CN204599257U - 一种连续高效的包子速冻装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型涉及一种连续高效的包子速冻装置，包括库体、两个转笼、两个转笼驱动装置、蒸发器、输送带、张紧装置、进料装置、出料装置和风机，在转笼、蒸发器和风机的外侧，安装导风组件，导风组件包括两个径向对称设置的转笼弧形挡风板，还包括设置在蒸发器和风机两侧的水平挡风板，两个弧形挡风板和水平挡风板间隔收尾相接，构成一密闭环形风道，在弧形和水平挡风板内壁设置导风条。本实用新型提供的连续高效的包子速冻装置在转笼的输送装置外侧安装新型挡风板，挡风板上制有导风条，能够将冷风在每层螺旋间均匀上升，保证包子的降温速率以及降温均匀性。

Description

一种连续高效的包子速冻装置

技术领域

本实用新型属于面点食品加工领域，涉及一种连续高效的包子速冻装置。

背景技术

传统包子是经过和面、压面、包馅、醒发、蒸制等工艺制作而成，其制作周期长且过程繁琐，速冻包子缩短了包子的制作周期，实现了包子的快餐化和工业化，具有方便、卫生、廉价、质优等许多优点。所谓速冻包子就是把成型的包子在温度低于-30℃的条件下进行急冻，在短时间内降至-5℃，然后再降至-18℃或更低的温度下贮藏和流通的方便食品。

目前大多数的包子速冻装置结构简单，包子冻结速度慢，完成冻结时间长，而降温速度的高低是衡量速冻装置优劣的重要性能指标，食品降温速度越高，食品材料的基本组成单元内部的水分就能更快的通过最大冰晶生成带，食品的机械损伤就越小，食品的视觉效果、质量和商品价值就越好，食品本身的耐储藏性就越久。然而，传统的包子速冻装置在冻结包子时，要不停的将盛放包子的托盘放入或拿出速冻间，每次操作都要打开或关闭保温门，这期间都会使外界大量的热气涌入且内部大量的冷气涌出，不但增加了制冷系统的负荷，而且会导致换热器结霜增加。因此，提供一种连续、高效、占地面积小、操作方便的包子速冻装置是有必要的。

专利文献CN103423978A公开了一种物料表面水热泵干燥装置，主要包括保温库体、螺旋输送装置、干燥介质处理箱、导风组件和热泵系统，保温库体内置干燥介质处理箱以及具有输送网带的螺旋输送装置，螺旋输送装置采用双螺旋输送结构；干燥介质处理箱包括上部分干燥介质热泵处理模块和下部分干燥介质扰流模块，干燥介质热泵处理模块包括袋式除尘器、风管和引流风机，干燥介质热泵处理模块还内置有热泵系统的蒸发器、库内冷凝器，保温库体内置引导空气流动的导风组件。采用内置于封闭保温箱体内的螺旋输送装置与热泵系统结合进行物料的干燥除湿，除湿效果好，且运行费用低，装置占地空间小，采用双冷凝器系统，可防止库内温度过高或压缩机吸气温度过高。

专利文献CN2276142B公开一种双螺旋连续快速冻结装置,特别是一种并列型及套筒型的双螺旋连续快速冻结装置。主要由并列螺旋筒、套筒型螺旋筒、风机、蒸发器、网带及围护结构组成。具有构思新颖、结构紧凑、占地面积小、气流组织均匀、冻结速度快、低位进出料、便于操作维修的特点,可广泛用于芦笋、菠菜、冰淇淋、饺子、包子、点心、分割肉、分割禽及水产类单体及小包装食品的连续快速冻结。

上述两个装置公开了关于采用螺旋输送装置进行物料冷却和干燥的设备，而本申请是用来速冻的设备，用途不同，结构不同，获得的效果不同。

实用新型内容

本实用新型的目的在于克服现有技术的不足之处，提供一种结构紧凑、耗能低、占地面积小的连续高效的包子速冻装置，还具有冻结产量大、冻结品质好的优点，同时实现低位进料，低位出料，操作方便。

