CN110278999A - 用于生产乳制品的方法 - Google Patents
用于生产乳制品的方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN110278999A CN110278999A CN201910593398.7A CN201910593398A CN110278999A CN 110278999 A CN110278999 A CN 110278999A CN 201910593398 A CN201910593398 A CN 201910593398A CN 110278999 A CN110278999 A CN 110278999A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- infant formula
- formula product
- casein
- product base
- micro
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 19
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 title claims description 24
- 235000013350 formula milk Nutrition 0.000 claims abstract description 152
- 238000001471 micro-filtration Methods 0.000 claims abstract description 85
- 108010076119 Caseins Proteins 0.000 claims abstract description 82
- 102000011632 Caseins Human genes 0.000 claims abstract description 82
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 claims abstract description 47
- 102000004407 Lactalbumin Human genes 0.000 claims abstract description 42
- 108090000942 Lactalbumin Proteins 0.000 claims abstract description 42
- 239000005018 casein Substances 0.000 claims abstract description 41
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 claims abstract description 41
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 40
- 235000021247 β-casein Nutrition 0.000 claims abstract description 40
- 238000001728 nano-filtration Methods 0.000 claims abstract description 37
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims abstract description 33
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract description 33
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract description 33
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims abstract description 26
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims abstract description 25
- 239000000047 product Substances 0.000 claims description 135
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 61
- 239000012465 retentate Substances 0.000 claims description 51
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 29
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 29
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 29
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 27
- 239000007858 starting material Substances 0.000 claims description 19
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims description 17
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims description 13
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims description 13
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 13
- 102000008192 Lactoglobulins Human genes 0.000 claims description 12
- 108010060630 Lactoglobulins Proteins 0.000 claims description 12
- 238000011026 diafiltration Methods 0.000 claims description 10
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims description 9
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 7
- 230000033558 biomineral tissue development Effects 0.000 claims description 6
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 claims description 6
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 claims description 6
- 230000017854 proteolysis Effects 0.000 claims description 5
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000000909 electrodialysis Methods 0.000 claims description 4
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 3
- 238000005342 ion exchange Methods 0.000 claims description 3
- 108010009736 Protein Hydrolysates Proteins 0.000 claims description 2
- 239000003531 protein hydrolysate Substances 0.000 claims description 2
- 235000008452 baby food Nutrition 0.000 claims 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 2
- 230000003301 hydrolyzing effect Effects 0.000 claims 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 abstract description 31
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 31
- 235000020256 human milk Nutrition 0.000 abstract description 15
- 210000004251 human milk Anatomy 0.000 abstract description 15
- 125000002924 primary amino group Chemical group [H]N([H])* 0.000 abstract description 3
- 125000003275 alpha amino acid group Chemical group 0.000 abstract 1
- 239000002585 base Substances 0.000 description 61
- 235000021241 α-lactalbumin Nutrition 0.000 description 13
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 12
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 11
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 11
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 11
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 11
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 9
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 8
- 235000020247 cow milk Nutrition 0.000 description 7
