CN210340828U - 一种地窖式果酒发酵设备 - Google Patents
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Abstract
本新型公开了一种地窖式果酒发酵设备，属于酿酒设备领域，包括预埋在地面以下的发酵箱和换热箱，换热箱位于发酵箱的外部且换热箱与发酵箱密封连接，在换热箱的下方一侧设有与进水管道连接的进水口，在换热箱的上方另一侧设有与出水管道连接的出水口；在发酵箱内设有由电动机驱动旋转的破碎装置；在发酵箱内部且破碎装置的下方设有带孔过滤板，在发酵箱的上部设有加料口，在发酵箱的底部设有放料口，放料口通过放料管道与放料泵连接；在发酵箱的顶部设有排气口，在发酵箱的底部设有与无菌空气管道连接的无菌空气进口。本装置在换热箱内填充换热液体，使得无论在冬季还是夏季，位于发酵箱内的温度都控制在20～24℃范围内。
Description
技术领域
本实用新型属于酿酒设备技术领域，具体的说是一种地窖式果酒发酵设备。
背景技术
酿酒最重要的是发酵，发酵的温度和时间都很重要；果酒的发酵时间：按要求加拌的酒曲或酵母粉，在温度30的环境中根据个人对甜度的喜好，发酵时间在24-64小时。达到要求的米酒招商需高温加热，彻底杀死酵母菌，放至常温后加盖至冰箱冷藏或食用。也可以放至冰箱冷冻保存。不加热或冷冻的米酒会继续发酵的。
果酒发酵的温度：果酒的发酵温度应该控制在20～24℃范围内。因为温度对酵母菌的繁殖有很大的影响。温度低于10℃，酵母菌发育很缓慢。随着温度的升高，繁殖速度加快，22℃时为最佳繁殖温度，此时酵母菌生殖速度快，生活力强。超过35℃，酵母菌生长受到抑制，繁殖速度迅速下降，到40℃酵母菌停止出芽，开始出现死亡。如果想要获得高酒精浓度的发酵液，减少酒精的消耗，必须控制好发酵温度。现有技术的果酒发酵设备虽然有放置于地窖中的，但是也不能保证最优的发酵温度。
实用新型内容
为了解决上述现有技术中的不足，本实用新型的目的在于提供一种地窖式果酒发酵设备。本装置在换热箱内填充换热液体，由于果酒发酵对于温度的要求比较高，果酒的发酵温度应该控制在20～24℃范围内，在炎热的夏天和寒冷的冬天都无法达到此温度范围，在冬天需要在换热箱内填充用于升温的高温度的换热液体，在夏天需要在换热箱内填充用于降温的低温度的换热液体，使得无论在冬季还是夏季，位于发酵箱内的温度都控制在20～24℃范围内。
本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案为：一种地窖式果酒发酵设备，包括预埋在地面以下的发酵箱和换热箱，所述换热箱位于发酵箱的外部且所述换热箱与发酵箱密封连接，在所述换热箱的下方一侧设有与进水管道连接的进水口，在所述换热箱的上方另一侧设有与出水管道连接的出水口，换热液体经进水管道流入换热箱，在经出水管道流出换热箱；在所述发酵箱内设有由电动机驱动旋转的破碎装置；在所述发酵箱内部且破碎装置的下方设有带孔过滤板，在所述发酵箱的上部设有加料口，在所述发酵箱的底部设有放料口，所述放料口通过放料管道与放料泵连接；在所述发酵箱的顶部设有排气口，在所述发酵箱的底部设有与无菌空气管道连接的无菌空气进口。
工作原理：在所述换热箱内填充换热液体，由于果酒发酵对于温度的要求比较高，果酒的发酵温度应该控制在20～24℃范围内，在炎热的夏天和寒冷的冬天都无法达到此温度范围，在冬天需要在换热箱内填充用于升温的高温度的换热液体，在夏天需要在换热箱内填充用于降温的低温度的换热液体，使得无论在冬季还是夏季，位于发酵箱内的温度都控制在20～24℃范围内；且发酵的时候必须保证是无菌的环境，因此，需要向发酵箱内通入无菌空气，发酵箱内的破碎装置用于实现对果肉的破碎处理，带孔过滤板用于对破碎且发酵完的果酒进行过滤，使破碎后的滤渣至于带孔过滤板的上方，这里的带孔过滤板的孔径控制在1-3mm，保证只有果酒液体通过，果肉残渣不能通过。
作为优选，所述破碎装置包括由电动机驱动的破碎轴和与破碎轴连接的破碎器，所述破碎轴分三段，分别为与电动机连接的第一破碎轴、第二破碎轴和第三破碎轴；
