CN1684617A - 厨具用的搅打盘 - Google Patents

Abstract

为了在一厨具中加工出搅打的奶油和蛋清，可使用一种搅打圆盘，该搅打圆盘由一个盘片(4)和一个传动轴(5)构成。为了改进搅打圆盘的效率及其强度，提出了这样一种搅打圆盘：它有一个基本上平坦的搅打盘片(4)，该搅打盘片在一个厨具的一个容器中可由一个传动轴(5)带动，它在其表面上有一个隆起部(10，11)，隆起部呈环形，并与盘片(4)同心。

Description

厨具用的搅打盘

本发明涉及一种用于加工食物的装置，带有一个基本上平坦的盘片，该盘片在一厨具的一个容器中可由一传动轴带动，在其表面上至少有一个隆起部，本发明特别涉及用于厨具的一种搅打盘。

为了搅拌蛋黄酱，搅打蛋清或奶油，和为了牛奶膨化，通常使用这样的厨具，将待加工的食物注入到一个碗状容器中。于是，在该容器中，用于加工有关食物的一种混合装置或搅打盘以高转速被驱动。

属于这类厨具的还有所谓的搅打机，用以将食物的较粗成份搅碎并将之加工成糊酱。但搅打机还可用来混和液态的或糊状食物，以及用于搅打奶油等。

搅打机的构造典型地包含一个碗状容器和一个以高转速旋转的功能单元(工具)，该功能单元通常安置在容器的底上。上述功能单元或工具的驱动装置可以设置在容器的下方或上方。该容器大都用一个盖子加以封闭，以免食物从容器溅出来。

在德国实用新型DE 88 11 946.7 U1中公开了这样一种厨具。其中介绍了一种搅拌装置，用于加工起泡食物如奶油或蛋清，利用一个在容器中由一传动轴带动的搅打盘，在搅打盘的朝向容器开口的上边设计了一个柄和几个隆起部。隆起部的连接线形成多个螺旋线，这些螺旋线依从一个沿旋转方向打开的螺旋。若将搅拌装置的搅打盘投入旋转，那么由搅打盘作用于被搅打的食物的离心力会使被搅拌食物有一种向外的运动。在下述条件下就可明显地达到被搅拌食物的一种特别良好的循环旋转，并将空气带入到被搅拌的食物中：隆起部的连接线沿一个540°的旋转角随着螺旋线，并从同心地安置在搅打盘上的柄的区域内延伸到搅打盘的边缘区域内。当隆起部的连接线随着两个同形的螺旋线，和当连接线的彼此对应的始点和终点彼此错开一个180°角时，就显然能获得最佳的结果。

在德国专利文件DE 36 35 086 C1中也介绍了一种搅打盘，用于加工食物特别是奶油或蛋清的一种装置。该搅打盘可旋转地安置在一容器的底上的一个联动轴上，在其表面上具有作用于食物的隆起部。搅打盘形成一个平坦的表面，隆起部的数量级在0.1和0.5mm之间的粗糙高度范围内伸展。尽管这些隆起部相对很小，但在搅打盘旋转时仍能将被搅拌食物置于旋转之中，并借助作用于被搅拌食物的离心力将食物向外挤。于此，有足够的空气被带进被搅拌食物中，这个过程仅仅是由于搅打盘的粗糙不平的表面造成的。然后，被搅拌的食物即所有被向外挤的液态物质沿着容器的内壁上升，随后向内翻回。此外，在该专利文件中还介绍了一种搅打盘，其上许多紧密并排的依径向延伸的肋条或结点仅分布在搅拌盘的表面上。代替这许许多多的紧密并列的结点或肋条，也可仅配置个别结点、肋条或接片，它们被分布在一个从搅拌盘的中轴线依径向或呈螺旋形地向外延伸的线上。

本发明的任务在于改进搅打盘装置的稳定性。同时提高其在加工食物时的效率。

依本发明，上述任务是通过这样一种食物加工装置加以解决的：该装置有一个基本上平坦的盘片，该盘片在一厨具的容器中可由一传动轴带动，在其表面上具有一个第一隆起部，该第一隆起部是呈环形的，与盘片同心。

