CN1854274A - 一种山核桃油的水剂提取方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及天然保健品山核桃油，具体的说是一种山核桃油的水剂提取方法；可按如下步骤操作，1)取脱皮的山核桃仁以料液的重量体积比为1∶3－5的进行研磨，使核桃仁研磨粉碎至60－150目左右，排除浆液；2)调解浆液的pH值：将磨好的浆液用盐酸或柠檬酸调pH至4.0－5.5；3)热解催化：将调好pH的浆液放入温度为50－60℃的水浴上热解催化反应1－5小时；4)离心分离：将热解催化反应好的浆液在离心力为4000－6000转/分的离心机上，离心15－30分钟；将离心分离后附在浆液面上的清油层吸出，获得清油，即为所需山核桃油。本发明优点为：出油率高、油品质好、工艺简单安全、成本低。

Description

一种山核桃油的水剂提取方法

技术领域

本发明涉及天然保健品山核桃油，具体的说是一种山核桃油的水剂提取方法。

背景技术

山核桃学名胡桃楸(Juglams mandshurca Maxlm)山胡桃。是胡桃科核桃属多年生落叶乔木果实，与腰果、榛子、扁豆并称世界四大干果。产核桃最多的是美国，我国占第二位，但就野生核桃来说，我国不论是物种种类还是果实采收量都应排在第一位，其主要分布在山西、陕西、河北、河南、甘肃、新疆、辽宁、四川、云南等省。

核桃仁既是营养丰富的食品，又有很大的医药效用。名代医学家李时珍说：“核桃补气养血，润燥化痰，益命门、利三焦，温肺润肠，治虚寒喘嗽、腰脚肿痛、心腹疝痛、血利肠风。”中医认为，核桃味甘性温，入肺肾二经，可添补肾精，益智健脑。《开宝本草》记载：核桃“食之令人肥健，润肌、黑须发。”核桃仁含有丰富的维生素B₁、B₂、锌、镁等多种元素，核桃含蛋白质为14-17％，可消化率达87.2％，这些营养成分都是维持人体神经系统功能的必需物质，对增强记忆力，改善神经传递的灵活性都有很好的功效。同时核桃仁含油60-70％，不饱和脂肪酸占90％以上，其中油酸占18.62％，亚油酸占67.98％，亚麻酸占10.35％。对降低人体血清蛋白中的胆固醇，防止动脉粥样硬化和血栓的形成具有积极的作用。而亚油酸和亚麻酸为人体必需的脂肪酸，是前列腺素EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)等重要代谢产物的前体化合物，对维持人体健康和调节生理机能有着重要的作用。因此，核桃油作为营养丰富的保健油具有广阔的开发及应用前景。

传统的制取植物种籽油的方法主要采用机械压榨法、溶剂浸出法。采用的机械处理对种籽细胞破坏程度有限，出油率低，同时压榨法需将种仁经过烘炒，这种热处理会使蛋白质剧烈变性，影响其进一步利用价值，所以提油后的饼粕不能利用造成蛋白质资源的浪费；溶剂浸出法虽然出油率高，易实现大规模生产，但油质和油饼中有溶剂残留，食用对人体健康不利，且易污染环境。因此迫切需要研发出从油料种籽同时提取植物油和植物蛋白的工艺和方法。特别是在人们对营养保健意识逐见增强的今天，拟提升产品深加工水平，生产满足人类健康的绿色产品，已成为当今社会的共识。然而超临界CO₂流体萃取技术及应用酶制剂提取油料的生物技术已成为当今社会一门新兴的分离技术。由于它是以实现绿色生产为前提，因此倍受人们的广泛关注。超临界CO₂流体萃取技术、酶解技术提取的植物油出油率高，所得的毛油质量好；因为处理条件温和，故脱脂后的饼粕蛋白质变性低，可利用性好，油与饼粕(渣)易分离。但超临界CO₂流体萃取由于高压所带来的昂贵设备投资和维护费用，以至于中小型企业无能力应用。同时酶解所用的酶制剂价格昂贵，因此也不能得到广泛的应用。所以迫使我们从事农林产品深加工的工作者必须潜心智力于投资少，成本低、见效快且工艺简单的技术研究。

发明内容

本发明的目的在于提供一种出油率高、油品质好的山核桃油的水剂提取方法。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：

选用无病害，无污染的山核桃仁经脱皮、磨成桨液、调解桨液的PH值然后进行热解催化反应，当核桃油析出时进行离心分离最后吸出清油。清油经过精炼后获得纯粹的营养保健山核桃油。

一种山核桃油的水剂提取方法，可按如下步骤操作，

1)取脱皮的山核桃仁以料液的重量体积比为1∶3-5的水份进行研磨，使核桃仁研磨粉碎至60-150目左右，排除浆液；

2)调解桨液的PH值：将磨好的浆液用盐酸或柠檬酸调PH至4.0-5.5；

3)热解催化：将调好PH的浆液放入温度为50-60℃的水浴上热解催化反应1-5小时；

4)离心分离：将热解催化反应好的浆液在离心力为4000-6000转/分的离心机上，离心15-30分钟；将离心分离后附在浆液面上的清油层吸出，获得清油，即为所需山核桃油。

