CN205106362U - 一种莜麦面加工成型机 - Google Patents

Abstract

一种莜麦面加工成型机,包括:下料斗（1），送料筒（2），螺旋推进杆（3），面食成型模具片（4），带键主轴（6），面食储存腔（7），鼓风机（8），电机（10），其特征是：送料筒（2）固定机架（9）上，送料筒（2）的上方设有下料斗（1），送料筒（2）内部装有螺旋推进杆（3），其套装在带键主轴（6）上，面食成型模具片（4）通过法兰（5）固定其上，大皮带轮（12）与装在带键主轴（6）同轴，小皮带轮（11）通过皮带与大皮带轮（12）连接，小皮带轮（11）与电机（10）的输出轴相连接。本实用新型的目的是提供一种先将莜麦面蒸熟后再成型的一种莜麦面加工成型机；这种成型机制好的莜麦面成品口感好，不粘连，可以用于工业化生产。

Description

一种莜麦面加工成型机

技术领域

本实用新型属于食品的机械。

背景技术

莜麦,禾谷类作物，学名裸燕麦，根据播种期早晚分为夏征麦和秋蔽麦。莜麦在各地称呼很多，如“油麦”、“稞燕麦”、“玉麦”、“苏鲁”等。《穆天子传》称“焚麦”，《黄帝内经》称“迦师”，《广志》称“折草”，《稗海博志》称“燕麦”，《史记》称“斯”。《唐本草》称“麦”等等，名称之多，说明莜麦生产在我国历史久远。据山西省志载，最少有2500年的历史；最早可能起源于华北的高寒地区，后来逐渐成为北部高寒区主要粮食作物之一，并从唐代始，从内蒙、新疆、西藏等处被引种到俄罗斯、智利、美国等国家。莜麦籽粒瘦长，有腹沟，表面生有茸毛，尤以顶部显著，形状为筒形或纺锤形，莜麦是营养丰富的粮食作物，在禾谷类作物中蛋白质含量最高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也较平衡。由于莜麦营养丰富，耐饥抗寒，在自治区西部被誉为一宝。

莜麦的最大特色是它的吃法----“三生三熟”。所谓“三生三熟”，就是说，从生莜麦到做成能吃的莜麦面制品，要经历三次生三次熟的过程。莜麦收割下来，拉到场上脱粒，脱下来的籽粒自然是生的，不能吃。这就是“一生”。要将莜麦磨成粉，须先将麦粒炒熟。支一口大铁锅，将脱好的莜麦倒入锅内，下架文火，用锅铲徐徐翻动，颇类似于街头的糖炒栗子。等到莜麦粒炒到黄熟微焦，飘出香味，这就成了"一熟"，将炒熟的麦粒磨成莜麦面，这就又成了生的了。这就是“二生”。莜麦面粉从外观上看，除了颜色略暗外，和普通小麦磨成的面粉没什么大区别。莜麦面粉在吃的时候，要先和成面，而最特别的是，和面时不能用凉水，得用开水（当地人叫滚水）。舀适量的莜麦面粉在面盆里，兑上一半的滚水，就可以和面了。由于是滚水和面，所以这就成了“二熟”。和好的面，要趁热制成莜麦面制品上笼屉去蒸。

传统的莜麦面加工方法的有特殊要求，须先淘洗，后炒熟，再磨面；炒时要掌握火候，不宜过生或过熟；食用时要用沸水和面，称为冲熟，做成的食品必须蒸熟，群众称为三熟，尤其是最后的第三熟----“蒸熟”，必需是将莜麦面和好后，先成型，比如压成饸饹、搓成鱼鱼或者是推成窝窝，再上锅蒸熟，这种方法制熟的莜麦面，容易引起莜麦面粘结；饸饹或者鱼鱼蒸熟后形成一整块，不容易分开，冷却在后再次加热食用，面质发糟易碎，且口感不好。

