CN206472771U - 新型红茶智能发酵机 - Google Patents

Abstract

本实用新型涉及一种新型红茶智能发酵机；包括发酵箱，发酵箱上部设有空气进气扇、臭氧进气扇、生产臭氧的臭氧发生器、加热器、热湿气装置和温湿度传感器，还包括检测控制系统，检测控制系统包括控制器、氧气浓度探头和臭氧浓度探头，氧气浓度探头和臭氧浓度探头设在混气室内并连接控制器，控制器连接控制面板；发酵箱底部设有排气扇。本实用新型在现有红茶智能发酵机的基础上，引入臭氧发生器以及检测控制系统，能控制调节空气和臭氧的比例，改善发酵机的空气清新度，杀除发酵机室内气体悬浮以及发酵叶表面微生物，降低红茶不良酵味，提高红茶香气甜纯度、滋味、鲜度和汤色亮度，为优质红茶提供技术支持。

Description

新型红茶智能发酵机

技术领域

本实用新型涉及一种新型红茶智能发酵机，属于茶叶加工设备。

背景技术

红茶发酵是在一定的温度、湿度和有氧条件下，茶多酚化合物在氧化酶的催化下进行氧化聚合的化学过程。为保证红茶在适宜的条件下顺利进行，目前已发明专用于红茶发酵的发酵车(可以通风供氧)、智能发酵机，这些机械设备较好地解决了发酵过程中的供氧、温度和湿度条件控制，为加工汤色红艳、滋味鲜爽的优质红茶提供了技术保障。但在生产实际中，红茶酵味的问题一直未得到根本解决。通过研究我们发现：这种酵味的产生与红茶加工过程中萎凋、揉捻和发酵过程中供氧不足以及微生物的作用有关。在发酵过程中进行充足的供氧和杀菌，保持空气清新可以有效减轻红茶的不良酵味，增加红茶香气的纯度、滋味、鲜度和汤色亮度。臭氧是一种强氧化剂，同时也具有杀菌作用。与其它杀菌剂相比，臭氧在室温下自然衰变为氧气，半衰期仅为20-50min，没有残留毒性，广泛应用于空气、水体以及食品表面的杀菌与保鲜。有研究表明：臭氧在低温和高湿(大于60％)时杀菌效果佳，其中湿度达到95％时杀菌效果达到最佳。因而红茶发酵的高湿(90％以上)环境非常有利于发挥臭氧的杀菌作用。此外，由于发酵叶含水量也高达60-62％，也有利于臭氧对发酵叶表面的杀菌。因此，为了充分利用臭氧的氧化杀菌作用，设计一种新型红茶智能发酵机，应用于优质红茶发酵工序，具有很好的实用价值和现实意义。

实用新型内容

为克服现有技术中存在红茶酵味问题的缺陷，本实用新型提供了一种新型红茶智能发酵机。

本实用新型是采用以下技术方案实现的：

一种新型红茶智能发酵机，包括发酵箱，发酵箱内装设有至少一层的发酵抽屉，发酵箱上部设有向发酵箱内输送空气的空气进气扇；每层发酵抽屉上均匀设有通气孔；

所述发酵箱上部还设有向发酵箱内输送臭氧的臭氧进气扇和生产臭氧的臭氧发生器，所述臭氧进气扇连接臭氧发生器。

所述的臭氧进气扇和空气进气扇分别通过空气输送管和臭氧输送管与混气室连通，混气室连通发酵箱内部。

所述发酵箱内设有加热器、热湿气装置和温湿度传感器；发酵室内部与混气室连接处设有加热器，加热器对吹进的空气进行加热，从而保证发酵箱内的温度；发酵箱底部设有热湿气装置；所述热湿气装置包括水箱和用于给水加热的电热管；所述加热器、热湿气装置和温湿度传感器电分别连接控制器。

还包括检测控制系统，检测控制系统包括控制器、氧气浓度探头和臭氧浓度探头，氧气浓度探头和臭氧浓度探头设在混气室内并连接控制器，控制器连接控制面板；控制面板上设有温度显示、湿度显示、发酵计时、电源提示灯、调湿开关按钮、调温开关按钮、总电源开关按钮、空气调节开关和臭氧调节开关。调湿开关按钮、调温开关按钮通过控制加热器和热湿气装置分别调节发酵箱内的湿度和温度；臭氧调节开关和调湿开关按钮通过控制空气进气扇和臭氧进气扇的转速分别调节发酵箱的空气浓度和臭氧浓度，能控制调节空气和臭氧的比例。

