CN207836700U - 一种用于鸡汁提取的专用装备 - Google Patents

Abstract

本实用新型提供一种用于鸡汁提取的专用装备，包括锅体和安装在锅体内的提取箱，锅体为一端开口的圆柱形桶体，锅体开口端设有锅门，锅门上设有锅门密封件，锅体上端从左到右依次设有压力表、排气管、水淋管，锅体底部设有蒸汽进口、支架和排水口，锅体内底部设有锅内轨道，锅内轨道上安置有提取箱，本实用新型的鸡汁提取专用装置操作便捷，装置的强度高，使用寿命长，鸡汁提取效率高，且鸡汁风味保存完好，营养成分全面，不含任何添加剂，适用于大规模推广生产。

Description

一种用于鸡汁提取的专用装备

技术领域

本实用新型涉及调味品加工技术领域，尤其是涉及一种用于鸡汁提取的专用装备。

背景技术

鸡汁是以磨碎的鸡肉或鸡骨、其浓缩抽提物以及其他辅料等为原料，添加或不添加香辛料等增香剂加工而成的，具有鸡的浓郁鲜味和香味的汁状复合调味料。鸡汁含有鸡肉中的营养物质和风味物质，深受广大消费者的欢迎。

现有技术如，中国发明专利公布文献，授权公告号CN103431353A，该发明涉及一种浓缩鸡汁调味料及其制备方法，该浓缩鸡汁调味料由包括如下原料制备得到：食盐粉、白砂糖粉、味精粉、I+G、酵母精粉、黄原胶、变性淀粉、精炼鸡脂、鸡肉粉、清炖鸡汤，鸡肉风味香精、色素和水。该发明制作的浓缩鸡汁调味料，相比市场上主流的浓缩鸡汁产品，在口感上有较大的提升，主要体现在后味长，整体和谐，更加鲜美、自然、逼真；如中国发明专利公布文献，授权公告号CN104886672A，该发明涉及一种原汤鸡汁及制作工艺，该原汤鸡汁由冰冻白条鸡，水，乳化剂，稳定剂组成，各组份按重量的百分比如下：白条鸡 25%-40%；水60%-75%；乳化剂 0.02%-0.5%；稳定剂0.5%-2%。原汤鸡汁的制作工艺如下：冰冻白条鸡经过冻肉绞肉机破碎，加水进行高温蒸煮，骨泥磨磨细，配料乳化，高压均质，高温瞬时灭菌，无菌灌装封口包装。该发明的原汤鸡汁具有香气自然醇厚，原汁原，最大程度的保留了全鸡的营养成分和自然风味，制作工艺简单，易于推广应用。

但上述方法都是将鸡肉或鸡骨架与水混合、提取，然后再进行浓缩制备鸡汁，导致产品的风味受到不同程度的损失，因此需要设计全新的装备实现从鸡肉到鸡汁的转变，完整地保持其风味。

实用新型内容

本实用新型为解决上述技术问题提供一种鸡汁提取效率高，风味保持好，且装置操作简单，生产量大的一种用于鸡汁提取的专用装备。

本实用新型为实现上述目的所采取的技术方案为：一种用于鸡汁提取的专用装备，包括锅体和安装在锅体内的提取箱，锅体为一端开口的圆柱形桶体，锅体开口端设有锅门，锅门上设有锅门密封件，锅体上端从左到右依次设有压力表、排气管、水淋管，锅体底部设有蒸汽进口、支架和排水口，锅体内底部设有锅内轨道，锅内轨道上安置有提取箱，本实用新型的鸡汁提取专用装置操作便捷，装置的强度高，使用寿命长，鸡汁提取效率高，且鸡汁风味保存完好，营养成分全面，不含任何添加剂，适用于大规模推广生产。

作为优选，锅体外表面设有保温层，锅体底面设有角度为5~10°的倾斜角α，锅体底面最低处设有排水口，保温层的设计有利于降低热度散发，维持锅内温度，不仅可使装备快速的进行鸡汁提取，还可达到节能的效果，锅体底面设有倾斜角α，且排水口位于底面最低处，有利于便捷且完全的进行排水，避免锅体内部因长期积水而出现腐蚀或强度降低，延长了锅体使用寿命。

