CN1868287A - 乌贼加工品的制造方法以及乌贼加工品 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种可使乌贼肉扭转，产生柔软和美味感，可使其形状也呈现为新奇的外观的乌贼加工品的制造方法以及乌贼加工品。在切开乌贼躯体的平开体表面上，分别沿着相对于乌贼的体长方向(P)仅倾斜45°± 15°的范围内的一个角度的方向，设有多个线状切口；在平开体里面，分别沿着相对于体长方向(P)仅倾斜45°±15°的范围内的另一个角度的方向，设有从里面看与表面切口相互交叉的多个线状切口。通过将平开体沿着相对于体长方向(P)的角度比一个角度及另一个角度更接近直角的方向(Q)而切断，形成长边沿着该方向(Q)的长方形。

Description

乌贼加工品的制造方法以及乌贼加工品

技术领域

本发明涉及一种制造枪乌贼、真乌贼(マツイカ)、长枪乌贼、金乌贼、红乌贼等各种乌贼加工品的技术，特别是涉及一种在切开乌贼躯体的平开体表面上设有多个切口的乌贼加工品的制造方法以及乌贼加工品。

背景技术

以往，已知一种利用加热乌贼(いか)躯体就缩为球形的性质，例如开切口使其成为松球状等让其卷曲的技术。

成为松球状的所谓“松球样式”方法，是将乌贼躯体切开的平开体(開き体)表面(即非里侧的面而是表侧面)上，以大致60°的角度等间隔地设有成为轮胎状切口的方法，加热此乌贼肉则变为像松球那样的形状。

另外，作为此种技术，具有例如专利文献1(日本特开昭61-61778号公报)所记载的技术。

其如图7所示，在切开乌贼躯体的平开体100的表面(即非里侧的面而是表侧面)上，平行地设有等间隔的多个斜切口101(图7(a))，同时，设有与其斜切口101交叉的另外的平行等间隔的多个切口102(图中纵向)(图7(b))，将该平开体100大致垂直于纵向切口地切断而成长方形的小片104(图7(c))。于是，在对其进行烹调时，使乌贼肉的小片104一定程度地卷曲，以获取柔软和美味感。

再有，作为使该种乌贼小片卷曲的技术，以往例如有专利文献2(日本特开2001-17127号公报)所记载的技术。

其如图8以及图9所示，在乌贼躯体的平开体110表面(即非里侧的面而是表侧面)，沿乌贼的体长方向P(从鳍顶部向爪部方向)，设有平行且等间隔的多个切口111，同时，将其切断成单一尺寸的三角状小片112，将其煮沸等加热。由此，如图9所示，乌贼肉的小片112卷曲，烹调时，产生柔软和美味感，并给予体积感。

专利文献1：日本特开昭61-61778号公报

专利文献2：日本特开2001-17127号公报

发明内容

可是，在上述以往的乌贼加工品中，通过加热乌贼肉小片可使其卷曲，烹调时，产生柔软和美味感，并给予体积感，但只能卷曲成为球形。

本发明鉴于上述的技术问题而做出，其目的在于提供了一种可使乌贼肉扭转，并可产生柔软和美味感，在形状上也可呈现有新奇外观的乌贼加工品的制造方法以及乌贼加工品。

为解决上述的技术问题，本发明的乌贼加工品的制造方法，包括如下工序：在切开乌贼躯体的平开体表面上，分别沿着相对于所述乌贼的体长方向P仅倾斜45°±15°的范围内的一个角度的方向，设置多个线状切口的第1切口工序；在所述平开体里面，分别沿着相对于所述体长方向P仅倾斜45°±15°的范围内的另一个角度的方向，设置从所述里面看与所述表面的切口相互交叉的多个线状切口的第2切口工序；和通过沿着相对于所述体长方向P的角度比所述一个角度及所述另一个角度更接近直角的方向Q而切断所述平开体，形成长边沿着该方向Q的长方形的切断工序。