本实用新型的目的是通过以下技术方案实现的：

一种连续高效的包子速冻装置，包括库体、两个转笼、两个转笼驱动装置、蒸发器、输送带、张紧装置、进料装置、出料装置和风机，库体内中部安装蒸发器，蒸发器前部安装风机，在蒸发器两侧的库体内对称安装两个转笼，转笼由转笼驱动装置提供旋转动力，在库体的前部左右两侧分别安装进料装置和出料装置，在转轮的外缘螺旋安装输送带，输送带经过左侧转笼的向上螺旋盘绕，上端水平经过蒸发器上端面，再经右侧转笼螺旋向下盘绕至出料装置，右侧转笼输送带下行输出端经过安装在库体两侧的齿轮机构回转至左侧转笼输送带上行输入端，在两个转笼之间的输送网带上安装张紧装置，在转笼、蒸发器和风机的外侧，安装导风组件，导风组件包括两个径向对称设置的转笼弧形挡风板，还包括设置在蒸发器和风机两侧的水平挡风板，两个弧形挡风板和水平挡风板间隔收尾相接，构成一密闭环形风道风道，在弧形和水平挡风板内壁设置导风条。

而且，所述导风条的截面为扇形，弧面向下。

而且，所述导风条为制在挡风板内侧均匀间隔制有凸棱和凹槽。

本实用新型的优点和积极效果是：

1、本实用新型提供的连续高效的包子速冻装置在转笼的输送装置外侧安装新型挡风板，挡风板上制有导风条，能够将冷风在每层螺旋间均匀上升，保证包子的降温速率以及降温均匀性。

2、本实用新型提供的连续高效的包子速冻装置的新型挡风板的安装方式采取现有的安装方式即可，不会增加额外的工作，在不增加工作的同时，提高了冷凝速率。

3、本实用新型提供的连续高效的包子速冻装置极大的缩小了制冷设备的体积、降低了设备运行能耗；同时克服了单螺旋低位进高位出的缺点，实现低进低出，更容易与其它配套设备组合，实现流水化生产线，有利于操作；冻结能力大，由于采用双转笼结构，更大地发挥了螺旋式速冻机的特点，冻结速度快，冻结均匀。

4、本申请采用不锈钢结构，全铝制清洁蒸发器，安全卫生；结构紧凑、耗能低、占地面积小、冻结产量大、冻结品质好；气流均匀，冻品各向均匀着风；同时实现低位进料，低位出料，操作方便。解决了现有包子速冻装置中成本高、不能连续速冻、冻结速度慢的问题。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图(竖向，省略库体前壁)；

图2为本实用新型的结构示意图(横向，省略库体顶壁)；

图3为对弧形挡风板和水平挡风板的结构示意图；

图4为图3中A-A向剖视图(第一种改进)；

图5为图3中A-A向剖视图(第二种改进)。

具体实施方式

为能进一步了解本实用新型的内容、特点及功效，兹例举以下实施例。需要说明的是，本实施例是描述性的，不是限定性的，不能由此限定本实用新型的保护范围。

一种连续高效的包子速冻装置，包括库体5、两个转笼1、两个转笼驱动装置6、蒸发器2、输送带3、张紧装置4、进料装置11、出料装置10和风机8，库体内中部安装蒸发器，蒸发器前部安装风机，风机用于将蒸发器的低温空气导出，吹至两侧，在蒸发器两侧的库体内对称安装两个转笼，转笼由转笼驱动装置提供旋转动力，在库体的前部左右两侧分别安装进料装置和出料装置，在转轮的外缘螺旋安装输送带，输送带经过左侧转笼的向上螺旋盘绕，上端水平经过蒸发器上端面，再经右侧转笼螺旋向下盘绕至出料装置，右侧转笼输送带下行输出端经过安装在库体两侧的齿轮机构1-1和1-2回转至左侧转笼输送带上行输入端，在两个转笼之间的输送网带上安装张紧装置。在转笼、蒸发器和风机的外侧，安装导风组件，导风组件包括两个径向对称设置的转笼弧形挡风板12，还包括设置在蒸发器和风机两侧的水平挡风板9，两个弧形挡风板和水平挡风板间隔收尾相接，构成一密闭环形风道风道，保证换热效果，本申请的创新之处在于：在对弧形挡风板和水平挡风板的结构进行改进，弧形挡风板和水平挡风板的改进相同，保证风的循环效果，具体改进如下：