作为优选，提取箱内壁喷涂有涂层体系，涂层体系由三层涂层组成，第一层为耐高温涂层，第二层为含β相镍铝的涂层，第三层为疏水性涂层，第一、二、三层涂层的依次厚度比为1:1.5:1.2，耐高温涂层能够提升提取箱的耐热性，降低形变率，含β相镍铝的涂层能够改善涂层的附着力和抗氧化性，疏水性涂层使鸡汁对提取箱内壁表面的接触角大于90°，减少了鸡汁在提取箱内壁的粘附，提高鸡汁收集率，第一、二、三层涂层的依次厚度比为1:1.5:1.2，涂层体系，不仅提高了提取箱的耐高温性，减少了鸡汁的浪费，还加强了提取箱的抗压强度，提高了提取箱的安全性，减少鸡汁或清洗后的水在提取箱内壁附着，提高了提取箱的自清洁功能，降低了液体对提取箱产生腐蚀的可能性。

作为优选，提取箱包括箱盖和箱体，箱体顶端与箱盖连接，箱体内上端安装有多层可活动的内篮，箱体内下端设有鸡汁储存室，鸡汁储存室内设有滤网，箱体外表面设有半圆形凸点，箱体外侧壁设有气压表，箱体底部为四棱锥形，四棱锥锥顶设有鸡汁排出口，箱体底部设有行走轮。本提取箱搬运便捷，密封性好，用于放置鸡肉的空间与鸡汁储存空间充足，鸡汁的可提取量大，鸡汁提取率高，且安装有气压表，保证了鸡汁提取完毕后后续操作的安全性，鸡汁储存室内设有的滤网可对提取后的鸡汁作进一步的过滤，避免滤渣堵塞鸡汁排出口，降低了维修的时间和成本，箱体外表面设有半圆形凸点，增加了箱体外表面与蒸汽的接触面积，增加了传导的热量，提高了鸡汁提取的效率和质量，也增加了箱体外表面的摩擦力，更加便于操作人员的搬运。

作为优选，箱盖包括箱盖密封件、阀门、弹簧和压力板，箱盖顶部设有阀门，箱盖内壁设有箱盖密封件，箱盖密封件表面均布有弹簧，弹簧另一端与压力板连接，箱盖内设有的箱盖密封件有利于增加提取箱的密封性，提高鸡汁提取率，箱盖密封件通过弹簧与压力板连接的设计，有利于在箱盖合上之后，弹簧被挤压，此时弹簧有很大的张力作用于压力板上，压力板将力向下传导给各层内蓝，因为最底层的内篮位置固定，故内篮之间会有挤压力，放置于内篮中的鸡肉在提汁过程会一直被挤压，这不仅加大了鸡肉与箱体的接触面积，使鸡肉升温更加迅速，降低了热传导的损耗，还使鸡肉中的细胞受到外界压力，使细胞膜更易破损，从而提高了鸡汁的提取率，且保证了鸡肉中营养物质的提取。

作为优选，内篮两侧设有手柄，内篮为网状结构，内篮的上侧边与下侧边的长度比为1:0.85~0.93，内篮两侧设有手柄，便于操作人员取方内篮，提升了设计的人性化，内篮的上侧边与下侧边的长度比，使内篮侧边具有倾斜度，保证了内篮内的鸡肉能够受到足够的挤压力，且又能保证内篮的高容量。

作为优选，排气管、水淋管、蒸汽进口和排水口均设有单向阀门，单向阀门会根据鸡汁提取过程进行开/闭，操作简便，且能有效控制鸡汁提取的进度，单向阀门还避免了液体或气体倒流，避免影响鸡汁的提取，避免了热蒸汽或热水倒流对操作人员造成伤害。

作为优选，保温层的厚度与锅体的半径比为0.008~0.013:1，保温层的厚度与锅体的半径设有一定的比例，是因为增加保温层的厚度，能够阻碍热流从锅体传出，但保温层自身也增大了锅体的外表面积，从而也增加了锅体表面的对流传热，通过两者之间设有的比例，使保温效果达到最佳，提升了鸡汁提取效率，也降低了能源的消耗。