- 230000033228 biological regulation Effects 0.000 description 6
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 6
- 238000004925 denaturation Methods 0.000 description 6
- 230000036425 denaturation Effects 0.000 description 6
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 6
- 239000000463 material Substances 0.000 description 6
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 5
- QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N Ammonia Chemical compound N QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 230000000774 hypoallergenic effect Effects 0.000 description 4
- 230000008595 infiltration Effects 0.000 description 4
- 238000001764 infiltration Methods 0.000 description 4
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 230000020477 pH reduction Effects 0.000 description 4
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 4
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 4
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 4
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 4
- 108090000783 Renin Proteins 0.000 description 3
- 102100028255 Renin Human genes 0.000 description 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 3
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 3
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 3
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 3
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 3
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 3
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 3
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 3
- -1 small molecule compounds Chemical class 0.000 description 3
- 239000008399 tap water Substances 0.000 description 3
- 235000020679 tap water Nutrition 0.000 description 3
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 description 2
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 description 2
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 description 2
- 229910021529 ammonia Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 description 2
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 description 2
- 238000005374 membrane filtration Methods 0.000 description 2
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 239000012466 permeate Substances 0.000 description 2
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N taurine Chemical compound NCCS(O)(=O)=O XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 2
- 102100026189 Beta-galactosidase Human genes 0.000 description 1
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 description 1
- 241000282836 Camelus dromedarius Species 0.000 description 1
- 241000283707 Capra Species 0.000 description 1
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000283074 Equus asinus Species 0.000 description 1
- 241000283073 Equus caballus Species 0.000 description 1
- 206010016946 Food allergy Diseases 0.000 description 1
- 102000006395 Globulins Human genes 0.000 description 1
- 108010044091 Globulins Proteins 0.000 description 1
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108010059881 Lactase Proteins 0.000 description 1
- 102000010445 Lactoferrin Human genes 0.000 description 1
- 108010063045 Lactoferrin Proteins 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 241001494479 Pecora Species 0.000 description 1
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 description 1
- 239000004365 Protease Substances 0.000 description 1
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 description 1
- 239000003513 alkali Substances 0.000 description 1
- 235000005550 amino acid supplement Nutrition 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 108010005774 beta-Galactosidase Proteins 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical group 0.000 description 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 1
- 108010067454 caseinomacropeptide Proteins 0.000 description 1
- 239000000919 ceramic Substances 0.000 description 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000000593 degrading effect Effects 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 1
- 238000005265 energy consumption Methods 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 230000007071 enzymatic hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006047 enzymatic hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 235000021255 galacto-oligosaccharides Nutrition 0.000 description 1