根据本发明提出的装置的一项优选改进，在盘片上至少设计成形一个第二隆起部，该第二隆起部也是呈环形的，与第一隆起部同心地布置。利用这种布置可以使搅打盘范围内的液态食物得到最佳的旋涡运动。

为此，第一隆起部即第一环从搅打盘平面沿第一方向隆起；第二隆起部即第二环从搅打盘平面沿相反的第二方向隆起。这样就在径向上获得一个正弦形的轮廓，同时获得一个改进了的旋涡运动。这些隆起部可分别在径向轮廓中具有一个基本上平行于搅打盘平面的主区段。盘片最好具有这样的隆起部，这些隆起部针对盘片或盘片的中间平面沿径向从内向外按以下顺序布置：中间平面的上方、下方、上方和下方。利用这种布置可获得最佳结果。

在上述主区段的两边可以布置侧面区段，这些侧面区段依径向轮廓向搅打盘平面倾斜30°和60°之间最好45°。侧向区段的上述倾角保证良好的工作结果和关于清洁上的充分实用性。

在主区段和侧向区段之间应设定比较尖锐的棱边，这些棱边也对工作效果起到正面影响。对过渡点选择的倒圆的半径越大，则工作效果就越差。合适的半径在0和2mm之间。最好采用1mm的半径。

在盘片的中心附近可以布置多个孔眼。这些孔眼可沿周向均匀分布，它们的数目可在2和8之间，最好为4个，其直径在2mm和7mm之间，最好为4.5mm。这些孔眼的用途在于降低在盘片旋转时产生在盘片和容器底之间的低压，这种低压会过大地加载于搅打盘的端轴承。

盘片可在其中心与一传动轴相连。最好是盘片与传动轴形成一体式的。利用这种盘片和传动轴就可为一种厨具得到一个完整的备件，该备件是易于更换的。因此，厨具尤其是搅打机或搅拌机都可以配装这种装置即专用的搅打盘。有利的是采用这种搅打盘可以完成多种功能。因此例如可以搅打蛋黄酱，可以搅打奶油和蛋清，还可膨化热态或冷态中的牛奶。特别是为了膨化牛奶也不需要附件如搅拌器。

除了上述多功能性之外，盘片的两个同心的环还可保证提高盘片的强度。

下面将参照附图对本发明加以说明。附图表示：

图1本发明提出的一种搅打机的横断面正视图；

图2本发明提出的搅打盘片的横断面正视图；

图3本发明提出的搅打盘片的透视图。

下述的实施方式代表本发明的一些优选的实施例。

图1表示一个搅打机的横断面。该搅打机包含一个碗状容器1和一个盖子2。盖子2不仅用于容器1的密封，而且还包含一个微型电机3，包括用于驱动搅打盘4的传动机构，该搅打盘可旋转地安置在容器1的底上。传动轴5将转矩从电动机3的传动机构传递到搅打盘4。搅打盘4例如用于搅打蛋清或奶油。

传动轴5是通过一个轴向/径向滑动轴承6而支承在盖子2中电动机3的传动机构的下方。

在盖子的底边，朝向容器的内腔，有一个封盖区段7。该封盖区段用于封闭或密封盛在容器1中的流动介质如液态食物、糊状食物、小冰块等。封盖区段7在其中心开有孔口，借以让传动轴5穿过。

盖子2此外还配有一个开关8，它具有一种安全功能。只有当盖子2按规程盖在容器1上时，安全开关8才允许搅打机工作。

图2中示出本发明提出的搅打盘的一个横断面图。该搅打盘基本上由一个平坦的盘片4构成，盘片在其中心形成一个传动轴或一个柄5。在这种情况下，两个部分4和5是一体式地相连的。

