CN1672552A

CN1672552A - 富硒低胆固醇健康蛋的生产方法

Info

Publication number: CN1672552A
Application number: CNA2005100252427A
Authority: CN
Inventors: 崔立; 华修国; 陈琦; 杨须越; 姜法铭
Original assignee: Shanghai Jiaotong University
Current assignee: Shanghai Jiaotong University
Priority date: 2005-04-21
Filing date: 2005-04-21
Publication date: 2005-09-28
Anticipated expiration: 2025-04-21
Also published as: CN1302723C

Abstract

一种属于食品加工技术领域的富硒低胆固醇健康蛋的生产方法，本发明具体步骤如下：(1)选择并添加有机硒源－富硒干酵母；(2)选择并添加共轭亚油酸；(3)中草药制剂的配制和添加；(4)将富硒干酵母、共轭亚油酸和中草药制剂三种粉末进行配合，混合均匀，配制富硒低胆固醇蛋生产专用预混剂；(5)添加上述富硒低胆固醇蛋生产专用预混剂，饲喂产蛋禽后收集禽蛋。本发明以较低的生产成本生产出不仅富硒富CLA，而且胆固醇含量明显降低的禽蛋，同时添加的中草药制剂能够促进硒和CLA的吸收和沉积，更有利于蛋禽和人类的健康。

Description

富硒低胆固醇健康蛋的生产方法

技术领域

本发明涉及一种属于食品加工技术领域的蛋的生产方法，具体地说，是一种富硒低胆固醇健康蛋的生产方法。

背景技术

目前，我国有关富硒蛋生产的报道中，大多是采用采用添加亚硒酸钠(无机硒)的方法来生产的。其中，有的方法是直接给动物添加无机硒，有的方法是添加氨基酸螯合硒，氨基酸螯合硒利用率较高，但生产成本也较高，实际生产推广较难。

经对现有技术文献的检索发现，《河北畜牧兽医》杂志2000年第16卷第8期第14-15页的，题目为“高锌蛋”、“高硒蛋”研究技术报告(作者是河北武强畜牧局的张希路，王德水和刘馈珍。该文献是采用无机硒(亚硒酸钠)提供硒源，采用红花、桃仁等中药促进硒的吸收。蛋中的硒含量比对照提高不到2倍。其不足之处是：1、添加亚硒酸钠(无机硒)的方法来生产富硒蛋，虽然成本低，但由于无机硒的生物利用率非常低，造成蛋中硒沉积量低，而且造成无机硒对环境的污染。同时无机硒安全范围狭窄，超量添加易对蛋鸡产生毒性；2、采用红花和桃仁等促进蛋鸡血液循环，促进硒的吸收，但原料成本较高；3、未曾考虑降低蛋黄中的胆固醇，不适合心血管疾病、肥胖等人群经常服用。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术中的不足，提供一种富硒低胆固醇健康蛋的生产方法，使其以较低的生产成本生产出不仅富硒富CLA，而且胆固醇含量明显降低的禽蛋，同时添加的中草药制剂能够促进硒和CLA的吸收和沉积，更有利于蛋禽和人类的健康。

本发明是通过以下技术方案来实现的，本发明具体步骤如下：

1、选择并添加有机硒源-富硒干酵母；

有机硒源-富硒干酵母要求达饲料级或食品级，所含硒为酵母生物硒，存在形式与其在普通啤酒酵母中的天然存在形式相同，其中生物硒含量占总硒量的95％以上，生物利用率85％以上。外观应为淡黄色或淡黄棕色粉末；富硒干酵母纯度要求≥93％，水分≤6％。生物硒含量要求≥1000mg/kg；所用菌种是国际上公认的安全酿酒酵母菌株。有机硒源-富硒干酵母的添加量：按全价配合饲料的0.5％添加。

2、选择并添加共轭亚油酸(CLA)；

共轭亚油酸要求达饲料级或食品级，所含共轭亚油酸纯度应不低于65％，粉末状，载体安全无毒。作用是沉积一定量CLA，同时降低胆固醇含量。

共轭亚油酸的添加量：按全价配合饲料的1.5％添加。

3、中草药制剂的配制和添加

中草药制剂的组成及其重量比为：虎杖100，丹参80，菟丝子60，当归60，川穹60，牡蛎60，肉苁蓉60，地榆50，白芍50，丁香20。将上述中草药原料饮片去除杂物后，放置70℃烘箱烘干4小时，使原料所含水分≤5％，分别用超微粉碎机进行粉碎至大于等于100目，装袋密封(袋中应标明品种、重量和粉碎细度和装袋时间)。根据需要进行准确秤量并至混合机机中混合15分钟。包装后置室温阴凉处储藏备用。将配制好的中草药制剂按全价配合饲料的0.5％添加，混合均匀。

