CN209436165U - 酱板鸭风干装置 - Google Patents

Abstract

酱板鸭风干装置，包括风干室以及设置于风干室上部的热风循环风机，所述风干室内设置有风干内腔，所述风干内腔包括由刚性框架搭装的轮廓框架，并在所述轮廓框架的四壁以及顶面上均设置纱网进行隔离防护，同时，在所述轮廓框架顶部设置有滑轨，并在滑轨位置上装配有若干滑动支架，所述滑动支架上上等间距设置有吊绳，并在相邻的吊绳上等间距设置有固定扣以与物料固定杆进行可拆卸固定；而所述热风循环风机的回风口和出风口则分别位于风干间的两侧。本实用新型通风性好，加工效率高，且能有效保障加工的酱板鸭的加工品质和加工效率。

Description

酱板鸭风干装置

技术领域

本实用新型属于食品加工设备，具体为一种酱板鸭风干装置。

背景技术

酱板鸭作为一种传统的风味美食，其成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点，同时也具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，且不易腐烂变质，便于长时间的保存。是一种四季养生保健、宴请宾朋尝鲜、走亲访友馈赠的佐酒佳肴、送礼佳品。

现有酱板鸭加工工艺多种多样，不同地方都有自己不同的加工特色，但绝大部分的酱板鸭制作方法都包含了风干脱水操作步骤，传统的风干方法多是将腌制完成后的酱板鸭直接悬挂放置在阳台等通风阴凉处，这种风干处理的方式对不同肉品的风干时间和风干质量都难以把握，且受环境制约比较大，且采用这种加工方式加工酱板鸭需要将食品长时间完全暴露在室外，自然环境下，空气中所夹带的各种灰尘、杂质会附着在食品表面污染食品，同时，肉制品也更容易被蚊虫叮咬而影响到食品的卫生安全，对人们健康造成较大危害，市面上也有一些烘房结构进行热风烘干，但是其难于进行批量化风干操作，同时风路设计也不尽合理，待烘干的产品之间的间距也难于调整。因此，需要设计一种更加合理、安全的肉质食品风干装置。

实用新型内容

本实用新型所解决的技术问题在于提供一种设计合理、结构紧凑、风干效果佳的酱板鸭风干装置，以解决上述背景技术中的缺点。

本实用新型所解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

酱板鸭风干装置，包括风干室以及设置于风干室上部的热风循环风机，所述风干室内设置有风干内腔，所述风干内腔包括由刚性框架搭装的轮廓框架，并在所述轮廓框架的四壁以及顶面上均设置纱网进行隔离防护，同时，在所述轮廓框架顶部设置有滑轨，并在滑轨位置上装配有若干滑动支架，所述滑动支架上上等间距设置有吊绳，并在吊绳上等间距设置有固定扣以与物料固定杆进行可拆卸固定；而所述热风循环风机，其回风口和出风口分别位于风干间的两侧，以在风干室内形成热风循环。

在本实用新型中，所述滑动支架包括与轮廓框架的刚性支架等宽的连杆，连杆两端装配有与滑轨相匹配并能在滑轨上产生滑移的滑轮，同时，在所述连杆上设置有同心套管，而所述吊绳则间隔吊装于所述同心套管上。

在本实用新型中，所述纱网的网孔为30～60目以隔离大颗粒尘埃和蚊虫。

在本实用新型中，所述吊绳优选采用直径为3～5mm的尼龙吊绳。

在本实用新型中，为中和环境，保证风干效果，在风干内腔的侧旁还设置有活性炭腔进行除湿和去味。

在本实用新型中，所述物料固定杆上设置有用于吊装酱板鸭的吊钩或者直接对酱板鸭进行平放的网孔盘。

有益效果：本实用新型利用风机等设备对腌制后的酱板鸭进行强制风干，通过对食品风干空间内加热并提高空气流速，以加快食品风干的速度，且其四周顶部均由纱网隔离，可使食品在风干过程中免受外界蚊虫干扰，以确保食品卫生质量；而通过吊绳和滑动支架的设置能有效对风干区域的间距进行调整，方便批量化取、放的同时也能有效提高风干效率和风干质量。