- 150000003271 galactooligosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- CSSYQJWUGATIHM-IKGCZBKSSA-N l-phenylalanyl-l-lysyl-l-cysteinyl-l-arginyl-l-arginyl-l-tryptophyl-l-glutaminyl-l-tryptophyl-l-arginyl-l-methionyl-l-lysyl-l-lysyl-l-leucylglycyl-l-alanyl-l-prolyl-l-seryl-l-isoleucyl-l-threonyl-l-cysteinyl-l-valyl-l-arginyl-l-arginyl-l-alanyl-l-phenylal Chemical compound C([C@H](N)C(=O)N[C@@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H](CS)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](CC=1C2=CC=CC=C2NC=1)C(=O)N[C@@H](CCC(N)=O)C(=O)N[C@@H](CC=1C2=CC=CC=C2NC=1)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](CCSC)C(=O)N[C@@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H](CC(C)C)C(=O)NCC(=O)N[C@@H](C)C(=O)N1CCC[C@H]1C(=O)N[C@@H](CO)C(=O)N[C@@H]([C@@H](C)CC)C(=O)N[C@@H]([C@@H](C)O)C(=O)N[C@@H](CS)C(=O)N[C@@H](C(C)C)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](C)C(=O)N[C@@H](CC=1C=CC=CC=1)C(O)=O)C1=CC=CC=C1 CSSYQJWUGATIHM-IKGCZBKSSA-N 0.000 description 1
- 229940116108 lactase Drugs 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 235000021242 lactoferrin Nutrition 0.000 description 1
- 229940078795 lactoferrin Drugs 0.000 description 1
- 235000020121 low-fat milk Nutrition 0.000 description 1
- 150000002772 monosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 239000002777 nucleoside Substances 0.000 description 1
- 125000003835 nucleoside group Chemical group 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 238000013021 overheating Methods 0.000 description 1
- 230000000149 penetrating effect Effects 0.000 description 1
- 230000035515 penetration Effects 0.000 description 1
- 238000006116 polymerization reaction Methods 0.000 description 1
- 235000021395 porridge Nutrition 0.000 description 1
- 235000013406 prebiotics Nutrition 0.000 description 1
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 description 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 229960003080 taurine Drugs 0.000 description 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000021246 κ-casein Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/40—Complete food formulations for specific consumer groups or specific purposes, e.g. infant formula
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/14—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment
- A23C9/142—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration
- A23C9/1422—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration by ultrafiltration, microfiltration or diafiltration of milk, e.g. for separating protein and lactose; Treatment of the UF permeate
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/14—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment
- A23C9/142—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration
- A23C9/1425—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration by ultrafiltration, microfiltration or diafiltration of whey, e.g. treatment of the UF permeate
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/14—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment
- A23C9/142—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration
- A23C9/1427—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration by dialysis, reverse osmosis or hyperfiltration, e.g. for concentrating or desalting
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/15—Reconstituted or recombined milk products containing neither non-milk fat nor non-milk proteins
- A23C9/1512—Reconstituted or recombined milk products containing neither non-milk fat nor non-milk proteins containing isolated milk or whey proteins, caseinates or cheese; Enrichment of milk products with milk proteins in isolated or concentrated form, e.g. ultrafiltration retentate
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
- A23J1/20—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from milk, e.g. casein; from whey
- A23J1/202—Casein or caseinates
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
- A23L33/19—Dairy proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C2210/00—Physical treatment of dairy products
- A23C2210/20—Treatment using membranes, including sterile filtration
- A23C2210/206—Membrane filtration of a permeate obtained by ultrafiltration, nanofiltration or microfiltration
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C2210/00—Physical treatment of dairy products
- A23C2210/25—Separating and blending
- A23C2210/252—Separating a milk product in at least two fractions followed by treatment of at least one of the fractions and remixing at least part of the two fractions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/20—Dietetic milk products not covered by groups A23C9/12 - A23C9/18
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Water Supply & Treatment (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Mycology (AREA)
- Pediatric Medicine (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Peptides Or Proteins (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines That Contain Protein Lipid Enzymes And Other Medicines (AREA)
Abstract
