CN2175231Y

CN2175231Y - 一种酒类陈化器

Info

Publication number: CN2175231Y
Application number: CN 93235711
Authority: CN
Inventors: 李全庆
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1993-12-24
Filing date: 1993-12-24
Publication date: 1994-08-24
Anticipated expiration: 2003-12-24

Abstract

本实用新型涉及一种用于陈酿酒类的扫频超声波酱炭粒陈化器。已有的酒类陈化装置虽能缩短陈化时间，但不能改善酒类内在品质。本实用新型由贮酒灌和盖、超声波发生器以及陈化器本体组成。陈化器本体包括能量辐射板、装在能量辐射板上的超声波换能片、酱炭粒、密封口和过滤纸。采用本实用新型不仅能缩短陈化时间，而且能提高酒类的内在品质。本实用新型结构简单，造价低廉，可反复使用，经其陈化的酒品味醇正、绵甜爽口，余味深长。

Description

本实用新型涉及一种酒类扫频超声波酱炭粒陈化器，属于酒类陈酿领域。

新酒酿成后，生冲暴辣，不醇厚，放香不长，需要放置陈化，我国采用的陈化装置多为陶瓷器皿和铝制大罐，国外则以木桶居多。自然陈化需控制在一定的温度内，少则数月，多则数年，生产周期长，资金占用大，窑贮期短，酒类氧化还原及脂化反应不充分，见于以上不足，人们研制出多种酒类陈化装置，如已公开的中国专利申请（申请号91218184.2）“酒类介质式电子陈酿器”，该陈酿器是把酒当成介质，在介质中放置产生组合频率交变电磁波的振荡板，使乙醇分子和水分子在陈酿器中产生谐振运动，通过酒液的自我振荡，加速酒的老熟过程，这些陈化装置虽能缩短酒的陈化时间，但酒类的内在品质却没有多大改观，同时设备较复杂、造价高、能耗大。

本实用新型的目的在于提供一种既能缩短酒类陈化时间，又能提高酒类内在品质的酒类扫频超声波酱炭粒陈化器。

本实用新型的目的是这样实现的：

一种酒类陈化器，包含有贮酒灌、贮酒灌盖，其特征在于还包含有超声波发生器、陈化器本体和密封盖，陈化器本体内有超声波换能片、能量幅射板、酱炭粒和过滤纸，过滤纸附于陈化器本体内壁，超声波换能片装在能量幅射板上，能量幅射板通过导线与超声波发生器相连接，并放在装有酱炭粒的陈化器本体中，陈化器本体置于贮酒灌中，密封口由密封盖密封。

酱炭粒的取材可以是白桦木。

酱炭粒的取材可以是柏木、香檀木、松木任取其之一。

陈化器本体上可以有对流槽。

陈化器本体上可以有孔。

陈化器本体可以是网筛。

本实用新型工作时由于超声波具有空化作用，穿透力强，可使酒液中产生高压气泡，气泡与气泡、气液摩擦产生高温能使新酒分子之间活动加激，促使乙醇分子、水分子及多种香味分子相互碰撞，产生自我谐振，改变原分子间的氢键结构，快速的结合成大分子团，从而加速了酒的老熟过程。同时利用其振荡波在酱炭粒、过滤纸、与陈化器本体之间建立微循环，使酱炭粒与酒的接触面大大加强，因而氧化还原更充分，更彻底。酱炭粒在超声波空化作用下，其内部组织结构松散，更容易游离与酒液中多种分子合成交换，氧化还原相比之下较自然陈化的效果加强了2－－－4万倍，效率提高了若干倍，从而不仅缩短了酒类陈化时间，也为酒类内在品质的提高奠定了坚实的基础，达到了提高酒类品质，上档次、创名牌的关键性目的。本实用新型结构简单，安全可靠，可反复使用，而且造价低廉。经本实用新型陈化的酒品味醇正，绵甜爽口，酒香浓郁，余味深长。

下面结合附图对本实用新型作进一步描述：

图1是本实用新型整体结构示意图；

图2是本实用新型陈化器本体主视半剖面图；

图3是本实用新型扫频式超声波发生器电路图。

本实用新型包含有贮酒灌［9］、贮酒灌盖［10］，其特征在于还包含有超声波发生器［1］、陈化器本体［6］和密封盖［13］，陈化器本体［6］包含有超声波换能片［2］、能量幅射板［3］、酱炭粒［4］，附于陈化器本体［6］内壁的过滤纸［5］和密封口［8］，超声波换能片［2］装在能量幅射板［3］上，能量幅射板［3］通过导线［11］和导线［12］与超声波发生器［1］相连接，并放置在装有酱炭粒［4］的陈化器本体［6］中，密封口［8］由密封盖［13］密封，陈化器本体［6］置于贮酒灌［9］中。

酱炭粒［4］的取材可以是白桦木。

酱炭粒［4］的取材也可以是柏木、香檀木、松木任取其之一。但不同的木材对酒的品味有所不同，如采用松木则酒香中含松木特有的清香，这样就可根据需要制成品味独特的香型名酒。

陈化器本体［6］壁上可以有对流槽［7］。

陈化器本体［6］壁上也可以有孔。

陈化器本体可以是网筛。

陈化器本体可采用不锈钢、玻璃、也可用无毒对酒精呈惰性的塑料之一制作。

本实用新型接通电源后，A₁、A₂开始检测，液位是否达到指定高度，如在范围以内，超声波发生器［1］即产生20～40KHZ的扫频式超声波振荡，该信号经导线［11］作用于超声波换能片［2］上，由超声波换能片［2］产生的超声波能量转移到能量幅射板［3］上，于是在贮酒罐［9］中产生超声波，该循环振荡波促使了乙醇分子、水分子及多种香味分子相互碰撞，产生自我谐振，改变新酒中原分子间的氢键结构，加速了酒的老熟过程。酱炭粒在超声波空化作用下，内部组织结构松散，更容易游离与酒液中多种分子合成交换，氢化还原就加强了，从而不仅缩短了酒类的陈化时间，而且酱炭粒的存在也为酒类内在品质的提高提供了必要的特种氧化还原物质，使酒更加纯正、香甜，不上头，为酒厂创优质酒，出名酒，提供了可能。

Claims

1、一种酒类陈化器，包含有贮酒灌[9]、贮酒灌盖[10]，其特征在于还包含有超声波发生器[1]、陈化器本体[6]和密封盖[13]，陈化器本体[6]内有超声波换能片[2]、能量幅射板[3]、酱炭粒[4]，附于陈化器本体[6]内壁的过滤纸[5]和密封口[8]，超声波换能片[2]装在能量幅射板[3]上，能量幅射板[3]通过导线[11]和导线[12]与超声波发生器[1]相连接，并放置在装有酱炭粒[4]的陈化器本体[6]中，密封口[8]由密封盖[13]密封，陈化器本体[6]置于贮酒灌[9]中。

2、根据权利要求1所述的陈化器，其特征在于：酱炭粒的取材可以是白桦木。

3、根据权利要求2所述的陈化器，其特征在于：酱炭粒的取材可以是柏木、香檀木、松木任意之一。

4、根据权利要求1所述的陈化器，其特征在于：陈化器本体［6］壁上有对流槽［7］。

5、根据权利要求4所述的陈化器，其特征在于：陈化器本体［6］壁上可以有孔。

6、根据权利要求4所述的陈化器，其特征在于：陈化器本体可以是网筛。