第一种改进是在挡风板的内侧间隔平行设置多个导风条9-1，所述导风条的截面为扇形，弧面向下，弧面向下能够保证风向上走不回受阻严重，能够保证风在挡板内的上下均匀循环，不至于由于水汽含量过高，风向上循环不利，保证包子的降温速率。

第二种改进是在挡风板内侧均匀间隔制有凸棱和凹槽，凸棱和凹槽手尾相接，形成一个个导风条带，保证气流的横向运动，有利于包子的均匀、快速降温。

为了安全起见，各电机的供电回路上均设有过热保护，在网带张紧处设有网带过长保护，在网带运行的螺旋塔内设有网带防翻保护，监控网带运行，一旦网带上翻，防翻保护装置将切断电源，网带运行停止。

本申请没有公开的具体结构，可参看公开号为CN103423978A，专利号：201310314756.9，名称为“一种物料表面水热泵干燥装置”的专利文献公开的内容，一些名称不一样，但是根据本领域技术人员的公知常识，能够得出相应的技术方案。

本申请的工作原理如下：

将装有待冻包子的冻品盘放在进料装置的水平传送网带上，冻品盘随输送链进入转笼内，由主传动装置控制转笼内的传送网带的传送速度，中心转筒的转动时，利用装在中心转筒上的板条与链条的摩擦力，使绕在中心转筒上的网带运动，包子在传送网带上，绕中心转筒由下部螺旋向上移动，同时冷风通过蒸发器、风机和传送带，对物料进行预冷与速冻。螺旋转塔和蒸发器的外围挡风板设计成对称型，形成流畅的环形风道，增强冻品的换热效果，而又使得进、出料口不跑冷。当放有包子的网带上升至转笼的顶部时，通过蒸发器上部的传送带进入转笼的顶部，而转笼内的网带由主传动装置控制其运行速度，使得转笼内的冻品盘从顶部徐徐螺旋向下移动，直到进入出料装置，由低端的出料装置运出速冻包子，外观规整，色泽匀称。转笼里面装有食品级全不锈钢传送网带。

Claims (3)

1.一种连续高效的包子速冻装置，包括库体、两个转笼、两个转笼驱动装置、蒸发器、输送带、张紧装置、进料装置、出料装置和风机，库体内中部安装蒸发器，蒸发器前部安装风机，在蒸发器两侧的库体内对称安装两个转笼，转笼由转笼驱动装置提供旋转动力，在库体的前部左右两侧分别安装进料装置和出料装置，在转轮的外缘螺旋安装输送带，输送带经过左侧转笼的向上螺旋盘绕，上端水平经过蒸发器上端面，再经右侧转笼螺旋向下盘绕至出料装置，右侧转笼输送带下行输出端经过安装在库体两侧的齿轮机构回转至左侧转笼输送带上行输入端，在两个转笼之间的输送网带上安装张紧装置，在转笼、蒸发器和风机的外侧，安装导风组件，其特征在于：导风组件包括两个径向对称设置的转笼弧形挡风板，还包括设置在蒸发器和风机两侧的水平挡风板，两个弧形挡风板和水平挡风板间隔收尾相接，构成一密闭环形风道风道，在弧形和水平挡风板内壁设置导风条。

2.根据权利要求1所述的连续高效的包子速冻装置，其特征在于：所述导风条的截面为扇形，弧面向下。

3.根据权利要求1所述的连续高效的包子速冻装置，其特征在于：所述导风条为制在挡风板内侧均匀间隔制有凸棱和凹槽。