公开了生产婴儿配方产品基料的方法,其中通过微滤、超滤和纳滤将所述乳的组分分离至酪蛋白级分、乳清蛋白级分和乳糖级分,以通过适当地组合生产其中所述氨基酸组成接近人乳氨基酸组成的组合物。本文还公开了具有约1.0至约1.5%的总蛋白浓度和至少约11%的总蛋白浓度的β‑酪蛋白浓度的婴儿配方产品基料。所述婴儿配方产品基料适用于生产婴儿配方产品。
Description
本申请是申请日为2012年11月9日、发明名称为“用于生产乳制品的方法”的中国专利申请201280054838.8的分案申请。
发明领域
本发明涉及用于生产乳制品的方法。特别地,本发明涉及通过膜过滤技术生产婴儿配方产品基料的方法。本发明的婴儿配方产品基料适用于生产婴儿配方产品。
发明背景
由于一些原因无法母乳喂养或人乳不足的情况下通常需要婴儿配方产品。牛乳含有与人乳相同的组分(脂肪、酪蛋白、乳清蛋白、乳糖、矿物质),但是各组分浓度不同。牛乳中β-酪蛋白和α-乳清蛋白的氨基酸组成高度类似于人乳中β-酪蛋白和α-乳清蛋白的氨基酸组成。然而,牛乳和人乳中乳清蛋白/酪蛋白比例不同;在牛乳该比例为20:80,而在人乳中该比例为60:40。为了调节婴儿配方产品的蛋白氨基酸组成以尽可能接近人乳的氨基酸组成,通常将婴儿配方产品中乳清蛋白/酪蛋白比例调节至与人乳中乳清蛋白/酪蛋白比例相同。
当前,婴儿配方产品通常由粉末原料组成,将所述粉末原料溶解和混合并再次干燥成婴儿配方产品粉末,或灭菌和包装为即可使用的液体婴儿配方产品。
通常由干酪乳皮(cheese whey)作为乳糖和蛋白来源来生产婴儿配方产品。干酪乳皮中三种最重要的蛋白为β-乳球蛋白、α-乳清蛋白和通过凝乳酶由酪蛋白释放的酪蛋白巨肽(caseinomacropeptide,CMP)。β-乳球蛋白和α-乳清蛋白是婴儿配方产品中有用的蛋白,但是酪蛋白巨肽恶化了乳清中含有的蛋白的氨基酸组成,由此破坏了乳清蛋白作为婴儿配方产品原料的适用性。
已知通过微滤可将乳酪蛋白和乳清蛋白彼此分离。当使用0.1至0.5μm膜过滤乳时,乳清蛋白穿透膜至渗透物中,而酪蛋白保留在渗余物(retentate)中。通过微滤生产的理想乳清的蛋白组成与常规干酪乳皮的组成不同,例如从而理想乳清不含发酵剂的代谢产物,例如在干酪制备中释放至乳清的乳酸。类似地,通过凝乳酶由κ酪蛋白释放的酪蛋白巨肽向乳清的释放得以避免。人乳中最重要的蛋白类型为α-乳清蛋白和β-酪蛋白。当避免酪蛋白巨肽释放至乳清时,乳清蛋白中含有的α-乳清蛋白形成总蛋白的较大部分。因此,与使用干酪乳皮相比,通过使用微滤有可能达到更接近人乳的蛋白组合物。
已经公开了通过微滤有可能生产其中氨基酸组成尤其适合的婴儿配方产品。WO00/30461描述了用于制备婴儿配方产品的方法,其中将来自微滤的渗透物浓缩并通过电渗析去矿物质化并与微滤渗余物或酪蛋白混合。WO文件中所描述方法的缺点是工艺复杂,要求中间体干燥和pH调节,并且是通过电渗析去矿物质化的费用高且能耗的方法。
发明简述
我们已经惊讶地发现:微滤连同其它膜过滤技术一起,使得可能由新鲜乳生产具有极好的氨基酸组成的婴儿配方产品基料,不用昂贵的去矿物质化方法,无需中间体干燥或储存。微滤、超滤和纳滤的组合能够使乳分解为酪蛋白级分、乳清蛋白级分和乳糖级分。可将这些级分按照期望的方式并以适当的比例组合,以提供其中氨基酸组成接近人乳的婴儿配方产品基料。当婴儿配方产品基料补充有适合的脂肪来源和其它所需组分如痕量元素和维生素时,获得符合欧盟食品法设定要求的婴儿配方产品。
根据本发明的方法还能够生产婴儿配方产品,其中总蛋白浓度低于常规婴儿配方产品中的总蛋白浓度。显而易见的是,期望在目前婴儿配方产品中降低蛋白浓度,然而未变性它们的氨基酸组成,因为这些婴儿配方产品中的蛋白浓度明显高于人乳中的蛋白浓度。这可能导致儿童不期望的快速成长。过量的蛋白质也给孩子的新陈代谢造成不必要的压力。
根据本发明方法的优点是,不需要通过电渗析或离子交换进行单独的去矿物质化,但是乳通过膜过滤充分去矿物质化。根据本发明的方法也不包含任何现有技术生产方法的中间体干燥阶段,所述干燥阶段可导致蛋白营养值的有害变化,例如破坏有用的枸杞碱,但根据本发明生产的婴儿配方产品基料的营养质量是极好的。根据本发明的方法未采用任何凝乳酶,其能够避免形成不期望的酪蛋白巨肽。因此,根据本发明的方法能够简单、节约成本且高效地生产婴儿配方产品基料,所述婴儿配方产品基料与人乳高度类似,并且其中可容易地按照期望调节不同组分的浓度,且其中可以以有利方式优化蛋白、特别是α-乳清蛋白和β-酪蛋白的浓度。根据本发明的方法能够比之前更容易地达到法规所要求的氨基酸浓度。此外,根据本发明的方法使得能够提供婴儿配方产品基料,其矿物质组成就此接近最终婴儿配方产品的矿物质组成。
根据本发明方法的一个优点是该方法尤其能够方便地生产有机婴儿配方产品基料,因为有可能直接使用有机乳作为原料。
本发明的另一方面提供婴儿配方产品基料,其具有约1.0至约1.5%的总蛋白浓度和至少约11%的总蛋白的β-酪蛋白浓度。本发明的又一方面提供婴儿配方产品基料,其具有约1.0至约1.5%的总蛋白浓度和至少约50%的酪蛋白的β-酪蛋白浓度。
本发明的又一方面提供包含本发明的婴儿配方产品基料的婴儿配方产品。
本发明的又一方面提供本发明的婴儿配方产品基料或由本发明的方法生产的婴儿配方产品基料或本发明的婴儿配方产品的用途,用于生产其它含乳食品。
附图简述
图1示出了根据本发明的用于生产婴儿配方产品基料的方法的实施方案。
图2显示了根据本发明的婴儿配方产品基料中必需氨基酸的浓度以及法规要求的最小量。
发明详述
本发明的一个方面提供用于生产婴儿配方产品基料的方法,其包括以下步骤:
a)对乳原料进行微滤,以提供酪蛋白浓缩物作为微滤渗余物和含有乳清蛋白的微滤渗透物,
b)对所述微滤渗透物进行超滤,以提供乳清蛋白浓缩物作为超滤渗余物和含有乳糖和乳矿物质的超滤渗透物,
c)对超滤渗透物进行纳滤,以提供乳糖浓缩物作为纳滤渗余物和含有乳矿物质的纳滤渗透物,
d)由乳清蛋白浓缩物、乳糖浓缩物和乳基含脂肪液体(milk-based fatcontaining liquid)配制婴儿配方产品基料。
在本发明的上下文中,乳原料是指乳本身或作为浓缩或按照期望预处理的乳,例如热处理的乳。乳原料可以补充有在乳产品生产中通常使用的成分,例如脂肪、蛋白质、矿物质和/或糖部分等。因此,乳原料可以是(例如)全脂乳、低脂乳或脱脂乳、奶油、超滤乳、渗滤乳、微滤乳、从乳粉末重组的乳、有机乳或任何这些的稀释物或组合。在本发明的一个实施方案中,乳原料是脱脂乳。在另一实施方案中,乳原料是全脂乳。
乳原料可以来自奶牛、绵羊、山羊、骆驼、马、驴或适合用于人类营养的任何其它产乳动物。
根据本发明方法的步骤a),将乳原料进行微滤(MF)使得酪蛋白保持在MF渗余物中,而乳清蛋白穿透膜至MF渗透物中。通常,微滤采用具有约0.1至约0.5μm的孔隙率的聚合或陶瓷膜。
通常用K=约2至约10的浓缩因数实施微滤。浓缩因数K是指给料至过滤的液体与渗余物的体积比例,并且通过以下公式来定义:
K=进料(L)/渗余物(L)。
在本发明的一个实施方案中,将渗滤与微滤结合使用来增加酪蛋白和乳清蛋白的分离。通常,在渗滤中将自来水用作透析水。乳组分的不同膜过滤中获得的级分还可用作透析水。在渗滤中,浓缩因数可能远高于微滤中通常使用的浓缩因数。
牛乳中的乳清蛋白主要由β-乳球蛋白和α-乳清蛋白组成。已知当加热牛乳时,β-乳球蛋白开始与酪蛋白相连。在微滤之前,当将乳过热处理时,显著部分的β-乳球蛋白因此开始连接到酪蛋白,并且不穿过微滤膜。因此,可提高微滤渗透物中对于总蛋白的α-乳清蛋白浓度。因此,如果需要,通过乳原料的热处理,可有利地调节用于配制婴儿配方产品基料的微滤渗透物的蛋白和氨基酸组成。实施例2中更详细描述了由热处理引起的β-乳球蛋白和α-乳清蛋白的变性。
在本发明方法的一个实施方案中,在微滤之前将乳原料热处理。在本发明的一个实施方案中,在约65至约95℃实施热处理约15s至约10min。在本发明的一个优选实施方案中,在约72至约90℃实施热处理约15s。
人乳中的酪蛋白主要是β-酪蛋白。已知通过调节过滤温度可影响β-酪蛋白通过微滤膜的渗透;WO 2007/055932公开了如果在10℃以下的温度实施微滤,β-酪蛋白部分穿透微滤膜。除了乳清蛋白外,微滤渗透物可因此富集β-酪蛋白。使用此类微滤渗透物用于生产婴儿配方产品基料,能够获得甚至接近人乳蛋白组成的蛋白组成。
改变实施微滤时的温度能够调节β-酪蛋白通过微滤膜的渗透能力,因此微滤渗透物中形成的蛋白组成将被影响。可在室温或在低于室温或高于室温进行微滤。通常,温度范围为约5至约55℃。当在温度低于室温例如在约5至约15℃实施微滤时,β-酪蛋白的膜渗透能力即MF渗透物中β-酪蛋白的量增加。当在温度高于室温例如在约45至约55℃实施微滤时,β-酪蛋白基本不穿过微滤膜而是保留在MF渗余物中。在本发明的一个优选实施方案中,在约5至约15℃实施微滤。
根据本发明,通过使用微滤,可改变乳的蛋白组成至有益地接近人乳的蛋白和氨基酸组成的形式,因此最适于生产婴儿配方产品基料。在本发明的一个实施方案中,婴儿配方产品基料中β-酪蛋白浓度为总蛋白的至少约11%。在本发明的一个实施方案中,婴儿配方产品基料中β-酪蛋白浓度为酪蛋白的至少约50%。这能够比之前更容易地达到法规所要求的氨基酸浓度。此外,有可能生产具有低蛋白浓度的婴儿配方产品基料,和最终婴儿配方产品。
含有浓缩形式酪蛋白的微滤渗余物可用于生产婴儿配方产品基料。其还非常适于用作干酪制备的原料。
根据本发明方法的步骤b),浓缩微滤渗透物中收集的乳清蛋白,通过将MF渗透物进行超滤(UF),以将MF渗透物中的乳清蛋白β-乳球蛋白和α-乳清蛋白以及可能含有的β-酪蛋白浓缩至UF渗余物中。将所得UF渗余物用于生产婴儿配方产品基料。乳糖和乳矿物质以及其它小分子化合物穿过超滤膜。在超滤中,通常使用具有约1至约20kDa的截断值的膜。通常用约10至约80的浓缩因数实施微滤渗透物的超滤。
在本发明的一个实施方案中,将渗滤与超滤结合使用,以增加上述组分的分离。通常,在渗滤中将自来水用作透析水。乳组分的不同膜过滤中获得的级分还可用作透析水。
根据本发明方法的步骤c),通过对UF渗透物进行纳滤,来分离UF渗透物中含有的乳糖。乳糖浓缩至NF渗余物中,而乳矿物质和其它小分子化合物穿过纳滤膜。将所得NF渗余物用于生产婴儿配方产品基料。如在微滤和超滤中,渗滤还可用于纳滤以增加乳糖的分离。通常,将自来水用作透析水。乳组分的不同膜过滤中获得的级分还可用作透析水。
根据本发明的方法既不采用电渗析也不采用离子交换用于去矿物质化。
在本发明的一个实施方案中,所述方法包括水解蛋白的步骤,以能够生产低变应原婴儿配方产品基料。可在低变应原婴儿配方产品的生产中使用低变应原婴儿配方产品基料,所述低变应原婴儿配方产品适于对牛乳中的蛋白过敏的婴儿。在蛋白的水解中,蛋白被酶促水解至不再引起变态性反应的小肽。可根据已知方法,通过使用本领域熟知的蛋白酶进行水解。可在方法期间任何适合的步骤中实施蛋白水解。在本发明的一个实施方案中,在超滤之前,对MF渗透物实施蛋白水解。在本发明的另一实施方案中,在超滤期间,对MF渗透物实施蛋白水解。在本发明的另一个实施方案中,对在步骤d)中配制的婴儿配方产品基料实施蛋白水解。
