CN209346026U - 一种红外番茄脱皮装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种红外番茄脱皮装置，包括红外翻滚输送装置和速冷吹气扒皮装置，红外翻滚输送装置包括输送链条6上设置有一组输送辊30,输送辊两端装有轴承，并固定连接有滚轮7,滚轮7在滚道8内滚动,从而带动输送辊随着输送链条6传动的同时自转,输送辊上方覆盖有红外保温壳罩5,红外保温壳罩对红外线加热有保温作用，所述速冷吹气扒皮装置包括安装在脱皮支架23上的传送带13，所述传送带上方从左至右依次设置有速冷装置和吹气扒皮装置。本实用新型番茄表皮由高温再急速降温后易产生裂纹。产生裂纹后的番茄进入脱皮阶段，经过固定在扒皮杆28上扒皮橡胶指18，进行仿人工手指扒皮步骤。

Description

一种红外番茄脱皮装置

技术领域

本发明涉及一种脱皮装置,尤其涉及一种红外番茄脱皮装置,属于加工农业技术领域。

背景技术

随着饮食文化的发展，脱皮番茄罐头有方便携带、易于保存、味鲜色诱、开盖即食等特点，得到广大消费者的青睐。经调研发现，市场上出售的脱皮番茄罐头大多是国外进口，国内企业鲜有生产，且其制作工艺相对复杂，多为人工生产,劳动效率低。脱皮番茄罐头制作工艺分为选果、分级、去皮和装瓶，其中去皮是难点，目前去皮工艺多采用将番茄放入沸水中漂烫40～60s，使其表皮松弛，再迅速放入冷水中速冷，手工剥离番茄表皮，费时费工，食品安全亦得不到保障。相比较其他罐头生产，番茄脱皮由于其生产中所独有的特性，脱皮质量的好坏是影响其生产和销售的关键因素，如何高效快速的完成番茄脱皮是商业化生产的重要任务。

发明内容

发明目的：为了克服现有技术中存在的不足，本发明提供一种红外番茄脱皮装置，利用番茄脱皮特性，采用先红外加热，后急速降温的联合处理方法，使得尽量不破坏番茄色泽和口感的情况下，快速对番茄进行扒皮，整机结构强度高，适用流水线作业。

技术方案：为解决上述技术问题，本发明的红外番茄脱皮装置，包括红外翻滚输送装置和速冷吹气扒皮装置：

红外翻滚输送装置包括进料口2，还包括由输送辊电机34驱动的输送辊主动轮1,输送辊主动轮1和输送辊从动轮11之间通过输送链条6实现传动,输送辊主动轮1通过带座轴承9安装在固定红外加热装置的安装架上，带座轴承9通过联轴器33与输送辊电机34连接。输送链条6上设置有一组输送辊30,输送辊两端装有轴承，并固定连接有滚轮7,滚轮7在滚道8 内滚动,从而带动输送辊随着输送链条6传动的同时自转,输送辊上方覆盖有红外保温壳罩5,红外保温壳罩对红外线加热有保温作用，红外保温壳罩 5外表面支撑有红外加热传送机架3，对传送部件和红外加热部件有支撑作用，红外保温壳罩顶部设置有红外加热盖板4,红外加热盖板4上安装有红外盖板合页32，红外加热盖板上设置有一组朝向输送辊30的红外线发射器 36,输送辊从动轮的一侧设置有输送出料口,输送出料口连接有滑道12,滑道12与速冷吹气扒皮装置的传送带13的一端衔接；由于红外线具有浅层、快速、高温的加热特性，使番茄表皮部分快速升温，而内部果肉升温较慢，对果肉口感和色泽的破坏较小。红外翻滚输送装置外表面安装有滚送壳罩 10，保护内部结构不受外部损坏。