所述第一破碎轴与第一破碎轴连接座螺纹连接，所述第一破碎轴连接座的左右两侧分别固接第一刀片连接座，在每侧的第一刀片连接座内螺纹连接有第一破碎刀片；
在所述第一破碎轴连接座的下方固接第二破碎轴，所述第二破碎轴与第二破碎轴连接座螺纹连接，在所述第二破碎轴连接座的两侧分别固接第二刀片连接座，在每侧的第二刀片连接座内螺纹连接有第二破碎刀片；
在所述第二破碎轴连接座的下方固接第三破碎轴，所述第三破碎轴与第三破碎轴连接座螺纹连接，在所述第三破碎轴连接座的两侧分别固接第三刀片连接座，在每侧的第三刀片连接座内螺纹连接有第三破碎刀片。
本实用新型将破碎轴分成了三段，方便进行拆卸，而且每段破碎轴都对应连接破碎器，破碎器设计成连接座与刀片可拆卸连接的结构，方便在刀片发钝后，对刀片进行更换，本实用新型中，刀片的切割方向与破碎轴的旋转方向是一致的，可以根据放入的果肉的多少调节刀片的数量。
作为优选，所述第一破碎轴与发酵箱的顶部通过密封轴承密封连接。
作为优选，所述无菌空气管道的末端经过无菌空气进口后伸入至带孔过滤板上方。这样设置的目的是可以保证位于带孔过滤板上方的果酒得到无菌发酵。
作为优选，在所述发酵箱的顶部设有伸入所述发酵箱内的温度检测装置，所述温度检测装置与位于发酵箱外部的控制装置电连接，所述温度检测装置与发酵箱的顶部密封连接。所述温度检测装置选择温度计或者温度传感器，温度检测装置检测到发酵箱内的温度，根据温度调节换热箱内的换热液体的温度。
作为优选，在所述发酵箱的顶部还设有伸入所述发酵箱内部的PH检测装置，所述PH检测装置与位于发酵箱外部的控制装置电连接，所述pH检测装置与发酵箱的顶部密封连接。果酒的发酵对于PH的要求也较高，通过PH检测装置对发酵箱内的液体进行PH的调节。
作为优选，所述带孔过滤板位于距离发酵箱箱底0.3-0.5m的位置处。
作为优选，所述破碎装置与带孔过滤板之间的距离为3-5cm。
本实用新型与现有技术相比具有以下优势：
1)本装置在换热箱内填充换热液体，由于果酒发酵对于温度的要求比较高，果酒的发酵温度应该控制在20～24℃范围内，在炎热的夏天和寒冷的冬天都无法达到此温度范围，在冬天需要在换热箱内填充用于升温的高温度的换热液体，在夏天需要在换热箱内填充用于降温的低温度的换热液体，使得无论在冬季还是夏季，位于发酵箱内的温度都控制在20～24℃范围内。
2)发酵的时候必须保证是无菌且密封的环境，本装置向发酵箱内通入无菌空气来保证无菌的环境。
3)本装置的发酵箱内的破碎装置用于实现对果肉的破碎处理，带孔过滤板用于对破碎且发酵完的果酒进行过滤，使破碎后的滤渣至于带孔过滤板的上方，这里的带孔过滤板的孔径控制在1-3mm，保证只有果酒液体通过，果肉残渣不能通过。
4)本实用新型将破碎轴分成了三段，方便进行拆卸，而且每段破碎轴都对应连接破碎器，破碎器设计成连接座与刀片可拆卸连接的结构，方便在刀片发钝后，对刀片进行更换，本实用新型中，刀片的切割方向与破碎轴的旋转方向是一致的，可以根据放入的果肉的多少调节刀片的数量。
附图说明
通过阅读参照以下附图所作的对非限制性实施例所作的详细描述，本申请的其它特征、目的和优点将会变得更明显：
图1是地窖式果酒发酵设备的整体结构示意图；
图2是地窖式果酒发酵设备的破碎装置结构示意图。
图中，1、发酵箱，2、换热箱，3、电动机，4、PH检测装置，5、排气口，6、出水管道，7、进水管道，8、破碎轴，8.1、第一破碎轴，8.2、第二破碎轴，8.3、第三破碎轴，9、加料口，10、无菌空气管道，11、带孔过滤板，12、破碎器，12.1、第一破碎轴连接座，12.2、第一刀片连接座，12.3、第一破碎刀片，13、放料口，14、放料泵，15、密封轴承，16、发酵液，17、温度检测装置。
具体实施方式
下面结合附图和实施例对本申请作进一步的详细说明。可以理解的是，此处所描述的具体实施例仅仅用于解释相关实用新型，而非对该实用新型的限定。另外还需要说明的是，为了便于描述，附图中仅示出了与实用新型相关的部分。