所述发酵箱底部设有排气扇。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：

本实用新型在现有红茶智能发酵机(控温、控湿和换气)的基础上，引入臭氧发生器以及检测控制系统，能控制调节空气和臭氧的比例，改善发酵机的空气清新度，杀除发酵机室内气体悬浮以及发酵叶表面微生物，降低红茶不良酵味，提高红茶香气甜纯度、滋味、鲜度和汤色亮度，为优质红茶提供技术支持。

附图说明

图1是本实用新型的主视图；

图2是本实用新型的俯视图；

图3是本实用新型臭氧发酵示意图。

图3中，箭头代表空气、臭氧流动方向；

图中：1、发酵箱；2、空气进气扇；3、混气室；4、臭氧进气扇；5、检测控制系统；6、臭氧发生器；7、控制面板；8、发酵抽屉；9、臭氧输送管；10、空气输送管；11、箱门；12、空气；13、臭氧；14、混合气体；15、排气扇。

具体实施方式

下面结合附图对本实用新型作进一步说明。

如图1、图2、图3所示，一种新型红茶智能发酵机，包括发酵箱1，发酵箱1内装设有至少一层的发酵抽屉8，发酵箱1具有保温层和从侧面打开的箱门11。

发酵箱1上部设有向发酵箱1内输送空气12的空气进气扇2，空气进气扇2直接与大气连通，发酵箱1上部还设有向发酵箱1内输送臭氧13的臭氧进气扇和生产臭氧13的臭氧发生器6，臭氧进气扇4连接臭氧发生器6，臭氧进气扇4为密闭结构，其作用是将臭氧发生器6产生的臭氧13排放到发酵箱1内部。臭氧进气扇4和空气进气扇2的空气输送管和臭氧输送管9交汇连接在混气室3上，混气室3连通发酵箱1内部，空气12和臭氧13通过混气室3进入发酵箱1内部；检测控制系统5包括控制器、氧气浓度探头和臭氧浓度探头，氧气浓度探头和臭氧浓度探头设在混气室3内并连接控制器，控制器电连接控制面板7。

发酵室1内部与混气室3连接处设有加热器，加热器可对吹进的空气12进行加热，从而保证发酵箱1内的温度；发酵箱1底部设有热湿气装置，热湿气装置包括水箱和用于给水加热的电热管，在发酵箱1的腔室内装有温湿度传感器，加热器、热湿气装置、温湿度传感器均与控制器连接；发酵箱1底部设有排气扇15，臭氧13和空气12的混合气体在与茶叶充分接触后从排气扇15处排出。

控制面板7上设有温度显示、湿度显示、发酵计时、电源提示灯、调湿开关按钮、调温开关按钮、总电源开关按钮、空气调节开关、臭氧调节开关。调湿开关按钮、调温开关按钮通过控制加热器和热湿气装置的工作可以分别调节发酵箱内的湿度和温度在某一特定值，臭氧调节开关和调湿开关按钮通过控制空气进气扇2和臭氧进气扇4的转速分别调节发酵箱1的空气浓度和臭氧浓度的比例。

本实用新型中所涉及的组件如无特殊说明，均为可市购件或采用现有技术实现。

Claims (1)

1.一种新型红茶智能发酵机，其特征在于包括发酵箱，发酵箱内装设有至少一层的发酵抽屉，发酵箱上部设有向发酵箱内输送空气的空气进气扇；每层发酵抽屉上均匀设有通气孔；

所述发酵箱上部还设有向发酵箱内输送臭氧的臭氧进气扇和生产臭氧的臭氧发生器，所述臭氧进气扇连接臭氧发生器；

所述的臭氧进气扇和空气进气扇分别通过空气输送管和臭氧输送管与混气室连通，混气室连通发酵箱内部；

所述发酵箱内设有加热器、热湿气装置和温湿度传感器；发酵室内部与混气室连接处设有加热器，加热器对吹进的空气进行加热，保证发酵箱内的温度；发酵箱底部设有热湿气装置；所述热湿气装置包括水箱和用于给水加热的电热管；所述加热器、热湿气装置和温湿度传感器电分别连接控制器；

还包括检测控制系统，检测控制系统包括控制器、氧气浓度探头和臭氧浓度探头，氧气浓度探头和臭氧浓度探头设在混气室内并连接控制器，控制器连接控制面板；控制面板上设有温度显示、湿度显示、发酵计时、电源提示灯、调湿开关按钮、调温开关按钮、总电源开关按钮、空气调节开关和臭氧调节开关；调湿开关按钮、调温开关按钮通过控制加热器和热湿气装置分别调节发酵箱内的湿度和温度；臭氧调节开关和调湿开关按钮通过控制空气进气扇和臭氧进气扇的转速分别调节发酵箱的空气浓度和臭氧浓度，能控制调节空气和臭氧的比例；

所述发酵箱底部设有排气扇。