在本发明的一个实施方案中,所述方法包括水解乳糖以将乳糖分解至单糖。可使用本领域广泛使用的乳糖酶并根据本领域的常规方法进行水解。可在方法期间任何适合的步骤中实施乳糖水解。在本发明的一个实施方案中,在超滤之前,对MF渗透物实施乳糖水解。在本发明的另一实施方案中,在超滤期间,对MF渗透物实施乳糖水解。在本发明的另一个实施方案中,对在步骤d)中配制的婴儿配方产品基料实施乳糖水解。
蛋白和乳糖可同时或在不同步骤中水解。
在本发明的一个实施方案中,所述方法包含发酵步骤或酸化步骤,以生产酸化婴儿配方产品基料。可以以本身已知的方式进行婴儿配方产品基料的发酵和酸化。在本发明的一个实施方案中,对步骤d)中配制的婴儿配方产品基料实施发酵或酸化。
根据步骤d),由分别由步骤b)和c)获得的UF渗余物即乳清蛋白浓缩物和NF渗余物即乳糖浓缩物,和乳基含脂肪液体配制婴儿配方产品基料。
乳基含脂肪液体可以是例如由本发明方法的步骤a)中乳原料的微滤获得的酪蛋白浓缩物、乳原料、具有标准化脂肪含量的乳、奶油或其混合物。在一个实施方案中,乳基含脂肪液体是酪蛋白浓缩物。
为了获得适合的婴儿配方产品,本发明的婴儿配方产品基料补充有额外的脂肪级分,以为配方提供适合的脂肪组成。额外的脂肪级分可能是例如植物油或另一种油或任何其组合。通常,为了提供具有最佳组成的婴儿配方产品,仍需要加入一些矿物质和痕量元素。通常,要补充的矿物质和痕量元素是Fe、Zn、Cu、I、Se和Ca。
可以以本领域通常已知方式将根据本发明生产的婴儿配方产品基料热处理。热处理可以是巴氏杀菌法、高巴氏杀菌法或在低于巴氏杀菌法温度的温度加热足够长时间。特别地,可以提及UHT处理(例如138℃,2至4s)、ESL处理(例如130℃,1至2s)、巴氏消毒(例如72℃,15s)或高巴氏杀菌(95℃,5min)。热处理可以是直接的(蒸汽到乳,乳到蒸汽)或间接的(管式换热器、板式换热器、刮板式换热器)。
在本发明的一个实施方案中,将婴儿配方产品基料干燥成粉末。可通过本领域通常使用的任何方法例如喷雾干燥进行干燥。婴儿配方产品基料可在水中重构,以提供液体形式的婴儿配方产品基料。
通常,根据本发明生产的婴儿配方产品基料的总蛋白浓度为约1.0至约1.5%。碳水化合物浓度通常为约6.0至约8.0%。脂肪浓度通常为约3.0至约5.0%。
可将根据本发明生产的婴儿配方产品基料配制为具有约60至约70kcal/100g的能量含量的婴儿配方产品。
可将婴儿配方产品基料中乳清蛋白与酪蛋白的比例调节至约50:50至约100:0。在本发明的一个实施方案中,该比例为约60:40至约80:20。
在本发明的一个实施方案中,由本发明方法中所得的UF渗余物和NF渗余物、乳、奶油、植物脂肪和水生产婴儿配方产品基料。
在另一实施方案中,由本发明方法中所得的MF渗余物、UF渗余物和NF渗余物、奶油、植物脂肪和水生产婴儿配方产品基料。
在一个实施方案中,根据本发明生产的婴儿配方产品基料的β-酪蛋白浓度为总蛋白的至少约11%。
在另一实施方案中,根据本发明生产的婴儿配方产品基料的β-酪蛋白浓度为酪蛋白的至少约50%。
图1描述了用于生产婴儿配方产品基料的本发明方法的实施方案。对乳原料进行微滤(MF),所得微滤渗透物进行超滤(UF),并对所得UF渗透物进行纳滤(NF)。在图中任选的程序显示为虚线。如果需要,因此可使用渗滤结合微滤、超滤和纳滤。由超滤中获得的乳清蛋白浓缩物和纳滤中获得的乳糖浓缩物配制婴儿配方产品基料。可在婴儿配方产品基料的生产中使用从微滤获得的酪蛋白浓缩物和乳原料。将婴儿配方产品基料与额外的脂肪、矿物质、痕量元素和维生素补充剂组合,以提供具有最佳组成的婴儿配方产品。
本发明的另一方面提供具有约1.0至约1.5%的总蛋白浓度和至少约11%的总蛋白的β-酪蛋白浓度的婴儿配方产品基料。
本发明的又一方面提供具有约1.0至约1.5%的总蛋白浓度和至少约50%的酪蛋白的β-酪蛋白浓度的婴儿配方产品基料。
在一个实施方案中,本发明的婴儿配方产品基料为液体。
根据本发明生产的婴儿配方产品基料可补充有益生菌例如乳杆菌属(Lactobacillus)LGG,益生元如半乳-寡糖,氨基酸如牛磺酸,蛋白例如乳铁蛋白,以及核苷酸。
本发明的又一方面提供包含本发明的婴儿配方产品基料的婴儿配方产品。在一个实施方案中,婴儿配方产品进一步包含矿物质和痕量元素以及额外的脂肪级分。在一个实施方案中,婴儿配方产品的能量含量为约60至约70kcal/100g。
婴儿配方产品可以是液体或粉末。在本发明的一个实施方案中,生产的婴儿配方产品完全符合由欧盟食品法设定的要求。
可将本发明的婴儿配方产品基料或婴儿配方产品用于生产其它婴儿食物,例如粥(porridge)和薄糊(gruel)。本发明的一个方面因此提供本发明或通过本发明方法生产的婴儿配方产品基料或本发明的婴儿配方产品的用途,用于生产其它含乳婴儿食物(婴儿配方产品、液体婴儿配方产品、成长乳等)。
然而,给出以下实施例来进一步说明本发明而不是限制本发明。
实施例1
将脱脂乳(1000L)通过孔径为800kDa的聚合物滤膜(Synder FR)进行微滤。过滤温度为12℃。将乳以3.3的浓缩因数浓缩,随后渗滤。在渗滤步骤中,将1.5倍量的水加至微滤渗余物中。在与收集渗透物相同的速率加入水。这得到300L微滤渗余物和2 200L微滤渗透物。
用10kDa膜(Koch HFK-131)将微滤渗透物通过超滤浓缩至12%的干物质含量。这得到50L超滤渗余物和2150L超滤渗透物。将超滤渗透物通过纳滤进一步浓缩至20%的干物质含量,随后渗滤。在渗滤步骤中,将1.5倍量的水加至纳滤渗余物中。在与收集渗透物相同的速率下加入水。这得到540L纳滤渗余物和4840L纳滤渗透物。
过滤工艺的最终产品为微滤渗余物、超滤渗余物和纳滤渗余物。表1描述了所获得级分的组成。
表1.过滤级分的组成
组分 | MF渗余物 | UF渗余物 | NF渗余物 |
蛋白(%) | 9.38 | 8.73 | 0.26 |
乳清蛋白(%) | 0.33 | 6.52 | - |
酪蛋白(%) | 8.87 | 2.07 | - |
β酪蛋白(%) | 3.00 | 1.36 | - |
乳糖(%) | 0.41 | 1.88 | 16.73 |
灰分(%) | 0.80 | 0.36 | 0.72 |
脂肪(%) | 0.10 | 0.05 | - |
干物质(%) | 11.16 | 11.97 | 19.53 |
实施例2
在微滤步骤之前,将脱脂乳(1000L)通过不同方法(65℃至95℃,15s至10min)热处理。脱脂乳的热处理将β-乳球蛋白变性1至90%以及将α-乳清蛋白变性0至26%。
在72℃热处理15s将β-乳球蛋白和α-乳清蛋白变性为低于10%。在80℃热处理15s将β-乳球蛋白变性14%和将α-乳清蛋白变性再次低于10%。在90℃热处理15s已经将β-乳球蛋白变性35%,且α-乳清蛋白的变性仍然保持不变。仅未变性的乳清蛋白渗透穿过微滤膜,因此可将预先热处理用于影响微滤渗透物的蛋白组成。
实施例3
根据表2,由实施例1获得的UF渗余物和NF渗余物、以及脱脂乳、奶油和植物脂肪配制婴儿配方产品。配方中所用的乳清蛋白/酪蛋白比例为60/40。配方的能量含量为65kcal/100g。配方中17%的蛋白为β酪蛋白。配方中53%的酪蛋白为β酪蛋白。
表2.婴儿配方产品的组成
实施例4
根据表3,由实施例1获得的MF渗余物、UF渗余物和NF渗余物、以及奶油和植物脂肪配制婴儿配方产品。配方中所用的乳清蛋白/酪蛋白比例为60/40。配方的能量含量为65kcal/100g。配方中16%的蛋白为β酪蛋白。配方中53%的酪蛋白为β酪蛋白。
表3.婴儿配方产品的组成
实施例5
除了微滤在50℃的温度进行以外,将含有3.5%脂肪的乳(1000L)以实施例1描述的方式进行微滤、超滤和纳滤。
根据表4,由实施例1获得的MF渗余物(在50℃过滤)、UF渗余物和NF渗余物、以及乳和植物脂肪配制婴儿配方产品。配方中所用的乳清蛋白/酪蛋白比例为60/40。配方的能量含量为65kcal/100g。配方中17%的蛋白为β酪蛋白。配方中54%的酪蛋白为β酪蛋白。
表4.婴儿配方产品的组成
实施例6
除了微滤在50℃的温度进行以外,将含有3.5%脂肪的乳(1000L)以实施例1描述的方式进行微滤、超滤和纳滤。
根据表5,由实施例1获得的MF渗余物(在50℃过滤)、UF渗余物和NF渗余物、以及植物脂肪配制婴儿配方产品。配方中所用的乳清蛋白/酪蛋白比例为60/40。配方的能量含量为65kcal/100g。配方中17%的蛋白为β酪蛋白。配方中54%的酪蛋白为β酪蛋白。
表5.婴儿配方产品的组成
实施例7
除了微滤在15℃的温度进行以外,将脱脂乳(1000L)以实施例1描述的方式进行微滤、超滤和纳滤。
根据表6,由通过过滤分离的UF渗余物和NF渗余物、以及奶油和植物脂肪配制婴儿配方产品。配方中所用的乳清蛋白/酪蛋白比例为80/20。配方的能量含量为60kcal/100g。配方中11%的蛋白为β酪蛋白。配方中51%的酪蛋白为β酪蛋白。
表6.婴儿配方产品的组成
尽管产品中蛋白浓度较低,根据表6的婴儿配方产品符合EU法规设定的用于不含任何氨基酸补充剂的必需氨基酸的要求。
图2显示了根据表6的婴儿配方产品的氨基酸组成。由法规设定的数值是所需的各氨基酸最小浓度。
实施例8
除了微滤在15℃的温度进行以外,将脱脂乳(1000L)以实施例1描述的方式进行微滤、超滤和纳滤。
根据表7,由通过过滤分离的MF渗余物、UF渗余物和NF渗余物、以及植物脂肪配制婴儿配方产品。配方中所用的乳清蛋白/酪蛋白比例为75/25。配方的能量含量为60kcal/100g。配方中11%的蛋白为β酪蛋白。配方中50%的酪蛋白为β酪蛋白。
表7.婴儿配方产品的组成
尽管产品中蛋白浓度较低,根据表7的婴儿配方产品符合设定用于不含任何氨基酸补充剂的必需氨基酸的EU法规要求。
本领域技术人员显而易见的是,随着技术的发展,本发明的基本思想可以以很多不同的方式实施。因此,本发明及其实施方案不限于上述实例而是可在权利要求的范围内变化。
Claims (24)
1.用于生产液体婴儿配方产品基料的方法,所述方法包括以下步骤:
a)提供乳原料,
b)将所述乳原料在约65℃至约95℃热处理约15s至约10min,以将β-乳球蛋白连接至酪蛋白,
c)对热处理的乳原料在约5℃至约15℃的温度进行微滤,以提供酪蛋白浓缩物作为微滤渗余物和含有乳清蛋白、具有减少的β-乳球蛋白的微滤渗透物,
d)对所述微滤渗透物进行超滤,以提供乳清蛋白浓缩物作为超滤渗余物和含有乳糖和乳盐的超滤渗透物,
e)对所述超滤渗透物进行纳滤,以提供乳糖浓缩物作为纳滤渗余物和含有乳盐的纳滤渗透物,
f)提供包含步骤d)的所述乳清蛋白浓缩物和步骤e)的乳糖浓缩物的、具有约1.0%至约1.5%的总蛋白浓度的液体婴儿配方产品基料,其中所述的方法不包括任何步骤a)至f)之间的干燥步骤。
2.权利要求1的方法,其中的微滤用具有约0.1μm至约0.5μm的孔隙率的膜进行。
3.权利要求1的方法,其中的微滤用约2至约10的浓缩因数进行。
4.权利要求1的方法,其中所述乳原料为脱脂乳。
5.权利要求1的方法,其中在微滤、超滤和/或纳滤中使用渗滤,用水作为透析水。
6.权利要求1的方法,其中未将电渗析或离子交换用于去矿物质化。
