实用新型内容

本实用新型要解决的技术问题在于克服现有技术的不足，提供冻干面条发酵用有益微生物菌群培养及有害生物灭菌装置，为解决上述技术问题，本实用新型采用技术方案的基本构思是：

冻干面条发酵用有益微生物菌群培养及有害生物灭菌装置，包括醒面发酵箱体和密封箱门，所述醒面发酵箱体的内底部设置有加热室，所述加热室内排布设置有加热管，所述加热室的上方自下而上依次设置有一级支撑架、二级支撑架和三级支撑架，所述一级支撑架、所述二级支撑架和所述三级支撑架上均放置有面团放置托盘，所述醒面发酵箱体远离所述密封箱门一侧的内壁中位于上部的位置分别设置有储水箱和酸性溶液存储箱，所述储水箱的下方设置有抽液泵，所述抽液泵通过抽水管与所述储水箱相连通，所述抽液泵通过抽液管与所述酸性溶液存储箱相连通，所述抽液泵的出液端连接有供液主管道，所述供液主管道上连接有供液管，所述供液管的垂直方向连接有喷淋管，所述喷淋管的设置，可以调节所述醒面发酵箱体内的湿度和酸碱度情况。

作为本实用新型进一步的方案：所述抽水管和所述抽液管上均安装有电磁阀，所述储水箱和所述酸性溶液存储箱内均安装有液位传感器，所述液位传感器用于检测所述储水箱和所述酸性溶液存储箱内剩余液体情况，进而判断是否需要进行液体补充。

作为本实用新型再进一步的方案：所述一级支撑架、所述二级支撑架和所述三级支撑架上均开设有放置槽，所述面团放置托盘放置在所述放置槽内，所述一级支撑架、所述二级支撑架和所述三级支撑架上靠近两端的位置均设置有安装槽，所述安装槽内卡接支撑上级支撑架的支撑腿，所述放置槽和所述安装槽的设置，用于提高放置配合的稳定性。

作为本实用新型再进一步的方案：所述一级支撑架、所述二级支撑架和所述三级支撑架上均开设有透气孔，所述醒面发酵箱体的内顶部、所述三级支撑架和所述二级支撑架的底部位于所述面团放置托盘的正上方均对应设置有所述喷淋管，所述喷淋管可以有效的调节所述面团放置托盘上方的湿度和酸碱度情况，多组设置调节效率高、精度高。

作为本实用新型再进一步的方案：所述醒面发酵箱体的内顶部固定安装有温湿度传感器，所述温湿度传感器的侧边设置有PH传感器，所述温湿度传感器用于监测所述醒面发酵箱体内的温度和湿度情况，所述PH传感器用于监测所述醒面发酵箱体内空气的酸碱度情况。

作为本实用新型再进一步的方案：所述储水箱的上方设置有注水口，所述酸性溶液存储箱的上方设置有酸性溶液加入口，所述注水口和所述酸性溶液加入口均延伸至所述醒面发酵箱体的外顶部，便于进行水和溶液的补充。

作为本实用新型再进一步的方案：所述密封箱门上嵌设安装有观察窗，所述观察窗的侧边设置有操作按键，所述操作按键的下方设置有警报器，所述警报器的下方设置有箱门控制按钮，所述醒面发酵箱体的底部设置有支撑底座，所述醒面发酵箱体可以进行定时、温湿度、酸碱度预设，达到定时时间或指标长时间超范围时，所述警报器会进行报警提醒。

采用上述技术方案后，本实用新型与现有技术相比具有以下有益效果。

本实用新型的醒面发酵箱体内通过设置加热室、储水箱、酸性溶液存储箱和抽液泵，可以有效的调节和控制醒面发酵箱体内的温度、湿度和酸碱度情况，给有益菌创造良好的培养环境，PH控制在4.5-5.0，酸性环境可以有效的抑制绿脓杆菌等有害菌的生长。

本实用新型的通过向醒面发酵箱体内喷洒酸性溶液控制箱体内的酸碱度情况，酸性溶液可以选择柠檬汁等水果汁，既可以调节酸碱度，又可以补充维生素，提升冻干面的营养价值。

下面结合附图对本实用新型的具体实施方式作进一步详细的描述。

附图说明

附图作为本申请的一部分，用来提供对本实用新型的进一步的理解，本实用新型的示意性实施例及其说明用于解释本实用新型，但不构成对本实用新型的不当限定。显然，下面描述中的附图仅仅是一些实施例，对于本领域普通技术人员来说，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他附图。在附图中：

