CN206808619U - 一种泡菜制作设备 - Google Patents
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Abstract
本申请提供一种泡菜制作设备,包括：发酵液容器，蔬菜容器以及翻转部件。所述发酵液容器包括容器主体，密封条以及密封盖，所述密封盖通过所述密封条连接所述容器主体的开口。所述蔬菜容器包括第一罐身，第二罐身，安装盘，转轴以及固定部件；所述第一罐身与所述第二罐身组成中空的圆柱体，所述第一罐身和第二罐身上设有若干通孔；所述安装盘通过所述固定部件连接所述第一罐身和第二罐身的两端部；所述转轴固定在所述安装盘的中心。所述翻转部件包括电机，减速器以及联轴器，所述电机的转轴通过所述减速器连接所述联轴器。所述联轴器通过螺栓固定在所述转轴上带动转轴及蔬菜容器转动，实现泡菜在发酵液中的翻转。
Description
技术领域
本申请涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种泡菜制作设备。
背景技术
泡菜，是将新鲜的蔬菜通过乳酸菌发酵制成的一种食物。泡菜独特的口感以及能够长时间保存的特点使得其成为广受欢迎的美味。现代食品加工行业的快速发展，使泡菜的制作摆脱传统模式成为一种大规模工业化产业。
泡菜制作过程中，乳酸菌发酵是至关重要的一步。新鲜的蔬菜被堆积在盐水中，使得蔬菜与发酵液的接触面积不同，乳酸菌发酵程度也不同。不但造成口感上的差异也延长乳酸菌发酵的时间，降低泡菜的生产效率。
现有技术中，泡菜的制作大多数同传统方法一样。即，将新鲜的蔬菜浸泡在低浓度的盐水中，隔绝空气并加入带有菌种的发酵液，等待其自然发酵。这种方法制作出来的泡菜口感最好，但发酵时间过长，产量和产率都很低。少数厂商为了追求效率，会在泡菜中直接加入工业合成的添加剂，这样制作出来的泡菜口感差且存在食品安全问题。还有些厂商专门设计出了可以进行搅拌的发酵容器，通过电机带动搅拌器件改变泡菜的位置和堆积状态，但这些搅拌器件在带动泡菜移动过程中，会对泡菜造成损坏，影响泡菜产品质量。
实用新型内容
本申请提供了一种泡菜制作设备，以解决传统搅拌易对泡菜造成损坏的问题。
本申请提供的泡菜制作设备，包括：发酵液容器，蔬菜容器以及翻转部件。
所述发酵液容器包括：容器主体，密封条以及密封盖，所述容器主体的顶面设有开口；所述密封盖的边缘设有凸起，所述密封条固定在所述密封盖凸起的内侧，所述密封盖通过密封条连接所述容器主体的开口。
所述蔬菜容器包括第一罐身，第二罐身，安装盘，转轴以及固定部件；所述第一罐身与所述第二罐身组成中空的圆柱体，所述第一罐身与所述第二罐身为可拆卸连接；所述第一罐身和第二罐身上均设有若干通孔；所述安装盘的直径等于所述第一罐身与所述第二罐身组成圆柱体的端面圆直径；所述安装盘通过所述固定部件连接所述第一罐身和第二罐身的两端部；所述转轴固定在所述安装盘的中心。
所述翻转部件包括电机，减速器以及联轴器，所述电机的转轴通过所述减速器连接所述联轴器。
所述联轴器通过螺栓固定在所述转轴上。
可选的，所述容器主体靠近开口的四周侧面设有水封槽，所述水封槽的深度大于所述密封盖边缘凸起的高度。
可选的，所述密封盖上设有安全阀，所述安全阀用于排出泡菜腌渍过程中产生的气体，保持设备内气压的稳定。
可选的，所述密封盖上还设有进液管，所述进液管用于在腌渍过程中对发酵液进行酸碱度及盐水浓度进行调整。
可选的，所述容器主体靠近底部的侧面设有排水阀，所述排水阀用于将发酵液排出设备，以便再次实施发酵过程。
由以上技术方案可知，本申请提供的泡菜制作设备包括：发酵液容器，蔬菜容器以及翻转部件。所述发酵液容器用于盛放发酵液并隔绝空气，所述发酵液容器包括容器主体，密封条以及密封盖，所述密封盖通过所述密封条连接所述容器主体的开口。所述蔬菜容器，用于盛放蔬菜，并将蔬菜浸泡在发酵液中；所述蔬菜容器包括第一罐身，第二罐身，安装盘，转轴以及固定部件；通过第一罐身和第二罐身组成的中空圆柱体将蔬菜收纳其中；利用第一罐身和第二罐身上设置的通孔，将蔬菜浸泡在发酵液内；以安装盘和固定部件，将第一罐身和第二罐身固定在转轴上，并随转轴转动。所述翻转部件用于带动蔬菜容器旋转，实现蔬菜在发酵液中翻转，使蔬菜充分接触发酵液，所述翻转部件包括电机，减速器以及联轴器，所述电机的转轴通过所述减速器连接所述联轴器，所述联轴器通过螺栓固定在所述转轴上。本申请提供的泡菜制作设备，能够在泡菜腌渍过程中对泡菜进行翻转，防止泡菜因相互堆积而造成的发酵程度不均匀的现象。用翻转的方式取代传统方法中的搅拌过程，减少对泡菜的损坏并缩短发酵时间。
