CN1870903B - 受热可能损坏的松散甜品在冷却状态下的保存与展示 - Google Patents

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Abstract

介绍一种受热可能损坏的松散甜品在冷却状态下保存的方法，以便允许其零售的目的。最好松散地，在冷却容器(2、12)中展示该产品(P)，借助置于容器(12)外面的风扇(40)通过珀尔帖(Peltier)效应，经过容器(12)底部(18、24)中的至少一个开口(42)向该容器(2、12)中供应冷却空气流，并使之经容纳在其中的产品(P)之间的曲折通道连续地流动，该空气流至少部分地被从容器抽出并造成流动，不与外界交换物质，并与置于风扇(40)入口一侧的珀尔帖效应热电模块(28)的冷耗散器元件(32)接触。还介绍实施该方法的珀尔帖效应冷却装置。

Description

受热可能损坏的松散甜品在冷却状态下的保存与展示
本发明涉及一种在冷却状态下保存受热可能损坏的松散甜品的方法，以便促进这些产品零售的目的，甚至在热天的时间。
本发明还涉及一种冷却装置，特别是酒吧或柜台，对于冷却与展示上述甜品以及为上述目的而使用该柜台是有用的。
本发明所涉及的甜品通常是当它们置于热中，例如，25-26℃以上的温度，延长一时间时，其令人感知的和结构的特性受到恶化的产品且包括，但不局限于：
——坚果仁糖果，可选择地包括奶油状或液体，可能水化的、充填的，
——带有外涂巧克力等的夹心壳的坚果仁糖果同时可选择地包括上述型式的充填物，以及
——通常甜品包括：在(25℃)的环境温度下具有液态、奶油状或膏状稠度的充填物以及在(25℃)的环境温摄氏度下可能覆盖(涂以)具有液态、奶油状或膏状稠度的半成品。
更普通地，有关的产品是在15-25℃之间产温度下令人感知的特性是最好的产品的同时要在这些温度下享用的产品。
当这些产品通常被置于26℃以上的温摄氏度时它们的令人感知的特性受到明显的恶化；参考包含巧克力的产品，典型的恶化现象是由于随着脂肪的起霜而软化，该软化出现在27-28℃或以上的数量级的温度。
参考充填的产品，特别是通常水化或液体充填物的，该充填物由于暴露在热中而蒸发的趋势导致产品的一种不可接受的恶化。
由于上述的原因，上述产品的零售通常局限于温带气候特征的时间，而在夏季，必需将这些产品从出售处撤回以防止它们的恶化，同时，由于商业理由，以防止可能已恶化的产品的出售引起对部分消费者的不满意，因此损坏该产品的形象。
在热的时间这些产品的零售市场的问题尚未成功地解决。这些产品在冷藏环境中的保存明显是不满意的，因为传统的冰箱不能设置成保持对这些产品必需的温度的适度范围，同时因为保存在不能使产品看得见的冷藏环境中不适合于产品的促销。
此外，保存在通常在2-8℃之间的温摄氏度的冷藏环境中造成产品不适于在它们已从冰箱中取出后立即使用。
为了克服上述问题，本发明的主题就是受热能够损坏的松散甜品在冷却状态下保存的方法，以便允许其零售的目的，其特征在于在冷却的容器中展示最好是松散的产品，借助于置于该容器外的风扇，经过容器底部中的开口向该容器提供冷却的空气流，并使之经过产品之间的曲折通道连续地流动，该空气流至少部分地被从容器抽出为了使之流动(与外面环境无物质交换)与一个置于风扇进口侧的冷却耗散器元件(例如，珀尔帖效应热电模块)接触。
本发明的另一主题是适于实现上述方法的装置，该方法特别拟用于冷却和展示受热可能损坏的松散甜产品并包括：
——一个基底容器，它包括在其内部的一个热电模块，置于热耗散器元件与冷耗散器元件之间，
——一个分别邻近耗散器热侧和耗散器冷侧的第一风扇和第二风扇，用以产生与散器接触流动的空气流，以及