即，本发明的乌贼加工品的制造方法，典型地，用于制造在切开乌贼躯体的平开体表面上设有多个切口的乌贼加工品，其中，在平开体的表面上设有相对于乌贼的体长方向P使角度θ倾斜成θ＝45°±15°范围内的角度(即30°以上60°以下的角度)的多个线状切口，并在该平开体里面上设有相对于乌贼的体长方向P的使角度θ倾斜成θ＝45°±15°范围内的角度(即30°以上60°以下的角度)、且从该里面看与所述表面切口相互交叉的切口。角度θ优选为θ＝45°±10°范围(即35°以上55°以下的范围)，更好地是θ＝45°±5°范围(即40°以上50°以下的范围)。在此，表面的切口和里面的切口，从表面或里面看，为对称设计或者也可垂直设计，另外，也可为例如表面作成45°、里面作成50°的相互不同角度的组合。总之，表面的切口和里面的切口，从表面或里面看，相互交叉即可，表面和里面的角度关系，可适宜地确定。

根据本发明的制造方法，通过切断工序，乌贼平开体切断为长边沿着方向Q的长方形。即典型地，平开体切断成长度方向为方向Q且宽度方向为方向P的长方形。在此特别是，以使方向Q相对于体长方向P的角度，比表面(换句话说，平开体表侧的面或处于表侧一方的面)上设有切口时的一个角度及里面(换句话说，平开体里侧的面或处于里侧一方的面)上设有切口时的另一个角度还接近直角的方式，在第1及第2切口工序分别在表面及里面上设置多个切口的同时，通过切断工序进行平开体的切断。例如，以方向Q相对于体长方向P的角度成直角的方式，进行平开体的切断。而且，一个角度及另一个角度分别相对于体长方向P处于45°±15°的范围内，且设在表面的切口和设在里面的切口相互交叉地设置。从而，例如烹调等中，将如此制造的长方形的断片或小片(以下适宜地称作“长方形断片”)加热时，因乌贼肉的形成层状(即，较多含有沿着方向Q延伸的纤维而构成)的纤维构造的规则性，产生乌贼肉的加热收缩及加热变形，并收缩为球形，但长方形断片仿效切口扭转，例如形成为以大致垂直于乌贼体长方向P的方向Q为轴的螺旋状。或者，在该加工品出厂前，例如将如此制造的长方形断片加热时，同样地，长方形断片仿效切口而扭转。如此，因乌贼肉螺旋状扭转，可产生柔软和美味感。另外，因成为螺旋状也可呈现形状上的新奇外观。

此外，因平开体切断成长边沿着方向Q的长方形，因此作为预制品可制造由多个长方形断片组成的乌贼的加工品。因此，用于烹调时，因可省去切断，便利性增加。另外，在烹调等中加热该长方形断片时，如上述扭转而形成螺旋状，可产生柔软和美味感，同时，因为螺旋状也可呈现形状上的新奇外观。

再有，对于本发明的表面上的“一个角度”，相对于多个切口可为一定值，也可在45°±15°的范围内变化。同样地，对于本发明里面上的“另一个角度”，相对于多个切口也可为一定值，也可在45°±15°的范围内变化。另外，“一个角度”和“另一个角度”，即可相互相同，也可不相同。

此外，切断工序，除了沿着方向Q切断平开体以外，也可包括沿着与方向Q不同的方向切断的工序，例如在沿方向Q的切断前后或并行、同时地，沿着体长方向P切断的工序。但是，在此种情况下，也最终以形成长边沿着方向Q的长方形的方式，也就是使方向Q成为长方形的长度方向的方式，至少沿着方向Q切断。

此外，本发明的制造方法，还可含有在本发明的第1及第2切口工序前，切开乌贼躯体的工序。或者，也可预先准备切开的平开体，适用本发明的第1及第2切口工序，或者切断工序。另外，第1及第2切口工序，典型地是在切断工序以前实施，但也可在切断工序前后或并行、同时实施。