7.权利要求1的方法,其中在微滤之前,将所述乳原料在约72℃至约90℃热处理约15s。
8.权利要求1的方法,其中生产所述液体婴儿配方产品基料,其中β-酪蛋白浓度为总蛋白浓度的至少约11%。
9.权利要求1的方法,其中生产所述液体婴儿配方产品基料,其中β-酪蛋白浓度为酪蛋白浓度的至少约50%。
10.权利要求1的方法,其中将所述液体婴儿配方产品基料的乳清蛋白/酪蛋白比例调节至约50:50至约100:0,优选约60:40至约80:20。
11.权利要求1的方法,其包括水解蛋白的步骤。
12.权利要求11的方法,其中对所述MF渗透物实施蛋白水解。
13.权利要求1的方法,其包括水解乳糖的步骤。
14.权利要求13的方法,其中对步骤d)中配制的液体婴儿配方产品基料实施乳糖水解。
15.权利要求1的方法,其中将所述液体婴儿配方产品基料干燥成粉末。
16.权利要求1的方法,其中将所述液体婴儿配方产品基料配制为具有约60kcal/100g至约70kcal/100g的能量含量的婴儿配方产品。
17.权利要求8的方法,其中生产所述液体婴儿配方产品基料,其中β-酪蛋白浓度为总蛋白浓度的11%至17%。
18.权利要求9的方法,其中生产所述液体婴儿配方产品基料,其中β-酪蛋白浓度为酪蛋白浓度的50%至54%。
19.液体婴儿配方产品基料,其总蛋白浓度为所述液体婴儿配方产品基料总重量的约1.0%至约1.40%,且其β-酪蛋白浓度为总蛋白浓度的11%至17%。
20.液体婴儿配方产品基料,其总蛋白浓度为所述液体婴儿配方产品基料总重量的约1.0%至约1.5%,且其β-酪蛋白浓度为总蛋白浓度的50%至54%。
21.婴儿配方产品,其包含权利要求19或20的或通过根据权利要求1的方法生产的液体婴儿配方产品基料。
22.权利要求21的婴儿配方产品,其中所述婴儿配方产品的能量含量为约60kcal/100g至约70kcal/100g。
23.权利要求19或20的或通过根据权利要求1的方法生产的液体婴儿配方产品基料的用途,用于生产其它含乳婴儿食品,例如粥和薄糊。
24.权利要求21的婴儿配方产品的用途,其用于生产其它含乳婴儿食品,例如粥和薄糊。
Applications Claiming Priority (3)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
FI20116120 | 2011-11-11 | ||
FI20116120A FI125332B (fi) | 2011-11-11 | 2011-11-11 | Menetelmä maitotuotteen valmistamiseksi |
CN201280054838.8A CN103945700A (zh) | 2011-11-11 | 2012-11-09 | 用于生产乳制品的方法 |
Related Parent Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201280054838.8A Division CN103945700A (zh) | 2011-11-11 | 2012-11-09 | 用于生产乳制品的方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN110278999A true CN110278999A (zh) | 2019-09-27 |
Family
ID=47278324
Family Applications (2)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201280054838.8A Pending CN103945700A (zh) | 2011-11-11 | 2012-11-09 | 用于生产乳制品的方法 |
CN201910593398.7A Pending CN110278999A (zh) | 2011-11-11 | 2012-11-09 | 用于生产乳制品的方法 |
Family Applications Before (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201280054838.8A Pending CN103945700A (zh) | 2011-11-11 | 2012-11-09 | 用于生产乳制品的方法 |
Country Status (12)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US20140302219A1 (zh) |
EP (1) | EP2775850B1 (zh) |
KR (1) | KR102044567B1 (zh) |
CN (2) | CN103945700A (zh) |
DK (1) | DK2775850T3 (zh) |
ES (1) | ES2782473T3 (zh) |
FI (1) | FI125332B (zh) |
HK (1) | HK1200059A1 (zh) |
LT (1) | LT2775850T (zh) |
PL (1) | PL2775850T3 (zh) |
RU (1) | RU2627183C2 (zh) |
WO (1) | WO2013068653A2 (zh) |
Families Citing this family (37)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
FI125332B (fi) | 2011-11-11 | 2015-08-31 | Valio Oy | Menetelmä maitotuotteen valmistamiseksi |
AU2012373361B2 (en) | 2012-03-12 | 2016-10-27 | N.V. Nutricia | Process for the humanization of animal skim milk and products obtained thereby |
EP2730170B1 (de) | 2012-11-13 | 2016-02-10 | DMK Deutsches Milchkontor GmbH | Allergenfreie Nahrungsmittelzusammensetzungen |
CN104981165A (zh) * | 2013-01-23 | 2015-10-14 | 阿拉食品公司 | 生产β-酪蛋白组合物和相关产品的方法 |
WO2015041515A1 (en) | 2013-09-19 | 2015-03-26 | N.V. Nutricia | Improved process for the humanization of animal skim milk |
US20160029682A1 (en) * | 2014-08-01 | 2016-02-04 | Mead Johnson Nutrition Company | Hydrolyzed lactose-containing nutritional compositions and uses thereof |
FI129057B (en) * | 2014-12-22 | 2021-06-15 | Valio Oy | Method for making a spoonable fermented milk product |
FI126179B (en) * | 2015-02-12 | 2016-07-29 | Valio Oy | Method for producing a milk-based product |
CN104686780A (zh) * | 2015-03-20 | 2015-06-10 | 额敏塔安酪蛋白有限公司 | 一种乳清液的处理方法和酪蛋白的制备方法 |
SG11201710366XA (en) * | 2015-06-25 | 2018-01-30 | Nutribio | Method for producing a demineralised milk protein composition, suitable in particular for the organic sector, and demineralised milk protein composition |
BR112018076740B1 (pt) | 2016-06-21 | 2022-08-30 | Arla Foods Amba | Método de produção de um produto nutricional, e método para produzir um produto desmineralizado |
CN106135414A (zh) * | 2016-07-06 | 2016-11-23 | 方雅悯 | 一种无糖奶生产工艺 |
WO2018028764A1 (en) * | 2016-08-08 | 2018-02-15 | Compagnie Gervais Danone | Process for producing infant formula products and acidic dairy products |
WO2018028765A1 (en) | 2016-08-08 | 2018-02-15 | Compagnie Gervais Danone | Process for producing infant formula products and dairy products |
WO2018046616A1 (en) * | 2016-09-08 | 2018-03-15 | Marco IMHOF | Syrup and uses thereof |
CA3043392A1 (en) | 2016-12-02 | 2018-06-07 | Fairlife, Llc | Non-browning lactose-free milk powder and methods of making same |
CN106804707A (zh) * | 2017-01-06 | 2017-06-09 | 宁夏塞尚乳业有限公司 | 一种高蛋白牛奶及其制备方法 |
GB2566971B (en) * | 2017-09-28 | 2020-12-02 | Mjn Us Holdings Llc | Infant formula having decreased protein content |
US20190208807A1 (en) | 2018-01-05 | 2019-07-11 | Mead Johnson Nutrition Company | Nutritional compositions containing milk-derived peptides and uses thereof |
WO2019160402A1 (en) | 2018-02-15 | 2019-08-22 | N.V. Nutricia | Native whey protein for reducing allergy |
