CN1895288A - 一种具有营养保健功能的乳酸菌片及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了具有营养保健功能的乳酸菌片及其制备工艺，该产品的组成为乳酸菌发酵液喷干粉、甘露醇、乳糖、微晶纤维素，对血脂和胃肠道功能具有调节作用。

Description

一种具有营养保健功能的乳酸菌片及其制备方法

技术领域：

本发明涉及保健品技术领域，尤其是一种对能调节血脂又能改善胃肠道功能的乳酸菌片及其制备方法。

背景技术：

在现代生活中，随着饮食、生活习惯、工作压力等变化，患高血脂的人群数量不断增加，仅在中国，高血脂症患者目前已达2.16亿之多，而且有逐渐年轻化的趋势。40岁以上的人群中，更有70％以上患有高血脂症。长期血脂过高，可引发冠心病、动脉粥样硬化、中风(脑卒中)、高血压、脑血栓等各种疾病，这在中老年人群中特别显著。另外，高血脂症还可导致糖尿病、脂肪肝、肝硬化、胆石症、胰腺炎、高尿酸血症等等。因而，高血脂症已是人类健康的杀手。与此同时，由于饮食结构不合理，滥用药物等原因，越来越多的人面临胃肠功能失调的威胁，不仅造成腹泻、便秘、胃肠炎症，严重的还将引发消化道器官的癌变。

干酪乳杆菌是传统乳制品发酵中常用的菌种，长期的使用已经在实践中证明了它们的安全性。中国卫生部已将它们列入益生菌类保健食品可使用的菌种目录中。目前的研究表明，干酪乳杆菌是保健功能最强的乳酸菌之一。乳杆菌能显著降低血液中胆固醇的水平。用气相色谱分析干酪乳杆菌发酵代谢产物发现，发酵上清液含有大量乳酸及一定量的丁酸(或异丁酸)、乙酸、正反丁烯二酸、六碳脂肪酸、微量丙酸、琥珀酸及微量抗菌多肽。它们不仅对革兰氏阳性菌，而且对革兰氏阴性菌有不同程度抑制作用。大量研究表明，乳酸菌产生的有机酸使肠内pH及Eh下降，造成肠内酸性环境，对肠道致病菌如痢疾杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、艰难梭菌、轮状病毒有拮抗作用。低pH及Eh能促进肠道蠕动，帮助肠道中各种细菌间有益的平衡关系，调整肠道的菌群失调。同时，乳酸菌菌体(包括死菌体)、碎片(主要是胞壁上的肽聚糖)具有对引起突变的有害物质吸附结合的作用，从而减弱和消除这些物质的毒害作用，正因为乳酸菌菌体能够抑制肠道有害菌的生长，吸附有害物质，因此能够起到调节胃肠道功能的作用。另外短链脂肪酸和乳酸能抑制腐败细菌的生长，从而减少了这些物质产生的毒胺、靛基质、吲哚、氨、粪臭素、硫化氢、致癌物质和其它毒物，还能减少氨的吸收及尿素的生成而对肾功能不全有疗效。醋酸盐、丙酸盐和乳酸盐也可能对脂肪，乳酸菌的代谢调节，降低血中低密度脂蛋白和胆固醇起一定的作用。

微晶纤维素是一种膳食纤维，而膳食纤维已被证明有调节血脂、预防冠心病的作用。膳食纤维能阻止机体对脂肪的吸收，这首先是它能缩短脂肪通过肠道的时间，同时它能吸收胆汁酸并降低胆固醇和甘油三酯消化产物分子团的溶解性。具有粘性的膳食纤维会阻止分子团向小肠吸收细胞表面转移，促使小肠细胞的生理功能和消化酶分泌机能发生变化。胆固醇的代谢途径主要是通过粪便，而胆汁酸又是胆固醇的代谢产物，为了补充被纤维吸附而排出体外的那部分胆汁酸，就需要更多的胆固醇进行代谢，使体内胆固醇含量显著下降。因此，在通常条件下，适当增加膳食纤维的摄入量，可有效减少机体对胆固醇的吸收量，降低体内胆固醇水平，达到预防与治疗动脉粥样硬化和冠心病的目的。

发明内容：

本发明所要解决的技术问题在于设计一种能调节血脂和胃肠功能的保健品。

本发明提供了一种既调节血脂又能改善胃肠道功能的乳酸菌片，其特征在于它是下列配比的组分为原料制成的：w/w％

乳酸菌发酵液喷干粉35-45％  甘露醇25-35％  乳糖9-13％微晶纤维素10-20％。

本发明的另一目的是提供了上述乳酸菌片的制备方法，该方法包括下列步骤：

(1)乳酸菌发酵液制备：干酪乳杆菌的斜面菌种接种于经高压灭菌0.1M Pa，20min的种子培养基中，37℃培养12～16小时，制得种子液。菌种的种子液，按1∶1000的比例接种入经高压灭菌0.1M Pa，20min的发酵培养基中，40℃培养7-9小时，制得乳酸菌发酵液，备用；

(2)乳酸菌发酵液喷雾干燥粉的制备：将制得的乳酸菌发酵液后，按0.06％的比例添加海藻糖，经喷雾干燥，进风温度100-120℃，出风温度70-90℃，水分蒸发速度70-90kg/h，得到乳酸菌发酵液喷干粉，备用；

