CN1836555A - 一种携带食用方便的益寿养生米肠及其加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及营养保健食品，具体的说是一种居家旅游携带食用方便、即食卫生、口味营养俱佳的方便营养米肠系列产品及其加工方法。本发明是由以大米为主的粮谷类食品原料与各种副食品原料通过共挤压夹心灌肠机一同灌肠加热成型的圆筒状夹心米肠。本发明通过多种原料组合加工的全价营养米肠，在日常生活中代替家庭正餐，能一次性全面补充人体生活健康所需要的各种营养素，使人体获得更充足而均衡的营养，从而达到“有病祛病、无病健身、抗衰防老、延年益寿”的保健作用，同时还能减化繁琐的厨房家务，为繁忙的现代人节省大量的时间和能源。

Description

一种携带食用方便的益寿养生米肠及其加工方法

技术领域

本发明涉及营养保健食品，具体的说是一种居家旅游携带食用方便、即食卫生、口味营养俱佳的益寿养生米肠及其加工方法。

背景技术

米饭是人人食用的传统主食，一般都是在自家厨房中现做现吃。通常一般家庭做一顿餐，从淘米到做饭，从洗菜开始，切菜、炒菜、做汤到食用至少需一个多小时，饭后撤桌、洗碗、洗盘、洗盆、洗筷子、洗厨具，还需要更长的时间。尤其是上班族，双职工家庭，做一日三餐，时间更紧更忙。

为了方便食用米饭，在国外日本市场从20世纪70年代开始流行软罐头方便米饭，开袋(罐)即食或需加热几分钟后即可食用。经过30多年来的发展和市场需求的变化，罐头米饭的品种越来越多，包括白米饭、红小豆饭、鸡肉饭、什锦饭以及国外的大米布丁、西式炒饭、西班牙式米饭等品种，它们多以金属罐或高温蒸煮袋的形式包装销售，极大的方便了人们的生活。

人类进入21世纪后，发展速度突飞猛进，社会竞争更加激烈。专家说，越来越快的生活节奏、工作压力、社会压力、家庭压力及不良的饮食习惯和生活环境的污染，大多数人过度疲劳、营养失衡而处于亚健康状态。

人们迫切希望方便、即食、美味、保健、卫生集于一身，通过日常食用，即提供能量和营养素，又起到保健作用的保健食品尽早上市。这类保健食品国外十分时兴，一般都是以普通食品形态上市，加工时食品中添加其它功效成分以加强其功能效果。如荞麦降糖食品、燕麦减肥食品、膳食纤维强化食品等。

目前我国保健产品形态来看，胶囊剂占28％，口服液占22％，片状和丸状占19％，以普通食品形态投放市场的占很少份额，人们服用这种保健品还需要靠吃饭才能补充机体能量，人们总感到麻烦。

我国有些食品专家对目前以普通食品形态上市的保健食品太少表示担忧。因此，开发生产以普通食品形态上市，通过日常膳食达到保健功能之目的营养保健食品十分必要。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种居家旅游携带贮存方便、即食卫生、口味营养俱佳的益寿养生米肠及系列产品加工方法。本发明通过多种原料组合的全价营养米肠，在日常生活中代替正餐，能一次性全面补充人体生活健康所需的各种营养素及功能性营养成分，使人体获得更充足而均衡的营养，从而达到“有病祛病、无病健身、抗衰防老、延年益寿”的保健作用，同时还能减化繁琐的厨房家务，为繁忙的现代人节省大量的时间和能源。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：

一种携带食用方便的益寿养生米肠，由粮谷类食品原料加工的主食米团及其内夹心的副食品原料，一同灌装于肠衣中形成夹心米肠。

所述的主食米团为圆筒状结构，其内夹心的副食品原料一同灌装于肠衣中形成夹心米肠。

所述的益寿养生米肠的肠衣是高温耐煮、防透、防腐功能的人工合成的复合膜肠衣，通常采用现有市售香肠、火腿肠肠衣均可。

所述的主食米团是由以大米为主的粮谷类食品原料与米粒糊化营养调合液组合，粮谷类食品原料中大米占重量比为50-100％，粮谷类食品原料与米粒糊化营养调合液的重量比例为100∶90-140，优选的重量比为100∶90-110。

所述的粮谷类食品原料加工的主食米团中根据不同的配方和不同的营养调节需要，搀和豆类、干果类、根茎类食品原料，加入量占粮谷类食品原料重量的0-40％。

所述的米粒糊化营养调合液是水中添加食用增稠剂组成的胶体水溶液或乳化液，增稠剂的添加量每100毫升水中添加0.2-10克，所述的食用增稠剂是明胶、酪蛋白酸钠、黄原胶、β-环状糊精、羧甲基淀粉钠、羧甲基纤维素钠、羟丙基淀粉、罗望子多糖胶、阿拉伯胶、短梗霉多糖胶等一种或多种并用；根据不同配方和不同的营养调节需要，还可以添加功能性食品原料；所述的功能性食品原料包括：

(1)食品营养强化剂，如维生素、矿物质、蛋白质及氨基酸等；

(2)动植物提取物，如低聚糖和多元糖醇类、活性多糖类等；

(3)生物制剂，如富硒酵母等；

(4)具有保健功能的食品原料，如海藻、芦荟、牛奶、大豆、豆浆、枸杞、番茄等；

(5)各种药茶，如绿茶、决明子、红花、菊花等；

(6)药食同源食品；

上述功能性食品原料选用一种或多种并用。

所述的粮谷类食品原料是以大米为主要原料，根据不同的配方和不同人群的营养调节需要，可搀和其它粮谷类食品原料，如：糯米、黑米、香米、红米、小米、黄米、玉米、薏米、高粱米、小麦、大麦、燕麦、莜麦、荞麦、芡实、糜子以及黄豆、黑豆、青豆、蚕豆、绿豆、红小豆、豇豆、豌豆、芸豆、扁豆、花生、芝麻、核桃、瓜子、白果、莲子、松子、榛子、椹子、栗子、杏仁、开心果、腰果等。

所述的米粒糊化营养调合液的加工是根据不同的配方和不同的营养调节需要，先将水溶性的营养强化剂添加到定量的水中，然后再加入增稠剂，最后再加入具有保健功能的食品原料而调制的胶体状复合营养液。它的主要作用是：