CN112004424A (zh) * | 2018-02-15 | 2020-11-27 | N·V·努特里奇亚 | 用于减少过敏的天然乳清蛋白 |
WO2020009804A1 (en) * | 2018-07-03 | 2020-01-09 | Fairlife, Llc | Production and separation of milk fractions with forward osmosis |
CN109156817A (zh) * | 2018-08-01 | 2019-01-08 | 贝因美(杭州)食品研究院有限公司 | 一种无乳糖婴儿配方食品及其制备方法 |
DK201870562A1 (en) * | 2018-08-31 | 2018-09-07 | Spx Flow Technology Danmark A/S | Process for producing milk and milk-related products with extended shelf life |
CN110663773A (zh) * | 2019-01-08 | 2020-01-10 | 东北农业大学 | 一种从鲜奶中分离天然乳清蛋白的方法及应用 |
WO2020159357A1 (en) | 2019-02-01 | 2020-08-06 | N.V. Nutricia | Native whey protein for treating and/or preventing intestinal infection |
WO2020159356A1 (en) * | 2019-02-01 | 2020-08-06 | N.V. Nutricia | Native whey protein for improving intestinal maturation |
US20220167643A1 (en) * | 2019-03-25 | 2022-06-02 | Ohio State Innovation Foundation | Process for isolating and producing a high milk phospholipid ingredient from a dairy by-product and products thereof |
WO2020203635A1 (ja) | 2019-03-29 | 2020-10-08 | 森永乳業株式会社 | ホエイの製造方法及びホエイ |
RU2717971C1 (ru) * | 2019-07-05 | 2020-03-27 | Общество с ограниченной ответственностью «СТМЕМБ» | Способ получения сухого сывороточного продукта |
EP3893654B1 (en) * | 2019-09-12 | 2023-08-02 | Hipp & Co | Processes for the manufacture of perchlorate depleted milk |
WO2022148549A1 (en) * | 2020-01-14 | 2022-07-14 | Babylat Gmbh | Apparatus and method for obtaining protein-enriched fractions from breast milk |
CN114304369A (zh) * | 2020-09-29 | 2022-04-12 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 一种乳清蛋白组合物及其制备方法和应用 |
WO2022089732A1 (en) * | 2020-10-27 | 2022-05-05 | N.V. Nutricia | Native whey protein composition for improving gastro-intestinal tolerance |
WO2022194984A1 (en) | 2021-03-17 | 2022-09-22 | Hipp & Co | Processes for the manufacture of perchlorate depleted milk products |
WO2023094398A1 (en) | 2021-11-23 | 2023-06-01 | Frieslandcampina Nederland B.V. | Infant formula containing serum protein concentrate |
CN117121946A (zh) * | 2023-08-24 | 2023-11-28 | 安徽天凯生物科技有限公司 | 一种制备母乳化的婴幼儿配方奶粉及功能奶粉的方法和装置 |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US5169666A (en) * | 1991-11-14 | 1992-12-08 | The United States Of America As Represented By The Secretary Of Agriculture | Preparation of simulated human milk protein by low temperature microfiltration |
WO1993004593A1 (en) * | 1991-08-30 | 1993-03-18 | Teagasc, The Agriculture And Food Development Authority | Hypoallergenic whey protein hydrolysate |
WO2001093689A1 (fr) * | 2000-06-05 | 2001-12-13 | B.S.A. (Societe Anonyme) | Ingredient laitier presentant une composition minerale et en acides amines selectivement modifiee et procede pour sa fabrication |
CN101491287A (zh) * | 2008-01-24 | 2009-07-29 | 滕国新 | 从乳清中提取乳糖和乳清蛋白及生产配方奶粉的方法 |
CN101652073A (zh) * | 2006-12-18 | 2010-02-17 | 精选牛奶场公司 | 乳组合物和制备方法 |
Family Cites Families (17)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US2809595A (en) * | 1954-01-26 | 1957-10-15 | American Brake Shoe Co | Pump casing construction |
WO1994012053A1 (en) * | 1992-11-30 | 1994-06-09 | Morinaga Milk Industry Co., Ltd. | Low-phosphorus whey protein, process for producing the same, hydrolyzate of purified low-phosphorus whey protein, and process for producing the same |
ATE271783T1 (de) | 1998-11-24 | 2004-08-15 | Nestle Sa | Verfahren zur herstellung einer proteinzusammenzetzung und einer diese enthaltenden säuglingsnahrung |
US6288222B1 (en) * | 2000-02-16 | 2001-09-11 | Neose Technologies, Inc. | Method of filtration of a dairy stream |
US6875459B2 (en) | 2001-09-10 | 2005-04-05 | Henry B. Kopf | Method and apparatus for separation of milk, colostrum, and whey |
US6913778B2 (en) * | 2001-12-21 | 2005-07-05 | Wyeth | Infant formula compositions comprising increased amounts of alpha-lactalbumin |
US20070225251A1 (en) * | 2003-09-08 | 2007-09-27 | Michal Eisenbach-Schwartz | Method for Treating or Inhibiting the Effects of Injuries or Diseases that Result in Neuronal Degeneration |
US7618669B2 (en) * | 2005-06-01 | 2009-11-17 | Mead Johnson Nutrition Company | Low-lactose partially hydrolyzed infant formula |
US8889208B2 (en) | 2005-11-09 | 2014-11-18 | Wisconsin Alumni Research Foundation | Purification of beta casein from milk |
WO2007084754A2 (en) * | 2006-01-19 | 2007-07-26 | Sakura Properties, Llc | Baby food and infant formula compositions |
NL1033698C2 (nl) | 2007-04-16 | 2008-10-20 | Friesland Brands Bv | Functioneel serumeiwitproduct voor toepassing in kindervoeding en therapeutische samenstellingen, en werkwijzen ter bereiding daarvan. |
US8532276B2 (en) * | 2007-06-26 | 2013-09-10 | Ingenio Llc | Systems and methods to provide telephonic connections via concurrent calls |
