CN206940849U - 一种发酵窖池 - Google Patents
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Abstract
本实用新型公开了一种发酵窖池，包括具有窖泥腔的窖池本体，窖池本体内设置有酒醅腔，酒醅腔外覆盖有一层糟醅窖泥层，糟醅窖泥层外铺设有熟大米、藜麦麸皮和窖泥混合的第二窖泥层，第二窖泥层外还覆盖有蓼叶、糟醅混合的第三窖泥层。本实用新型通过在酒醅上另外覆盖三层窖泥层，更够为发酵提供更多的有益菌，从而能够提升发酵质量，获得品质高的酒。
Description
技术领域
本实用新型涉及酿酒设备领域，具体涉及一种发酵窖池。
背景技术
酿造白酒的过程中需要先将粮食类糊化晾晒后进行发酵。发酵过程一般是在发酵罐或者发酵池中进行的。为了获得品质高、香醇的酒，大型酒企通常是在由窖泥等组成的发酵池中进行发酵制得。现有的发酵工艺一般是采用直接将酒醅放置在发酵池中的方式，再通过控温控湿等工艺进行发酵。为了进一步提高酒的质量，需要对发窖池进行改进。
实用新型内容
本实用新型的目的在于提供一种发酵窖池，该发酵窖池通过在酒醅上另外覆盖三层窖泥层，更够为发酵提供更多的有益菌，从而能够提升发酵质量，获得品质高的酒。
本实用新型通过下述技术方案实现：
一种发酵窖池，包括具有窖泥腔的窖池本体，窖池本体内设置有酒醅腔，酒醅腔外覆盖有一层糟醅窖泥层，糟醅窖泥层外铺设有熟大米、藜麦麸皮和窖泥混合的第二窖泥层，第二窖泥层外还覆盖有蓼叶汁、糟醅混合的第三窖泥层。
发酵就是通过各种有益菌的生物活动将淀粉类转化成糖，糖最终转化成酒的过程。因此在酒醅外依次铺设不同材质的窖泥层，窖泥层的材质选择同样非常重要，不同材质的窖泥组合搭配可能会对酒的品质没有提升，有的搭配甚至可能为酒的品质造成不好的影响。本实用新型就是基于搭配不同材质的窖泥层，能够为发酵过程提供足够多的有益菌，从而能够极大的提升酒的品质。糟醅窖泥层即就是糟醅和窖泥混合层。
糟醅窖泥层、第二窖泥层之间还铺设有12-15cm厚的第一竹片层。
第二窖泥层和第三窖泥层之间还铺设有12-15cm后的第二竹片层。为了具备一定的支撑作用，特意在糟醅窖泥层、第二窖泥层之间，第二窖泥层和第三窖泥层之间铺设竹片层。
糟醅窖泥层的厚度为5-10cm。窖泥层的厚度对有益菌的生成也具有一定的影响作用。
第二窖泥层的厚度为10-12cm。
第三窖泥层的厚度为12-15cm。三层不同厚度的窖泥层，能够增大与酒醅的接触面积，蓼叶汁的存在对于有益菌的生长具有促进作用，在放置过程中，蓼叶汁从上到下的渗透，能够促进各个窖泥层有益菌的生长，促进有益菌的生物活动。
第三窖泥层和窖池本体之间的空隙填充有稻壳和麸皮的混合物。
本实用新型与现有技术相比，具有如下的优点和有益效果：
本实用新型通过在酒醅上另外覆盖三层窖泥层，更够为发酵提供更多的有益菌，从而能够提升发酵质量，获得品质高的酒。
附图说明
此处所说明的附图用来提供对本实用新型实施例的进一步理解，构成本申请的一部分，并不构成对本实用新型实施例的限定。在附图中：
图1为本实用新型结构示意图。
附图中标记及对应的零部件名称：
1-酒醅腔，2-糟醅窖泥层，3-第二窖泥层，4-第三窖泥层，5-窖池本体。
具体实施方式
为使本实用新型的目的、技术方案和优点更加清楚明白，下面结合实施例和附图，对本实用新型作进一步的详细说明，本实用新型的示意性实施方式及其说明仅用于解释本实用新型，并不作为对本实用新型的限定。
实施例1
如图1所示，一种发酵窖池，包括具有窖泥腔的窖池本体5，窖池本体5内设置有酒醅腔1，酒醅腔1外覆盖有一层糟醅窖泥层2，糟醅窖泥层2外铺设有熟大米、藜麦麸皮和窖泥混合的第二窖泥层3，第二窖泥层3外还覆盖有蓼叶汁、糟醅混合的第三窖泥层4。
发酵就是通过各种有益菌的生物活动将淀粉类转化成糖，糖最终转化成酒的过程。因此在酒醅外依次铺设不同材质的窖泥层，窖泥层的材质选择同样非常重要，不同材质的窖泥组合搭配可能会对酒的品质没有提升，有的搭配甚至可能为酒的品质造成不好的影响。本实用新型就是基于搭配不同材质的窖泥层，能够为发酵过程提供足够多的有益菌，从而能够极大的提升酒的品质。
糟醅窖泥层2、第二窖泥层3之间还铺设有12-15cm厚的第一竹片层。
第二窖泥层3和第三窖泥层4之间还铺设有12-15cm后的第二竹片层。为了具备一定的支撑作用，特意在糟醅窖泥层2、第二窖泥层3之间，第二窖泥层3和第三窖泥层4之间铺设竹片层。
糟醅窖泥层2的厚度为5-10cm。窖泥层的厚度对有益菌的生成也具有一定的影响作用。
第二窖泥层3的厚度为10-12cm。
第三窖泥层4的厚度为12-15cm。三层不同厚度的窖泥层，能够增大与酒醅的接触面积，蓼叶汁的存在对于有益菌的生长具有促进作用，在放置过程中，蓼叶汁从上到下的渗透，能够促进各个窖泥层有益菌的生长，促进有益菌的生物活动。
第三窖泥层4和窖池本体5之间的空隙填充有稻壳和麸皮的混合物。
以上所述的具体实施方式，对本实用新型的目的、技术方案和有益效果进行了进一步详细说明，所应理解的是，以上所述仅为本实用新型的具体实施方式而已，并不用于限定本实用新型的保护范围，凡在本实用新型的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本实用新型的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种发酵窖池，包括具有窖泥腔的窖池本体(5)，其特征在于，窖池本体(5)内设置有酒醅腔(1)，酒醅腔(1)外覆盖有一层糟醅窖泥层(2)，糟醅窖泥层(2)外铺设有熟大米、藜麦麸皮和窖泥混合的第二窖泥层(3)，第二窖泥层(3)外还覆盖有蓼叶汁、糟醅混合的第三窖泥层(4)。
2.根据权利要求1所述的发酵窖池，其特征在于，糟醅窖泥层(2)、第二窖泥层(3)之间还铺设有12-15cm厚的第一竹片层。
3.根据权利要求1所述的发酵窖池，其特征在于，第二窖泥层(3)和第三窖泥层(4)之间还铺设有12-15cm后的第二竹片层。
4.根据权利要求1所述的发酵窖池，其特征在于，糟醅窖泥层(2)的厚度为5-10cm。
5.根据权利要求1所述的发酵窖池，其特征在于，第二窖泥层(3)的厚度为10-12cm。
6.根据权利要求1所述的发酵窖池，其特征在于，第三窖泥层(4)的厚度为12-15cm。
7.根据权利要求1所述的发酵窖池，其特征在于，第三窖泥层(4)和窖池本体(5)之间的空隙填充有稻壳和麸皮的混合物。
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2017
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