作为优选，内篮与箱体的高度比为1:6~8，内篮与箱体的高度比保证了内篮有足够的存放空间，也使内篮能够受到更多的来自弹簧的挤压力，加速了鸡汁的提取效率。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果为:1）本装备改变目前以常压方式提取鸡汁的工艺，采用高温、高压的操作方式，有效地提高了鸡汁制取的效率；2）本装备在鸡汁提取过程中不加水，不加添加剂，完全利用高温、高压将鸡肉本身的汁液制取出来，避免了加水提取后需进行浓缩的缺点，同时，蒸煮箱采用密闭设计，完整地保持了鸡肉原本的香气与风味； 3）本装备提取的鸡汁质量高，鸡汁提取量大，且提取完后的鸡肉完整，可用于其他产业的饲料添加等，充分利用资源，减少浪费；4）本装备操作简单，部件强度高，使用寿命长，减少了装备置换成本，提高了鸡汁提取的经济效益，适合大规模推广使用。

本实用新型采用了上述技术方案提供一种用于鸡汁提取的专用装备，弥补了现有技术的不足，设计合理，操作方便。

附图说明

图1为本实用新型一种用于鸡汁提取的专用装备的结构示意图；

图2为本实用新型一种用于鸡汁提取的专用装备的提取箱结构示意图；

图3为本实用新型一种用于鸡汁提取的专用装备的提取箱箱盖示意图；

图4为本实用新型一种用于鸡汁提取的专用装备的提取箱箱体示意图；

图5为本实用新型一种用于鸡汁提取的专用装备内篮的俯视图；

图6为本实用新型一种用于鸡汁提取的专用装备内篮的侧视图；

图7为本实用新型一种用于鸡汁提取的专用装备a部位的布局放大图。

附图标记说明：1锅体；2保温层；3锅门；4锅门密封件；5压力表；6排气管；7水淋管；8水喷头；9支架；10蒸汽进口；11排水口；12锅内轨道；13提取箱；14箱盖；15箱体；16内篮；17滤网；18鸡汁储存室；19行走轮；20鸡汁排出口；21气压表；22箱盖密封件；23阀门；24弹簧；25压力板；26手柄；27上侧边；28下侧边。

具体实施方式

以下结合附图和实施例作进一步详细描述：

实施例1：

如图1~7所示，一种用于鸡汁提取的专用装备，包括锅体1和安装在锅体1内的提取箱13，锅体1为一端开口的圆柱形桶体，锅体1开口端设有锅门3，锅门3上设有锅门密封件4，锅体1上端从左到右依次设有压力表5、排气管6、水淋管7，锅体1底部设有蒸汽进口10、支架9和排水口11，锅体1内底部设有锅内轨道12，锅内轨道12上安置有提取箱13，本实用新型的鸡汁提取专用装置操作便捷，装置的强度高，使用寿命长，鸡汁提取效率高，且鸡汁风味保存完好，营养成分全面，不含任何添加剂，适用于大规模推广生产。

锅体1外表面设有保温层2，锅体1底面设有角度为6°的倾斜角α，锅体1底面最低处设有排水口11，保温层2的设计有利于降低热度散发，维持锅内温度，不仅可使装备快速的进行鸡汁提取，还可达到节能的效果，锅体1底面设有倾斜角α，且排水口11位于底面最低处，有利于便捷且完全的进行排水，避免锅体内部因长期积水而出现腐蚀或强度降低，延长了锅体使用寿命。

提取箱13内壁喷涂有涂层体系，涂层体系由三层涂层组成，第一层为耐高温涂层，第二层为含β相镍铝的涂层，第三层为疏水性涂层，第一、二、三层涂层的依次厚度比为1:1.5:1.2，耐高温涂层能够提升提取箱13的耐热性，降低形变率，含β相镍铝的涂层能够改善涂层的附着力和抗氧化性，疏水性涂层使鸡汁对提取箱13内壁表面的接触角大于90°，减少了鸡汁在提取箱13内壁的粘附，提高鸡汁收集率，第一、二、三层涂层的依次厚度比为1:1.5:1.2，涂层体系，不仅提高了提取箱13的耐高温性，减少了鸡汁的浪费，还加强了提取箱13的抗压强度，提高了提取箱13的安全性，减少鸡汁或清洗后的水在提取箱13内壁附着，提高了提取箱13的自清洁功能，降低了液体对提取箱13产生腐蚀的可能性。