WO2010070613A2 (en) * | 2008-12-18 | 2010-06-24 | University College London | Baby feeding formula and system |
DK2493325T3 (da) * | 2009-10-28 | 2021-02-15 | Valio Ltd | Valleproteinprodukt og en fremgangsmåde til dets fremstilling |
US20130023062A1 (en) * | 2009-12-11 | 2013-01-24 | Takeshi Masuda | Thin film manufacturing apparatus, thin film manufacturing method and method for manufacturing semiconductor device |
FI123201B (fi) * | 2010-10-29 | 2012-12-14 | Valio Oy | Maitopohjainen tuote ja valmistusmenetelmä |
FI125332B (fi) | 2011-11-11 | 2015-08-31 | Valio Oy | Menetelmä maitotuotteen valmistamiseksi |
-
2011
- 2011-11-11 FI FI20116120A patent/FI125332B/fi active IP Right Grant
-
2012
- 2012-11-09 US US14/357,354 patent/US20140302219A1/en not_active Abandoned
- 2012-11-09 RU RU2014123698A patent/RU2627183C2/ru active
- 2012-11-09 WO PCT/FI2012/051097 patent/WO2013068653A2/en active Application Filing
- 2012-11-09 LT LTEP12794738.0T patent/LT2775850T/lt unknown
- 2012-11-09 KR KR1020147012262A patent/KR102044567B1/ko active IP Right Grant
- 2012-11-09 DK DK12794738.0T patent/DK2775850T3/da active
- 2012-11-09 PL PL12794738T patent/PL2775850T3/pl unknown
- 2012-11-09 ES ES12794738T patent/ES2782473T3/es active Active
- 2012-11-09 EP EP12794738.0A patent/EP2775850B1/en active Active
- 2012-11-09 CN CN201280054838.8A patent/CN103945700A/zh active Pending
- 2012-11-09 CN CN201910593398.7A patent/CN110278999A/zh active Pending
-
2015
- 2015-01-21 HK HK15100669.3A patent/HK1200059A1/zh unknown
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO1993004593A1 (en) * | 1991-08-30 | 1993-03-18 | Teagasc, The Agriculture And Food Development Authority | Hypoallergenic whey protein hydrolysate |
US5169666A (en) * | 1991-11-14 | 1992-12-08 | The United States Of America As Represented By The Secretary Of Agriculture | Preparation of simulated human milk protein by low temperature microfiltration |
WO2001093689A1 (fr) * | 2000-06-05 | 2001-12-13 | B.S.A. (Societe Anonyme) | Ingredient laitier presentant une composition minerale et en acides amines selectivement modifiee et procede pour sa fabrication |
CN101652073A (zh) * | 2006-12-18 | 2010-02-17 | 精选牛奶场公司 | 乳组合物和制备方法 |
CN101491287A (zh) * | 2008-01-24 | 2009-07-29 | 滕国新 | 从乳清中提取乳糖和乳清蛋白及生产配方奶粉的方法 |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
张和平等: "《现代乳品工业手册》", 31 August 2005, 中国轻工业出版社 * |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
EP2775850A2 (en) | 2014-09-17 |
DK2775850T3 (da) | 2020-03-30 |
LT2775850T (lt) | 2020-05-25 |
KR102044567B1 (ko) | 2019-11-13 |
RU2014123698A (ru) | 2015-12-27 |
WO2013068653A3 (en) | 2013-07-11 |
FI20116120A (fi) | 2013-05-12 |
PL2775850T3 (pl) | 2020-10-19 |
ES2782473T3 (es) | 2020-09-15 |
US20140302219A1 (en) | 2014-10-09 |
FI125332B (fi) | 2015-08-31 |
RU2627183C2 (ru) | 2017-08-03 |
EP2775850B1 (en) | 2020-01-08 |
CN103945700A (zh) | 2014-07-23 |
HK1200059A1 (zh) | 2015-07-31 |
KR20140091692A (ko) | 2014-07-22 |
WO2013068653A2 (en) | 2013-05-16 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN110278999A (zh) | 用于生产乳制品的方法 | |
AU771034B2 (en) | Method for preparing a protein composition and an infant formula containing same | |
JP6513629B2 (ja) | 乳ベースの製品およびその調製方法 | |
RU2732833C2 (ru) | Способ гуманизирования обезжиренного молока животных | |
US5503864A (en) | Process for preparing a fraction having a high content of α-lactalbumin from whey and nutritional compositions containing such fractions | |
JP4734476B2 (ja) | 脱塩乳の製造方法、脱塩乳 | |
AU2014250178B2 (en) | Process and system for preparing dry milk formulae | |
HRP20041055A2 (en) | Process for producing a lactose-free milk product | |
CN107646976A (zh) | 乳清蛋白产品及其制备方法 | |
WO2014163485A1 (en) | Process and system for preparing dry milk formulae | |
CN102630803A (zh) | 母乳化牛乳蛋白及其制备方法 | |
AU2017311557B2 (en) | Process for producing infant formula products and dairy products | |
AU2017311560A1 (en) | Process for producing infant formula products and acidic dairy products from milk | |
JP7001316B2 (ja) | 特に有機分野に適した脱ミネラル乳タンパク質組成物を製造する方法及び脱ミネラル乳タンパク質組成物 | |
CN215873298U (zh) | 一种制备乳品的装置系统 | |
JPS6231890B2 (zh) | ||
CN209825088U (zh) | 一种利用乳品深加工制取酪蛋白的装置 | |
CN112931620A (zh) | 一种制备乳品的装置系统及方法 | |
RU2793406C2 (ru) | Способ получения продуктов для детского питания и молочных продуктов | |
CN116725195A (zh) | 乳清蛋白制品及其制备方法 | |
CN114586847A (zh) | 一种鲜奶级母乳化牛乳蛋白基料及其制备方法 | |
RU2575610C2 (ru) | Продукт с белком молочной сыворотки и способ его получения | |
WO2009119646A1 (ja) | 脱塩ホエイの製造方法 | |
NZ712768B2 (en) | Process and system for preparing dry milk formulae |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
REG | Reference to a national code |
Ref country code: HK Ref legal event code: DE Ref document number: 40007963 Country of ref document: HK |