莜麦面制品形式多种多样，最省力偷懒的，有多种多样，最长用的家庭用饸饹机，外部是一个圆筒，圆筒底部有成型模板，圆筒内有螺纹，带把手的旋转杆，另一端为挤压片放置圆筒内，和好的莜麦面也放置圆筒内，通过人的手劲旋转，将面团挤压成许多条面条，这叫做“压饸饹”；这种手工机械费时费力，通常需要一个有力气的男人来操作，而将莜麦面先熟化再成型，由于熟化后的莜麦面密度增加，人力更不容易够达到；虽然市场上也有多种机器家庭用面条成型机，但是，都是针对制作小麦面面条的加工机器，对于先将莜麦面蒸熟后再成型的莜麦面成型机，还未曾见到。

发明内容

本实用新型的目的是提供一种先将莜麦面蒸熟后再成型的一种莜麦面加工成型机；这种成型机制好的莜麦面成品口感好，不粘连，可以大量用于工业化生产。

本实用新型的目的是通过以下方法实现的：

一种莜麦面加工成型机,包括:下料斗1，送料筒2，螺旋推进杆3，面食成型模具片4，法兰5，带键主轴6，面食储存腔7，鼓风机8，机架9，10-电机，小皮带轮11，大皮带轮12，轴承座13，散热孔14，其特征是：送料筒2固定机架上，送料筒2的上方设有下料斗1，下料斗1与送料筒2相通，送料筒2内部装有螺旋推进杆3，螺旋推进杆3的内壁上设有键槽，其套装在带键主轴6上，送料筒2一端设有法兰5，面食成型模具片4通过法兰5固定在该端，螺旋推进杆3与带键主轴6的长度较送料筒2短，且二者在面食成型模具片4这端的端面平齐，即螺旋推进杆3与带键主轴6的端面与面食成型模具片4之间有空腔，该空腔为面食储存腔7，带键主轴6上的另一端装有轴承座13，大皮带轮12也装在带键主轴6上有轴承座13这端外侧，小皮带轮11通过皮带与大皮带轮12连接，小皮带轮11与电机10的输出轴相连接，在面食成型模具片（4）外端下方设有鼓风机（8）。

本实用新型的优点是：

利用本实用新型，可以方便、快捷的把先熟化好的莜麦面成型；由于熟化后的莜麦面密度增加，加之再经过莜麦面成型机的挤压，所制得的莜麦面成品其筋度大大提高，达到不断裂，不粘结效果，成品根根分离，有韧性有弹性，清清爽爽，感官好，吃起来不发粘不糟，无论凉吃热吃都口感非常好，冷冻储藏后，解冻食用，依然口味、形状不变。本实用新型适合小型作坊供市场或者工业化生产。采用键槽插接的结构，方便拆卸，清洗螺旋推进杆3，设置了散热孔14，避免由于是刚熟化好的块料在送料筒2中形成水蒸气，把面“泡”了，影响成型和口感。

附图说明

图1是本实用新型的莜麦面成型机结构示意图；

其中：1-下料斗，2-送料筒，3-螺旋推进杆，4-成型模具片，5-紧固法兰，6-带键主轴，7-面食储存腔，8-鼓风机，9-机架，10-电机，11-小皮带轮，12-大皮带轮，13-轴承座，14-散热孔。

具体实施方式

实施例1

一种莜麦面成型机，包括，下料斗1，送料筒2，螺旋推进杆3，面食成型模具片4，法兰5，带键主轴6，面食储存腔7，鼓风机8，机架9，电机10，小皮带轮11，大皮带轮12，轴承座13，散热孔14，其特征是：送料筒2固定机架上，送料筒2的上方设有下料斗1，下料斗1与送料筒2相通，送料筒2内部装有螺旋推进杆3，螺旋推进杆3的内壁上设有键槽，其套装在带键主轴6上，送料筒2一端设有法兰5，面食成型模具片4通过法兰5固定在该端，螺旋推进杆3与带键主轴6的长度较送料筒2短，且二者在面食成型模具片4这端的端面平齐，即螺旋推进杆3与带键主轴6的端面与面食成型模具片4之间有空腔，该空腔为面食储存腔7，带键主轴6上的另一端装有轴承座13，大皮带轮12也装在带键主轴6上有轴承座13这端外侧，小皮带轮11通过皮带与大皮带轮12连接，小皮带轮11与电机10的输出轴相连接，在送料筒2末端与轴承座13相邻处设有散热孔14，在面食成型模具片（4）外端下方设有鼓风机（8）。