4、将有机硒源-富硒干酵母、共轭亚油酸和中草药制剂三种粉末按照重量比3∶1∶1进行配合，混合均匀，配制富硒低胆固醇蛋生产专用预混剂。

5、按蛋禽全价配合饲料的2.5％添加上述富硒低胆固醇蛋生产专用预混剂。连续饲喂产蛋禽15天可以收集禽蛋。连续饲喂45天后间歇15天，依此类推继续饲喂。

本发明促进硒等微量元素和CLA在蛋中的沉积。清热解毒，活血祛瘀，补肾强体。提高产蛋率，延长产蛋高峰期。防治蛋鸡输卵管炎。活性成分进入蛋中，与硒协同发挥保健效果。所产蛋颜色鲜艳，保存期延长。可以通过在饲料中添加专用预混剂提供比普通禽蛋硒含量高3-5倍、胆固醇含量降低20-30％的富硒低胆固醇蛋，同时禽蛋中含有一定量的共轭亚油酸。生产技术方便，对蛋禽和人类都安全。

具体实施方式

实施例1

1、“富硒低胆固醇健康蛋”生产专用预混剂配制：选择①武汉安琪酵母股份公司生产的“福邦硒酵母”粉(硒含量为1000mg/kg)，②青岛澳海公司生产的共轭亚油酸粉末(浓度为65％)，③安徽毫州的中国药材集团华毫药业有限公司的中药饮片，去杂后按照：虎杖166g，丹参134g，菟丝子100g，当归100g，川穹100g，牡蛎100g，肉苁蓉100g，地榆84g，白芍83g，丁香33g进行分别秤量，于70℃烘干4小时后进行超微粉碎达100目，并置混合机中混合15分钟，共计制备1000g中草药制剂。称取“福邦硒酵母”粉1kg+共轭亚油酸粉末3kg+中草药制剂1kg，三者共计5kg，配合到2吨蛋禽全价配合饲料中(在预混料生产过程中已经将无机硒全部去除)。

2、饲喂和采样：选择40周龄产蛋量相近的白莱航蛋鸡400只，按照蛋禽场常规饲养管理规程进行饲养和饲喂。连续饲喂15天后收集的蛋即为富硒低胆固醇蛋。连续饲喂45天间歇15天。

3、所采样品蛋中硒、胆固醇含量的检测：鸡蛋含硒量的测定方法依据GB12399-90食物中硒的测定方法。蛋黄中总胆固醇测定方法采用甲醇-氯仿浸提-皂化酸性铁钒醇铵比色法。也可以采用目前国际上较通用的气相色谱法，以5α-胆固醇为内标。样品预处理参照Jiang等(1998)的方法。结果显示，第15天、25天、35天、45天的鸡蛋硒含量(mg/kg)和胆固醇(g/kg)含量分别为：0.56，0.75，0.94，0.95；3.04，2.93，2.95，2.85，2.90，2.87。

实施例2

1、“富硒低胆固醇健康蛋”生产专用预混剂配制：选择①北京奥特奇生物制品有限公司生产的“赛乐硒”牌硒酵母粉(硒含量为1000mg/kg)，②青岛澳海公司生产的共轭亚油酸粉末(浓度为65％)，③安徽毫州万隆中药饮片有限公司的中药饮片，去杂后按照：虎杖166g，丹参134g，菟丝子100g，当归100g，川穹100g，牡蛎100g，肉苁蓉100g，地榆84g，白芍83g，丁香33g进行分别秤量，于70℃烘干4小时后进行超微粉碎达100目，并置混合机中混合15分钟，共计制备1000g中草药制剂。称取“福邦硒酵母”粉1kg+共轭亚油酸粉末3kg+中草药制剂1kg，三者共计5kg，配合到2吨蛋禽全价配合饲料中(在预混料生产过程中已经将无机硒全部去除)。

2、饲喂和采样：选择38周龄产蛋量相近的中国农大矮小蛋鸡1000只，按照蛋禽场常规饲养管理规程进行饲养和饲喂。连续饲喂15天后收集的蛋即为富硒低胆固醇蛋。连续饲喂45天间歇15天。

3、所采样品蛋中硒、胆固醇含量的检测：鸡蛋含硒量的测定方法依据GB12399-90食物中硒的测定方法。蛋黄中总胆固醇测定方法采用甲醇-氯仿浸提-皂化酸性铁钒醇铵比色法。样品预处理参照Jiang等(1998)的方法。结果显示，第15天、25天、35天、45天的鸡蛋硒含量(mg/kg)和胆固醇(g/kg)含量分别为：0.76，0.78，0.90，0.92；2.95，2.93，2.90，2.85，2.86，2.87。

