CN213095864U - 一种乳制食品发酵装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了食品加工技术领域的一种乳制食品发酵装置，包括发酵罐，所述发酵罐靠近内腔的内壁固定安装有调温层，所述发酵罐外表面顶部一侧固定安装有出水管，所述出水管的外表面固定安装有出水阀门，所述发酵罐外表面顶部另一侧固定安装有进料口，所述发酵罐外表面顶部位于出水管和进料口之间固定连接有底座，所述底座的顶部固定连接有电机，所述发酵罐的内腔设置有搅拌叶，所述搅拌叶旋转轴的顶部贯穿发酵罐和底座与电机的输出轴固定连接，所述搅拌叶旋转轴底部的外表面设置有螺旋管，所述螺旋管的底部固定连接有进气管，该一种乳制食品发酵装置，结构简单，操作方便，提高了乳制品的发酵效率和质量。

Description

一种乳制食品发酵装置

技术领域

本实用新型涉及食品加工技术领域，具体为一种乳制食品发酵装置。

背景技术

发酵乳制品是原料乳在特定微生物的作用下，通过乳酸菌发酵或乳酸菌、酵母菌共同发酵制成的酸性乳制品，在保质期内，该类产品中的特征菌必须大量存在，并能继续存活和具有活性，发酵乳制品是一类乳制品的综合名称，种类很多，包括酸奶、开菲尔、发酵酪乳、酸奶酒、乳酒等，由于乳中污染了微生物或添加了特定发酵剂，使部分乳糖转化成乳酸，在发酵过程中还形成二氧化碳、醋酸、丁二酮、乙醛和其他物质，用于制作开菲尔和乳酒的微生物还能生产乙醇，从而使产品具有独特的滋味和香味；现有的一般发酵装置多数采用直接加热装置，容易出现受热不均，导致发酵质量下降，其次一般的发酵装置不能及时提供二氧化碳，导致在发酵过程中空气的含量过高，不利于厌氧菌快速发酵，降低了发酵的效率和发酵质量，再者一般的发酵装置多数没有称重功能，不方便实时掌握发酵过程中的物料质量变化。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种乳制食品发酵装置，以解决上述背景技术中提出的受热不均匀、二氧化碳供应不足和不能实时检查质量变化的问题。

为实现上述目的，本实用新型提供如下技术方案：一种乳制食品发酵装置，包括发酵罐，所述发酵罐靠近内腔的内壁固定安装有调温层，所述发酵罐外表面顶部一侧固定安装有出水管，所述出水管的外表面固定安装有出水阀门，所述发酵罐外表面顶部另一侧固定安装有进料口，所述发酵罐外表面顶部位于出水管和进料口之间固定连接有底座，所述底座的顶部固定连接有电机，所述发酵罐的内腔设置有搅拌叶，所述搅拌叶旋转轴的顶部贯穿发酵罐和底座与电机的输出轴固定连接，所述搅拌叶旋转轴底部的外表面设置有螺旋管，所述螺旋管的底部固定连接有进气管，所述进气管远离螺旋管的一端贯穿发酵罐延伸至外表面固定连接二氧化碳罐，所述进气管靠近二氧化碳罐的一端外表面固定安装有进气阀门，所述二氧化碳罐的一侧与发酵罐的外表面固定连接，所述发酵罐外表面一侧的顶部固定安装有泄压管，所述泄压管的外表面固定安装有泄压阀，所述发酵罐外表面一侧的底部固定连接有支撑装置，所述支撑装置包括有连接座，所述连接座的一侧与发酵罐外表面固定连接，所述连接座的底部固定连接有支撑腿，所述支撑腿的底部固定连接有称重装置，所述称重装置的底部固定连接有支撑底座，所述发酵罐外表面底部一侧固定安装有进水管，所述进水管的外表面固定安装有进水阀门，所述发酵罐外表面底部另一侧固定安装有出料管，所述出料管的外表面固定安装有出料阀门。

