CN214327689U - 一种半固态法酿酒用发酵装置 - Google Patents
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Abstract
本实用新型公开了一种半固态法酿酒用发酵装置，包括罐体，罐体顶部安装有封盖，罐体外周壁设置有控温夹套，封盖纵向穿设有压力表、泄压阀和送风管道，送风管道上安装有除菌过滤器；罐体底部中心处同轴安装有一根由外接电机驱动的搅拌立轴，搅拌立轴上端水平固定安装有搅拌拨叉；罐体底部的一侧安装有温度传感器。罐体上还设有观察口，观察口上覆盖有透明的钢化玻璃。当进入酵母快速繁殖阶段，会产生大量的热量，此时控温夹套内注入冷水配合搅拌进行控温，为酿酒发酵提供更为稳定的环境，保障出酒率与产酒质量；酵母快速繁殖阶段需要补充氧气和排出二氧化碳，送风管道上设置除菌过滤器防止酒醅被污染。该装置结构紧凑合理，易于推广。
Description
技术领域
本实用新型涉及酿酒设备技术领域，具体涉及一种半固态法酿酒用发酵装置。
背景技术
半固态法酿酒是指原粮磨成粉末状，无需蒸熟（糊化），按照一定的比例，放入水与专用酒曲，于液态下发酵，蒸馏成白酒的工艺路线，具有出酒率高，成本低等优点。半固态法酿酒的发酵过程为液态发酵，为保证酒醅更好的生长和发酵，需要发酵装置内部保持合理的温度。现有的发酵装置通常采用密闭式的箱体或罐体结构，内部空间的温度可控性较差，且内部上层的发酵温度和下层的发酵温度不一致，造成发酵效果不一致，从而影响出酒的品质。此外，发酵时补充氧气及排放二氧化碳气体的过程中，空气中存在的大量杂菌及有害微生物有侵袭的危险，会对酿酒造成污染。
实用新型内容
针对上述问题，本实用新型的目的在于提供一种半固态法酿酒用发酵装置，该装置结构紧凑合理，具有良好的温度调控功能，还能够防止发酵过程中杂菌及有害微生物污染。
为达到上述目的，本实用新型的技术方案是：一种半固态法酿酒用发酵装置，包括罐体，罐体上设有进料口和出料口，罐体顶部安装有封盖，罐体外周壁设置有控温夹套，封盖纵向穿设有压力表、泄压阀和送风管道，所述送风管道上安装有除菌过滤器；所述罐体底部中心处同轴安装有一根由外接电机驱动的搅拌立轴，搅拌立轴上端水平固定安装有搅拌拨叉；所述罐体底部的一侧安装有温度传感器。
进一步的，所述搅拌拨叉具有竖直布置的搅拌杆。
所述控温夹套设置有进水口和出水口，进水口通过进水管道连接冷水箱，进水管道上设置有第一电磁阀和电加热器；出水口通过出水管道连接蓄水箱，出水管道上设置有第二电磁阀。
所述温度传感器通过控制器与第一电磁阀、第二电磁阀以及电加热器电连接。
所述蓄水箱与冷水箱之间通过回流管道连接，回流管道上设置有回流泵。
所述罐体上还设有观察口，观察口上覆盖有透明的钢化玻璃。
所述泄压阀为单向电磁阀。
与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：当罐体内的温度偏低时可以在控温夹套内注入热水升温；当进入酵母快速繁殖阶段，会产生大量的热量导致温度快速升高，此时控温夹套内注入冷水配合搅拌进行控温，为酿酒发酵提供更为稳定的环境，保障出酒率与产酒质量；发酵过程中对原料进行搅拌使得原料混合均且温度一致；酵母快速繁殖阶段需要补充氧气和排出二氧化碳，送风管道上设置除菌过滤器防止酒醅被污染。
附图说明
图1所示为本实用新型一种半固态法酿酒用发酵装置的结构示意图。
具体实施方式
下面结合附图和具体实施例对本实用新型技术方案进行清楚、完整地描述。显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。
如图1所示，一种半固态法酿酒用发酵装置，包括罐体1，罐体上设有进料口20和出料口21，罐体顶部安装有封盖2，封盖和罐体通过法兰可拆卸的密封连接，便于对罐体内部清洗和消毒。罐体外周壁设置有控温夹套3，封盖纵向穿设有压力表4、泄压阀5和送风管道6。送风管道上安装有除菌过滤器7，在酵母快速繁殖阶段需要消耗大量氧气，这时需要进行送风操作，除菌过滤器去除进风中的杂菌和有害物质，防止污染酒醅；罐体底部中心处同轴安装有一根由外接电机8驱动的搅拌立轴9，搅拌立轴上端水平固定安装有搅拌拨叉10；罐体底部的一侧安装有温度传感器11。搅拌拨叉10具有竖直布置的搅拌杆，搅拌让物料混合均匀和氧气充分接触并且能够让上下层之间的温度保持一致。