CN1785063A - 一种含有海洋深层水的果汁饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明用海洋深层水替代自来水或地下水来配制果汁饮料，其意义在于用海洋深层水制作的果汁饮料不仅含有人体所需的大量矿物质及微量元素，而且极易为人体吸收，不会出现残留氯或漂白粉的味道。本发明所使用的海洋深层水，是指水深在900m以下的海水，海洋深层水处于无阳光进入的海洋“无光层”，而且远离来自人类、陆地以及大气的化学物质的影响和污染，含有90余种无机盐以及矿物质(包括微量元素)，并且都以离子形态存在，易为人体吸收，用海洋深层水制作的果汁饮料既解渴又保健。

Description

一种含有海洋深层水的果汁饮料及其制备方法

                          技术领域

本发明涉及一种饮料及其制备方法，尤其是一种含有海洋深层水的果汁饮料及其制备方法。

                          背景技术

目前市场上销售的各种果汁饮料多以自来水或地下水为原料进行处理或加工制成，所用的这些水资源一方面大多受到工业化的广泛污染，且存在残留氯或漂白粉的味道及无机质(矿物质)的变动问题；另一方面，用自来水或地下水为原料制作的果汁饮料缺乏人体所需的矿物质及微量元素，且极难被人体吸收。现在人类一般能够获得的矿物质元素多是以无机化合物形态存在。例如，钙片中的钙元素、矿泉水中的各种矿物质元素无一不是以无机化合物形态存在的。人们希望通过吃钙片、喝矿泉水等以摄取人体所需的“微量元素”，然而，这些以无机化合物形态存在的矿物质元素即使进了人体其吸收率及有效利用率都是非常低的。

为了解决上述问题，本发明用海洋深层水替代自来水或地下水来配制果汁饮料，其意义在于用海洋深层水制作的果汁饮料不仅含有人体所需的大量矿物质及微量元素，而且极易为人体吸收，不会出现残留氯或漂白粉的味道。这是因为本发明所使用的海洋深层水，是指水深在900m以下的海水，海洋深层水处于无阳光进入的海洋“无光层”，而且远离来自人类、陆地以及大气的化学物质的影响和污染，其温度常年在10℃以下，性质稳定，根据研究的结果查明，海洋深层水至少具有以下四大主要特点：

1)低温安定性：不受阳光照射，不像海洋表层水温度变化无常，深层水终年温度不变，恒定于8～10℃左右。

2)成分丰富及成熟性：与海洋表层水相比，海洋深层水中含有曾经孕育过生命的、对植物生长和人体健康都不可缺少的90余种无机盐以及矿物质(包括微量元素)。除了其含量丰富外，由于这些水以漫长的时光流动于长眠“无光层”的海洋深层，无光合作用发生、不受外界影响，因此所含无机盐及矿物质(包括微量元素)的成分十分成熟、稳定、是100％的氧还原水。

3)易被人吸收性：海洋深层水亿万年在深海强大的水压作用下，其水分子团明显小于陆地上的水分子团。其分子结合角为165至180度，远远大于陆地上的水分子结合角，与人体内水分、血液的分子结合角极其近似。因此，该水分子团极其容易为人体吸收。另外，水分子团之中溶有的营养成分(无机盐及矿物质)在长年深海水压的强大作用下几乎均以活性的游离离子形式存在。因此，人体在吸收这些水分子的同时，也吸收了所含的营养成分(无机盐及矿物质)。

4)无菌清洁性：处于海洋“无光层”的深层水，除了远离人类现代文明的影响以及不受陆地、大气化学物质、病菌的污染外，本身也无生成病原菌等细菌的条件。因此，海洋深层水是非常清洁的无菌自然之水，是100％的″绿色″之水。

                           发明内容

本发明的目的在于提供一种含有海洋深层水的果汁饮料及其制备方法，其主要特征在于包含以下几种主要成分：海洋深层水5％～95％、各种果汁或浓缩果汁精5％～60％、蔗糖15％以下、酸味剂≤0.4％及适量防腐剂等添加剂(添加剂用量符合<中国食品工业标准汇编——食品添加剂卷>标准)。