实施例3

1、“富硒低胆固醇健康蛋”生产专用预混剂配制：同实施例2。

2、饲喂和采样：选择50周龄产蛋量相近的伊莎褐蛋鸡1500只，按照蛋禽场常规饲养管理规程进行饲养和饲喂。连续饲喂15天后收集的蛋即为富硒低胆固醇蛋。连续饲喂45天间歇15天。

3、所采样品蛋中硒、胆固醇含量的检测：鸡蛋含硒量的测定方法依据GB12399-90食物中硒的测定方法。蛋黄中总胆固醇测定方法采用甲醇-氯仿浸提-皂化酸性铁钒醇铵比色法。样品预处理参照Jiang等(1998)的方法。结果显示，第15天、25天、35天、45天的鸡蛋硒含量(mg/kg)和胆固醇(g/kg)含量分别为：0.76，0.78，0.80，0.85；3.12，2.98，2.92，2.87，2.88，2.90。

Claims

1.一种富硒低胆固醇健康蛋的生产方法，其特征在于，具体步骤如下：(1)选择并添加有机硒源-富硒干酵母；(2)选择并添加共轭亚油酸；(3)中草药制剂的配制和添加：中草药制剂的组成为：虎杖，丹参，菟丝子，当归，川穹，牡蛎，肉苁蓉，地榆，白芍，丁香，将上述中草药原料饮片去除杂物后，放置烘箱烘干，分别用超微粉碎机进行粉碎，装袋密封，根据需要进行准确秤量并至混合机机中混合，包装后置室温阴凉处储藏备用；(4)将有机硒源-富硒干酵母、共轭亚油酸和中草药制剂三种粉末进行配合，混合均匀，配制富硒低胆固醇蛋生产专用预混剂；(5)添加上述富硒低胆固醇蛋生产专用预混剂，饲喂产蛋禽后收集禽蛋。

2.根据权利要求1所述的富硒低胆固醇健康蛋的生产方法，其特征是，所述的有机硒源-富硒干酵母，要求达饲料级或食品级，所含硒为酵母生物硒，存在形式与其在普通啤酒酵母中的天然存在形式相同，其中生物硒含量占总硒量的95％以上，生物利用率85％以上，外观应为淡黄色或淡黄棕色粉末，富硒干酵母纯度要求≥93％，水分≤6％，生物硒含量要求≥1000mg/kg，所用菌种是国际上公认的安全酿酒酵母菌株。

3.根据权利要求2所述的富硒低胆固醇健康蛋的生产方法，其特征是，所述的有机硒源-富硒干酵母，是按全价配合饲料的0.5％添加。

4.根据权利要求1所述的富硒低胆固醇健康蛋的生产方法，其特征是，所述的共轭亚油酸，要求达饲料级或食品级，所含共轭亚油酸纯度大于等于65％，粉末状，载体安全无毒。

5.根据权利要求4所述的富硒低胆固醇健康蛋的生产方法，其特征是，所述的共轭亚油酸，是按全价配合饲料的1.5％添加。

6.根据权利要求1所述的富硒低胆固醇健康蛋的生产方法，其特征是，所述的中草药制剂，其配制，是指成分及其重量比为虎杖100，丹参80，菟丝子60，当归60，川穹60，牡蛎60，肉苁蓉60，地榆50，白芍50，丁香20，将上述中草药原料饮片去除杂物后，放置70℃烘箱烘干4小时，使原料所含水分≤5％，分别用超微粉碎机进行粉碎至大于等于100目，装袋密封，根据需要进行准确秤量并至混合机机中混合15分钟。

7.根据权利要求1或者6所述的富硒低胆固醇健康蛋的生产方法，其特征是，所述的中草药制剂，其添加，是指按全价配合饲料的0.5％添加，混合均匀。

8.根据权利要求1所述的富硒低胆固醇健康蛋的生产方法，其特征是，所述的有机硒源-富硒干酵母、共轭亚油酸和中草药制剂三种粉末，其重量比是3∶1∶1。

9.根据权利要求1所述的富硒低胆固醇健康蛋的生产方法，其特征是，所述的步骤5，是指按蛋禽全价配合饲料的2.5％添加上述富硒低胆固醇蛋生产专用预混剂，连续饲喂产蛋禽15天可以收集禽蛋，连续饲喂45天后间歇15天，依此类推继续饲喂。