(3)将上述乳酸菌发酵液喷干粉与甘露醇、乳糖、微晶纤维素的干燥细粉按配比混合；

(4)混合物料经80目过筛，制粒然后压片制成片剂。

(5)每片重量为0.5克、0.8克、1克、1.2克、1.5克。

本发明的制备中发酵液培养基配方如下：

序号	原料名称	用量(w/w)
			1	脱脂奶粉	7-9
2	蔗糖	7-9
			3	乳酸锌	0.005
4	碳酸钙	0.04-0.06
			5	乳酸亚铁	0.005
6	维生素B1	0.0008
			7	维生素B2	0.0008
8	维生素E	0.0008

加水补足至100％

本发明的乳酸菌片原料组成如下：

序号	原料名称	用量(％)
			1	乳酸菌发酵液喷干粉	35-45
2	甘露醇	25-35
			3	乳糖	9-13
4	微晶纤维素	10-20

制法：

乳酸菌发酵液为乳白色粘绸状液体，上述培养基经高压灭菌(0.1M Pa，20min)的种子培养基中，再将干酪乳杆菌的斜面菌种接种于经高压灭菌(0.1M Pa，20min)的种子培养基中，37℃培养12～16小时，制得种子液。菌种的种子液按1∶1000的比例接种入经高压灭菌(0.1M Pa，20min)的发酵培养基中，40℃培养7-9小时，制得乳酸菌发酵液。

乳酸菌发酵液喷干粉为淡黄色粉末，由乳酸菌接种至实施例一的发酵培养液中发酵后，按0.06％的比例添加海藻糖，经喷雾干燥，进风温度100-120℃，出风温度70-90℃，水分蒸发速度70-90kg/h，得到的。将上述乳酸菌发酵液喷干粉与甘露醇、乳糖、微晶纤维素的干燥细粉按配比混合。制粒，压片制成乳酸菌片。

本发明为人们提供了一种便携、方便易用的营养食品。同时，采用干酪乳杆菌(培养基中添加多种维生素和矿物质)发酵生产乳酸菌发酵液，之后进行喷雾干燥，喷干粉与膳食纤维等制成产品。

附图说明：

图1本发明乳酸菌片的工艺流程

具体实施方式：

实施例一：

配方：

脱脂奶粉                    9g

蔗糖                        7g

乳酸锌                      0.005g

碳酸钙                      0.06g

乳酸亚铁                    0.005g

维生素B₁                   0.0008g

维生素B₂                   0.0008g

维生素E                     0.0008g

共制                        100ml

制法：乳酸菌发酵液为乳白色粘绸状液体，上述培养基经高压灭菌(0.1M Pa，20min)的种子培养基中，再将干酪乳杆菌的斜面菌种接种于经高压灭菌(0.1M Pa，20min)的种子培养基中，37℃培养12～16小时，制得种子液。菌种的种子液按1∶1000的比例接种入经高压灭菌(0.1M Pa，20min)的发酵培养基中，40℃培养7-9小时，制得乳酸菌发酵液。

实施例二：(商品名：普欧百康乳酸菌片)

乳酸菌发酵液喷干粉                    45g

甘露醇                                25g

微晶纤维素                            20g

乳糖                                  10g

共制                                  100g

制法：乳酸菌发酵液喷干粉为淡黄色粉末，由乳酸菌接种至实施例一的发酵培养液中发酵后，按0.06％的比例添加海藻糖，经喷雾干燥，进风温度100-120℃，出风温度70-90℃，水分蒸发速度70-90kg/h，得到的。将上述乳酸菌发酵液喷干粉与甘露醇、乳糖、微晶纤维素的干燥细粉按配比混合。制粒，压片制成乳酸菌片。

Claims (3)

1.一种乳酸菌片，其特征在于该乳酸菌片由下列组分为原料制成的w/w：

乳酸菌发酵液喷干粉35-45％    甘露醇25-35％    乳糖9-13％

微晶纤维素10-20％。

2.根据权利要求1所述的乳酸菌片，其特征在于其中所述乳酸菌发酵液喷干粉是由干酪乳杆菌发酵液产生的。

3.一种权利要求1所述的乳酸菌片的制备方法，其特征在于该方法包括下列步骤：

(1)乳酸菌发酵液制备：干酪乳杆菌的斜面菌种接种于经高压灭菌0.1M Pa，20min的种子培养基中，37℃培养12～16小时，制得种子液，菌种的种子液，按1∶1000的比例接种入经高压灭菌0.1M Pa，20min的发酵培养基中，40℃培养7-9小时，制得乳酸菌发酵液，备用；

(2)乳酸菌发酵液喷雾干燥粉的制备：将制得的乳酸菌发酵液后，按0.06％的比例添加海藻糖，经喷雾干燥，进风温度100-120℃，出风温度70-90℃，水分蒸发速度70-90kg/h，得到乳酸菌发酵液喷干粉，备用；

(3)将上述乳酸菌发酵液喷干粉与甘露醇、乳糖、微晶纤维素的干燥细粉按配比混合；

(4)混合物料经80目过筛，制粒然后压片制成片剂；

(5)每片重量为0.5克、0.8克、1克、1.2克、1.5克。