图1为本实用新型的结构示意图；

图2为本实用新型的发酵箱前端内部示意图；

图3为本实用新型的发酵箱后端内部示意图。

图中：1、醒面发酵箱体；2、密封箱门；3、观察窗；4、操作按键；5、警报器；6、箱门控制按钮；7、注水口；8、酸性溶液加入口；9、支撑底座；10、加热室；11、加热管；12、一级支撑架；13、透气孔；14、放置槽；15、面团放置托盘；16、二级支撑架；17、三级支撑架；18、安装槽；19、支撑腿；20、供液管；21、喷淋管；22、温湿度传感器；23、PH传感器；24、供液主管道；25、储水箱；26、酸性溶液存储箱；27、液位传感器；28、抽水管；29、抽液管；30、抽液泵；31、电磁阀。

需要说明的是，这些附图和文字描述并不旨在以任何方式限制本实用新型的构思范围，而是通过参考特定实施例为本领域技术人员说明本实用新型的概念。

具体实施方式

为使本实用新型实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本实用新型实施例中的附图，对实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，以下实施例用于说明本实用新型，但不用来限制本实用新型的范围。

如图1至图3所示，冻干面条发酵用有益微生物菌群培养及有害生物灭菌装置，包括醒面发酵箱体1和密封箱门2，醒面发酵箱体1的内底部设置有加热室10，加热室10内排布设置有加热管11，加热室10的上方自下而上依次设置有一级支撑架12、二级支撑架16和三级支撑架17，一级支撑架12、二级支撑架16和三级支撑架17上均放置有面团放置托盘15，醒面发酵箱体1远离密封箱门2一侧的内壁中位于上部的位置分别设置有储水箱25和酸性溶液存储箱26，储水箱25的下方设置有抽液泵30，抽液泵30通过抽水管28与储水箱25相连通，抽液泵30通过抽液管29与酸性溶液存储箱26相连通，抽液泵30的出液端连接有供液主管道24，供液主管道24上连接有供液管20，供液管20的垂直方向连接有喷淋管21，喷淋管21的设置，可以调节醒面发酵箱体1内的湿度和酸碱度情况。

其中，抽水管28和抽液管29上均安装有电磁阀31，储水箱25和酸性溶液存储箱26内均安装有液位传感器27，液位传感器27用于检测储水箱25和酸性溶液存储箱26内剩余液体情况，进而判断是否需要进行液体补充。

一级支撑架12、二级支撑架16和三级支撑架17上均开设有放置槽14，面团放置托盘15放置在放置槽14内，一级支撑架12、二级支撑架16和三级支撑架17上靠近两端的位置均设置有安装槽18，安装槽18内卡接支撑上级支撑架的支撑腿19，放置槽14和安装槽18的设置，用于提高放置配合的稳定性。

一级支撑架12、二级支撑架16和三级支撑架17上均开设有透气孔13，醒面发酵箱体1的内顶部、三级支撑架17和二级支撑架16的底部位于面团放置托盘15的正上方均对应设置有喷淋管21，喷淋管21可以有效的调节面团放置托盘15上方的湿度和酸碱度情况，多组设置调节效率高、精度高。

醒面发酵箱体1的内顶部固定安装有温湿度传感器22，温湿度传感器22的侧边设置有PH传感器23，温湿度传感器22用于监测醒面发酵箱体1内的温度和湿度情况，PH传感器23用于监测醒面发酵箱体1内空气的酸碱度情况。

储水箱25的上方设置有注水口7，酸性溶液存储箱26的上方设置有酸性溶液加入口8，注水口7和酸性溶液加入口8均延伸至醒面发酵箱体1的外顶部，便于进行水和溶液的补充。

密封箱门2上嵌设安装有观察窗3，观察窗3的侧边设置有操作按键4，操作按键4的下方设置有警报器5，警报器5的下方设置有箱门控制按钮6，醒面发酵箱体1的底部设置有支撑底座9，醒面发酵箱体1可以进行定时、温湿度、酸碱度预设，达到定时时间或指标长时间超范围时，警报器5会进行报警提醒。

本实用新型的工作原理是：进行面团醒面发酵时，将装有面团的面团放置托盘15依次放置在每一级支撑架12的放置槽14内，关闭密封箱门2，通过操作按键4预设醒面时长和醒面过程醒面发酵箱体1内的温度、湿度、酸碱度情况，温度设定在30-35摄氏度，湿度范围在50-70％，PH控制在4.5-5.0，最适宜乳酸菌的范围，加热室10内的加热管11可以进行加热调温，当醒面发酵箱体1内的PH较大同时湿度较低时，抽液管29上的电磁阀31打开，抽液泵30将酸性溶液抽出，经供液主管道24、供液管20，最终从喷淋管21喷出，酸性溶液可以有效的调节醒面发酵箱体1内的PH情况，同时也可以调节湿度，当酸碱度在预设范围，湿度偏低时，抽水管28上的电磁阀31打开，通过喷淋水进行湿度的补充，喷淋管21上在正下方的管壁上设置有多个雾化喷头，利用雾化喷头进行调节，调控精度高，而酸性环境可以有效的抑制绿脓杆菌等有害菌的生长，醒面过程中醒面发酵箱体内处于密封状态，随着时间的推移，箱体内的氧气被不断消耗，而乳酸菌为厌氧菌，绿脓杆菌为好氧菌，氧气量的减少会进一步抑制绿脓杆菌等有害菌的生长，酸性溶液可以选择柠檬汁等水果汁，既可以调节酸碱度，又可以补充维生素，提升冻干面的营养价值。

