CN209825089U - 一种利用牛奶制取mpc和乳糖粉的系统 - Google Patents
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Abstract
本实用新型公开了一种利用牛奶制取MPC和乳糖粉的系统，包括依次连接的杀菌设备、脱脂分离设备、超滤系统、纳滤系统、电渗析系统和蒸发干燥系统，所述的蒸发干燥系统包括依次连接的蒸发器、卧螺分离机和流化床干燥机。本实用新型的有益之处在于：从原奶中直接分离得到MPC和乳糖粉，在分离同时，还能够将产品的内在盐分脱除，制作出的乳糖粉不含盐分，口感佳。
Description
技术领域
本实用新型涉及乳制品的生产技术领域，特别涉及一种利用牛奶制取MPC和乳糖粉的系统。
背景技术
MPC(乳蛋白浓缩物)具有优良的乳化稳定性能，可在液态产品、乳制品、肉制品等产品中起到乳化稳定作用。作为蛋白质补充剂可应用在蛋白质饮料中、营养棒、片剂和谷物早餐中。可替代脱脂奶粉、MPC80等应用于乳品饮料、发酵制品等产品上。特别适应乳糖不耐症人群并且有充足的天然钙质来源(如使用高钙脱脂奶粉等)，降低血糖压力。
乳糖的主要功能是为人体供给热能，儿童和成人的生长发育、新陈代谢、组织的合成，维持正常体温以及体育锻炼、劳动工作都需要大量的热能，特别是小儿对糖的分解消化吸收利用都比成年人旺盛，乳糖是小儿体内器官、神经、四肢、肌肉等发育及活动的动力。常规乳糖制取工艺，无法将乳糖液中的大量盐分脱除，不仅增加后续蒸发结晶工艺的难度，更影响乳糖的口感。
发明内容
针对上述问题，本实用新型的目的在于提供一种利用牛奶制取MPC和乳糖粉的系统，从原奶中直接分离得到MPC和乳糖粉，在分离同时，达到将产品内在盐分脱除的效果，制作出的乳糖粉口感好。
为了实现上述目的，本实用新型采用的技术方案如下：
一种利用牛奶制取MPC和乳糖粉的系统，包括依次连接的杀菌设备、脱脂分离设备、超滤系统、纳滤系统、电渗析系统和蒸发干燥系统，所述的蒸发干燥系统包括依次连接的蒸发器、卧螺分离机和流化床干燥机。
进一步地，所述的杀菌设备为巴氏杀菌机。
进一步地，所述超滤系统所采用的超滤膜的截留分子量为10000～200000道尔顿。
进一步地，所述纳滤系统所采用的纳滤膜的截留分子量为100～800道尔顿。
本实用新型具有如下有益效果：提供一种利用牛奶制取MPC和乳糖粉的系统，从原奶中直接分离得到MPC和乳糖粉，在分离同时，达到将产品内在盐分脱除的效果，制作出的乳糖粉不含盐分，口感好。
附图说明
图1为实用新型中系统的框图。
主要组件符号说明：1、杀菌设备；2、脱脂分离设备；3、超滤系统；4、纳滤系统；5、电渗析系统；6、蒸发干燥系统；61、蒸发器；62、卧螺分离机；63、流化床干燥机。
具体实施方式
下面结合附图和具体实施方式，对本实用新型做进一步说明。
如图1所示，一种利用牛奶制取MPC和乳糖粉的系统，包括依次连接的杀菌设备1、脱脂分离设备2、超滤系统3、纳滤系统4、电渗析系统5和蒸发干燥系统6。蒸发干燥系统6包括依次连接的蒸发器61、卧螺分离机62和流化床干燥机63。超滤系统3所采用的超滤膜的截留分子量为10000～200000道尔顿。纳滤系统4所采用的纳滤膜的截留分子量为100～800道尔顿。
上述系统的具体工作步骤如下：
第一步：对牛奶进行巴氏杀菌，加热温度50以上，保温30～40min。
第二步：利用脱脂分离设备2将杀菌完成的牛奶进行脂肪脱除，得到稀奶油和脱脂奶。经脱脂分离设备2处理后的组分含量如表1。
| 全脂奶 | 稀奶油 | 脱脂奶 | |
| 酪蛋白％ | 2.50％ | 1.56％ | 2.59％ |
| 真蛋白％ | 0.60％ | 0.37％ | 0.62％ |
| 非蛋白氮％ | 0.15％ | 0.09％ | 0.16％ |
| 乳糖％ | 4.65％ | 2.89％ | 4.82％ |
| 有机酸％ | 0.10％ | 0.06％ | 0.10％ |
| 灰分％ | 0.70％ | 0.44％ | 0.73％ |