电机10带动小皮带轮11转动，小皮带轮11通过皮带带动大皮带轮12，大皮带轮12带动带键主轴6转动，螺旋推进杆3随着转动，莜麦面熟料通过下料口进入送料筒2中，在螺旋推进杆3的带动下，进入到面食存储腔7中，通过螺旋推进杆3的推挤压力，从面食成型模具片4的小孔中挤出，经过从面食成型模具片4出口处的鼓风机降温，即得本实用新型的莜麦面成品。

为增加螺旋推进杆的推进力度，选用双螺旋的螺旋推进杆。

本实用新型使用方法如下

1）和面：将莜麦面与水按照重量比为1：1的比例置于和面机中，开机，按照50公斤面粉/3～5分钟搅拌，制成面团；

2）制块：将上述步骤的面团置于面团打快机中，转速为100～200转/分，5～10秒，将面团打成直径为3～5cm的小块；

3）熟化：将步骤（2）中成型的小块面团平铺在的蒸箱的每个盛物盘中，待锅炉气压表升到0.08～0.1MPa时，放气35～45分钟，即可熟透；

4）成型：将步骤（3）中熟化好的面团置于莜麦面成型机中成型：电机10带动小皮带轮11转动，小皮带轮11通过皮带带动大皮带轮12，大皮带轮12带动带键主轴6转动，螺旋推进杆3随着转动，莜麦面熟料通过下料口进入送料筒2中，在螺旋推进杆3的带动下，进入到面食存储腔7中，通过螺旋推进杆3的推挤压力，从面食成型模具片4的小孔中挤出；

5）冷却：经过从面食成型模具片4出口处的鼓风机降温，即得本实用新型的莜麦面成品。

为了适应快速发展的现代化社会，人们的生活节奏相应加快，随之而来对于半成品和成品食品的加工在干净卫生快速的同时，增加食品种类成为人们生活提供了方便，而本实用新型为走向生产工业化，食用方便化，品种多样化提供了有一个新途径。

Claims (1)

1.一种莜麦面加工成型机,包括：下料斗（1），送料筒（2），螺旋推进杆（3），面食成型模具片（4），法兰（5），带键主轴（6），面食储存腔（7），鼓风机（8），机架（9），电机（10），小皮带轮（11），大皮带轮（12），轴承座（13），散热孔（14），其特征是：送料筒（2）固定机架（9）上，送料筒（2）的上方设有下料斗（1），下料斗（1）与送料筒（2）相通，送料筒（2）内部装有螺旋推进杆（3），螺旋推进杆（3）的内壁上设有键槽，其套装在带键主轴（6）上，送料筒（2）一端设有法兰（5），面食成型模具片（4）通过法兰（5）固定在该端，螺旋推进杆（3）与带键主轴（6）的长度比送料筒（2）短，且二者在面食成型模具片（4）这端的端面平齐，即螺旋推进杆（3）与带键主轴（6）的端面与面食成型模具片（4）之间有空腔，该空腔为面食储存腔（7），带键主轴（6）上的另一端装有轴承座（13），大皮带轮（12）也装在带键主轴（6）上有轴承座（13）这端外侧，小皮带轮（11）通过皮带与大皮带轮（12）连接，小皮带轮（11）与电机（10）的输出轴相连接，在面食成型模具片（4）外端下方设有鼓风机（8）。