速冷吹气扒皮装置包括支撑在脱皮支架23上的传送带13，传送带上方从左至右依次设置有速冷装置和吹气扒皮装置；

进一步地，速冷装置包括固定在脱皮支架上的速冷罩壳16，速冷罩壳 16顶部设置有朝着传送带方向的冷却装置。

进一步地，冷却装置包括连接有冷气管道15的三通35,冷气管道15与外置制冷机25连通。三通35通过速冷固定环14固定在冷气管道15上，番茄表皮由高温再急速降温后易产生裂纹，为后续番茄扒皮创造好条件。

进一步地，吹气扒皮装置包括安装在脱皮支架23上的一组脱皮支撑架 21，脱皮支撑架21上设置有扒皮杆28和气吹杆29，扒皮杆28上设置有扒皮橡胶指18，扒皮橡胶指成圆锥体，具有一定弹性，具有弹性的扒皮橡胶指可以自适应的根据番茄大小调整扒皮力度，同时扒皮橡胶指(18)固定在扒皮杆28上，可通过旋转扒皮杆(28)在脱皮固定环(17)的位置来调节橡胶指的角度，以适应番茄的不同大小，其水平角度调节范围在30°～ 60°；气吹杆29上设置有与外置空压机24连接的气嘴20。

更进一步地，扒皮杆28和气吹杆29均由脱皮固定环17固定在脱皮支撑架21上；气嘴20通过送风管道19与外置空压机24连接。空压机24产生的气流经送风管道19输送至固定在气吹杆29上的气嘴20，气嘴20吹出高速气流进入番茄表皮裂口处，使番茄表皮与果肉之间产生空隙，在扒皮橡胶指18的作用下更易于脱皮。

进一步地，输送辊30沿轴向方向设置有均匀分布的凹槽，凹槽沿输送辊外圆周设置有一圈，保证番茄落入凹槽内，输送辊在自转的同时，番茄在凹槽内翻滚前进，限制番茄左右移动；每一凹槽上方一一对应有红外线发射器36，红外线发射器36呈瓦片状，具有与对应凹槽相匹配的弧度，使得加热番茄更加充分。

更进一步地，为了调节红外线发射器的加热功率，进而调节番茄加热温度，以适应不同种类、不同成熟度的番茄，红外线发射器36外接有红外加热调节器31。根据番茄的尺寸大小调节不同的加热功率，具体参见下表1：

表1番茄不同尺寸的加热功率

脱皮支架23上安装有传送带主动轮22和传送带从动轮26，传送带主动轮22外接有传送带电机27，由传送带电机27提供动能。

有益效果：1.整机采用流水线作业，实现了连续作业模式；

2.输送辊电机34和传送带电机27均可调速，可满足不同种类的番茄不同红外加热时间的需求；

3.红外加热调节器31可调节红外线发射器36的发射功率，进而调节红外加热的温度，温度调节范围60-200℃；

4.红外翻滚输送采用传送辊30公转同时自转的模式，保证了番茄加热过程中能够翻转前进，翻转的目的是加热均匀，避免有加热死角出现；

5.采用制冷机25产生的低温空气对加热后的番茄速冷爆皮，使其表皮产生裂纹，避免物理加工对果肉的损伤；

6.采用仿人工手指柔性扒皮橡胶指18和气嘴20对番茄柔性脱皮，保证脱皮成功率的前提下，减少对番茄果肉损伤；

7.红外线发射器36与输送辊30上均有凹槽，且相互对应，目的是加热番茄更加充分。

附图说明

图1为本发明实施例的结构示意图。

图2为图1的俯视图。

图3为本发明中红外加热盖板的结构示意图。

图4为图3的侧视图。

图5为本发明中输送辊的结构示意图。

图中：1.输送辊主动轮 2.进料口 3.红外加热传送机架 4.红外加热盖板 5.红外保温壳罩 6.输送链条 7.滚轮 8.滚道 9.带座轴承 10.滚送壳罩 11.输送辊从动轮 12.滑道 13.传送带 14.速冷固定环 15.冷气管道 16. 速冷壳罩 17.脱皮固定环 18.扒皮橡胶指 19.送风管道 20.气嘴 21.脱皮支撑架 22.传送带主动轮 23.脱皮支架 24.空压机25.制冷机 26. 传送带从动轮 27.传送带电机 28.扒皮杆 29.气吹杆 30.输送辊 31.红外加热调节器 32.红外盖板合页 33.联轴器 34.输送辊电机 35.三通 36.红外线发射器37.凹槽。