附图说明
为了更清楚地说明本申请的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，对于本领域普通技术人员而言，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1为本申请提供的泡菜制作设备的结构示意图；
图2为本申请提供的泡菜制作设备中蔬菜容器的侧视结构示意图；
图示说明：
其中，1-发酵液容器；11-容器主体；12-密封条；13-密封盖；14-水封槽；15-安全阀；16-进液管；17-排水阀；2-蔬菜容器；21-第一罐身；22-第二罐身；23-安装盘；24-转轴；25-固定部件；3-翻转部件；31-电机；32-减速器；33-联轴器。
具体实施方式
参见图1，为一种泡菜制作设备的结构示意图。
本申请提供的泡菜制作设备，包括：发酵液容器1，蔬菜容器2以及翻转部件3。
所述发酵液容器1包括容器主体11，密封条12以及密封盖13，所述容器主体11的顶面设有开口；所述密封盖13的边缘设有凸起，所述密封条12设置在所述密封盖13凸起的内侧，所述密封盖13通过密封条12连接所述容器主体11的开口。
所述蔬菜容器2包括第一罐身21，第二罐身22，安装盘23，转轴24以及固定部件25。如图2所示，所述第一罐身21与所述第二罐身22组成中空的圆柱体，所述第一罐身21与所述第二罐身22为可拆卸连接，便于放置和取出蔬菜。所述第一罐身21和第二罐身22上设有若干通孔。所述安装盘23的直径等于所述第一罐身21与所述第二罐身22组成圆柱体的端面圆直径。所述安装盘23通过所述固定部件25连接所述第一罐身21和第二罐身22的两端部。所述转轴24固定在所述安装盘23的中心。
所述翻转部件3包括电机31，减速器32以及联轴器33，所述电机31的转轴通过所述减速器32连接所述联轴器33。所述联轴器33通过螺栓固定在所述转轴24上。
由以上技术方案可知，本申请提供的泡菜制作设备包括发酵液容器1，蔬菜容器2以及翻转部件3。由容器主体11，密封条12以及密封盖13组成的发酵液容器1能够盛放带有菌种的发酵液，并且隔绝空气，为泡菜的制作提供必要的厌氧环境。由第一罐身21，第二罐身22，安装盘23，转轴24以及固定部件25组成的蔬菜容器2，用于盛放蔬菜，并将蔬菜浸泡在发酵液中进行腌渍。由电机31，减速器32以及联轴器33组成的翻转部件3，通过电机31，带动蔬菜容器2中的转轴24转动，实现蔬菜在腌渍过程中的翻转，使蔬菜的各部分均匀接触发酵液，提高发酵速度，改善泡菜的口感。
在一种技术方案中，如图1所示，所述容器主体11靠近开口的四周侧面设有水封槽14，所述水封槽14的深度大于所述密封盖13边缘凸起的高度。乳酸菌发酵是一种严格的厌氧性发酵过程，需要充分隔绝空气。所述容器主体11和所述密封盖13要做到完全的密封效果往往需要很高的制作精度，增加成本的同时也不便于开启和关闭。因此，本申请可通过在容器主体11靠近开口的四周侧面设置水封槽14，关闭密封盖13后再向水封槽中注入适量的水，注入的水可将容器主体11与密封盖13之间的缝隙封住，使整个发酵液容器1的空气隔绝效果更好。
在一种技术方案中，所述密封盖13上设有安全阀15。尽管单纯的乳酸菌发酵在厌氧条件下不会产生气体。但由于设备不能做到完全封闭，且存在其他微生物作用，泡菜腌渍过程中，还是会产生一部分气体，这些气体在发酵液容器1内的缓慢产生会增加发酵液容器1内的气压。当容器内气压逐渐升高时，会影响容器的密封效果以及发酵过程，甚至对设备内的部件造成损坏。本申请通过在密封盖13上设置安全阀15，当发酵液容器1内的气压超过安全值时，安全阀15开启，将发酵液容器1内的气体排出，直至发酵液容器1内的气压恢复正常水平时关闭安全阀15。通过设置安全阀15，可以维持发酵液容器1内的气压稳定，减少因气压变化对发酵过程产生的影响。
在一种技术方案中，所述密封盖13上还设有进液管16。如图1所示，所述进液管16上设置一个控制其开启和关闭的阀门。当需要通过进液管16对发酵液进行调整时，开启阀门，注入调整试剂；当不需要进行调整时，关闭阀门以保证所述发酵液容器1内的厌氧环境。由于环境中季节和温度的变化，会影响到乳酸菌发酵过程，为了保证泡菜的口感和制作效率，可以通过进液管16对发酵液的酸碱度和盐水浓度进行调整。