在本发明制造方法的一实施方式中，所述第1切口工序将所述表面上的多个切口设置成相互不交叉，所述第2切口工序将所述里面上的多个切口设置成相互不交叉。

根据此实施方式，因形成在表面上的多个切口相互不交叉，形成在里面上的多个切口相互也不交叉，因切口统一化，仿效切口有规则地形成长方形断片，且均匀扭转，形成以与乌贼体长方向P例如大致垂直的方向Q为轴的螺旋状。

在此实施方式中，所述第1切口工序，将所述表面上的多个切口设置成相互平行，所述第2切口工序，将所述里面上的多个切口设置成相互平行。

根据如此制造，切口因更统一化，长方形断片仿效切口、更规则整齐、更均匀地扭转，形成以与乌贼体长方向P例如大致垂直的方向Q为轴的螺旋状。

在本发明制造方法的其他实施方式中，所述第1切口工序中，所述表面上的切口宽度D设定为D＝1～30mm，所述第2切口工序中，所述里面上的切口宽度D设定为D＝1～30mm。

根据如此制造，长方形断片更可靠或适度地仿效切口扭转，形成以与乌贼的体长方向P例如大致垂直的方向Q为轴的螺旋状。而且，宽度D优选为D＝1～10mm，更好的是D＝3～5mm。

在本发明的制造方法的其他实施方式中，所述切断工序，使所述方向Q与所述体长方向P大致垂直。

根据此实施方式，长方形断片仿效切口而扭转，形成以与乌贼的体长方向P大致垂直的方向Q为轴的螺旋状。本发明的“大致垂直”的意思为，体长方向P与垂直于其的方向Q所成的角度β设定在β＝90°±5°范围内。但是，方向Q即使偏离如此范围，正如前述，相对体长方向P的角度只要与所述一个角度及所述另一个角度相比接近直角，形成以方向Q为轴的螺旋状这一本发明的效果，就可根据角度β接近直角的程度而发挥。

本发明制造方法的其他实施方式中，所述切断工序，将切断所述平开体时的切断宽度H设定为H＝5～50mm。

根据此实施方式，长方形断片更可靠或适度地仿效切口而扭转，形成以与乌贼的体长方向P例如大致垂直的方向Q为轴的螺旋状。特别是，此时，可形成易吃大小的螺旋状。

本发明制造方法的其他实施方式中，还包括通过将形成为所述长方形的加工品加热，以所述方向Q为轴形成螺旋状的加热工序。

根据此实施方式，形成为所述长方形的加工品，即长方形断片通过例如煮沸，加热，成为以与乌贼体长方向P例如大致垂直的方向Q为轴的螺旋状。即，在作为制品出厂前至少部分地施加热处理，可至少部分地或完全地成为螺旋状加工品。这样，作为预制品形成螺旋状的乌贼加工品，因而可以直接进食，可缩短烹调时间等，增加了便利性。

本发明制造方法的其他实施方式中，所述第1切口工序及第2切口工序相前后或并行实施，所述切断工序在所述第1切口工序及第2切口工序后实施。

根据此实施方式，第1及第2切口工序，因在平开体被切断成断片前实施，可容易设置切口。另外，切断工序将设有切口的平开体切断成长方形即可。

但是，可在切断工序后，至少部分地实施第1或第2切口工序，此种制造方法，广义地讲，也包含在本发明中。此外，在将乌贼躯体切开成平开体前，也可至少部分地实施第1或第2切口工序。

为解决上述技术问题，在本发明的乌贼加工品中，通过至少沿着与所述体长方向P交叉的方向Q切断将乌贼躯体切开的平开体，分别形成长边沿着所述方向Q的多个长方形断片；在所述长方形断片中的与所述平开体表面对应的表面上，沿着相对于所述乌贼的体长方向P仅倾斜45°±15°的范围内的一个角度的方向，设置多个线状切口；在所述长方形断片中的与所述平开体里面对应的里面上，沿着相对于所述体长方向P仅倾斜45°±15°的范围内的另一个角度的方向，设置从所述里面看与所述表面切口相互交叉的多个线状切口；所述方向Q相对于所述体长方向P的角度比所述一个角度及所述另一个角度更接近直角。