上述所获得的清油可经过真空脱水得到纯净的精制山核桃油。

本发明具有如下优点：

1.工艺流程简单、成本低。原料无须干燥，经热解催化反应通过离心分离即获得清油，所耗能量少；能同时分离油和蛋白质，缩短了工艺路线；水作“溶剂”，来源广泛，降低成本，无易燃、易爆危险，又减少了环境污染；

2.工艺简单安全。本发明操作反应条件温和、周期短。

3.油品质好。本发明油脂纯度高，磷脂含量低，色浅品质好，产品保持原有的色、香、味。

4.应用效果好。水剂法提油工艺在油脂工业中较为特殊，它是利用油料中非油物质对油和水的亲合力不同、油和水的比重不同而进行分离的。本发明是把水作为“溶剂”，从核桃仁中提取油脂和蛋白；其作用机理是将核桃仁的油脂和蛋白与其它物质分离开来，而核桃仁中的大部分蛋白质都存在于细胞中的蛋白体内，油脂则以极细小的液滴分布于蛋白质和其他物质的胶体网络结构中。因此，辅助加温热解条件，以用于激活自身酶促反应，这样有利于细胞组织疏松，以促使蛋白质分解、乳化，从而催化油脂游离解脱，而后通过重力离心分离方法，最终达到提取优质核桃油的目的。水剂提油是继超临界CO₂流体萃取法、水酶提取方法后的又一新的突破，水剂提油必将对油脂工业产生深远的影响。

5.意义深远。本发明是完全通过绿色生产去获得维护产品品质的营养保健山核桃油，本发明又为林产干果品深加工的绿色生产跨入了一个新台阶，因此它对于指导后续林产品深加工的绿色生产确实起到了一个捷足先登的作用。本发明生产并开发出营养保健山核桃油，将备受青睐，对于改善人们生活、促进身体健康、出口创汇等创造出较高的的经济效益和社会效益；从而更好的造幅于人类、造福于社会。

具体实施方式

实施例1

一种山核桃油的水剂提取方法，可按如下步骤操作，

1)选用无病害，无污染的山核桃仁脱皮，取脱皮的山核桃仁以料液的重量体积比为1∶3的水份进行研磨，使核桃仁研磨粉碎至60-70目左右，排除浆液；

2)调解桨液的PH值：将磨好的浆液用盐酸或柠檬酸调PH至4.0；

3)热解催化：将调好PH的浆液放入温度为50℃的水浴上热解催化反应5小时；

4)离心分离：将热解催化反应好的浆液在离心力为4000转/分的离心机上，离心30分钟；将离心分离后附在浆液面上的清油层吸出，获得清油，即为所需山核桃油；

5)将所获得的清油经过真空脱水得到纯净的精制山核桃油。

实施例2

一种山核桃油的水剂提取方法，可按如下步骤操作，

1)选用无病害，无污染的山核桃仁脱皮，取脱皮的山核桃仁以料液的重量体积比为1∶5的水份进行研磨，使核桃仁研磨粉碎至100-120目左右，排除浆液；

2)调解桨液的PH值：将磨好的浆液用盐酸或柠檬酸调PH至5.5；

3)热解催化：将调好PH的浆液放入温度为60℃的水浴上热解催化反应1小时；

4)离心分离：将热解催化反应好的浆液在离心力为6000转/分的离心机上，离心30分钟；将离心分离后附在浆液面上的清油层吸出，获得清油，即为所需山核桃油；

5)将所获得的清油经过真空脱水得到纯净的精制山核桃油。

实施例3

一种山核桃油的水剂提取方法，可按如下步骤操作，

1)选用无病害，无污染的山核桃仁脱皮，取脱皮的山核桃仁以料液的重量体积比为1∶4的水份进行研磨，使核桃仁研磨粉碎至140-150目左右，排除浆液；

2)调解桨液的PH值：将磨好的浆液用盐酸或柠檬酸调PH至5；

3)热解催化：将调好PH的浆液放入温度为55℃的水浴上热解催化反应3小时；

4)离心分离：将热解催化反应好的浆液在离心力为5000转/分的离心机上，离心20分钟；将离心分离后附在浆液面上的清油层吸出，获得清油，即为所需山核桃油；

5)将所获得的清油经过真空脱水得到纯净的精制山核桃油。

Claims (2)

1.一种山核桃油的水剂提取方法，其特征在于：可按如下步骤操作，

1)取脱皮的山核桃仁以料液的重量体积比为1∶3-5的水份进行研磨，使核桃仁研磨粉碎至60-150目左右，排除浆液；

2)调解桨液的PH值：将磨好的浆液用盐酸或柠檬酸调PH至4.0-5.5；

3)热解催化：将调好PH的浆液放入温度为50-60℃的水浴上热解催化反应1-5小时；

4)离心分离：将热解催化反应好的浆液在离心力为4000-6000转/分的离心机上，离心15-30分钟；将离心分离后附在浆液面上的清油层吸出，获得清油，即为所需山核桃油。

2.按照权利要求1所述山核桃油的水剂提取方法，其特征在于：将所获得的清油经过真空脱水得到纯净的精制山核桃油。