附图说明

图1为本实用新型较佳实施例的示意图。

其中：1、热风循环风机；2、出风口；3、回风管；4、连杆；5、纱网；6、同心套管；7、物料固定杆；8、吊绳；9、吊钩；10、滑轮；11、回风口；12、活性炭腔。

具体实施方式

为了使本实用新型实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体图示，进一步阐述本实用新型。

参见图1的酱板鸭风干装置的较佳实施例，在本实施例中，风干装置包括风干室，风干室的顶部为热风循环风机1，热风循环风机1的回风口11连接到风干室的尾部，并回风管3连接到热风循环风机1；而热风循环风机1的出风口2连接到风干间的前部。

而在风干室中还设置有风干内腔，该风干内腔两侧设置有刚性框架，并通过此刚性框架作为风干内腔的轮廓，而在刚性框架的四壁以及顶面设置有50目的尼龙制纱网5对风干内腔进行蚊虫隔离防护。同时，在刚性框架顶部设置有滑轨，并在滑轨位置上装配有多个滑动支架，这些滑动支架结构一致，均包括与风干内腔的宽度一致的连杆4，连杆4的两头装配有与滑轨相匹配并能在滑轨上产生滑移的滑轮10，同时在连杆4上还套装有同心套管6，并在每个同心套管6均吊装有八根吊绳8，为保证吊绳8的强度、耐油、耐腐蚀性能，吊绳8为直径为4～4.5mm的尼龙吊绳。吊绳8上等间距设置有固定扣，相邻的两根吊绳8在固定扣位置对物料固定杆7进行插装固定，而在每根物料固定杆7上则均设置有五个用于吊装酱板鸭的吊钩9。

在本实施例中，为中和环境，保证风干效果，在风干内腔的侧旁还设置有活性炭腔12进行除湿和去味。

本实施例在进行酱板鸭风干时，现将酱板鸭腌制好，然后用挂钩挂在吊钩9上，然后将物料固定杆7在吊绳8的固定扣上进行固定，拉动吊绳8，然后通过滑轮10调整好相邻的滑动支架之间的间距即可打开热风循环风机1进行风干操作。而风干完成后，只需要拉动吊绳8将滑动支架全部拉到风干室的一边后，用梯子在吊绳8上对物料固定杆7进行批量取下即可。

以上显示和描述了本实用新型的基本原理、主要特征和本实用新型的优点。本行业的技术人员应该了解，本实用新型不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本实用新型的原理，在不脱离本实用新型精神和范围的前提下，本实用新型还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本实用新型范围内。本实用新型要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (7)

1.酱板鸭风干装置，包括风干室以及设置于风干室上部的热风循环风机，其特征在于，所述风干室内设置有风干内腔，所述风干内腔包括由刚性框架搭装的轮廓框架，并在所述轮廓框架的四壁以及顶面上均设置纱网进行隔离防护，同时，在所述轮廓框架顶部设置有滑轨，并在滑轨位置上装配有若干滑动支架，所述滑动支架上等间距设置有吊绳，并在吊绳上等间距设置有固定扣以与物料固定杆进行可拆卸固定；而所述热风循环风机的回风口和出风口则分别位于风干间的两侧。

2.根据权利要求1所述的酱板鸭风干装置，其特征在于，所述滑动支架包括与轮廓框架的刚性支架等宽的连杆，连杆两端装配有与滑轨相匹配并能在滑轨上产生滑移的滑轮。

3.根据权利要求2所述的酱板鸭风干装置，其特征在于，所述连杆上设置有同心套管，而所述吊绳则间隔吊装于所述同心套管上。

4.根据权利要求1所述的酱板鸭风干装置，其特征在于，所述纱网的网孔为30～60目。

5.根据权利要求1所述的酱板鸭风干装置，其特征在于，所述吊绳为直径3～5mm的尼龙吊绳。

6.根据权利要求1所述的酱板鸭风干装置，其特征在于，所述风干内腔的侧旁设置有活性炭腔。

7.根据权利要求1所述的酱板鸭风干装置，其特征在于，所述物料固定杆上设置有吊钩或者网孔盘。