即，本发明的乌贼加工品，典型地，在切开乌贼躯体的平开体表面上设有多个切口而形成的乌贼加工品中，在所述平开体表面上设有相对于乌贼的体长方向P使角度θ倾斜成θ＝45°±15°范围内的角度的多个线状切口，并在该平开体里面上设有相对于乌贼的体长方向P使角度θ倾斜成θ＝45°±15°范围内的角度的、从该里面看与所述表面切口相互交叉的切口，所述平开体表面和里面上的多个切口分别平行地设置，形成长边沿着该方向Q的长方形。角度θ优选为θ＝45°±10°范围内，更好是θ＝45°±5°范围内。

根据本发明的乌贼加工品，正如上述本发明的制造方法中已说明的那样，在烹调等中加热时，因乌贼肉的形成层状的纤维构造的规则性，产生乌贼肉的加热收缩及加热变形，缩为球状，但因以如上所述的方式设置切口，从而长方形断片仿效切口而扭转，形成以与乌贼的体长方向P例如大致垂直的方向Q为轴的螺旋状。因此，因乌贼肉扭转成螺旋状，可产生柔软和美味感。另外，因成螺旋状，在形状上可呈现新奇的外观形状。

在本发明的乌贼加工品的一实施方式中，所述表面上的多个切口相互平行设置，所述里面上的多个切口相互平行设置，所述表面上的切口宽度D为D＝1～30mm，所述里面上的切口宽度D为D＝1～30mm。宽度D为D＝1～30mm，优选的是D＝1～10mm，更好地是D＝3～5mm。

根据此实施方式，长方形断片更可靠地仿效切口而扭转，形成为以与乌贼体长方向P例如大致垂直的方向Q为轴的螺旋状。

在本发明的乌贼加工品的其他实施方式中，所述方向Q大致垂直于所述体长方向P，所述切断宽度H为H＝5～50mm。

根据此实施方式，长方形断片仿效切口而扭转，形成为以与乌贼体长方向P大致垂直的方向Q为轴的螺旋状。

在本发明的乌贼加工品的实施方式中，所述长方形断片为以所述方向Q为轴的螺旋状。

根据此实施方式，例如，根据需要，煮沸所述长方形断片以将其形成以与乌贼的体长方向P大致垂直的方向Q为轴的螺旋状。从而，因可作为预制品制出螺旋状的乌贼加工品，可直接进食，可缩短烹调时间等，增加了便利性

本发明的作用以及其他优点将在下面说明的最佳实施方式中更加明了。

根据本发明的乌贼加工品的制造方法以及乌贼加工品，由于通过加热，发生乌贼肉加热收缩及加热变形，成为仿效切口扭转的螺旋状，从而可获取乌贼肉的柔软和美味感。另外，因成螺旋状形状上也可呈现新奇的外观，作为新的乌贼加工品非常有用。