控温夹套3设置有进水口12和出水口13，进水口通过进水管道连接冷水箱14，进水管道上设置有第一电磁阀15和电加热器16；出水口通过出水管道连接蓄水箱17，出水管道上设置有第二电磁阀18。温度传感器通过控制器（图中未示）与第一电磁阀、第二电磁阀以及电加热器电连接。发酵初始阶段如果罐体内的温度偏低，不利于酵母的繁殖，此时可以通过控制器打开第一电磁阀，冷水箱14内的冷水经电加热器16升温后注入控温夹套3，对罐体内部进行加热；罐体内的发酵温度一般控制在35℃-37℃，当酵母快速繁殖阶段会产生大量的热量，导致温度快速升高，当温度传感器感应到温度接近警戒值时，通过控制器打开第一电磁阀注入冷水降温，同时打开第二电磁阀排出热水。蓄水箱与冷水箱之间通过回流管道连接，回流管道上设置有回流泵。为了及时掌握发酵的进程，罐体上还设有观察口22，观察口上覆盖有透明的钢化玻璃。在排出二氧化碳过程中，杂菌和有害物质也有侵入的危险，因此泄压阀使用单向电磁阀。
以上所述，仅为本实用新型较佳的具体实施方式，并不用于限制本实用新型，尽管参照前述实施例对本实用新型进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换,凡在本实用新型的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本实用新型的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种半固态法酿酒用发酵装置，包括罐体，罐体上设有进料口和出料口，罐体顶部安装有封盖，罐体外周壁设置有控温夹套，封盖纵向穿设有压力表、泄压阀和送风管道，其特征在于：所述送风管道上安装有除菌过滤器；所述罐体底部中心处同轴安装有一根由外接电机驱动的搅拌立轴，搅拌立轴上端水平固定安装有搅拌拨叉；所述罐体底部的一侧安装有温度传感器。
2.根据权利要求1所述的半固态法酿酒用发酵装置，其特征在于，所述搅拌拨叉具有竖直布置的搅拌杆。
3.根据权利要求1所述的半固态法酿酒用发酵装置，其特征在于，所述控温夹套设置有进水口和出水口，进水口通过进水管道连接冷水箱，进水管道上设置有第一电磁阀和电加热器；出水口通过出水管道连接蓄水箱，出水管道上设置有第二电磁阀。
4.根据权利要求3所述的半固态法酿酒用发酵装置，其特征在于，所述温度传感器通过控制器与第一电磁阀、第二电磁阀以及电加热器电连接。
5.根据权利要求3所述的半固态法酿酒用发酵装置，其特征在于，所述蓄水箱与冷水箱之间通过回流管道连接，回流管道上设置有回流泵。
6.根据权利要求1所述的半固态法酿酒用发酵装置，其特征在于，所述罐体上还设有观察口，观察口上覆盖有透明的钢化玻璃。
7.根据权利要求1所述的半固态法酿酒用发酵装置，其特征在于，所述泄压阀为单向电磁阀。
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| CN202022609374.7U CN214327689U (zh) | 2020-11-12 | 2020-11-12 | 一种半固态法酿酒用发酵装置 |
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115820359A (zh) * | 2022-10-18 | 2023-03-21 | 四川光良酿酒有限公司 | 一种酿酒原料自动发酵装置 |
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2020
- 2020-11-12 CN CN202022609374.7U patent/CN214327689U/zh active Active
Cited By (2)
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| CN115820359A (zh) * | 2022-10-18 | 2023-03-21 | 四川光良酿酒有限公司 | 一种酿酒原料自动发酵装置 |
| CN115820359B (zh) * | 2022-10-18 | 2024-04-05 | 四川光良酿酒有限公司 | 一种酿酒原料自动发酵装置 |
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