(1)为米粒糊化提供水分；

(2)提高米饭的保水性和稳定性；

(3)做米粒包衣料，保持米粒完整，防止米粒过度膨胀而粘结成糕状，而糊口、粘牙；

(4)为米肠增加蛋白质及功能性营养素。

所述的副食品原料，根据不同的配方和不同的营养调节需要，选用各种畜禽肉类、水产海鲜类、禽蛋类、豆类、瓜果根茎叶菜类、油脂类、调味品以及国家卫生部新公布而允许食用的“药食同源”食品类、“食品新资源”食品类，主食米团与副食夹心料的重量比例为2-6∶1，优选的重量比为3-5∶1。

所述的副食品原料，根据不同的配方和不同的营养调节需要，添加功能性食品原料；所述的功能性食品原料包括：

(1)营养强化剂，如水溶性维生素、油(脂)溶性维生素、矿物质、氨基酸等；

(2)动植物提取物，如不饱和脂肪酸、卵磷脂、黄酮类等。

(3)功能性油脂，如深海鱼油、玉米胚芽油等。

(4)生物制剂，如酵母、活性肽等。

在粮谷类食品原料为主的圆筒状米团加工和其内分装的各种副食品原料加工中，选用多种功能性食品原料相互搭配，同时添加营养强化剂调节营养，使其两部分合并，加工成全价营养米肠，使其营养成分平衡或接近平衡，能一次性全面补充人体生活健康所需的各种营养素。

所述的携带食用方便的益寿养生米肠的加工方法，包括粮谷类食品原料加工、米粒糊化营养调合液的加工、副食品原料的加工、米糊配制加热、主副食原料灌肠、加热成型，具体步骤如下：

1、所述的粮谷类食品原料的加工方法是，先将大米为主的主食原料，用水淘洗去杂，然后在水中(可添加香料和甜味素等水溶性调味料)浸泡让其充分吸水。浸泡水用中性或偏酸性(PH值5-7)的常温水或温水。常温(20-25℃)水浸泡一般需要2小时左右，温水(40-60℃)浸泡只需1小时。温水浸泡米的好处是：

(1)温水浸泡时间短；

(2)有利于分解大米中的植酸分解，人体更利于吸收米肠中所含的各种营养素。

通常大米中所含的植酸与其它食物中的蛋白质、钙、镁等其它微量元素结合，产生不能为人体所吸收的植酸钙镁盐等，大大降低人体对钙等营养的吸收。但是大米中还含有可以分解植酸的“植酸酶”在40-60℃环境下活性最高。因此，温水浸泡过程中，植酸酶非常活跃，能将大米中的大部分植酸分解，就不会影响机体对蛋白质、钙、镁等营养素的吸收了。根据多项实验结果，在65℃以下水温条件下，每100克大米吸足水分后，一般可增重至130克左右。

2、所述的米粒糊化营养调合液的加工方法是：在水中添加增稠剂而配制黏性胶液。如明胶加适量的黄原胶混均后，添加到清水中，加热溶解(水温不要过高，一般40℃以上即可)，配制成明胶溶解液。为了提高米肠的营养，在制备明胶溶解液的过程中，可添加维生素、矿物质、氨基酸等营养强化剂调节营养平衡。根据不同的配方和不同的营养调节需要可添加具有特殊保健功能的食品原料，如海藻、芦荟、牛奶、大豆(制浆)、药茶等。

所述的圆筒状米团的加工方法是：先将吸足水分的大米(或搀和其它粮谷类)捞出控水，每100克大米(浸泡大米130克左右)中加入米粒糊化营养调合液100毫升左右(根据不同的米饭软硬度要求适当调节添加量)混合搅拌，即成稀溜状米糊。此时的米糊中除浸泡大米和少量的干物质外，大部分都是水分。因此，此时的米糊过稀，用夹心灌肠机不宜直接灌肠，还需要调节浸泡米和米粒糊化营养调合液之间的水分比例。

具体的调节方法是：

(1)先将配制好的稀溜状米糊加入到反应锅(或夹层锅、微波炉、自动加热器)中加热。

(2)当米糊的加热温度达65-80℃时，米糊中的米粒开始吸入米粒糊化营养调合液中的水分时(用肉眼可以观察)，将锅(或微波炉加热器)中的米糊立即取出锅外，放置室温中自然降温。

(3)大米淀粉的糊化温度为75℃，浸泡大米65℃以上温度时再次吸水。此时，米糊靠自身的余温很快吸入周边的水分，米粒糊化营养调合液中的大部分水分都吸入到米粒中，米粒体积膨胀，由原来稀溜状的米糊变成黏稠而适合灌肠的米糊。这是本发明夹心米肠灌肠的关键技术，米糊的具体加热时间和温度及黏稠度，根据夹心灌肠机的设备要求，应灵活调节。

3、所述的副食品原料的加工方法是：根据不同的配方和不同的营养调节需要，选取原料分别称量后，根据原料的不同形状和不同的性质，将各种原料分别加工成糊状、泥状、粉状或馅料，再添加调味料拌匀，加工成适合灌肠的夹心料，与主食原料一同灌肠。如：大豆、花生、小豆、芝麻等豆类及干果类，一般在水中浸泡吸足水分(或炒干或烘焙)后，磨成糊或粉碎；肉、禽、鱼类去骨肠杂后，用搅肉机搅碎成肉馅；瓜、果、蔬菜剁成馅料。夹心馅料的加工细度无特殊要求，以口感细软适合灌肠为准。

所述的粮谷类食品原料和副食品原料加工，一般都是生料灌肠(除个别原料之外)，最大限度的保留原料原有的营养成分。

4、配制加热米糊灌肠加热成型：将吸足水分的粮谷类食品原料捞出控水后，加入到已配制好的米粒糊化营养调合液一同混合搅匀，然后在65-80℃温度下，让米糊中的米粒再次吸收水分，使米糊变稠适宜灌肠时与夹心料一同通过共挤压夹心灌肠机灌肠加热成型。

所述的益寿养生米肠及系列产品的营养组合，有单方和复方等多种型式。可根据不同人群的生理调节需要，将主食营养与副食营养、功能性食品原料均衡的搭配。本发明通过多种原料组合加工的全价营养米肠，在日常生活中代替家庭正餐，能一次性全面补充人体生活健康所需的能量、蛋白质、膳食纤维以及各种维生素、矿物质、微量元素等各种营养素，使人体获得更充足而均衡的营养，从而达到“有病祛病、无病健身、抗衰防老、延年益寿”的保健作用。食用本发明全价营养米肠，一般无需补充其它营养补品或保健食品。