具体实施方式

下面结合附图对本发明作更进一步的说明。

本发明提供一种红外番茄脱皮装置，参见图1和图2，包括包括红外翻滚输送装置和速冷吹气扒皮装置：

红外翻滚输送装置包括进料口2，还包括由输送辊电机34驱动的输送辊主动轮1,输送辊主动轮1和输送辊从动轮11之间通过输送链条6实现传动,输送辊主动轮1通过带座轴承9安装在固定红外加热装置的安装架上，带座轴承9通过联轴器33与输送辊电机34连接。输送链条6上设置有一组输送辊30,输送辊两端装有轴承，并固定连接有滚轮7,滚轮7在滚道8 内滚动,从而带动输送辊随着输送链条6传动的同时自转,输送辊上方覆盖有红外保温壳罩5,红外保温壳罩对红外线加热有保温作用，红外保温壳罩 5外表面支撑有红外加热传送机架3，对传送部件和红外加热部件有支撑作用，红外保温壳罩顶部设置有红外加热盖板4,参见图3和图4，红外加热盖板4上安装有红外盖板合页32，红外加热盖板上设置有一组朝向输送辊 30的红外线发射器36,输送辊从动轮的一侧设置有输送出料口,输送出料口连接有滑道12,滑道12与速冷吹气扒皮装置的传送带13的一端衔接；由于红外线具有浅层、快速、高温的加热特性，使番茄表皮部分快速升温，而内部果肉升温较慢，对果肉口感和色泽的破坏较小。红外翻滚输送装置外表面安装有滚送壳罩10，保护内部结构不受外部损坏。

输送辊30沿轴向方向设置有均匀分布的凹槽，参见图5，凹槽沿输送辊外圆周设置有一圈，保证番茄落入凹槽内，输送辊在自转的同时，番茄在凹槽内翻滚前进，限制番茄左右移动；每一凹槽上方一一对应有红外线发射器36，红外线发射器36呈瓦片状，具有与对应凹槽相匹配的弧度，使得加热番茄更加充分。

为了调节红外线发射器的加热功率，进而调节番茄加热温度，以适应不同种类、不同成熟度的番茄，红外线发射器36外接有红外加热调节器31。根据不同番茄的大小调节不同的加热功率。

速冷吹气扒皮装置包括支撑在脱皮支架23上的传送带13，传送带上方从左至右依次设置有速冷装置和吹气扒皮装置；速冷装置包括固定在脱皮支架上的速冷罩壳16，速冷罩壳16顶部设置有朝着传送带方向的冷却装置。冷却装置包括连接有冷气管道15的三通35,冷气管道15与外置制冷机25 连通。三通35通过速冷固定环14固定在冷气管道15上，番茄表皮由高温再急速降温后易产生裂纹，为后续番茄扒皮创造好条件。

吹气扒皮装置包括安装在脱皮支架23上的一组脱皮支撑架21，脱皮支撑架21上设置有扒皮杆28和气吹杆29，扒皮杆28上设置有扒皮橡胶指 18，气吹杆29上设置有与外置空压机24连接的气嘴20。扒皮杆28和气吹杆29均由脱皮固定环17固定在脱皮支撑架21上；气嘴20通过送风管道 19与外置空压机24连接。空压机24产生的气流经送风管道19输送至固定在气吹杆29上的气嘴20，气嘴20吹出高速气流进入番茄表皮裂口处，使番茄表皮与果肉之间产生空隙，在扒皮橡胶指18的作用下更易于脱皮。