——设置成容纳和展示甜品的一个上容器，该容器具有与基底容器相关联的底壁从而基底容器中限定一个下腔室，在该下腔室中放置热耗散器以及各自的至少一个风扇，该下腔室经过至少一个在基底容器的口的边缘与上容器的侧壁和/或底壁之间限定的第一开口，及经过在基底容器的底中形成的至少一个第二开口与大气连通，所以风扇的工作造成空气流从第一开口到第二开口与热耗散器接触的流动，同时在其中上容器的底壁限定一个第二腔室，该第二腔室不与第一腔室连通而且该第二腔室在其内部包括冷耗散器及各自的风扇，所述腔室经过至少一个邻近风扇输出侧的第一开口和邻近风扇入口侧的至少一个第二开口与上容器的内部连通，因此风扇的工作产生在上容器里面循环的冷却空气流并在第二腔室中从第二开口到第一开口流动。
根据本发明的方法和装置的另一些特征和优点从以下的详细中将变得显而易见，该描述参照附图给出，其中：
图1是表示根据本发明的装置在垂直剖面中的示意视图。
图2是表示图1的装置的第二实施例在垂直剖面中的示意视图。
图1的图表示用于酒吧或柜台的设置成展示和冷却甜品P的冷却装置1。
该装置包括一个基底容器2，最好具有杯状或碗状带有侧壁4和底壁6。该底壁6被支撑在一或多个支撑元件8上所以从支撑表面抬起它同时具有一或多个开口10，该开口使基底容器的内部与外侧环境连通。
12表示为容纳和展示甜品P的上容器。该上容器具有最好由透明材料制成的侧壁14，同时最好具有一个盖子16，该盖子最好是透明的且可取下或铰接到容器的本体上。
上容器12的底壁18与基底容器2和其内部限定一腔室20。底壁18最好具有由侧壁22与向上容器12的内部伸出的上壁24确定的凹槽。由壁22和24限定的凹槽还限定一个腔室26，该腔室外与基底容器2的腔室20绝热且不与之连通。
本身已知的珀尔帖效应热电模块28被置于基底容器2中并由夹在下耗散器30(热板)与可选择的有散热片的上耗散器32(冷板)之间的半导体副的矩阵构成。该珀尔帖模块28被层状的绝热元件34所包围。
36指示的传统的有散热片的耗散器(例如，由铝制成)被放置在热散器30(或热板)与一或多个支撑在基底容器2的底壁6上的电动风扇之间。另一个风扇40放置在邻近冷耗散器32的腔室中。
被上容器12的底18所限定的腔室26在其上壁24中具有将该腔室26与上容器12的内部连通的多个开口42；最好是窄缝状的开口44设置在限定腔室26的侧壁22中。
上容器12的底部以密封状态安装支撑在绝热元件34上，所以腔室26与下腔室20分隔开。
当借助于电气连接件48(未表示内部电气连接件)向珀尔贴模块供给直流电时，冷却的耗散器32吸收热量，同时热被加热的下耗散器30所扩散。有散热片的耗散器36促进热的的进一步扩散。
供给装置的电也启动风扇38与40。
该上容器12与基底容器2的侧壁4的上边缘一起限定至少一个能使空气从外部环境进入腔室20的开口50。该开口50最好是一个圆形开口，接近壁4的上边缘的轮廓但是也可以由多个设置在环上的角向分开的开口构成。
风扇或风扇38的工作使空气从开口50进入产生与有散热片的热耗散器36接触流动的气流同时该气流从腔室20经过底壁6中的开口10排出。
风扇40的工作产生从腔室26经上壁24中的开口42排出的气流同时该气流经过放置在上容器12中的产品P之间的空间流动。该气流至少部分地在腔室26的里面经过在腔室26的侧壁22中且邻近风扇40进口侧的开口44循环。经过腔室26流动的空气流接触冷的耗散器32而被冷却。
食品产品，特别是坚果仁糖果，最好是松散地、随意堆放、一个在另一个之上地放置在容器12的里面，因而在产品之间确定曲折的空气通道。
事实上松散地放置在容器12中的食品产品P的存在促进气流从上容器12的里面经腔室26再循环到腔室26的循环，即便当容器12在顶部敞开时。
经风扇40上面的开口42送进到容器里面的冷却的空气流经产品之间的通道流动并由于压力降落空气流的相关的部分而经开口44(或44a)被再循环回到腔室26，因而当盖子打开或当容器不包括盖子时冷却的空气流的仅一减少的部分可能从该容器排出。