制备果汁饮料所用的海洋深层水，通过逆浸透膜脱盐处理，硬度控制在1000ppm以下，如果使用钙、镁含量较多的硬度较高的水，不仅会发生混浊，而且味淡白、缺乏香气。而海洋深层水经逆浸透膜脱盐处理，根据不同要求，硬度可低至0～1000ppm，较普通饮料用水硬度低很多，更适合作为果汁饮料制作生产的原料水，且含有丰富的矿物质等营养物质，使其本身及果汁饮料中营养更易被人体吸收，从而具有更好的保健作用。本发明的制备方法包含如下几个步骤：

应用海洋深层水制作的澄清果汁饮料：

①将所选水果清洗干净，榨汁或添加海洋深层水浸提，再经过分离、杀菌、再离心分离等步骤制成果汁；

②通过酶法、澄清剂法或超滤法等方式对上述果汁进行澄清处理；

③对果汁进行表面过滤及内部过滤；

④调和果汁：加蔗糖、酸味剂等进行调和果汁，最后以海洋深层水定容到所需体积、浓度。

⑤脱气；

⑥HTST杀菌及无菌灌装。

应用海洋深层水制作的浑浊果汁饮料：

①将所选原料水果清洗干净，榨汁或添加海洋深层水浸提，再经过分离、杀菌、再离心分离等步骤制成果汁；

②调和果汁：加蔗糖、酸味剂等对果汁进行调和，最后以海洋深层水定容到所需体积、浓度；

③均质；

④脱气；

⑤HTST杀菌及无菌灌装。

                          具体实施方式

实施例1  西瓜汁饮料

主要成分：海洋深层水56％、西瓜瓤30％、砂糖13％、柠檬酸0.1％、异抗坏血酸0.75％、羧甲基纤维素钠0.15％(各百分数均为体积百分数)。

制作工艺：西瓜→清洗→切半取瓤→破碎→去籽→胶磨→打浆→调配→脱气→均质→装罐→真空封口→杀菌→冷却→成品，具体为：①先将七八成熟的新鲜西瓜(红瓤)进行余加工、之后立即投入胶磨机中细磨；②将瓜瓤浆打入夹层锅，同时将砂糖、酸、稳定剂等溶解过滤后，加入夹层锅中，加入海洋深层水；③进行真空脱气，高压均质；④罐装，封罐。

实施例2  橙子汁饮料：

主要成分：海洋深层水56％、橙子汁30％、葡萄糖13％、柠檬酸0.1％、异抗坏血酸0.75％、羧甲基纤维素钠0.15％(各百分数均为体积百分数)。

制备方法和实施例1相同。

Claims (3)

1.一种含有海洋深层水的果汁饮料，其主要特征在于包含以下几种主要成分：海洋深层水5％～95％、各种果汁或浓缩果汁精5％～60％、蔗糖15％以下，酸味剂≤0.4％及适量防腐剂等添加剂(添加剂用量符合<中国食品工业标准汇编——食品添加剂卷>标准)。

2.一种含有海洋深层水的果汁饮料的制备方法，其特征在于包含如下几个步骤：

①将所选水果清洗干净，榨汁或添加海洋深层水浸提，再经过分离、杀菌、再离心分离等步骤制成果汁；

②通过酶法、澄清剂法或超滤法等方式对上述果汁进行澄清处理；

③对果汁进行表面过滤及内部过滤；

④调和果汁：加蔗糖、酸味剂等进行调和果汁，最后以海洋深层水定容到所需体积、浓度。

⑤脱气；

⑥HTST杀菌及无菌灌装。

3.根据权利要求1所述的海洋深层水，其特征在于：制备果汁饮料所用的海洋深层水通过逆浸透膜脱盐处理，硬度控制在1000ppm以下。