优选的，所述螺旋管的外表面开设有通气孔，所述螺旋管中心轴的位置与搅拌叶旋转轴的位置重合。

优选的，所述支撑装置共设有四座，四座所述支撑装置均匀分布在发酵罐外表面四周，所述支撑底座为L型。

优选的，所述出水阀门、进水阀门、出料阀门和进气阀门外表面均套设有橡胶防滑套。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：该一种乳制食品发酵装置，通过设置的电机驱动搅拌叶旋转，进而使得搅拌叶对发酵罐内乳制品进行充分的搅拌，进而使得乳制品受热均匀，有利于温度变化的实时检查，提高乳制品的发酵质量；通过设置的调温层，可实时把控发酵罐内乳制品的温度，当温度过高时，通过进水管向调温层中通入冷水进行降温，当温度过低时，通过进水管向调温层中通入热水进行升温，有利于把控发酵过程中温度，提升发酵效率和提高发酵质量；通过设置的螺旋管可将二氧化碳在搅拌过程中同步释放进乳制品中，减少发酵罐内的空气含量和乳制品中的空气含量，进而使得乳制品快速发酵，提高整个装置的发酵效率；通过设置的称重装置，可实时检查装置中乳制品的质量变化，有利于对整个发酵过程的把控；该一种乳制食品发酵装置，结构简单，操作方便，提高了乳制品的发酵效率和质量。

附图说明

图1为本实用新型整体结构示意图；

图2为本实用新型A部结构示意图；

图3为本实用新型整体结构正视图。

图中：1、发酵罐；2、调温层；3、搅拌叶；4、螺旋管；5、通气孔；6、连接块；7、电机；8、底座；9、进料口；10、出水管；11、出水阀门；12、泄压管；13、泄压阀；14、支撑装置；15、进水阀门；20、进水管；21、出料管；22、出料阀门；24、称重装置；23、支撑底座；25、支撑腿；26、连接座；27、进气管；28、进气阀门；29、二氧化碳罐。

具体实施方式

下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。

请参阅图1、图2和图3，本实用新型提供一种技术方案：一种乳制食品发酵装置，包括发酵罐1，发酵罐1靠近内腔的内壁固定安装有调温层2，通过设置的调温层2，可实时把控发酵罐1内乳制品的温度，发酵罐1外表面顶部一侧固定安装有出水管10，出水管10的外表面固定安装有出水阀门11，发酵罐1外表面顶部另一侧固定安装有进料口9，发酵罐外表面顶部位于出水管10和进料口9之间固定连接有底座8，底座8的顶部固定连接有电机7，发酵罐1的内腔设置有搅拌叶3，搅拌叶3旋转轴的顶部贯穿发酵罐1和底座 8与电机7的输出轴固定连接，搅拌叶3旋转轴底部的外表面设置有螺旋管4，通过设置的螺旋管4可将二氧化碳在搅拌过程中同步释放进乳制品中，减少发酵罐1和乳制品中的空气含量，进而使得乳制品快速发酵，提高整个装置的发酵效率，螺旋管4的底部固定连接有进气管27，进气管27远离螺旋管4 的一端贯穿发酵罐1延伸至外表面固定连接二氧化碳罐29，进气管27靠近二氧化碳罐29的一端外表面固定安装有进气阀门28，二氧化碳罐29的一侧与发酵罐1的外表面固定连接，发酵罐1外表面一侧的顶部固定安装有泄压管 12，泄压管12的外表面固定安装有泄压阀13，发酵罐1外表面一侧的底部固定连接有支撑装置14，支撑装置14包括有连接座26，连接座26的一侧与发酵罐1外表面固定连接，连接座26的底部固定连接有支撑腿25，支撑腿25 的底部固定连接有称重装置24，称重装置24的底部固定连接有支撑底座23，发酵罐1外表面底部一侧固定安装有进水管20，当温度过高时，通过进水管 20向调温层2中通入冷水进行降温，当温度过低时，通过进水管20向调温层 2中通入热水进行升温，有利于把控发酵过程中温度，提升发酵效率和提高发酵质量，进水管20的外表面固定安装有进水阀门15，发酵罐1外表面底部另一侧固定安装有出料管21，出料管21的外表面固定安装有出料阀门22。

请参阅图2，螺旋管4的外表面开设有通气孔5，通气孔5的设置可以充分使得二氧化碳进入乳制品中，进而减少乳制品中空气含量，提高发酵效率，螺旋管4中心轴的位置与搅拌叶3旋转轴的位置重合。