所述的粮谷类食品原料加工的主食米团中搀和豆类、干果类、茶叶类、海藻类、奶类等功能性副食品原料及“药食同源”类食品原料，选用一种或多种并用。加入量占粮谷类食品原料重量的1％-100％，通过单口式灌肠机灌肠加热加工成单口式无夹心的全料混合米肠。

本发明具有如下优点：

1、方便即食。本发明的益寿养生米肠无论是居家还是旅游、上班、上学携带食用极其方便，开袋即食。食用本发明产品，无需洗碗盆和筷子、厨具，也不用热水冲泡，直接食用，比市售而公认的方便面更方便。食用本发明全价营养米肠，能减化繁琐的厨房家务，为繁忙的现代人节省大量的时间和能源。

2、营养丰富、全面。本发明的益寿养生米肠及系列产品加工，以天然食品原料为主，通过多种营养组合加工的全价营养米肠，在日常生活中代替家庭正餐，能一次性全面补充人体生活所需的能量、蛋白质、膳食纤维以及维生素、矿物质、微量元素等各种营养素，使人体获得更充足而均衡的营养。食用本发明全价营养米肠，一般无需补充其它营养补品或保健食品。

3、营养平衡、保健效果好。本发明的益寿养生米肠及系列产品加工，以天然食品原料为主，根据不同年龄不同人群的营养调节需要，适量添加营养强化剂和功能性营养素组合的全价营养米肠，所含的营养成分接近平衡，能满足不同人群的生理活动和新陈代谢的各种需要，比单独服用片状、丸状、冲剂、胶囊剂等保健食品，营养更全面，保健效果更好。

4、适应面广。本发明可根据不同年龄、不同人群的生理活动和营养调节需要，经多方组合，可生产出儿童、青少年食用“健脑益智、助长发育”的功能性米肠，女性食用“养颜美容”的功能性米肠，中老年人食用“抗衰防病、延年益寿”的功能性米肠，肥胖人食用“减肥瘦身”的功能性米肠，上班族食用“抗疲劳、强身”的功能性米肠，心血管患者食用“祛脂降压”的功能性米肠，贫血患者食用“改善营养性贫血”的功能性米肠以及各种人群食用“抗肿瘤”、“增强免疫功能”、“补钙壮骨”米肠等系列产品。

5、营养成分流失少、安全、稳定。本发明益寿养生米肠的主食品原料和副食品原料，大多以天然食品原料、生料灌肠，生产工艺流程短，在加工过程中，营养成分变化和流失小。灌肠后的一些易变易流失的营养素，如维生素C、维生素A等营养素，在胶质状态的米筒中，其营养成分更安全、更稳定。

6、口味独特、风味多样。本发明的副食品原料加工中，根据不同人群的口味爱好，在食物之间不相克的条件下，可任意添加各种粉状、酱状、液状调味品，能加工风味独特、口味多样的各种营养美食。

7、保质期长。本发明益寿养生米肠的肠衣料，采用人工合成的高温耐煮、防透、防腐功能的复合膜肠衣，所含料经高温消毒灭菌，能长期保存。

8、生产工艺简单，易于实现产业化。本发明的益寿养生米肠加工采用人工合成的复合膜肠衣，所含的灌肠料通过夹心灌肠机，生料灌肠，生产工艺流程短，生产效率高，易于实现工厂化产业化生产。

附图说明

图1为本发明米肠结构示意图。

图2为图1的A-A剖视图。

1、米肠外衣；2、圆筒状主食米团；3、副食品原料；4、封口。

具体实施方式

保健食品的功效成分和机理研究是一项十分复杂的一门学问，各种营养物质之间相互作用、相互依赖、相互协调，关系十分复杂，一些营养物质离开了它们的协同伙伴无法充分发挥作用。只要达到它们之间的均衡，其作用才能充分发挥，人体才能健康。

目前人类食用的食品中，营养成分均衡而全面的天然食品几乎不存在，人体生活健康所需的日常膳食，主食和副食营养一般都需要相互搭配食用。但是，营养搭配，尤其是均衡的营养搭配并不是一件简单的事情。没有专业知识的普通百姓在自家厨房配制平衡膳食更是办不到。

本发明的益寿养生米肠，根据人体营养平衡的养生原理，其营养组合力求平衡或接近平衡，在日常生活中代替家庭正餐，能一次性全面补充人体生活所需的各种营养素。

如图1-2所示，本发明米肠由米肠外衣1、粮谷类食品原料加工的圆筒状主食米团2、内夹心的副食品原料3、米肠的封口4组成。

下面结合实施例，详细说明本发明的实施过程：

实施例1：(全价营养食品)

1、配方：大米100克，裙带菜(干)2克(水发可增重至12克左右)，黑豆15克，兔肉10克，青椒(甜椒)20克，芝麻酱7克，花生油3克，红花0.15克，酪蛋白酸钠1.1克，硫胺素0.2mg，核黄素0.3mg，胆钙化醇2μg，钙100mg，富硒酵母10mg(硒含量为1000μg/g)，氯化钾50mg，黄原胶0.2g，盐调味料适量(根据口味需要添加)。

2、原料的配制与加工：

(1)干裙带菜6克，使用前，在清水中浸泡排盐脱砷，水发后可增重至36克。

(2)大米浸泡

先将大米清洗去杂后，在中性或偏酸性(PH值5-7)的温水(40-60℃)中浸泡1小时，让其充分吸水，也可以用常温水浸泡，常温水浸泡需2小时。

(3)米粒糊化营养调合液制备：

先称(以下按纯品计量)硫胺素0.682mg，核黄素1.023mg，钙(最好用水溶性钙)341mg，富硒酵母粉34.1mg，氯化钾170.5mg，加入到300毫升的40-50℃的温水中，使之溶解和乳化，然后再搅拌下加入酪蛋白酸钠3.75克，与黄原胶0.682克，可加适量的香精、调味料(根据口味需要添加)，混匀后，加入到其中，在保温条件下慢慢溶解。

然后将浸泡排盐脱砷后的裙带菜捞出控水分，切碎或搅碎后，加入到酪蛋白酸钠胶体营养液中，混合搅匀，然后用磨浆机将裙带菜碎片和连水一同磨浆，即成具有海藻营养的米粒糊化营养调合液。本配方每100毫升米粒糊化营养调合液中含裙带菜(干)2克，酪蛋白酸钠1.1克，黄原胶0.2克，硫胺素0.2mg，核黄素0.3mg，钙100mg，富硒酵母10mg，氯化钾50mg。