附图说明

图1为在本发明实施方式的乌贼加工品的制造方法中，示出前处理工序的图。

图2为在本发明实施方式的乌贼加工品的制造方法中，示出表面加工工序的图。

图3为在本发明实施方式的乌贼加工品的制造方法中，示出里面加工工序的图。

图4为在本发明实施方式的乌贼加工品的制造方法中，示出长方形切断工序的图。

图5为在本发明实施方式的乌贼加工品的制造方法中，示出加热工序的图。

图6为在本发明实施方式的乌贼加工品的制造方法中，示出表面加工工序及里面加工工序的另一例的视图。

图7为示出以往乌贼加工品的制造方法一例的视图。

图8为示出以往乌贼加工品的制造方法另一例的视图。

图9为在以往乌贼加工品的制造方法另一例中，示出加热时的乌贼加工品的状态的图。

图10为示出本实施方式的、在垂直于乌贼的体长方向上施行长方形切断时一具体例的俯视图。

图11为示出相对图10的具体例实施加热处理情况下长方形断片的扭转状况的多个长方形断片的透视图。

图12为示出本实施方式的、在平行于乌贼的体长方向上施行长方切断情况下的比较例的俯视图。

图13为示出相对于图12的比较例实施加热处理情况下长方形断片的扭转状况的多个长方形断片的透视图。

具体实施方式

下面，参照附图，对本发明实施方式的乌贼加工品的制造方法以及乌贼加工品进行详细的说明。

首先，通过图1至图5所示的加工工序图，对本发明的乌贼加工品的制造方法进行说明。

(1)前处理工序

如图1所示，乌贼S具有躯体部1、头部2、爪部3及鳍1a，首先将躯体部1的内藏物与头部2和爪部3一共拔出，除去鳍1a，只留存躯体部1(换句话说，称作外套)。接下来，剥去此躯体部1外表面的薄皮，沿乌贼S的体长方向P(即从鳍顶部朝向爪部方向的纵向)切断，成为扁平的平开体4。

(2)表面加工工序

如图2所示，在平开体4的表面设有，相对于乌贼S的体长方向P使角度θ在θ＝45°±15°的范围、优选θ＝45°±10°的范围、更好θ＝45°±5°的范围倾斜的多个线状切口6。在本实施方式中，设定为θ＝45°。在平开体4的表面5上的多个切口6平行设计，切口6的宽度D设定为D＝1～30mm，优选D＝1～10mm，更好地是D＝3～5mm。加工用公知的切口加工机等进行。

(3)里面加工工序

如图3所示，在平开体4的里面7设有，相对于乌贼S的体长方向P使角度θ在θ＝45°±15°的范围、优选θ＝45°±10°的范围、更好θ＝45°±5°的范围倾斜的多个线状切口8。在本实施方式中，设定为θ＝45°。在平开体4的里面7上的多个切口8平行设计，切口8的宽度D设定为D＝1～30mm，优选D＝1～10mm，更好是D＝3～5mm。另外，在本实施方式中，此里面7的切口8，从里面7看去成为与上述表面5的切口6相互交叉的对称(镜面对称)的切口8。在本实施方式中，交叉角α成为α＝90°。加工与上述同样，用公知的切口加工机等进行。由此，在平开体4的表面和里面分别设有切口6、8。

(4)长方形切断工序

如图4所示，将上述平开体4沿着与乌贼S的体长方向P大致垂直的方向Q切断形成长方形。体长方向P与垂直于其的方向Q构成的角β设定成β＝90°±5°。在本实施方式中，设定为β＝90°。另外，切断宽度H，设定为H＝5～50mm。加工用公知的切断机等进行。此长方形的加工品KB直接冷冻等，能够成为本发明实施方式的乌贼S加工品的后述制品。

(5)加热工序

如图5所示，作为制造工序的一环节，将形成为长方形的加工品KB加热，以与乌贼S的体长方向P大致垂直的方向Q为轴形成螺旋状。

加热例例如在90℃的热水中，浸渍1分钟而进行。另外，作为在此的制造工序一环节进行的加热并不限于煮沸，可采用例如蒸、烧、煮、红外线照射、电磁加热等各种加热方式。

在其加热过程中，因乌贼肉的形成层状的纤维构造的规则性，产生乌贼肉加热收缩及加热变形，缩为球状，但由于设有如上所述的切口6、8，因此长方形的加工品仿效切口6、8扭转，形成以大致与乌贼S的体长方向P垂直的方向Q为轴的螺旋状。

