CN203302258U - 一种新型肉类低温真空斩拌设备 - Google Patents

一种新型肉类低温真空斩拌设备 Download PDF

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杜宏宇
陈亮
王金玲
白春阳
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Abstract

一种新型肉类低温真空斩拌设备，它涉及肉类加工机械设备技术领域，机柜(10)内设置有真空泵(6)、制冷机(9)、电机(12)，机柜(10)的上端设置有机筒(4)，机筒(4)的上部铰接有上盖(2)，上盖(2)上设置有视孔(1)和真空表(3)，机筒(4)的一侧设置有控制面板(5)，机筒(4)的另一侧设置有出料器(7)，制冷机(9)通过制冷管(8)连接至机筒(4)内，真空泵(6)通过管道与机筒(4)连接，机筒(4)内设置有刀具(13)和转盘(14)，刀具(13)与电机(12)连接，且真空泵(6)、制冷机(9)均与电机(12)连接。它设计科学合理，可以在真空及低温条件下加工原料肉，制冷效果好，可以防止加工过程中原料肉发热的不良现象，解决了传统技术的不足。

Description

一种新型肉类低温真空斩拌设备
技术领域
本实用新型涉及肉类加工机械设备技术领域，具体涉及一种新型肉类低温真空斩拌设备。
背景技术
真空斩拌机可在真空状态下对原料肉进行斩切、搅拌和乳化，防止原料肉中肌红蛋白、脂肪及其他营养成分被氧化、破坏，从而最大限度的保留了原有色、香、味及各种营养成分。通过斩切，提高了产品的细密度及和水的亲和力，使产品的弹性得到提高。通过真空斩拌机斩拌的物料可提高出品率，减少气泡，增强弹性，质地细密，充分提取蛋白，使物料与辅料及水充分结合，乳化效果好，确保产品达到最佳品质。
目前市面上的真空斩拌机在斩拌过程中，高速运转的切刀会产生热量，进而原料肉也产生一定的热量，斩拌结束后的肉糜会有一定的热量，致使其容易影响口味，甚至变质。为了避免这一现象，现在的做法是放入原料肉时，加入一些冰块一起斩拌，这样虽然可以避免发热，但是斩拌后的冰块会融化成水混在肉糜中，水量难以控制，导致加工出来的肉糜含水量大，制作食品不方便。
发明内容
本实用新型的目的是提供一种新型肉类低温真空斩拌设备，它设计科学合理，可以在真空及低温条件下加工原料肉，制冷效果好，可以防止加工过程中原料肉发热的不良现象，解决了传统技术的不足。
为了解决背景技术所存在的问题，本实用新型是采用以下技术方案：它包含视孔1、上盖2、真空表3、机筒4、控制面板5、真空泵6、出料器7、制冷管8、制冷机9、机柜10、支脚11、电机12和刀具13，机柜10下端四角处设置有支脚11，机柜10内设置有真空泵6、制冷机9、电机12，机柜10的上端设置有机筒4，机筒4的上部铰接有上盖2，上盖2上设置有视孔1和真空表3，机筒4的一侧设置有控制面板5，机筒4的另一侧设置有出料器7，制冷机9通过制冷管8连接至机筒4内，真空泵6通过管道与机筒4连接，机筒4内设置有刀具3和转盘14，刀具3与电机12连接，且真空泵6、制冷机9均与电机12连接。
所述的制冷管8外壁紧密设置有保温层。
本实用新型的原理为：将原料肉放入机筒4内，盖上上盖2，在控制面板5上按下启动按钮，电机12运转，带动刀具13对原料肉进行斩切、搅拌，制冷机9制冷，通过制冷管8将冷气输送到机筒4内，真空泵6使得机筒4内保持真空状态，加工过程中可以通过控制面板5上的按钮对各设备的参数进行调节，加工出不同状态的肉糜。
    本实用新型设计科学合理，可以在真空及低温条件下加工原料肉，制冷效果好，可以防止加工过程中原料肉发热的不良现象，解决了传统技术的不足。
附图说明：
图1为本实用新型的结构示意图，
图2为本实用新型上盖打开后的俯视图。
具体实施方式：
    参照图1-图2，本具体实施方式采用以下技术方案：它包含视孔1、上盖2、真空表3、机筒4、控制面板5、真空泵6、出料器7、制冷管8、制冷机9、机柜10、支脚11、电机12和刀具13，机柜10下端四角处设置有支脚11，机柜10内设置有真空泵6、制冷机9、电机12，机柜10的上端设置有机筒4，机筒4的上部铰接有上盖2，上盖2上设置有视孔1和真空表3，机筒4的一侧设置有控制面板5，机筒4的另一侧设置有出料器7，制冷机9通过制冷管8连接至机筒4内，真空泵6通过管道与机筒4连接，机筒4内设置有刀具3和转盘14，刀具3与电机12连接，且真空泵6、制冷机9均与电机12连接。
所述的制冷管8外壁紧密设置有保温层。
本具体实施方式的原理为：将原料肉放入机筒4内，盖上上盖2，在控制面板5上按下启动按钮，电机12运转，带动刀具13对原料肉进行斩切、搅拌，制冷机9制冷，通过制冷管8将冷气输送到机筒4内，真空泵6使得机筒4内保持真空状态，加工过程中可以通过控制面板5上的按钮对各设备的参数进行调节，加工出不同状态的肉糜。
    本具体实施方式设计科学合理，可以在真空及低温条件下加工原料肉，制冷效果好，可以防止加工过程中原料肉发热的不良现象，解决了传统技术的不足。

Claims (2)

1.一种新型肉类低温真空斩拌设备，其特征在于它包含视孔(1)、上盖(2)、真空表(3)、机筒(4)、控制面板(5)、真空泵(6)、出料器(7)、制冷管(8)、制冷机(9)、机柜(10)、支脚(11)、电机(12)、刀具(13)和转盘(14)，机柜(10)下端四角处设置有支脚(11)，机柜(10)内设置有真空泵(6)、制冷机(9)、电机(12)，机柜(10)的上端设置有机筒(4)，机筒(4)的上部铰接有上盖(2)，上盖(2)上设置有视孔(1)和真空表(3)，机筒(4)的一侧设置有控制面板(5)，机筒(4)的另一侧设置有出料器(7)，制冷机(9)通过制冷管(8)连接至机筒(4)内，真空泵(6)通过管道与机筒(4)连接，机筒(4)内设置有刀具(13)和转盘(14)，刀具(13)与电机(12)连接，且真空泵(6)、制冷机(9)均与电机(12)连接。
2.根据权利要求1所述的一种新型肉类低温真空斩拌设备，其特征在于所述的制冷管(8)外壁紧密设置有保温层。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN104886219A (zh) * 2015-05-25 2015-09-09 泉州市天发食品机械有限公司 一种真空打浆机
CN106617240A (zh) * 2016-10-09 2017-05-10 齐齐哈尔双百机械制造有限公司 一种打馅机
CN109430352A (zh) * 2018-12-03 2019-03-08 嘉兴艾博实业有限公司 全自动制冷真空搅拌按摩机
CN112931592A (zh) * 2021-03-25 2021-06-11 荣成银海水产有限公司 一种带鱼鱼糜加工设备及其加工工艺

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