| 脂肪％ | 3.60％ | 40.00％ | 0.06％ |
| 总固％ | 12.30％ | 45.41％ | 9.08％ |
表1
第三步：脱脂奶进入超滤系统3，在1～10Bar的压力下通过超滤膜，得到MPC和超滤透析液，超滤膜的截留分子量为10000～200000道尔顿。脱脂奶经超滤系统3处理后，组分含量如表2。
表2
第四步：超滤透析液进入纳滤系统4，在10～40Bar的压力下通过纳滤膜，得到纳滤浓缩液和纳滤透析液，纳滤膜的截留分子量为200～800道尔顿。超滤透析液经纳滤系统4后，组分含量如表3。
表3
第五步：纳滤浓缩液进入电渗析系统5中进行脱盐，得到脱盐乳糖液。组分含量如表4。
表4
第六步：脱盐乳糖液进入蒸发干燥系统6中，经过蒸发器61、卧螺分离机62和流化床干燥机63后得到乳糖粉。组分含量如表5。
表5
尽管结合优选实施方案具体展示和介绍了本实用新型，但所属领域的技术人员应该明白，在不脱离所附权利要求书所限定的本实用新型的精神和范围内，在形式上和细节上对本实用新型做出各种变化，均为本实用新型的保护范围。
Claims (4)
1.一种利用牛奶制取MPC和乳糖粉的系统，其特征在于：包括依次连接的杀菌设备、脱脂分离设备、超滤系统、纳滤系统、电渗析系统和蒸发干燥系统，所述的蒸发干燥系统包括依次连接的蒸发器、卧螺分离机和流化床干燥机。
2.如权利要求1所述的一种利用牛奶制取MPC和乳糖粉的系统，其特征在于：所述的杀菌设备为巴氏杀菌机。
3.如权利要求1所述的一种利用牛奶制取MPC和乳糖粉的系统，其特征在于：所述超滤系统所采用的超滤膜的截留分子量为10000～200000道尔顿。
4.如权利要求1所述的一种利用牛奶制取MPC和乳糖粉的系统，其特征在于：所述纳滤系统所采用的纳滤膜的截留分子量为100～800道尔顿。
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201920496064.3U CN209825089U (zh) | 2019-04-12 | 2019-04-12 | 一种利用牛奶制取mpc和乳糖粉的系统 |
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| CN201920496064.3U CN209825089U (zh) | 2019-04-12 | 2019-04-12 | 一种利用牛奶制取mpc和乳糖粉的系统 |
Publications (1)
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| CN209825089U true CN209825089U (zh) | 2019-12-24 |
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| CN201920496064.3U Active CN209825089U (zh) | 2019-04-12 | 2019-04-12 | 一种利用牛奶制取mpc和乳糖粉的系统 |
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| CN (1) | CN209825089U (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109907157A (zh) * | 2019-04-12 | 2019-06-21 | 厦门亿赛膜技术有限公司 | 一种利用牛奶制取mpc和乳糖粉的方法及系统 |
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2019
- 2019-04-12 CN CN201920496064.3U patent/CN209825089U/zh active Active
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