在一种技术方案中，所述容器主体11靠近底部的侧面设有排水阀17。在泡菜的制作过程中，为了不同批次的产品之间不相互影响，前一次腌渍过程遗留的发酵液不会全部应用到后一次腌渍过程中。当完成一次腌渍过程后，需要将发酵液排出发酵液容器1，本申请在所述容器主体11靠近底部的侧面设置排水阀17，打开排水阀17即可将剩余的发酵液排出，避免不同批次的产品之间相互影响。
由以上技术方案可知，本申请提供的泡菜制作设备包括：发酵液容器1，蔬菜容器2以及翻转部件3。所述发酵液容器1包括容器主体11，密封条12以及密封盖13，所述密封盖13通过所述密封条12连接所述容器主体11的开口，使整个发酵液容器1形成密闭空间，用于盛放发酵液并隔绝外界空气。所述蔬菜容器2包括第一罐身21，第二罐身22，安装盘23，转轴24以及固定部件25；所述第一罐身21和所述第二罐身22组成的中空圆柱体用于盛放蔬菜；所述第一罐身21和所述第二罐身22上设置的通孔，发酵液可通过通孔进入蔬菜容器2，实现蔬菜浸泡在发酵液内；所述安装盘23和所述固定部件25，将所述第一罐身21和第二罐身22固定在转轴24上，所述第一罐身21和第二罐身22组成的中空圆柱体可跟随转轴24转动。所述翻转部件3包括电机31，减速器32以及联轴器33，所述电机31的转轴通过所述减速器32连接所述联轴器33，所述联轴器33通过螺栓固定在所述转轴24上。所述翻转部件3可以带动蔬菜容器2沿转轴24旋转，实现蔬菜在发酵液中翻转，使蔬菜的每一部分都能够充分接触发酵液。
本申请提供的泡菜制作设备，用蔬菜容器2盛放需要腌渍的蔬菜，将蔬菜浸泡在发酵液中，通过翻转部件3带动蔬菜容器2转动。使得蔬菜能够在发酵液中根据需要进行翻转，蔬菜的每一部分都能够充分接触发酵液，避免泡菜产品因堆积而造成的口感差异。另外，本申请使用翻转的方法代替传统的搅拌过程，减少了泡菜产品在搅拌过程中受到的损坏，提高产品品质。
本申请还提供了一系列优化方案，来提高泡菜制作设备的性能。本申请通过在所述容器主体11靠近开口的四周侧面设置水封槽14，来进一步增加设备隔绝空气的能力；通过在所述密封盖13上设置的安全阀15，来排出发酵过程所产生的少量气体；通过在所述密封盖13上还设有进液管16，来实时调整发酵液的酸碱度和盐浓度；通过在所述容器主体11靠近底部的侧面设置排水阀17，排出一次发酵过程后剩余的发酵液，减轻不同批次泡菜产品之间的相互影响。
Claims (5)
1.一种泡菜制作设备，其特征在于，包括：发酵液容器(1)，蔬菜容器(2)以及翻转部件(3)；
所述发酵液容器(1)包括：容器主体(11)，密封条(12)以及密封盖(13)，所述容器主体(11)的顶面设有开口，所述密封盖(13)的边缘设有凸起，所述密封条(12)设置在所述密封盖(13)凸起的内侧，所述密封盖(13)通过密封条(12)连接所述容器主体(11)的开口；
所述蔬菜容器(2)包括第一罐身(21)，第二罐身(22)，安装盘(23)，转轴(24)以及固定部件(25)，所述第一罐身(21)与所述第二罐身(22)组成中空的圆柱体，所述第一罐身(21)与所述第二罐身(22)为可拆卸连接，所述第一罐身(21)和第二罐身(22)上设有若干通孔，所述安装盘(23)的直径等于所述第一罐身(21)与所述第二罐身(22)组成圆柱体的端面圆直径，所述安装盘(23)通过所述固定部件(25)连接所述第一罐身(21)和第二罐身(22)的两端部，所述转轴(24)固定在所述安装盘(23)的中心；
所述翻转部件(3)包括电机(31)，减速器(32)以及联轴器(33)，所述电机(31)的转轴通过所述减速器(32)连接所述联轴器(33)；
所述联轴器(33)通过螺栓固定在所述转轴(24)上。
2.根据权利要求1所述的泡菜制作设备，其特征在于，所述容器主体(11)靠近开口的四周侧面设有水封槽(14)，所述水封槽(14)的深度大于所述密封盖(13)边缘凸起的高度。
3.根据权利要求1所述的泡菜制作设备，其特征在于，所述密封盖(13)上设有安全阀(15)。
4.根据权利要求1或3所述的泡菜制作设备，其特征在于，所述密封盖(13)上还设有进液管(16)。
5.根据权利要求1所述的泡菜制作设备，其特征在于，所述容器主体(11)靠近底部的侧面设有排水阀(17)。
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