以上所述仅是本实用新型的较佳实施例而已，并非对本实用新型作任何形式上的限制，虽然本实用新型已以较佳实施例揭露如上，然而并非用以限定本实用新型，任何熟悉本专利的技术人员在不脱离本实用新型技术方案范围内，当可利用上述提示的技术内容作出些许更动或修饰为等同变化的等效实施例，但凡是未脱离本实用新型技术方案的内容，依据本实用新型的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本实用新型方案的范围内。

Claims (7)

1.冻干面条发酵用有益微生物菌群培养及有害生物灭菌装置，包括醒面发酵箱体(1)和密封箱门(2)，其特征在于，所述醒面发酵箱体(1)的内底部设置有加热室(10)，所述加热室(10)内排布设置有加热管(11)，所述加热室(10)的上方自下而上依次设置有一级支撑架(12)、二级支撑架(16)和三级支撑架(17)，所述一级支撑架(12)、所述二级支撑架(16)和所述三级支撑架(17)上均放置有面团放置托盘(15)，所述醒面发酵箱体(1)远离所述密封箱门(2)一侧的内壁中位于上部的位置分别设置有储水箱(25)和酸性溶液存储箱(26)，所述储水箱(25)的下方设置有抽液泵(30)，所述抽液泵(30)通过抽水管(28)与所述储水箱(25)相连通，所述抽液泵(30)通过抽液管(29)与所述酸性溶液存储箱(26)相连通，所述抽液泵(30)的出液端连接有供液主管道(24)，所述供液主管道(24)上连接有供液管(20)，所述供液管(20)的垂直方向连接有喷淋管(21)。

2.根据权利要求1所述的冻干面条发酵用有益微生物菌群培养及有害生物灭菌装置，其特征在于，所述抽水管(28)和所述抽液管(29)上均安装有电磁阀(31)，所述储水箱(25)和所述酸性溶液存储箱(26)内均安装有液位传感器(27)。

3.根据权利要求2所述的冻干面条发酵用有益微生物菌群培养及有害生物灭菌装置，其特征在于，所述一级支撑架(12)、所述二级支撑架(16)和所述三级支撑架(17)上均开设有放置槽(14)，所述面团放置托盘(15)放置在所述放置槽(14)内，所述一级支撑架(12)、所述二级支撑架(16)和所述三级支撑架(17)上靠近两端的位置均设置有安装槽(18)，所述安装槽(18)内卡接支撑上级支撑架的支撑腿(19)。

4.根据权利要求3所述的冻干面条发酵用有益微生物菌群培养及有害生物灭菌装置，其特征在于，所述一级支撑架(12)、所述二级支撑架(16)和所述三级支撑架(17)上均开设有透气孔(13)，所述醒面发酵箱体(1)的内顶部、所述三级支撑架(17)和所述二级支撑架(16)的底部位于所述面团放置托盘(15)的正上方均对应设置有所述喷淋管(21)。

5.根据权利要求4所述的冻干面条发酵用有益微生物菌群培养及有害生物灭菌装置，其特征在于，所述醒面发酵箱体(1)的内顶部固定安装有温湿度传感器(22)，所述温湿度传感器(22)的侧边设置有PH传感器(23)。

6.根据权利要求5所述的冻干面条发酵用有益微生物菌群培养及有害生物灭菌装置，其特征在于，所述储水箱(25)的上方设置有注水口(7)，所述酸性溶液存储箱(26)的上方设置有酸性溶液加入口(8)，所述注水口(7)和所述酸性溶液加入口(8)均延伸至所述醒面发酵箱体(1)的外顶部。

7.根据权利要求6所述的冻干面条发酵用有益微生物菌群培养及有害生物灭菌装置，其特征在于，所述密封箱门(2)上嵌设安装有观察窗(3)，所述观察窗(3)的侧边设置有操作按键(4)，所述操作按键(4)的下方设置有警报器(5)，所述警报器(5)的下方设置有箱门控制按钮(6)，所述醒面发酵箱体(1)的底部设置有支撑底座(9)。