提取箱3包括箱盖14和箱体15，箱体15顶端与箱盖14连接，箱体15内上端安装有多层可活动的内篮16，箱体15内下端设有鸡汁储存室18，鸡汁储存室18内设有滤网17，箱体15外表面设有半圆形凸点，箱体15外侧壁设有气压表21，箱体15底部为四棱锥形，四棱锥锥顶设有鸡汁排出口20，箱体15底部设有行走轮19，本提取箱搬运便捷，密封性好，用于放置鸡肉的空间与鸡汁储存空间充足，鸡汁的可提取量大，鸡汁提取率高，且安装有气压表21，保证了鸡汁提取完毕后后续操作的安全性，鸡汁储存室18内设有的滤网17可对提取后的鸡汁作进一步的过滤，避免滤渣堵塞鸡汁排出口20，降低了维修的时间和成本，箱体15外表面设有半圆形凸点，增加了箱体15外表面与蒸汽的接触面积，增加了传导的热量，提高了鸡汁提取的效率和质量，也增加了箱体15外表面的摩擦力，更加便于操作人员的搬运。

箱盖14包括箱盖密封件22、阀门23、弹簧24和压力板25，箱盖14顶部设有阀门23，箱盖内壁设有箱盖密封件22，箱盖密封件22表面均布有弹簧24，弹簧24另一端与压力板25连接。箱盖14内设有的箱盖密封件22有利于增加提取箱13的密封性，提高鸡汁提取率，箱盖密封件22通过弹簧24与压力板25连接的设计，有利于在箱盖14合上之后，弹簧24被挤压，此时弹簧24有很大的张力作用于压力板25上，压力板25将力向下传导给各层内蓝16，因最底层的内篮16位置固定，故内篮16之间会有挤压力，放置于内篮16中的鸡肉在提汁过程会一直被挤压，这不仅加大了鸡肉与箱体15的接触面积，使鸡肉升温更加迅速，降低了热传导的损耗，还使鸡肉中的细胞受到外界压力，使细胞膜更易破损，从而提高了鸡汁的提取率，且保证了鸡肉中营养物质的提取。

内篮16两侧设有手柄26，内篮16为网状结构，内篮16的上侧边27与下侧边28的长度比为1:0.9，内篮16两侧设有手柄26，便于操作人员取方内篮16，提升了设计的人性化，内篮16的上侧边27与下侧边28的长度比，使内篮16侧边具有倾斜度，保证了内篮16内的鸡肉能够受到足够的挤压力，且又能保证内篮16的高容量。

排气管6、水淋管7、蒸汽进口10和排水口11均设有单向阀门，单向阀门会根据鸡汁提取过程进行开/闭，操作简便，且能有效控制鸡汁提取的进度，单向阀门还避免了液体或气体倒流，避免影响鸡汁的提取，避免了热蒸汽或热水倒流对操作人员造成伤害。

保温层2的厚度与锅体1的半径比为0.01:1，保温层2的厚度与锅体1的半径设有一定的比例，是因为增加保温层2的厚度，能够阻碍热流从锅体1传出，但保温层2自身也增大了锅体1的外表面积，从而也增加了锅体1表面的对流传热，通过两者之间设有的比例，使保温效果达到最佳，提升了鸡汁提取效率，也降低了能源的消耗。

内篮16与箱体15的高度比为1:7，内篮16与箱体15的高度比保证了内篮16有足够的存放空间，也使内篮16能够受到更多的来自弹簧24的挤压力，加速了鸡汁的提取效率。

实施例2：

如图1~7所示，一种用于鸡汁提取的专用装备，本装备的工作原理为：将装有鸡肉的内篮16一层层的叠放入提取箱13中，提取箱13中不加水，合上箱盖14后，提取箱13内为完全密封状态，因内篮16的侧边具有倾斜度，呈上大下小的状态，且弹簧24因被压缩而具有张力，故使层叠的内篮16会给鸡肉一定的压力，将提取箱13沿着锅内轨道12推入锅体1内，锅体1内可放置三个提取箱13，提高了同一时间内提取鸡汁的量，关闭锅门3，打开蒸汽进口10，使锅体1内部升温，蒸汽充满整个锅体1，查看压力表5，调节蒸汽进口10的开合使锅体1内部气压维持最佳量，提取箱13中的鸡肉不与蒸汽直接接触，通过箱体15传导热量，使提取箱13内空气升温及膨胀，在高温、高压、挤压的状态下鸡肉中的鸡汁渗出滴入箱体15内的鸡汁储存室18中，持续一段时间后，鸡汁提取完毕，关闭蒸汽进口10，打开排气管6使蒸汽排出，打开水淋管7，与水淋管7相连的水喷头8朝提取箱13喷晒水，使提取箱13冷却，待提取箱13上的气压表指示常压后，将提取箱13推出锅体1，拨动阀门23，打开箱盖14，打开鸡汁排出口20，收集提取后的鸡汁，再拎出内篮16，回收鸡肉用于其他场合，避免浪费。