(4)主食灌肠料米糊的加工：

先将吸足水分的大米捞出控水(每100克大米浸泡后增重至130克左右)，加入到已配制的含有海藻营养的米粒糊化营养调合液100毫升中混合搅拌，即成黏糊而稀溜状的米糊。因为，此时的米糊过稀，用夹心灌肠机不宜直接灌肠，还需要调节浸泡大米和米粒糊化营养调合液之间的水分比例。具体的做法是，将米糊加入到反应锅(或夹层锅、微波炉、自动加热器)中加热，当米糊的温度达65-80℃温度，米粒再次开始吸水分时，立即取出锅外，靠室温自然降温。此时米糊靠自身的余热很快吸收周边的水分，米糊很快变稠，变稠的米糊与夹心料就可以直接灌肠。

(5)副食品原料加工：

黑豆水中浸泡催芽后，在200-300℃下烘焙干燥，粉碎成20-80目颗粒。

兔肉用绞肉机绞成肉泥。

甜椒剁成菜馅，然后用2-5毫升的醋或柠檬酸溶液拌匀(可增强维生素C的稳定性)。如果有充足的原料，本配方的甜椒由鲜决明代替更好，因为每100克鲜决明含维生素C264g，而且富含祛脂降压的功能因子。

花生油与芝麻酱合并混合。

红花烘干，研末，粒度为80-100目左右，加入到芝麻酱中预混。

胆钙化醇用2毫升的食用酒精中溶解，然后添加到芝麻酱中预混。

调味料在食物之间不相克的条件下，根据市场的需要和人们的口味爱好，可任意选用各种形态的调味料。如酱状、粉状、液状等。

氯化钾与食盐混合物添加到本配方调味料中预混。

待各种副食品原料加工备齐后，一同放入搅拌机中充分搅拌，使各种原料混合均匀。

(6)灌肠

主食米糊和副食品原料备齐后，分别放入主食料斗和夹心料斗中，开动机器一同灌肠封口。

本配方益寿养生米肠加工，采用共挤压夹心灌肠机，根据不同的配方，主食料灌肠料注入口和夹心料注入口的口径大小和比例可以调换。本配方的主食原料和副食品原料的比例是4∶1。

(7)蒸煮消毒灭菌

可采用常压蒸煮和高压蒸煮等多种方式，具体操作可参照市售的香肠、火腿的加热方法进行。

3、实施例1营养成分分析表

表1

附表说明：

(1)、本发明实施例1、2、3食物原料营养成分含量，根据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编著，北京大学医学出版社2002年-2004年出版的《中国食物成分表》为依据而制定的配方。

本发明实施例1、2、3营养成分分析表空格为未知数，产品按配方加工后，还需要经过化验，根据产品的实际营养成分含量还需要适当的调整配方，多减少补，使其营养成分更接近平衡。

(2)、本发明列表的营养强化剂添加量都是以纯品计量列表。

(3)、表中富硒酵母中硒含量为1000μg/g，市场有售，如果买不到，可以用富硒麦芽粉或富硒豆芽粉代替，原料由亚硒酸钠为硒源可自行培养。

(4)、表中红花每100克含胡萝卜素852000μg，本发明以红花为胡萝卜素来源的食品原料，添加到食品加工中，调节营养平衡。

4、实施例1功能因子及其作用

(1)本配方大米是提供能量的主要原料。大米性味甘、平，有补中益气、健脾养胃等功效。

(2)裙带菜富含食物纤维和维生素、矿物质等多种营养素。裙带菜独特的黏液成分是水溶性食物纤维藻朊酸。钠是高血压的致病因素之一，藻朊酸能吸附体内多余的钠，促进钠排出体外，降低血压。此外，它还能吸收肠内的胆固醇，促进其和粪便一起排出体外，对预防动脉硬化和高血脂等现代疾病有很好有预防作用。

另外，裙带菜富含的碘也是本配方特有的功能因子。碘缺乏病是困扰世界许多国家的公共卫生问题。目前国内外普遍采取的补碘措施有两个：一是食用碘盐，二是特殊人群中服用碘油丸。由于碘盐的稳定较差，从生产、储运到烹调过程中约有76％的碘损失，加之人们出于健康的考虑，食盐量越来越少，因此人们难以通过碘盐获得足够的碘；碘油丸虽然可以给人提供丰富的碘，但用高含量的无机碘补充人体之需，服用不当会出现中毒现象。为此，开辟新的安全高效碘源，用新的更科学的手段实现安全补碘，成为一项亟待解决的难题。本配方的益寿养生米肠，每100克大米含碘317.6μg，食用本品补碘，即方便又安全。

(3)大豆是豆类食物中营养价值最高的一种，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质以及卵磷脂、皂角苷等特殊营养成分。

大豆蛋白属完全蛋白，人体所需的氨基酸齐全。大豆蛋白可以提高血管的弹性，有助于排掉血液中的胆固醇、降低血脂，改善动脉硬化、高胆固醇血症以及由于过量食用高脂肪食物而引起的肝功能障碍。

此外，大豆蛋白能排泄被体内吸收的钠。大豆蛋白消化后变成尿素，把钠吸进尿液中，达到降低血压的效果。

大豆中富含的卵磷脂是大豆中的具有特殊功效营养成分，是由不饱和脂肪酸、胆碱、甘油、磷四个要素构成。其主要功能有：

①可以溶解血管壁上的胆固醇，防止动脉硬化，预防脂肪肝。

②使细胞活化，充满活力，增强机体抗病的能力。

③使脑的机能活性加强，预防老年痴呆症。

④具有延缓衰老、抗氧化，保护血管，增强肝的解毒功能。

皂角苷也是大豆所富含的特殊功效的营养成分，具有抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，对预防肥胖和动脉粥样硬化有良好的作用。但是皂角苷还能促进体内碘元素的排泄，食用大豆易引起甲状腺功能降低，而本配方中的裙带菜含碘极多，可及时补充碘，让大豆中皂角苷多排泄一点碘，可维持体内碘元素平衡。因此，本配方裙带菜和黑豆的搭配是最佳的营养搭档之一。本配方黑豆属大豆，甘平无毒，具有补肾强身、保温利尿、抗衰延年的功效。