脱皮支架23上安装有传送带主动轮22和传送带从动轮26，传送带主动轮22外接有传送带电机27，由传送带电机27提供动能。

本发明中番茄表皮由高温再急速降温后易产生裂纹。产生裂纹后的番茄进入脱皮阶段，经过固定在扒皮杆28上扒皮橡胶指18，进行仿人工手指扒皮步骤；同时，由空压机24产生的气流经送风管道19输送至固定在气吹杆29上的气嘴20，气嘴20吹出高速气流进入番茄表皮裂口处，使番茄表皮与果肉之间产生空隙，在扒皮橡胶指18的作用下更易于脱皮。为提高脱皮的成功率，本实施例中设计三排橡胶指(反复三次扒皮)、两排气嘴(反复两次吹出高速气流)。

以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和优点。本行业的技术人员应该了解，上述实施例不以任何形式限制本发明，凡采用等同替换或等效变换的方式所获得的技术方案，均落在本发明的保护范围内。

Claims (7)

1.一种红外番茄脱皮装置,其特征在于:包括红外翻滚输送装置和速冷吹气扒皮装置：

所述红外翻滚输送装置包括由输送辊电机(34)驱动的输送辊主动轮(1),所述输送辊主动轮(1)和输送辊从动轮(11)之间安装有输送链条(6),所述输送链条(6)上设置有一组输送辊(30),所述输送辊两端固定连接有滚轮(7),所述滚轮(7)在滚道(8)内滚动,从而带动输送辊自转,所述输送辊上方覆盖有红外保温壳罩(5),所述红外保温壳罩顶部设置有红外加热盖板(4),所述红外加热盖板上设置有一组朝向输送辊(30)的红外线发射器(36),所述输送辊从动轮的一侧设置有输送出料口,所述输送出料口连接有滑道(12),所述滑道(12)与速冷吹气扒皮装置衔接；

所述速冷吹气扒皮装置包括安装在脱皮支架(23)上的传送带(13)，所述传送带上方从左至右依次设置有速冷装置和吹气扒皮装置。

2.根据权利要求1所述的一种红外番茄脱皮装置，其特征在于：所述速冷装置包括固定在脱皮支架上的速冷罩壳(16)，所述速冷罩壳(16)顶部设置有朝着传送带方向的冷却装置。

3.根据权利要求2所述的一种红外番茄脱皮装置，其特征在于：所述冷却装置包括连接有冷气管道(15)的三通(35),所述冷气管道(15)与外置制冷机(25)连通。

4.根据权利要求1所述的一种红外番茄脱皮装置，其特征在于：所述吹气扒皮装置包括安装在脱皮支架(23)上的一组脱皮支撑架(21)，脱皮支撑架(21)上间隔设置有扒皮杆(28)和气吹杆(29)，所述扒皮杆(28) 上设置有扒皮橡胶指(18)，所述气吹杆(29)上设置有与外置空压机(24)连接的气嘴(20)。

5.根据权利要求4所述的一种红外番茄脱皮装置，其特征在于：所述扒皮杆(28)和气吹杆(29)均由脱皮固定环(17)固定在脱皮支撑架(21)上；所述扒皮橡胶指成圆锥体，可通过旋转扒皮杆(28)在脱皮固定环(17)的位置来调节扒皮橡胶指的角度，以适应番茄的不同大小，水平角度调节范围在30°～60°；所述气嘴(20)通过送风管道(19)与外置空压机(24)连接。

6.根据权利要求1所述的一种红外番茄脱皮装置，其特征在于：所述输送辊(30)沿轴向方向设置有均匀分布的凹槽，每一凹槽上方一一对应有红外线发射器(36)，所述红外线发射器(36)呈瓦片状，具有与对应凹槽相匹配的弧度。

7.根据权利要求6所述的一种红外番茄脱皮装置，其特征在于：所述红外线发射器(36)外接有红外加热调节器(31)。