典型地，容器12里的温摄氏度保持在15-25摄氏度之间的范围内，最好是18-22摄氏度之间，可选择地设置温度控制装置以允许要求温度的热静态控制。
冷却装置特别想要在甜品的零售点使用，在该零售产品可以展示在冷却状态下的容器中，从而促进它们的购买。
从美学观点来看，该容器可以采用适于吸引消费者注意的各种形态。相关于坚果仁糖果的保存与销售的一种优选形态是，在该形态中基底容器2具有碗状形状类似于纸杯子，通常将坚果仁糖果插在该杯子中，特别是带有槽或褶的碗状形状；在此例中上容器2可以优选采用类似于容器其中的甜品的形态。
当然，虽然在此已示意地描述了珀尔贴效应冷却装置的结构，但是本发明想要扩展到任何适合于实现上述功能结果的冷却装置。
例如，虽然在图1所示的实施例中，冷却装置不包括在冷的一侧上的有散热片的耗散器，但是如果要求可以使用这种耗散器，因而被设置在风扇40与冷耗散器32之间；另一个选择，冷耗散器本身可以是有散热片的。
当然，保持本发明原理相同，实施例的形式与结构的细节可以相对于以非限制性例子的方法描述与说明的那些广泛地变化，而不偏离所附权利要求的范围。
因此，例如，腔室26可以具有不同于以上描述的形态；该腔室26可以由上容器的底壁18在底部以及由置于风扇40以上的横隔板(在图1中以点划线部分地表示并以52表示)在顶部被限定并在置于风扇40以上的区域中，具有开口，诸如使腔室26与上容器12连通的开口42，以及在邻近壁14的隔板的区域中的功能类似于开口44的圆周开口或环形开口44a。
在图2的实施例中，其中与图1的零件对应的零件用相同的标号表示，在上容器12的里面结合一个辅助容器60，从而以上容器的壁限定用以空气循环的腔室26a。
该辅助容器60容器包括一个与风扇组件40结合的基础构件52a(例如对应于横隔板52)，以及一个杯形构件54(例如，一个截头锥构件)，该杯形构件连接到基础构件52a的顶部或者与基础构件52a为整体的。该杯形构件的壁最好具有绝热特性。
该杯形构件54与基础构件52a一起限定一个容纳产品P的容积。
该杯形构件54的上边缘56与上容器的壁14限定一环形开口44b。该基础构件52a至少在其风扇以上的区域具有开口42a。
在此实施例中在冷耗散器32的上面可以设置一有散热片的冷耗散器62。
在辅助容器60(即杯形构件54的侧壁与基础构件52a之间)与上容器12的侧壁14和底壁18之间限定一个经过开口42a和环形开口44b将其与辅助容器内的容积沟通的腔室26a。
在工作中经过开口42a将冷却的空气送进到辅助容器的里面并且经过环形开口44b再循环回到冷耗散器。
该装置可以设置一个盖子同时最好具有一个带永久敞开的孔的盖子以便能使一只手伸进去取产品P。

Claims (14)

1.一种为在冷却状态下保存受热可能损坏的松散的甜品的方法，以允许其零售的目的，其特征在于：一个冷却的容器(2、12；60)中展示产品(P)，其中所述产品以松散状态放置，因此在该产品之间限定曲折的通道，借助于设置在容器(12；60)外的风扇(40)，经过该容器(12；60)底部(18；24)中的至少一个开口(42、42a)将冷却的空气流供应到所述容器中，同时使之经容纳其中的产品(P)之间的曲折通道连续地流动，从该容器至少部分地回收该空气流并使之接触与在风扇(40)的进口侧的热电模块(28)的冷耗散器元件流动接触。
2.根据权利要求1的方法，其中空气流是被冷却的从而在容器(12；60)的里面保持15-25摄氏度之间的一个温摄氏度。
3.根据权利要求2的方法，其中空气流是被冷却的从而在容器(12；60)的里面保持18-22摄氏度之间的一个温摄氏度。
4.根据权利要求1、2或3的方法，其特征在于：置于容器(12)
里面的松散甜品(P)包括具有涂覆巧克力的夹心壳的坚果仁糖果、具有巧克力壳的坚果仁糖果，或者包括液体、奶油状或膏状，可选择水化、充填的，这种坚果仁糖果。