锅体1底面设有的倾斜角α角度不仅限于5~10°，还应包括5°或5.1°或5.2°或5.3°或5.4°……或9.9°或10°。

内篮16的上侧边27与下侧边28的长度比不仅限于1:0.85~0.93，还应包括1:0.85或1:0.851或1:0.852或1:0.853或1:0.854……或1:0.929或1:0.93。

保温层2的厚度与锅体1的半径比不仅限于0.008~0.013:1，还应包括0.008:1或0.0081:1或0.0082:1或0.0083:1或0.0084:1……或0.0129:1或0.013:1。

内篮16与箱体15的高度比不仅限于1:6~8，还应包括1:6或1:6.1或1:6.2或1:6.3或1:6.4……或1:7.9或1:8。

上述实施例中的常规技术连接或现有技术为本领域技术人员所知晓的现有技术，故在此不再详细描述。

上述说明并非对本实用新型的限制，本实用新型不仅限于上述举例，本技术领域的普通技术人员在本实用新型的实质范围内所做出的变化、 改型、添加或替换，也属于本实用新型的保护范围。

Claims (9)

1.一种用于鸡汁提取的专用装备，包括锅体（1）和安装在锅体（1）内的提取箱（13），其特征在于，所述锅体（1）为一端开口的圆柱形桶体，所述锅体（1）开口端设有锅门（3），所述锅门（3）上设有锅门密封件（4），所述锅体（1）上端从左到右依次设有压力表（5）、排气管（6）、水淋管（7），所述锅体（1）外底部设有蒸汽进口（10）、支架（9）和排水口（11），所述锅体（1）内底部设有锅内轨道（12），所述锅内轨道（12）上安置有提取箱（13）。

2.根据权利要求1所述的一种用于鸡汁提取的专用装备，其特征在于：所述锅体（1）外表面设有保温层（2），所述锅体（1）底面设有角度为5~10°的倾斜角α，所述锅体（1）底面最低处设有排水口（11）。

3.根据权利要求1所述的一种用于鸡汁提取的专用装备，其特征在于：所述提取箱（13）内壁喷涂有涂层体系，所述涂层体系由三层涂层组成，第一层为耐高温涂层，第二层为含β相镍铝的涂层，第三层为疏水性涂层，第一、二、三层涂层的依次厚度比为1:1.5:1.2。

4.根据权利要求1所述的一种用于鸡汁提取的专用装备，其特征在于：所述提取箱（13）包括箱盖（14）和箱体（15），所述箱体（15）顶端与箱盖（14）连接，所述箱体（15）内上端安装有多层可活动的内篮（16），所述箱体（15）内下端设有鸡汁储存室（18），所述鸡汁储存室（18）内设有滤网（17），所述箱体（15）外表面设有半圆形凸点，所述箱体（15）外侧壁设有气压表（21），所述箱体（15）底部为四棱锥形，所述四棱锥的锥顶设有鸡汁排出口（20），所述箱体（15）底部设有行走轮（19）。

5.根据权利要求4所述的一种用于鸡汁提取的专用装备，其特征在于：所述箱盖（14）包括箱盖密封件（22）、阀门（23）、弹簧（24）和压力板（25），所述箱盖（14）顶部设有阀门（23），所述箱盖内壁设有箱盖密封件（22），所述箱盖密封件（22）表面均布有弹簧（24），所述弹簧（24）另一端与压力板（25）连接。

6.根据权利要求4所述的一种用于鸡汁提取的专用装备，其特征在于：所述内篮（16）两侧设有手柄（26），所述内篮（16）为网状结构，所述内篮（16）的上侧边（27）与下侧边（28）的长度比为1:0.85~0.93。

7.根据权利要求1所述的一种用于鸡汁提取的专用装备，其特征在于：所述排气管（6）、水淋管（7）、蒸汽进口（10）和排水口（11）均设有单向阀门。

8.根据权利要求2所述的一种用于鸡汁提取的专用装备，其特征在于：所述保温层（2）的厚度与锅体（1）的半径比为0.008~0.013:1。

9.根据权利要求4所述的一种用于鸡汁提取的专用装备，其特征在于：所述内篮（16）与箱体（15）的高度比为1:6~8。