(4)兔肉具有独特的营养成分，高蛋白、高吸收率、高氨基酸、高磷脂、低脂肪、低胆固醇、低热量、低尿酸。

兔肉富含的磷脂，具有强烈的抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓的形成，保护血管壁，预防动脉硬化。由于兔肉有全面的营养，又无有害物质沉淀，常食兔肉美容保健，益寿延年，降低和预防心血管疾病的发生。

(5)甜椒含维生素C，具有抗氧化作用，能有效防止体内恶性胆固醇(LDL)的氧化，调节胆固醇和甘油三酯，预防衰老。

(6)芝麻酱的主要成分是芝麻，芝麻甘平而润，补益肝肾，养血滋阴，润肠通便，乌须黑发，延年益寿。

芝麻的主要成分是脂肪和蛋白质以及芝麻特有的抗氧化物质木聚糖。它的组成成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。芝麻木聚糖是芝麻素和芝麻明酚的总称，尤其是芝麻中富含的芝麻明酚具有很强的抗氧化功能。芝麻明酚及不饱和脂肪酸能降低恶性胆固醇含量，并能防止动脉硬化，改善心脑血管功能，抗癌、抗衰老。

(7)红花富含胡萝卜素，每100克含胡萝卜素852000μg，具有抗氧化、抗衰老的功能。

(8)本配方富含的维生素E、维生素C、β-胡萝卜素、微量元素硒等是非常有效的体内自由基清除剂(抗氧化剂)，与配方中的其它功能性营养协同，具有增强机体免疫能力，抗衰防老、抗癌防病的益寿养生作用。

(9)本配方益寿养生米肠是以天然食品原料为主、营养强化剂为营养调节剂，而相互搭配加工的全价营养食品。其中，中国居民严重缺乏的营养素钙、维生素B₂、维生素A以及中国居民普遍缺乏的锌、维生素B₁、硒、铁、维生素C等营养素一同全面得到补充，各种营养搭配已接近平衡。经常食用本配方产品，具有祛脂减肥、强身健体、抗衰防老、延年益寿的养生作用。

实施例2：(全价营养食品)

1、配方：大米70克、小米30克、紫菜(干)1.35克、黄豆13克、银鱼10克、桂圆肉(干)15克、芝麻酱7克、明胶1.2克、红花0.15克、富硒酵母10毫克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.2毫克、抗坏血酸30毫克、钙100毫克、锌1毫克、胆钙化醇2微克、黄原胶适量0.2g、调味料适量(根据口味需要添加)。

2、原料的配制与加工：

(1)紫菜浸泡：操作方法与实施例1相同。

(2)大米、小米浸泡：操作方法与实施例1相同。

(3)米粒糊化营养调合液制备：配制方法与实施例1相同。

其中实施例1中的裙带菜和酪蛋白酸钠由紫菜和明胶替换。另外，本配方锌营养素添加到米粒糊化营养调合液加工的水中溶解。

(4)主食灌肠料米糊的加工：加工方法与实施例1相同。

(5)副食品原料加工：

黄豆浸泡、催芽后，在200-300℃下烘焙干燥，粉碎成20-80目颗粒。

银鱼用绞肉机绞成肉泥；

桂圆肉加水炖成软膏状；

红花研末80-100目后添加到芝麻酱中预混；

抗坏血酸选用水溶性，与10毫升的水中溶解备用。

胆钙化醇用2毫升的食用乙醇中溶解，然后添加到抗坏血酸水溶液中预混备用。

调味料适量(根据口味需要添加)。

待各种原料加工备齐后，一同放入搅拌机中充分搅拌，使各种原料混合均匀；

(6)灌肠：具体操作与实施例1相同。

(7)蒸煮灭菌：具体操作与实施例1相同。

3、实施例2营养成分分析表

表2

说明：

本配方中脂肪含量比正常值稍低一些，但是中国人的日常膳食中脂肪含都超标。本配方不足的脂肪营养从其它食物中可以得到补充，因此本配方营养组合，不再增加脂肪营养素。

4、实施例2功能因子及其作用

(1)本配方大米是提供能量的主要原料，性味甘、平，有补中益气、健脾养胃等功效。

(2)小米是提供能量的主要原料，性味甘咸、微寒，富含蛋氨酸、养肾气和胃安眠之功效，有很强的提高记忆力、安神镇定的作用，常食小米一般不易患失眠症。

(3)紫菜富含预防血栓的EPA以及对大脑有益的牛磺酸，每100克紫菜含有1400mg牛磺酸。牛磺酸能平稳血压，消除血管障碍提高心脏和肝脏机能、降低胆固醇。EPA保护动脉，预防血栓引起的心肌梗塞和脑中风等疾病的发生。紫菜中富含的铁、碘也是特有的功能因子，常食紫菜可降压祛脂、预防贫血、提高甲状腺机能、增强体质、提高智力等方面有很好的保健作用。

(4)黄豆是健脑益智食品，富含蛋白质不饱和脂肪酸、卵磷脂等特殊营养成分，其中卵磷脂具有使细胞活化，使脑机能活化以及预防老年痴呆的功能。因此，常食大豆能健脑益智、避免老年人智力衰退，改善各种年龄组记忆力有很好的保健作用。

(5)桂圆是健脾益智的传统食物，有补血安神、健脑益智、补养心脾的功效，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。

(6)芝麻酱的主要成分是芝麻，芝麻富含蛋白质、钙、卵磷脂等不饱和脂肪酸，具有很好的益智健脑作用。

(7)明胶富含胶原蛋白，有效改善机体生理功能，延缓皮肤衰老。

(8)红花富含胡萝卜素，每100克含胡萝卜素852000μg，胡萝卜素具有抗氧化、抗衰老的功能。

(9)本配方富含的维生素E、维生素C、胡萝卜素、微量元素硒是非常有效的体内自由基消除剂(抗氧化剂)，与配方中的其它功能性营养素协同，具有增强机体免疫力，抗衰防老抗癌防病的益寿养生作用。

(10)本配方益寿养生米肠是以天然食品原料为主，营养强化剂为补，而相互搭配加工的全价营养保健食品。其中，中国居民严重缺乏的营养素钙、维生素B₂、维生素A以及中国居民普遍缺乏的维生素B₁、硒、铁、维生素C等营养素一同全面得到补充，各种营养素搭配已接近平衡。经常食用本品，具有健脑益智、提高记忆力、抗衰防老、延年益寿的养生作用。

