CN1814719A - 一种可保留香味的压榨花生油无水脱磷脂的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于一种压榨花生油无水脱磷脂的方法，特别是一种可保留香味的压榨花生油无水脱磷脂的方法。所要解决的问题就是背景技术存在的：采用酸处理后加水水化脱磷脂的方法，不但减少了香味物质，而且影响花生油的气味和口感。解决该技术问题所采用的技术方案是：一种可保留香味的压榨花生油无水脱磷脂的方法，其特征在于分离压榨油中的磷脂，用压榨油在低于20.5℃的条件下进行过滤。其优选范围是：分离压榨油中的磷脂，用压榨油在14－22℃的条件下进行过滤。本发明可用于对压榨花生油无水脱磷脂处理，具有充分保证了花生油的香味和口感不会因为脱磷脂而受到损坏，显著提高了花生油的品质和商业价值的优点。
Description
技术领域：本发明属于一种压榨花生油无水脱磷脂的方法，特别是一种可保留香味的压榨花生油无水脱磷脂的方法。
背景技术：现有国内外压榨花生油脱磷脂的方法，都采用酸处理后加水水化脱磷脂的方法。由于水是极性溶剂，许多能增加花生油香味的芳香类化合物都会溶解在水里，在以后的脱水工艺中被带走。并且所加入的各种有机酸和无机酸都会影响花生油的气味和口感。
发明内容：本发明所要解决的问题就是背景技术存在的：采用酸处理后加水水化脱磷脂的方法，不但减少了香味物质，而且影响花生油的气味和口感。解决该技术问题所采用的技术方案是：一种可保留香味的压榨花生油无水脱磷脂的方法，其特征在于分离压榨油中的磷脂，用压榨油在低于20.5℃的条件下进行过滤。其优选范围是：分离压榨油中的磷脂，用压榨油在14-22℃的条件下进行过滤。本发明与背景技术比较所具有的有益效果是：由于采用上述技术方案，在低温条件下压榨花生油中胶体分散相质点相互吸引并产生凝聚，呈絮凝状物析出，再进行过滤即可脱出磷脂。这样既保留了各种芳香类物质，又无须添加任何添加剂，充分保证了花生油的香味和口感不会因为脱磷脂而受到损坏，显著提高了花生油的品质和商业价值。
具体实施方式：实施例1：一种可保留香味的压榨花生油无水脱磷脂的方法，其特征在于分离压榨油中的磷脂，用压榨油在20℃的条件下进行过滤即可得到香味和口感都佳的高品质花生油。
实施例2：一种可保留香味的压榨花生油无水脱磷脂的方法，其特征在于分离压榨油中的磷脂，用压榨油在16℃的条件下进行过滤即可得到香味和口感都佳的高品质花生油。
Claims (2)
1、一种可保留香味的压榨花生油无水脱磷脂的方法，其特征在于分离压榨油中的磷脂，用压榨油在低于20.5℃的条件下进行过滤。
2、根据权利要求1所述一种可保留香味的压榨花生油无水脱磷脂的方法，其特征在于分离压榨油中的磷脂，用压榨油在14-22℃的条件下进行过滤。
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|---|---|---|---|
| CN 200510042451 CN1814719A (zh) | 2005-02-03 | 2005-02-03 | 一种可保留香味的压榨花生油无水脱磷脂的方法 |
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| CN 200510042451 CN1814719A (zh) | 2005-02-03 | 2005-02-03 | 一种可保留香味的压榨花生油无水脱磷脂的方法 |
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| CN1814719A true CN1814719A (zh) | 2006-08-09 |
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| CN 200510042451 Pending CN1814719A (zh) | 2005-02-03 | 2005-02-03 | 一种可保留香味的压榨花生油无水脱磷脂的方法 |
Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN1814719A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101258882B (zh) * | 2007-12-06 | 2010-09-29 | 上海嘉里食品工业有限公司 | 可保持浓香花生油香味新鲜的生产工艺 |
| CN102417859A (zh) * | 2011-10-17 | 2012-04-18 | 黄山明园油业有限公司 | 一种茶油的预处理方法 |
| CN103320221A (zh) * | 2013-07-05 | 2013-09-25 | 河南懿丰油脂有限公司 | 满足 280℃加热实验要求的花生油脱磷方法 |
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2005
- 2005-02-03 CN CN 200510042451 patent/CN1814719A/zh active Pending
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| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
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