如从图3所示的透视正视图可以看出的，盘片4包含一些同心的隆起部11或凹入部10，从搅打盘的另一边看，凹入部也成了隆起部。从其中心出发观察盘片4首先在盘平面上向外延伸。在一定的径向段之后，从上边观察，才有一个凹入部，或者说一个负面隆起部10。依径向与之相连的有一个隆起部11。凹入部10和隆起部11二者都在中心有一个主区段12，该主区段基本上与搅打盘平面相平行地定位的。依径向观察，每个主区段12的两边上有侧面区段13，该侧面区段以45°向搅打盘平面倾斜。侧面区段13和主区段12同盘片4的不同部位相连，而且相互间都有倒圆处，倒圆处的直径是统一的，均以R1表示。这样总起来可得到凹入部10和隆起部11的一个正弦形轮廓。在此情况下，搅打盘的正弦轮廓包含大体多于一个完整的正弦循环。视被加工的食物的稠度之不同，每个搅打盘的正弦循环数目也是可改变的。因此，盘片半径的正弦轮廓也可以包含有0.5、0.75、1.5、2等正弦循环和中间级。对于搅打奶油和蛋清选择图中所示的具有单一环形凹入部10和单一同心环形隆起部11的形式是合适的。

从制造工艺原因出发，半径R1凡是在盘片4的弯曲处都是选择相等的。但不同的半径基本上不会改变搅打盘的工作方式。从流动技术观点出发，和为了将伤害危险减小到最低限度，将半径R1选择得较大一些为宜。

此外，盘片4在其中心附近有四个依周向分布的孔眼16。这些孔眼的直径为4.5mm。它们的目的在于降低搅打盘底边上的低压，这种低压是由于下述原因产生的：被搅打的介质因搅打盘的旋转而向外移动。通过孔眼16，附近的介质可以到达盘片4的下面，从而减小作用于搅打盘的轴承的轴向力。

轴柄5用于驱动盘片4，它基本上由一个空心轴构成，盘片4布置在传动轴5的一端附近。在上述端部上，在传动轴5上还有一个锥形凹穴14，以之用于支承搅打盘(参看图1)。在传动轴5的相对峙的一端上设计了一个传动机构连接段15。该连接段用于抗扭啮合在盖子2的从动接合器中。

Claims (13)

1.用于加工食物的装置，

有一个基本上平坦的盘片(4)，装在一个厨具的一个容器(1)中，可由一传动轴(5)带动并在其表面上具有一个第一隆起部(10)，其特征在于：

第一隆起部(10)呈环形，与盘片(4)同心。

2.按权利要求1所述的装置，

其特征在于：

盘片(4)具有一个第二环形的隆起部(11)，它与第一隆起部(10)是同心地布置的。

3.按权利要求1或2所述的装置，

其特征在于：第一隆起部(10)从搅打盘(4)的盘平面沿第一方向隆起；第二隆起部(11)从盘平面沿相反的第二方向隆起。

4.按权利要求1至3中任一项所述的装置，

其特征在于：

盘片(4)的每个隆起部都按径向轮廓具有一个基本上平行于盘平面的主区段(12)。

5.按权利要求1至4中任一项所述的装置，

其特征在于：盘片(4)具有这样一些隆起部，它们的主区段相对盘片(4)的一个中间平面依径向由内朝外看按以下顺序布置：在中间平面的上方、下方、上方和下方。

6.按权利要求4或5所述的装置，

其特征在于：

在主区段(12)的两边布置了侧面区段(13)，它们依径向轮廓向搅打盘平面倾斜30°和60°之间。

7.按权利要求6所述的装置，

其特征在于：侧面区段(13)依径向轮廓以大约45°向搅打盘平面倾斜。

8.按权利要求4至7中任一项所述的装置，

其特征在于：在主区段(12)和侧面区段(13)之间成形了具有统一预定半径(R1)的倒圆处，特别是具有大小为0至2mm最好为1mm的半径。

9.按权利要求1至8中任一项所述的装置，

其特征在于：

在盘片(4)的中心附近布置了多个孔眼(16)。

10.按权利要求9所述的装置，

其特征在于：

这些孔眼是依周向均匀分布的，它们的数目在2和8之间，它们的直径在2和7mm之间。

11.按权利要求1至10中任一项所述的装置，

其特征在于：

盘片(4)在其中心与一传动轴(5)相连。

12.按权利要求11所述的装置，

其特征在于：

盘片(4)同传动轴(5)一体式地相连。

13.厨具，特别是搅打机或搅拌机，带有按权利要求1至12中任一项所述的一种装置。

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