CN1682603A - 黄页饼及其制备工艺 - Google Patents

Abstract

黄页饼及其制备工艺，涉及方便食品及其加工技术领域。它是以玉米为主，小麦面粉、食用油、食盐为附制成的新型食品。将玉米面熟化后加入小麦面粉、食盐、再用水调合，入轧面机轧成薄片，然后以每十片为一落放入蒸锅蒸熟。或用180°烤箱烤熟即为成品。本产品色香味俱佳、口感好，易于工业化生产，适用于高中低各档餐饮业，配餐范围广，是未来理想的主流食品。

Description

黄页饼及其制备工艺

技术领域

本发明涉及一种玉米薄饼，属于方便食品及其加工技术领域。

背景技术

随着人民的生活提高、生活节奏加快，为人们服务的方便食品也很快充斥市场。然而品种单一人们没有选择调换口味的余地，给人的印象方便食品就是方便面，另外，由于专家提倡以食健身，增加粗纤维等因素，粗粮又少量的回到人们的餐桌，可惜品种太少，大多还是面条。

发明内容

本申请人改变人们为强身而被动的吃粗粮为因其好吃喜吹吃粗粮，发明了即好吃而又有多种吃法的黄页饼(因其色泽金黄，饼薄如纸，而且又可象看书一样一张张掀着吃)。

本发明的目的在于提供一种玉米薄饼，使其成为继镘头、米饭之后第三大主食品。丰富人民的餐桌，为更多的人创造就业机会。

本发明给人们提供一种除食盐外不用任何色素、添加剂的食品。

本发明目的还在于提供黄页饼，一种玉米薄饼的制备方法。

本发明构思是这样的：以玉米为主加一些小麦面粉，少量的食用油、食盐加水拌合，采用一定的加工工艺加工制成，经多次反复实验黄页饼重量配比如下：玉米面45％、小麦面粉19.3％、盐0.3％、食用油3.2％、水32％。

具体实施方式

本发明中玉米面、小麦面粉细度应在100目以上，食用油为花生油、玉米油。

本发明的黄页饼制备工艺包括以下步骤：

1.将玉米面放入锅中加热、炒香为止；

2.将炒熟玉米面与小麦粉和均加入食盐；

3.将上述面粉加水拌和均；

4.将面团放入轧面机轧成薄片；

5.放入蒸锅蒸熟；

6.烘干包装。

本产品优点在于食用方便，保质期长，适于工业化生产，产品销路广阔，是一种新型大众食品。

以上实施例用以对本发明作进一步说明：

实施例1

A、黄页饼配方组成：玉米面35千克、小麦粉15千克、食用油2.5千克、水25千克、盐0.25千克。

B、制备方法

1.将玉米面放入热锅翻炒，加少量食用油以防糊化炒至出香即出锅。

2.将等量的小麦粉与炒熟玉米面加盐拌均。

3.加水与上述面粉拌合成面用。

4.将面团按要求厚度轧成薄片。

5.将轧好的面片按商品要求切段。

6.以每10张为一落放入蒸锅蒸20分钟，出锅即为成品。

7.烘干包装。

实施例2

A、配方组成，同实施例1。

B、制备方法

1-5与实施例1同。

6.将面片每五片一落放入180°烤箱烤制6-10分钟即为成品。

7.包装装箱。

Claims (3)

1.一种黄页饼及其制备工艺，其特征是，是以用玉米粉、小麦粉、盐、玉米油及水经特殊工艺加工而成的粗粮食品。

2.根据权利要求1所述的黄页饼及其制备工艺，其特征是，其原料配比为：玉米粉45％、小麦粉19.3％、盐0.3％、玉米油2.2％、水33％。

3.根据权利要求1所述的黄页饼及其制备工艺，其特征是，制备方法步骤为：

A、将锅底放少许油加热后放玉米粉，炒熟炒香；

B、将炒熟玉米粉按比例与小麦粉、食盐混合；

C、将上述面粉拌均加水和成面团；

D、将面团放入轧面轧成薄片后，并按要求断开；

E、将面片放入蒸锅蒸熟；

F、烘干包装。