需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将参考附图并结合实施例来详细说明本申请。
实施例1，如图1-2所示，一种地窖式果酒发酵设备，包括预埋在地面以下的发酵箱1和换热箱2，所述换热箱2位于发酵箱1的外部且所述换热箱2与发酵箱1密封连接，在所述换热箱2的下方一侧设有与进水管道7连接的进水口，在所述换热箱2的上方另一侧设有与出水管道6连接的出水口，换热液体经进水管道7流入换热箱2，在经出水管道6流出换热箱2；在所述发酵箱1内设有由电动机3驱动旋转的破碎装置；在所述发酵箱1内部且破碎装置的下方设有带孔过滤板11，在所述发酵箱1的上部设有加料口9，在所述发酵箱1的底部设有放料口13，所述放料口13通过放料管道与放料泵14连接；在所述发酵箱1的顶部设有排气口5，在所述发酵箱1的底部设有与无菌空气管道10连接的无菌空气进口。
工作原理：在所述换热箱内填充换热液体，由于果酒发酵对于温度的要求比较高，果酒的发酵温度应该控制在20～24℃范围内，在炎热的夏天和寒冷的冬天都无法达到此温度范围，在冬天需要在换热箱内填充用于升温的高温度的换热液体，在夏天需要在换热箱内填充用于降温的低温度的换热液体，使得无论在冬季还是夏季，位于发酵箱内的温度都控制在20～24℃范围内；且发酵的时候必须保证是无菌的环境，因此，需要向发酵箱内通入无菌空气，发酵箱内的破碎装置用于实现对果肉的破碎处理，带孔过滤板用于对破碎且发酵完的果酒进行过滤，使破碎后的滤渣至于带孔过滤板的上方，这里的带孔过滤板的孔径控制在1-3mm，保证只有果酒液体通过，果肉残渣不能通过。
本实施例中，所述破碎装置包括由电动机3驱动的破碎轴8和与破碎轴8连接的破碎器12，所述破碎轴8分三段，分别为与电动机3连接的第一破碎轴8.1、第二破碎轴8.2和第三破碎轴8.3；
所述第一破碎轴8.1与第一破碎轴连接座12.1螺纹连接，所述第一破碎轴连接座12.1的左右两侧分别固接第一刀片连接座12.2，在每侧的第一刀片连接座12.2内螺纹连接有第一破碎刀片12.3；
在所述第一破碎轴连接座12.1的下方固接第二破碎轴8.2，所述第二破碎轴与第二破碎轴连接座螺纹连接，在所述第二破碎轴连接座的两侧分别固接第二刀片连接座，在每侧的第二刀片连接座内螺纹连接有第二破碎刀片；
在所述第二破碎轴连接座的下方固接第三破碎轴8.3，所述第三破碎轴与第三破碎轴连接座螺纹连接，在所述第三破碎轴连接座的两侧分别固接第三刀片连接座，在每侧的第三刀片连接座内螺纹连接有第三破碎刀片。
本实用新型将破碎轴分成了三段，方便进行拆卸，而且每段破碎轴都对应连接破碎器，破碎器设计成连接座与刀片可拆卸连接的结构，方便在刀片发钝后，对刀片进行更换，本实用新型中，刀片的切割方向与破碎轴的旋转方向是一致的，可以根据放入的果肉的多少调节刀片的数量。
本实施例中，所述第一破碎轴与发酵箱1的顶部通过密封轴承15密封连接。
本实施例中，所述无菌空气管道10的末端经过无菌空气进口后伸入至带孔过滤板11上方。这样设置的目的是可以保证位于带孔过滤板上方的果酒得到无菌发酵。
本实施例中，在所述发酵箱1的顶部设有伸入所述发酵箱1内的温度检测装置17，所述温度检测装置17与位于发酵箱1外部的控制装置电连接，所述温度检测装置17与发酵箱1的顶部密封连接。所述温度检测装置选择温度计或者温度传感器，温度检测装置检测到发酵箱内的温度，根据温度调节换热箱内的换热液体的温度。
本实施例中，在所述发酵箱1的顶部还设有伸入所述发酵箱内部的PH检测装置4，所述PH检测装置与位于发酵箱外部的控制装置电连接，所述pH检测装置与发酵箱的顶部密封连接。果酒的发酵对于PH的要求也较高，通过PH检测装置对发酵箱内的液体进行PH的调节。
本实施例中，所述带孔过滤板11位于距离发酵箱箱底0.3-0.5m的位置处。
本实施例中，所述破碎装置与带孔过滤板11之间的距离为3-5cm。