请参阅图1，支撑装置14共设有四座，四座支撑装置14均匀分布在发酵罐1外表面四周，支撑底座23为L型。

请参阅图1，出水阀门11、进水阀门15、出料阀门22和进气阀门28外表面均套设有橡胶防滑套，防止在生产过程出现打滑现象。

工作原理：该一种乳制食品发酵装置，在实际应用中，乳制品从进料口9 进入发酵罐1内发酵，发酵达到一定条件后，电机7驱动搅拌叶3旋转对乳制品进行搅拌，同时进气阀门28和泄压阀13开启，二氧化碳罐29中二氧化碳通过进气管27进入螺旋管4内，进入螺旋管4后的二氧化碳通过通气孔5 进入乳制品中，二氧化碳进入乳制品之后会将乳制品中的氧气带走，最终会从泄压管12中排出到发酵罐1外，减少了发酵罐1内的空气含量，提高了发酵效率和质量；发酵过程中，当温度过高时，打开进水阀门15和出水阀门11，通过进水管20向调温层2中通入冷水，当温度过低时，通过进水管20向调温层2中通入热水，实现了对发酵罐1中的乳制品进行快速准确的调节温度；支撑装置14中设置的称重装置24可对实时把控发酵罐1内的物料质量变化，发酵完成后，打开出料阀门22，发酵好的乳制品从出料管21排出。

尽管已经示出和描述了本实用新型的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本实用新型的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本实用新型的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (4)

1.一种乳制食品发酵装置，包括发酵罐(1)，其特征在于：所述发酵罐(1)靠近内腔的内壁固定安装有调温层(2)，所述发酵罐(1)外表面顶部一侧固定安装有出水管(10)，所述出水管(10)的外表面固定安装有出水阀门(11)，所述发酵罐(1)外表面顶部另一侧固定安装有进料口(9)，所述发酵罐外表面顶部位于出水管(10)和进料口(9)之间固定连接有底座(8)，所述底座(8)的顶部固定连接有电机(7)，所述发酵罐(1)的内腔设置有搅拌叶(3)，所述搅拌叶(3)旋转轴的顶部贯穿发酵罐(1)和底座(8)与电机(7)的输出轴固定连接，所述搅拌叶(3)旋转轴底部的外表面设置有螺旋管(4)，所述螺旋管(4)的底部固定连接有进气管(27)，所述进气管(27)远离螺旋管(4)的一端贯穿发酵罐(1)延伸至外表面固定连接二氧化碳罐(29)，所述进气管(27)靠近二氧化碳罐(29)的一端外表面固定安装有进气阀门(28)，所述二氧化碳罐(29)的一侧与发酵罐(1)的外表面固定连接，所述发酵罐(1)外表面一侧的顶部固定安装有泄压管(12)，所述泄压管(12)的外表面固定安装有泄压阀(13)，所述发酵罐(1)外表面一侧的底部固定连接有支撑装置(14)，所述支撑装置(14)包括有连接座(26)，所述连接座(26)的一侧与发酵罐(1)外表面固定连接，所述连接座(26)的底部固定连接有支撑腿(25)，所述支撑腿(25)的底部固定连接有称重装置(24)，所述称重装置(24)的底部固定连接有支撑底座(23)，所述发酵罐(1)外表面底部一侧固定安装有进水管(20)，所述进水管(20)的外表面固定安装有进水阀门(15)，所述发酵罐(1)外表面底部另一侧固定安装有出料管(21)，所述出料管(21)的外表面固定安装有出料阀门(22)。

2.根据权利要求1所述的一种乳制食品发酵装置，其特征在于：所述螺旋管(4)的外表面开设有通气孔(5)，所述螺旋管(4)中心轴的位置与搅拌叶(3)旋转轴的位置重合。

3.根据权利要求1所述的一种乳制食品发酵装置，其特征在于：所述支撑装置(14)共设有四座，四座所述支撑装置(14)均匀分布在发酵罐(1)外表面四周，所述支撑底座(23)为L型。

4.根据权利要求1所述的一种乳制食品发酵装置，其特征在于：所述出水阀门(11)、进水阀门(15)、出料阀门(22)和进气阀门(28)外表面均套设有橡胶防滑套。

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