5.一种冷却装置，特别为冷却和展示受热要损坏的松散甜品(P)的装置，包括；
——基底容器(2)，包括在其内部的一个置于热耗散器(30、36)与冷耗散器(32)之间的热电模块(28)，
——至少一个邻近热耗散器(30、36)的第一风扇(38)和一个邻近冷耗散器(32)的第二风扇(40)，分别用以产生与所述耗散器流动接触的气流，以及
——一个设置用于容纳和展示甜品的上容器(12)，该上容器(12)具有底壁(18)并与基底容器(2)结合从而在基底容器(2)以内限定一个在其中放置热耗散器(30、36)和各自的至少一个风扇的下腔室(20)，该下腔室(20)经过至少一个第一开口(50)与大气沟通，该第一开口包括一个环形开口或者环形地安排在基底容器(2)的口部的上边缘与上容器(12)的侧壁(14)和/或底壁之间限定的并经在基底容器(2)的底部(6)中形成的至少一个第二开口(10)的多个开口，因此风扇的工作产生一个气流接触热耗散器(30、36)从第一开口(50)流动到至少一个第二开口(10)，
上容器(12)包括一个不与下腔室(20)沟通的第二腔室(26、26a)同时该下腔室在其内部包括冷耗散器(32、62)和各自的风扇(40)，该第二腔室(26、26a)经过至少一个第一开口(42、42a)和一个第二开口(44、44a、44b)与上容器(12)的内部沟通因此在第二腔室(26、26a)中的风扇(40)的工作产生在上容器(12)里面循环的气流并且在腔室(26、26a)中从第二开口(44、44a、44b)流动到第一开口(42、42a)。
6.根据权利要求5的冷却装置，其特征在于：该第二腔室(26)被上容器(12)的底壁(18)中的凹槽限定，该凹槽被在其中形成多个第二开口(44)的侧壁以及具有第一开口(42)的上壁(24)所界定，该侧壁(22)与上壁(24)伸到上容器(12)的里面
7.根据利要求5的冷却装置，其特征在于：该第二腔室(26)在底部被上容器(12)的底壁(18)以及在顶部被置于与冷耗散器(32)结合的风扇上面的横隔板(52)界定。
8.根据权利求5、6和7任何一项的装置，其特征在于：该第二腔室(26)在底部被绝热材料(34)的、包围热电模块(28)并叠加到热耗散器(30)上的一层界定。
9.根据权利要求5至8的任意一项的冷却装置，其特征在于：为允许大气进入到基底容器(2)的腔室(20)中，至少一个第一开口(50)是一个在基底容器(2)的侧壁(14)的上边缘和上容器(12)的底壁(18)和/或侧壁(14)之间限定的环形开口(50)。
10.根据权利要求5至9的任意一项的冷却装置，其特征在于：热耗散器包括一个有散热片的耗散器(36)。
11.根据权利要求5至9的任意一项的冷却装置，其特征在于：冷却耗散器(32)包括一个有散热片的耗散器。
12.根据权利要求7的冷却装置，其特征在于：第二腔室(26、26a)仅经过风扇(40)以上的隔板(52)的区域中的开口(42)和邻近侧壁(14)的隔板(52)的区域中的环形开口(44a)与上容器(12)的内部沟通。
13.根据权利要求5的冷却装置，其特征在于：上容器(12)里面结合一个辅助容器(60)，所述辅助容器包括一个具有在风扇以上区域中的开口(42a)的基础构件(52a)和一个限定容纳产品(P)的容积的杯形构件(54)，其中杯形构件的上边缘(56)与上容器(12)的壁(14)限定一个环形开口(44b)，下腔室(26a)经过开口(42a)和经过所述环形开口(44b)与辅助容器(60)里面的所述容积沟通。
14.根据权利要求5至13的任意一项的冷却装置的用途，以冷却和展示受热可能损坏的甜品。
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