以上描述仅为本申请的较佳实施例以及对所运用技术原理的说明。本领域技术人员应当理解，本申请中所涉及的实用新型范围，并不限于上述技术特征的特定组合而成的技术方案，同时也应涵盖在不脱离所述实用新型构思的情况下，由上述技术特征或其等同特征进行任意组合而形成的其它技术方案。例如上述特征与本申请中公开的(但不限于)具有类似功能的技术特征进行互相替换而形成的技术方案。
除说明书所述的技术特征外，其余技术特征为本领域技术人员的已知技术，为突出本实用新型的创新特点，其余技术特征在此不再赘述。
Claims (8)
1.一种地窖式果酒发酵设备，其特征在于：包括预埋在地面以下的发酵箱(1)和换热箱(2)，所述换热箱(2)位于发酵箱(1)的外部且所述换热箱(2)与发酵箱(1)密封连接，在所述换热箱(2)的下方一侧设有与进水管道(7)连接的进水口，在所述换热箱(2)的上方另一侧设有与出水管道(6)连接的出水口，换热液体经进水管道(7)流入换热箱(2)，在经出水管道(6)流出换热箱(2)；在所述发酵箱(1)内设有由电动机(3)驱动旋转的破碎装置；在所述发酵箱(1)内部且破碎装置的下方设有带孔过滤板(11)，在所述发酵箱(1)的上部设有加料口(9)，在所述发酵箱(1)的底部设有放料口(13)，所述放料口(13)通过放料管道与放料泵(14)连接；在所述发酵箱(1)的顶部设有排气口(5)，在所述发酵箱(1)的底部设有与无菌空气管道(10)连接的无菌空气进口。
2.根据权利要求1所述的一种地窖式果酒发酵设备，其特征在于：所述破碎装置包括由电动机(3)驱动的破碎轴(8)和与破碎轴(8)连接的破碎器(12)，所述破碎轴(8)分三段，分别为与电动机(3)连接的第一破碎轴(8.1)、第二破碎轴(8.2)和第三破碎轴(8.3)；
所述第一破碎轴(8.1)与第一破碎轴连接座(12.1)螺纹连接，所述第一破碎轴连接座(12.1)的左右两侧分别固接第一刀片连接座(12.2)，在每侧的第一刀片连接座(12.2)内螺纹连接有第一破碎刀片(12.3)；
在所述第一破碎轴连接座(12.1)的下方固接第二破碎轴(8.2)，所述第二破碎轴与第二破碎轴连接座螺纹连接，在所述第二破碎轴连接座的两侧分别固接第二刀片连接座，在每侧的第二刀片连接座内螺纹连接有第二破碎刀片；
在所述第二破碎轴连接座的下方固接第三破碎轴(8.3)，所述第三破碎轴与第三破碎轴连接座螺纹连接，在所述第三破碎轴连接座的两侧分别固接第三刀片连接座，在每侧的第三刀片连接座内螺纹连接有第三破碎刀片。
3.根据权利要求2所述的一种地窖式果酒发酵设备，其特征在于：所述第一破碎轴与发酵箱(1)的顶部通过密封轴承(15)密封连接。
4.根据权利要求1所述的一种地窖式果酒发酵设备，其特征在于：所述无菌空气管道(10)的末端经过无菌空气进口后伸入至带孔过滤板(11)上方。
5.根据权利要求1所述的一种地窖式果酒发酵设备，其特征在于：在所述发酵箱(1)的顶部设有伸入所述发酵箱(1)内的温度检测装置(17)，所述温度检测装置(17)与位于发酵箱(1)外部的控制装置电连接，所述温度检测装置(17)与发酵箱(1)的顶部密封连接。
6.根据权利要求1或5所述的一种地窖式果酒发酵设备，其特征在于：在所述发酵箱(1)的顶部还设有伸入所述发酵箱内部的pH检测装置(4)，所述pH检测装置(4)与位于发酵箱(1)外部的控制装置电连接，所述pH检测装置(4)与发酵箱(1)的顶部密封连接。
7.根据权利要求1所述的一种地窖式果酒发酵设备，其特征在于：所述带孔过滤板(11)位于距离发酵箱箱底0.3-0.5m的位置处。
8.根据权利要求1所述的一种地窖式果酒发酵设备，其特征在于：所述破碎装置与带孔过滤板(11)之间的距离为3-5cm。
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| CN112159741A (zh) * | 2020-10-14 | 2021-01-01 | 徐磊 | 一种低醇果汁发酵工艺 |
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