实施例3：(全价营养米肠)

1、配方：大米100克，芦荟(鲜)8克，黄豆20克，兔肉10克，红枣(鲜)15克，明胶1.2克，红花0.1克，花生油4克，硫胺素0.1毫克，核黄素0.3毫克，胆钙化醇2微克，钙200毫克，锌1毫克，富硒酵母10毫克，黄原胶0.2g，调味料适量(根据口味需要添加)。

2、原料的配制与加工：

(1)大米浸泡具体操作方法与实施例1相同。

(2)芦荟洗净，切碎后用绞肉机绞成馅料。

(3)米粒糊化营养调合液制备：具体操作方法与实施例1相同，本配方与实施例1不同点是实施例1配方中的裙带菜和酪蛋白酸钠两种原料由芦荟和明胶替换。

(4)主食灌肠料米糊的加工：具体操作与实施例1相同。

(5)副食品原料加工：具体操作方法与实施例1、2相同。

(6)灌肠、蒸煮消毒灭菌：具体操作与实施例1相同。

3、实施例3营养成分分析表

表3

说明：表中富硒酵母中硒含量为1000μg/g。

4、实施例3功能因子及其作用

(1)本配方大米是提供能量的主要原料。大米性味甘、平，有补中益气，健脾养胃等功效。

(2)芦荟含140多种功能各异的成分，主要有芦荟大黄素、芦荟大黄素甙、异芦荟大黄素甙、大黄酚、蒽酚、芦荟苦素以及单糖、多糖类形式存在的葡萄糖、甘露糖、半乳糖、木糖及氨基酸、维生素、矿物质、酶类等多种营养素组成，具有健胃保肝、抗击肿瘤、延缓衰老、养颜美容、抗菌消炎、保护心血管、泻下利尿、改善内分泌、增强免疫功能等多种保健作用。

(3)大豆富含蛋白质、脂肪和纤维等营养素。其中大量的亚麻油酸和纤维是减肥的理想原料，能阻止人体脂肪的吸收。大豆中含有大量的卵磷脂，具有排毒、利尿的功能，促进皮肤的新陈代谢和皮肤细胞的再生，达到美容的目的。皮肤是由蛋白质形成，丰富的蛋白质与本配方的其它营养成分协同作用，使皮肤更加美丽。

(4)兔肉属于高蛋白、高磷脂、低脂肪、低胆固醇的美容肉，常吃能增强体质，抗衰老，使肌肉丰满健壮，对美容有益。

(5)红枣性味甘平、补中益气，调和脾胃，益气养血。红枣(鲜)富含维生素C。维生素C生产胶原蛋白，增加皮肤弹性，减少皱纹、美白皮肤、预防色斑、抗氧化、抗衰老、预防心血管疾病的功能。

(6)明胶的主要成分是胶原蛋白，胶原蛋白能有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

(7)红花为本配方提供胡萝卜素，胡萝卜素具有抗氧化、抗衰老的保健功能。

(8)本配方富含的维生素E、维生素C、胡萝卜素、微量元素硒是非常有效的体内自由基清除剂(抗氧化剂)，与本配方的其它功能性营养协同，具有增强机体免疫力，抗衰防老的益寿养生作用。

(9)本配方以天然食品原料为主，营养强化剂为补而相互搭配加工的全价营养食品。其中，中国居民严重缺乏的营养素钙、维生素B₂、维生素A以及中国居民普遍缺乏的锌、维生素B₁、硒、铁、维生素C等营养素全面得到补充，各种营养素搭配已接近平衡。经常食用本配方产品，具有养颜美容、减肥瘦身、抗衰防老、延年益寿的养生作用。

实施例4

1、配方(主要原料)：大米70克，黑米30克，芦荟(鲜)8克，红枣30克，人参5克，马铃薯40克，酪蛋白酸钠1.5g。

2、加工方法：

(1)配方中大米、黑米、芦荟、酪蛋白酸钠为主食灌肠料，红枣、人参、马铃薯为副食品夹心灌肠料。

(2)具体加工方法，参照实施例1。

3、实施例4功能性因子及作用：

(1)大米是提供能量的主要原料，性味甘、平，补中益气，健脾养胃等功效。

(2)芦荟有消炎、杀菌作用，有助于消除和预防胃部的炎症。同时，芦荟有健胃作用，能刺激胃液分泌，增进食欲和提高消化能力。

(3)枣性味甘、入脾、胃二经。可补脾益胃、养血安神。

(4)人参能大补元气，补脾益肺，生津止渴，安神增智。

(5)马铃薯性平味甘、具有和胃润中，益气健脾，强身益智。活血消肿等功效。

功效：以上几种合用，具有补中气，健脾胃的保健功效。

实施例5

1、配方(主要原料)

大米100克、芦荟8克、黑豆20克、南瓜50克(或南瓜粉)、明胶1.2克。

2、加工方法

(1)配方中大米和芦荟、明胶为主食灌肠料。黑豆与南瓜为副食品夹心灌肠料加工灌肠。

(2)具体加工方法，参照实施例1。

3、实施例5功能性因子及作用

(1)大米为提供能量的主要原料，甘平，补中益气，健脾养胃等功效。

(2)芦荟有多糖成分可持续降低血糖，还具有稳定和促进人体内分泌系统功能的作用，恢复胰岛素的分泌。同时还有清热解毒，健脾养胃，促进新陈代谢的保健功效。

(3)黑豆富含蛋白质，甘平无毒，治水、消胀、下气、活血解毒，对肾虚消渴(糖尿病)、老年人耳聋、头发早白、脱发、白斑等有较好的疗效。

(4)南瓜含有大量的果胶，可在肠道内形成一种凝胶状物质，使消化酶和营养物质分子不能均匀混合，可缓解肠道对营养物质的吸收，从而控制饭后血糖升高。同时，南瓜还能促进胰岛素的释放，促进胰岛素分泌正常。

功效：以上几种合用，对防治糖尿病有很好的保健作用。

实施例6

1、配方(主要原料)

大米100克、芦荟8克、黄豆20克、香菇20克、胡萝卜20克、植物油5毫升、酪蛋白酸钠1.2克。(本配方原料为基础参照实施例1-3的营养组合方法，可加工全价营养米肠)。