此被加热的长方形的加工品KA，在其原有长度下或切断成适宜的长度，保持其原状或者冷冻等，成为作为本发明实施方式的乌贼S加工品的制品。

作为本发明实施方式的乌贼S加工品KA的制品，要用于料理的配料等。此时，因乌贼肉扭转成螺旋状，可产生柔软和美味感。另外，因成为螺旋状可呈现新奇的外观形状。

另外，正如上述，作为本发明实施方式的乌贼S加工品KB的制品，要用于料理的配料等。此时，例如在一般家庭和饮食店等，加热烹调时，因乌贼肉的形成层状的纤维构造的规则性，产生乌贼肉的加热收缩及加热变形，缩为球状，但由于设有如上所述的切口6、8，因此长方形的加工品仿效切口6、8扭转，形成以大致与乌贼S的体长方向P垂直的方向Q为轴的螺旋状。因此，在烹调制品中，因乌贼肉扭转为螺旋状，因此可产生柔软和美味感。另外，螺旋状可呈现新奇的外观形状。对于在此的烹调加热，也可采用例如煮沸、蒸、烧、煮、红外线照射、电磁加热等各种烹调加热方式。

此外，在上述实施方式的乌贼S加工品的制造方法中，要在表面加工工序(2)后进行里面的加工工序(3)，但并不必限于此，如先进行里面的加工工序，再进行表面加工工序也可，或者可同时进行表面加工工序和里面加工工序，适当的变更并无碍。

另外，在上述实施方式的乌贼S加工品的制造方法中，在表面加工工序及里面加工工序中的切口6、8倾斜的方向，并不限于上述的(图2及图3中向右上)方向，也可如图6所示，成为反方向(图6中向右下)。在此种情况下，加热被切断的长方形加工品时，螺旋方向相反。即通过改变切口6、8倾斜的方向，可有选择地得到右旋或左旋的螺旋加工品。在混合的制品中，成为更有趣的制品。

此外，切口6、8或切断线等的角度θ、α、β不用说可在上述范围内适当地变更。

下面参照图10至图13，对本实施方式中乌贼的长方形断片的扭转状况加以研究。在此，图10为示出了在垂直于乌贼的体长方向上进行长方形切断情况下的本实施方式的一具体例，图11为示出了对图10的具体例实施加热处理情况下的长方形断片的扭转状况。另外，图12为示出了在平行于乌贼的体长方向上进行长方形切断情况下的本实施方式的比较例，图13为示出了对图12的比较例实施加热处理情况下的长方形断片的扭转状况。

在图10示出的具体例的情况下，根据本实施方式，在表面和里面设有省略图示的切口后，在与乌贼平开体4的体长方向P垂直的方向Q上进行长方形切断。更具体地说，通过分别沿着在方向Q上的多个切断线CX细切断的同时，分别沿着在体长方向P上的多个切断线CY疏切断，制造长边沿着方向Q的长方形断片、即加工品KB。此具体例的情况下，通过实施加热处理，如图11所示地，将垂直于体长方向P的方向Q作为轴，得到漂亮的螺旋状扭转的加工品KA。

与此相对，在图12所示的比较例的情况下，根据本实施方式，在表面和里面设有省略图示的切口后，对在与乌贼平开体4的体长方向P垂直的方向Qc上进行长方形切断。更具体地说，通过分别沿着在方向Qc上的多个切断线CY细切断的同时，分别沿着在体长方向P上的多个切断线CX疏切断，制造长边沿着方向Qc的长方形断片、即加工品KBc。此比较例的情况下，通过实施加热处理，如图13所示地，将平行于体长方向P的方向Qc作为轴形成圆。即在比较例的情况下，得不到本实施方式意图的好看的扭转。

从这些具体例和比较例也更加明了，根据本实施方式，具有各纤维沿着方向Q延伸的特定的纤维构造的乌贼平开体切断成长方形，该长方形的长度方向为方向Q(参照图4)且宽度方向为方向P(参照图1至图4)，此外，方向Q相对于体长方向P的角度大致成直角，而且，表面的切口角度及里面的切口角度分别相对于体长方向P处于45°±15°的范围内，并且因设在表面的切口与设在里面的切口设置成相互交叉，因此长方形断片可形成以方向Q为轴的漂亮的螺旋状。

