CN216651269U - 含馅豆腐的预注馅料作业装置 - Google Patents

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Abstract

本实用新型关于一种含馅豆腐的预注馅料作业装置，主要是提供一种为含馅豆腐的馅料的制作设备，以对于馅料的大量、快速、卫生等自动化生产，且可以通过该设备提供该馅料在上、下半模内高温煮熟并杀菌，待其熟化后脱模，且该等上、下半模可重复使用。

Description

含馅豆腐的预注馅料作业装置
技术领域
本实用新型关于一种食品制造设备，尤指一种豆腐馅料的馅料制造设备。
背景技术
早期的豆腐使用石制的水磨，用水浸泡后的黄豆放入装有漏斗的水磨内，磨成豆乳加入凝结剂，而形成豆腐。之后基于口感的需求而衍生出各种口味的豆腐产品，而本实用新型发明人更关注于各种所谓“含馅豆腐”的技术研发，不断在其产品、制造方法与设备上大幅创新，例如申请并取得发明专利的中国台湾省发明I285624号“一种含馅豆腐制造方法及其塑型盒”、中国台湾省发明I234435 号“一次注型的含馅豆腐的制造装置及制造方法”、中国台湾省发明I347170 号“含馅板豆腐及其制造方法”等研发。虽然前述技术确实能达到其预定效果，但由于馅料为含馅豆腐的重要元素，以往多以简易且逐一填充为主，且未必能与“熟化”以及“高温杀菌”在一个妥适的生产设备中作业，以至于馅料的投放效率、卫生等有待改善。
实用新型内容
本实用新型所解决的技术问题在于，针对前述问题改善构造，为此设计一种含馅豆腐的预注馅料作业装置。
本实用新型的技术手段为：一种含馅豆腐的预注馅料作业装置，包括：一上半模，包括一框围以界定一上下贯通的上中空区，且该上半模顶部凸缘设有多个第一定位凹槽；该上半模底部凸缘设有多个第二定位凹槽；一馅料可掀式上盖板，设于该上半模的上方，该馅料可掀式上盖板设有一馅料入馅口，该馅料入馅口与该上中空区相通，且该馅料可掀式上盖板设有复数个与该上中空区相通的排气口；该馅料可掀式上盖板底部设有多个第一定位凸梢，且该馅料可掀式上盖板的底部设有一成形凸柱单元；该上半模与该馅料可掀式上盖板通过该等第一定位凸梢与该等第一定位凹槽的紧配而形成可拆装式且定位准确的组合；一下半模，包括一框围以界定一上下贯通的下中空区，且该下半模顶部凸缘设有多个第二定位凸梢，该下半模与该上半模通过该等第二定位凸梢与该等第二定位凹槽的紧配而形成可拆装式且定位准确的组合；该下半模底部凸缘设有多个第三定位凸梢；另设有一承载座，该承载座顶部凸缘设有多个第三定位槽，该承载座与该下半模通过该等第三定位凸梢与该等第三定位凹槽的紧配而形成可拆装式且定位准确的组合；且该承载座底部设有一馅料熟化后顶出座，且该馅料熟化后顶出座底部设有一突杆，该突杆外缘套设有一弹簧，该馅料熟化后顶出座顶部设有多个对应该成形凸柱单元的顶块。
本实用新型的有益效果为：实现馅料大量、快速、卫生等自动化生产，且可以通过该设备提供该馅料在上、下半模内高温煮熟并杀菌，待其熟化后脱模，且该等上、下半模可重复使用。
附图说明
图1是本实用新型的分解示意图。
图2是本实用新型的馅料可掀式上盖板。
图3是本实用新型的组合示意图。
图4是本实用新型脱模后馅料成形示意图。
图5是本实用新型馅料的立体图。
图6是本实用新型制作成的豆腐的一示意图。
图7是本实用新型制作成的豆腐的又一示意图。
图号说明：
1：上半模
10：上中空区
11：框围
12：顶部凸缘
121：第一定位凹槽
13：底部凸缘
131：第二定位凹槽
2：馅料可掀式上盖板
20：馅料入馅口
21：第一定位凸梢
22：成形凸柱单元
23：排气口
3：下半模
30：下中空区
31：顶部凸缘
311：第二定位凸梢
32：底部凸缘
321：第三定位凸梢
34：框围
4：承载座
41：顶部凸缘
411：第三定位槽
5：馅料熟化后顶出座
51：突杆
511：弹簧
52：顶块
7：馅料
71：空槽
8：豆腐
81：图案。
具体实施方式
请参阅图1，配合图3所示，本实用新型关于一种含馅豆腐的预注馅料作业装置，包括：
一上半模1，该上半模1较佳是以不锈钢材质(编号304或316)以及食品级耐温塑胶(或耐高温食品级硅橡胶)为制作模具的基材。包括一框围11 以界定一上下贯通的上中空区10，且该上半模1顶部凸缘12设有多个(较佳为四个)第一定位凹槽121；该上半模底部凸缘13设有多个(较佳为四个) 第二定位凹槽131；
一馅料可掀式上盖板2，配合图2所示，设于该上半模1的上方，该馅料可掀式上盖板2设有一馅料入馅口20，该馅料入馅口20与该上中空区 10相通，且该馅料可掀式上盖板2设有多个(较佳为四个)与该上中空区10 相通的排气口23。
该馅料可掀式上盖板2底部设有多个(较佳为四个)第一定位凸梢21，且该馅料可掀式上盖板2的底部设有一成形凸柱单元22；该成形凸柱单元22可以为多个断面呈梯形(上阔下窄略呈喇叭状)的柱体(图例为四个)以利脱模，以形成如图5所示的馅料7，然后加工填入一豆腐8如图6所示，而该馅料7因为该成形凸柱单元22脱模后，所形成的空槽71也可以填塞豆腐，使得形成豆腐8中有馅料7，馅料7中有豆腐8的特殊产品与口味。
另外，该成形的豆腐表面可以设有图案81(例如图7所示的猪)，或者文字，标示该豆腐内的馅料7何种属性，避免因宗教信仰而误食禁忌，亦可对于消费者提供控制肉类馅料的脂肪及蛋白质含量的摄取以及软硬度的选择。
该上半模1与该馅料可掀式上盖板2通过该等第一定位凸梢21与该等第一定位凹槽121的紧配而形成可拆装式且定位准确的组合。
一下半模3，该下半模3较佳也是以不锈钢材质(编号304或316)以及食品级耐温塑胶(或耐高温食品级硅橡胶)为制作模具的基材。包括一框围 34以界定一上下贯通的下中空区30，且该下半模3顶部凸缘31设有多个(较佳为四个)第二定位凸梢311，该下半模3与该上半模1通过该等第二定位凸梢311与该等第二定位凹槽131的紧配而形成可拆装式且定位准确的组合；该下半模3底部凸缘32设有多个(较佳为四个)第三定位凸梢321；
另设一承载座4，该承载座4顶部凸缘41设有多个第三定位槽411，该承载座4与该下半模3通过该等第三定位凸梢321与该等第三定位凹槽 411的紧配而形成可拆装式且定位准确的组合；
且该承载座4底部设一馅料熟化后顶出座5，该馅料熟化后顶出座5底部设一突杆51，该突杆51外缘套设一弹簧511以便于当该馅料7熟化并高温杀菌后可以进行弹性顶推作业而利于脱模，该馅料熟化后顶出座5顶部设有多个(较佳为四个)对应该成形凸柱单元22且形状倒置的顶块52。例如该顶块52可以为多个断面呈梯形(上窄下阔略呈喇叭状)的柱体(图例为四个)，不但所制作的馅料7能够形状对称且利于脱模。
本实用新型制作该馅料的制法如图1至图4所示。
可以通过该上下半模1、3对应组合后，并于该馅料可掀式上盖板2的馅料入馅口20投入该馅料7至该上中空区10，以及下中空区30而填充于该等空间，并绕开该成形单元柱22与该顶块52所占空间，且投馅过程也可以通过该等排气口23释放空气而降低阻力。
然后该馅料7在模具中经高温杀菌，熟化后脱模，而本实用新型的设备可重复使用。并通过本实用新型的贡献，进一步规划从馅料调味制作→承接馅料(放置馅料)→含馅豆腐(压制成型)随即包装→经冷冻成冻豆腐→经油炸成油豆腐→冷却后包装等一贯作业。