2、加工方法

(1)本配方大米和芦荟(鲜)、酪蛋白酸钠为主食灌肠料、黄豆、香菇、胡萝卜、植物油为副食品夹心灌肠料加工灌肠。

(2)具体加工方法，可参照实施例1-3。

3、实施例6功能性因子及其作用

(1)大米是本配方提供能量的主要原料，甘平、补中益气、健脾养胃等功效。

(2)芦荟含有软化血管和抗凝血的成分、能扩张毛细血管、促进血液的循环，降低胆固醇的含量，有预防和治疗动脉硬化的功效。

(3)大豆蛋白质和豆固醇能降低血脂和胆固醇，大豆不饱和脂及酸和磷脂能降低胆固醇，保护血管的弹性，健脑和防止脂肪肝的形成。大豆皂角苷防止体内产生过氧化脂质，还能抑制脂肪的合成和吸收，并能促进脂肪分解，预防动脉硬化。

(4)香菇含有香菇多糖、核酸、香菇素等营养物质，能显著提高机体的免疫功能，能降低血中胆固醇，促进血液循环，有效防止动脉硬化、血管病变和降压的作用。

(5)胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和槲皮素等有益成分，能促进血液流通，降低胆固醇，降低血压等保健作用。

功效：以上几种合用，具有祛脂降压，预防动脉硬化的作用。

实施例7：(枸杞子米肠)

1、配方：(主要原料)大米100克，枸杞子30克，明胶1.2克。

2、加工方法：

(1)大米浸泡：具体操作参照实施例1的加工方法。

(2)配制100毫升浓度为1.2％的明胶水溶液，同时添加0.2克重量的黄原胶增稠剂，具体操作参照实施例1的加工方法。

(3)枸杞子浸泡在含有甜蜜素等甜味料的水溶液中，让其吸足水分和甜味料，然后捞出控水，使枸杞子的酸味得到到平和。

(4)浸泡大米捞出控水，每130克浸泡米(100克大米浸泡吸水增重至130克)加入明胶水溶液100毫升左右，混合拌匀加工成米糊。

(5)将米糊放入反应锅(或微波炉、自动加热器)中加热至65-80℃温度，当浸泡米再次开始吸水时，立即出锅放置室温下降温，靠米糊自身的余温，让其继续吸入水分(有关说明实施例1有详述)。

(6)待原料备齐后，以米糊为主食灌肠料，以枸杞为夹心灌肠料，通过夹心灌肠机(注料口的口径大小和比例可调换)灌肠，然后加热蒸煮消毒灭菌。

功效：以上几种合用，补肝肾、聪耳明目、益气养血、养颜美容。

实施例8：(枸杞子羊肾米肠)

1、配方(主要原料)：大米100克，枸杞子20克，羊肾30克，明胶1.2克(以本配方原料为基础参照实施例1-3的营养组合方式，可加工全价营养米肠)。

2、加工方法：具体操作参照实施例1和实施例7。

3、功效：以上几种合用，补虚壮阳、强筋健骨，用于房劳过度、肾虚劳损、阳萎等。

实施例9：(杞子红枣米肠)

1、配方(主要原料)：糯米85克、红小豆15克，枸杞子35克，红枣35克，明胶1.2克。

2、加工方法：具体操作参照实施例1和实施例7(其中红小豆搀和在糯米的主食料中)。

3、功效：以上几种合用，滋补肝肾，健脾养血，补中和胃，益阴明目。适用于气阴两虚、面色不华、口干咽燥、目涩无泪、神疲乏力，食欲不振等。

实施例10(枸杞芝麻核桃米肠)：

1、配方(主要原料)：大米80克，黄米20克，枸杞子25克，黑芝麻25克，核桃仁25克，明胶1.2克。

2、加工方法：具体操作参照实施例1和实施例7。

3、功效：以上几种合用，滋补肝肾、乌须黑发。

实施例11

1、配方(主要原料)：大米70克，小米30克，枸杞子20克，龙眼肉30克，红枣20克，酪蛋白酸钠1.2克。

2、制作：具体操作参照实施例1和实施例7。

3、功效：以上几种合用，补脑、养心、安神、健脾、生血。

实施例12

1、配方(主要原料)：糯米100克、牛奶100毫升、红豆沙70克、明胶1.0克、罗望子多糖胶0.5克。

2、制作：

糯米与牛奶、明胶为主食灌肠料，豆沙为副食夹心灌肠料加工灌肠(具体操作参照实施例1)。

3、功效：以上几种合用，健脾开胃，降脂降压、补钙，适用于营养不良性水肿、脂肪肝、高血脂、高血压病症等。

实施例13

1、配方(主要原料)：糯米80克、红小豆20克、牛奶100毫升、南瓜70克、明胶1.0克、罗望子多糖胶0.5克。

2、制作：糯米、红小豆、牛奶、明胶为主食灌肠料，南瓜为副食品夹心灌肠料加工灌肠(具体操作参照实施例1)。

3、功效：以上几种合用，补中益气、补钙、降糖、降压。适用于糖尿病、高血压、骨质疏松症、动脉硬化、肥胖症等。

实施例14

1、配方(主要原料)：大米70克、玉米

子30克、豆浆100毫升、花生仁35克、杏仁35克、明胶1.2克。

2、制作：大米、玉米渣与豆浆、明胶为主食灌肠料，花生仁、杏仁为副食品原料(具体操作参照实施例1)。

3、功效：以上几种合用，补血降压，润燥降脂。适用于贫血、高血压病、高血脂症、动脉硬化、冠心病、脂肪肝、肥胖症等。

实施例15(什锦米肠)：

1、配方(主要原料)：糯米100克、豆浆100毫升、葡萄干15克、熟花生仁8克、柿饼8克、桂圆肉8克、红枣8克、熟莲子8克、樱桃8克、核桃仁8克、植物油10毫升、香油5毫升、明胶1.5克等。