另外，本发明并不限于上述的实施方式，可在从发明内容和说明书整体读取的发明宗主旨或在不超出其思想的范围内适宜地变更，随着如此变更的乌贼加工品的制造方法以及乌贼的加工品均包含在本发明的技术范围内。

Claims (12)

1.一种乌贼加工品的制造方法，其特征在于，包括如下工序：

在切开乌贼躯体的平开体表面上，分别沿着相对于所述乌贼的体长方向P仅倾斜45°±15°的范围内的一个角度的方向，设置多个线状切口的第1切口工序；

在所述平开体里面，分别沿着相对于所述体长方向P仅倾斜45°±15°的范围内的另一个角度的方向，设置从所述里面看与所述表面的切口相互交叉的多个线状切口的第2切口工序；和

通过沿着相对于所述体长方向(P)的角度比所述一个角度及所述另一个角度更接近直角的方向(Q)而切断所述平开体，形成长边沿着该方向(Q)的长方形的切断工序。

2.如权利要求1所述的乌贼加工品的制造方法，其特征在于，所述第1切口工序将所述表面上的多个切口设置成相互不交叉，所述第2切口工序将所述里面上的多个切口设置成相互不交叉。

3.如权利要求2所述的乌贼加工品的制造方法，其特征在于，所述第1切口工序，将所述表面上的多个切口设置成相互平行，所述第2切口工序，将所述里面上的多个切口设置成相互平行。

4.如权利要求1至3中任何一项所述的乌贼加工品的制造方法，其特征在于，所述第1切口工序中，所述表面上的切口宽度D设定为D＝1～30mm，所述第2切口工序中，所述里面上的切口宽度D设定为D＝1～30mm。

5.如权利要求1至4中任何一项所述的乌贼加工品的制造方法，其特征在于，所述切断工序，使所述方向(Q)与所述体长方向P大致垂直。

6.如权利要求1至5中任何一项所述的乌贼加工品的制造方法，其特征在于，所述切断工序，将切断所述平开体时的切断宽度H设定为H＝5～50mm。

7.如权利要求1至6中任何一项所述的乌贼加工品的制造方法，其特征在于，还包括通过将形成为所述长方形的加工品加热，以所述方向(Q)为轴形成螺旋状的加热工序。

8.如权利要求1至7中任何一项所述的乌贼加工品的制造方法，其特征在于，所述第1切口工序及第2切口工序相前后或并行实施，所述切断工序在所述第1切口工序及第2切口工序后实施。

9.一种乌贼的加工品，其特征在于，

通过至少沿着与所述乌贼的体长方向P交叉的方向Q切断将乌贼躯体切开的平开体，分别形成长边沿着所述方向(Q)的多个长方形断片；

在所述长方形断片中的与所述平开体表面对应的表面上，沿着相对于所述体长方向(P)仅倾斜45°±15°的范围内的一个角度的方向，设置多个线状切口；

在所述长方形断片中的与所述平开体里面对应的里面上，沿着相对于所述体长方向(P)仅倾斜45°±15°的范围内的另一个角度的方向，设置从所述里面看与所述表面切口相互交叉的多个线状切口；

所述方向(Q)相对于所述体长方向(P)的角度比所述一个角度及所述另一个角度更接近直角。

10.如权利要求9所述的乌贼的加工品，其特征在于，所述表面上的多个切口相互平行设置，所述里面上的多个切口相互平行设置，所述表面上的切口宽度D为D＝1～30mm，所述里面上的切口宽度D为D＝1～30mm。

11.如权利要求9或10所述的乌贼的加工品，其特征在于，所述方向(Q)大致垂直于所述体长方向(P)，所述切断宽度H为H＝5～50mm。

12.如权利要求9至11中任何一项所述的乌贼的加工品，其特征在于，所述长方形断片为以所述方向(Q)为轴的螺旋状。

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