Claims (2)

1.一种含馅豆腐的预注馅料作业装置，其特征在于，包括：
一上半模，包括一框围以界定一上下贯通的上中空区，且该上半模顶部凸缘设有多个第一定位凹槽；该上半模底部凸缘设有多个第二定位凹槽；
一馅料可掀式上盖板，设于该上半模的上方，该馅料可掀式上盖板设有一馅料入馅口，该馅料入馅口与该上中空区相通，且该馅料可掀式上盖板设有多个与该上中空区相通的排气口；该馅料可掀式上盖板底部设有多个第一定位凸梢，且该馅料可掀式上盖板的底部设有一成形凸柱单元；
一下半模，包括一框围以界定一上下贯通的下中空区，且该下半模顶部凸缘设有多个第二定位凸梢，该下半模与该上半模通过该第二定位凸梢与该第二定位凹槽的紧配而形成可拆装式且定位准确的组合；该下半模底部凸缘设有多个第三定位凸梢；
还设有一承载座，该承载座顶部凸缘设有多个第三定位槽，该承载座与该下半模通过该第三定位凸梢与该第三定位凹槽的紧配而形成可拆装式且定位准确的组合；且该承载座底部设有一馅料熟化后顶出座，且该馅料熟化后顶出座底部设有一突杆，该突杆外缘套设有一弹簧，该馅料熟化后顶出座顶部设有多个对应该成形凸柱单元的顶块。
2.如权利要求1所述的含馅豆腐的预注馅料作业装置，其特征在于，其中该成形凸柱单元为多个断面呈梯形的柱体。
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