2、制作：糯米与豆浆、明胶为主食灌肠料，其余原料为副食灌肠料加工灌肠(具体操作方法参照实施例1-3的营养组合方法，可加工全价营养米肠)。

3、功效：以上几种合用，补血益气，健脑益智，强身健体。适用于贫血、月经不调、更年期综合症、神经衰弱、营养不良性水肿等症。

实施例16：

1、配方(主要原料)：大米100克、绿茶3克、香菇20克、马铃薯30克、胡萝卜20克、植物油10毫升、明胶1.2克。

2、制作：大米与绿茶、明胶为主食灌肠料，香菇、马铃薯、胡萝卜为副食品灌肠料加工灌肠(具体操作参照实施例1)。

3、功效：以上几种合用，抗氧、抗癌、抗疲劳等功效。

实施例17(单口无夹心全料混合米肠1)：

1、配方(主要原料)：大米100克、绿茶3克、海带(干)3克、酪蛋白酸钠1.2克、短梗霉多糖胶0.06克。

2、制作：

(1)大米浸泡(具体操作参照实施例1)。

(2)海带浸泡脱盐、排砷、切碎(具体操作参照实施例1)。

(3)绿茶先制成粉末添加到100毫升水中，然后添加酪蛋白酸钠、短梗霉多糖胶，加热用温水溶解，然后在溶解液中添加水发海带碎片搅匀后，连水带渣一同磨浆制成含有绿茶、海带营养成分的米粒糊化营养调合液。

(4)浸泡米捞出控水每130克浸泡米加100毫升含有绿茶、海带营养的米粒糊化营养调合液调制成加热米糊，然后用单口式灌肠机灌肠，加热蒸煮。

注：本配方米肠是无夹心的全料混合米肠，绿茶和海带本身就是功能性食品原料。

3、功效：以上几种合用，抗癌、降压。

实施例18(单口无夹心全料混合米肠2)

1、配方(主要原料)：大米100克、绿豆100克、酪蛋白酸钠2克、短梗霉多糖胶0.1克。

2、制作：具体操作参照实施例17。

3、功效：以上两种合用，清热解毒、清暑利水，降低血清胆固醇。

本发明中，在制备米粒糊化营养调合液过程中，添加维生素、矿物质、氨基酸营养强化剂调节营养平衡；根据不同的配方和不同的营养调节需要还可以添加具有特殊保健功能的食品原料：海藻、芦荟，切丝搅碎加入到米粒糊化营养调合液中，一同磨浆即成胶状米粒营养糊化液，采用同样的加工方法，还可以制成含牛奶营养的米粒糊化营养调合液，含豆浆营养的米粒糊化营养调合液，含药茶类(含茶叶)营养的米粒营养调合液等多种营养调合剂。

Claims (10)

1、一种携带食用方便的益寿养生米肠，其特征在于：由粮谷类食品原料加工的主食米团及其内夹心的副食品原料，一同灌装于肠衣中加热形成夹心米肠。

2、按照权利要求1所述的携带食用方便的益寿养生米肠，其特征在于：所述的主食米团为圆筒状结构，其内夹心的副食品原料一同灌装于肠衣中加热形成夹心米肠。

3、按照权利要求1所述的携带食用方便的益寿养生米肠，其特征在于：所述的主食米团是由以大米为主的粮谷类食品原料与米粒糊化营养调合液组合，粮谷类食品原料中大米占重量比为50-100％，粮谷类食品原料与米粒糊化营养调合液的重量比例为100∶90-140。

4、按照权利要求3所述的携带食用方便的益寿养生米肠，其特征在于：所述的米粒糊化营养调合液是水中添加食用增稠剂组成的胶体水溶液或乳化液，增稠剂的添加量每100毫升水中添加0.2-10克，所述的食用增稠剂是明胶、酪蛋白酸钠、黄原胶、β-环状糊精、羧甲基淀粉钠、羧甲基纤维素钠、羟丙基淀粉、罗望子多糖胶、阿拉伯胶、短梗霉多糖胶等一种或多种并用。

5、按照权利要求4所述的携带食用方便的益寿养生米肠，其特征在于：根据不同配方和不同的营养调节需要，在米粒糊化营养调合液的配制加工中，还可以添加功能性食品原料；所述的功能性食品原料包括：

(1)食品营养强化剂；

(2)动植物提取物；

(3)生物制剂；

(4)具有保健功能的食品原料；

(5)各种药茶；

(6)药食同源食品；

上述功能性食品原料选用一种或多种并用。

6、按照权利要求1所述的携带食用方便的益寿养生米肠，其特征在于：所述的粮谷类食品原料加工的主食米团中根据不同的配方和不同的营养调节需要，还可以直接搀和豆类、干果类、根茎类食品原料，加入量占粮谷类食品原料重量的0-40％。

7、按照权利要求1所述的携带食用方便的益寿养生米肠，其特征在于：所述的副食品原料，根据不同的配方和不同的营养调节需要，选用各种畜禽肉类、水产海鲜类、禽蛋类、豆类、瓜果根茎叶菜类、油脂类以及国家卫生部新公布而允许食用的“药食同源”食品类、“食品新资源”食品类，主食米团与副食夹心料的重量比例为2-6∶1。

8、按照权利要求7所述的携带食用方便的益寿养生米肠，其特征在于：所述的副食品原料中，根据不同的配方和不同的营养调节需要，还可以添加功能性食品原料；所述的功能性食品原料包括：

(1)营养强化剂；

(2)功能性油脂等；

(3)动植物提取物；

(4)具有保健功能的食品原料。

9、按照权利要求1所述的携带食用方便的益寿养生米肠，其特征在于：所述的粮谷类食品原料加工的主食米团中搀和豆类、干果类、根茎叶菜类、茶叶药茶类、海藻类、奶类等功能性原料及“药食同源”类、“食品新资源”类食品原料选用一种或多种并用，通过单口式灌肠机灌肠加热加工成单口式无夹心的全料混合米肠，加入量占粮谷类食品原料重量的1％-100％。

10、按照权利要求1所述携带食用方便的益寿养生米肠的加工方法，其特征在于具体步骤如下：

(1)粮谷类食品原料浸泡：先将粮谷类食品原料在水中浸泡，让其吸足水分；

(2)配制米粒糊化营养调合液：在水中添加食用增稠剂和功能性食品原料配制胶体水溶液或乳化液。

(3)配制夹心料：将各种副食品原料根据不同的形状和不同的性质分别加工成适宜灌肠的馅料一同混合搅拌；

(4)配制加热米糊：将吸足水分的粮谷类食品原料捞出控水后，加入到已配制好的米粒糊化营养调合液一同混合搅匀，然后在65-80℃温度下，让米糊中的米粒再次吸收水分，使米糊变稠而加工成适宜灌肠的加热米糊；

(5)灌肠加热成型：加热变稠的米糊与夹心料分别加入夹心灌肠机的主食料斗和夹心料斗中一同灌肠加热成型。

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