CN1666643A - 压缩麦片的制造方法及其压缩麦片 - Google Patents

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Abstract

一种压缩麦片的制造方法及其产品，它是将麦、糖等主料经精选、粉碎后按配比混合，再加水搅拌成糊状，经干躁烘干造片，之后再次粉碎至80－100目，再加入辅料搅拌均匀，经旋转压片机在40－80千牛顿压力下压缩制片。所述的主料包括小麦、玉蜀黍、大米、核桃仁、黑芝麻、糖、可可粉、豆奶粉、燕麦等，所述的辅料包括低脂奶粉、植物奶精、乳酸钙、麦芽糖、维生素、蛋白质、香兰素等。通过不同主料和辅料的搭配，可以制成原味、巧克力味、黑芝麻核桃仁、豆奶粉、燕麦等不同口味的营养压缩麦片。

Description

压缩麦片的制造方法及其压缩麦片
技术领域
本发明涉及一种食品，特别是一种压缩麦片及其制造方法。
背景技术
目前市场上有许多种麦片，比如：“维他麦”系列三合一营养麦片、燕麦片、大麦片等，这些麦片大多是需要以沸水煮过或即冲即饮的，其美味以及营养价值迅速带动营养麦片市场的潮流。这些产品由于需要用热水冲开，因此在食时有时会感到不方便，尤其是在外旅行时更感不便，如何开发出一种携带方便、食用更方便的营养麦片是业界研究的一个问题。
发明专利内容
本发明的目的是提供一种压缩麦片的制造方法和压缩麦片，它是目前市售营养麦片的延伸和发展，它克服目前市面上营养麦片食用方法受到条件上限制的弱点，保持原有麦片的营养，丰富了营养麦片的产品。
本发明的目的是这样实现的：
一种压缩麦片的制造方法，它是将麦、糖等主料经精选、粉碎后按配比混合，再加水搅拌成糊状，经干躁压片成型，其特征在于压缩麦片的加工工艺过程是：
1)将主料精选，清除次品、砂石后粉碎，将主料分别粉碎至100-120目，然后按配比混合；2)将1)中的原料加水、搅拌成糊状；加水量为100-120重量份；还可以加入麦芽糖；3)经胶体磨磨至细糊状；4)经双滚筒烘干机烘干造片：双滚筒烘干造片的烘干温度为50--160℃；主料经造片后的成品水份含量为3％--4％。5)将4)中经造片的主料再次粉碎至80--100目；6)在5)的原料中加入辅料搅拌均匀；7)经旋转压片机压缩制片，旋转压片机的压力为40-80千牛顿；8)包装成品。
所述步骤1)中的主料包括小麦、玉蜀黍、大米、核桃仁、黑芝麻、糖、可可粉、豆奶粉、可可粉、燕麦等；其中糖可以是蔗糖或低聚糖。步骤6)中的辅料包括低脂奶粉、植物奶精、乳酸钙、麦芽糖、维生素、蛋白质、香兰素等。
一种前述方法制作的压缩麦片，其特征在于原味压缩麦片主要由下述重量份的原料组成：
主料：小麦      50-60             玉蜀黍  5-6
      大米      5-10              蔗糖    6-12
辅料：低脂奶粉  10-12             麦芽糖  3-8
      植物奶精  2-3               乳酸钙  0.25-0.3
      维生素    0.5-1             香兰素  0.05-1
      蛋白质    4-5.5
一种用前述制造方法制作的压缩麦片，其特征在于黑芝麻核桃压缩麦片主要由下述重量份的原料组成：
主料：小麦      40-50             黑芝麻    10-12
      核桃仁    10-12             大米      10-15
      蔗糖      10-12             玉蜀黍    5-6
辅料：麦芽糖    2-3               低脂奶粉  5-6
      植物奶精  2-3               乳酸钙    0.25-0.3
      维生素    0.5-1             蛋白质    4-5.5
一种用前述制造方法制作的压缩麦片，其特征在于豆奶压缩麦片主要由下述重量份的原料组成：
主料：小麦      50-60             玉蜀黍    5-6
      大米      10-15             豆奶粉    10-12
      蔗糖      6-12
辅料：麦芽糖    3-8               蛋白质    4-5.5
      乳酸钙    0.25-0.3          维生素    0.5-1
一种用前述制造方法制作的压缩麦片，其特征在于巧克力压缩麦片主要由下述重量份的原料组成：
主料：小麦      50-60             玉蜀黍    5-6
      大米      5-10              可可粉    3-4
      蔗糖      6-12
辅料：麦芽糖    3-8               低脂奶粉  10-12
      乳酸钙   0.25-0.3               维生素  0.5-1
      蛋白质   4-5.5
一种用前述制造方法制作的压缩麦片，其特征在于燕麦压缩麦片主要由下述重量份的原料组成：
主料：燕麦      60-70                 低聚糖  15-20
辅料：低脂奶粉  10-15                 乳酸钙  0.25-0.3
      维生素    0.5-1                 蛋白质  4-5.5
本发明的优点是：压缩麦片保持原有营养麦片的营养成份，由于麦片在制作时经过压缩处理，所以它具有体积小的优点，并且压缩麦片食用方法不受条件限制，可以用奶、水等流质冲饮，也可以干吃，随时随地都可以补充营养，是一种特别适于户外活动的营养食品。
附图说明
图1是压缩麦片生产流程图；
图2----图5是各种成型压缩麦片的示意图。
具体实施方式
实施例1
原味压缩麦片的配方和制造方法：
原味压缩麦片主要由下述重量份的原料组成：
主料：小麦      50-60               玉蜀黍     5-6
      大米      5-10                蔗糖       6-12
辅料：低脂奶粉  10-12               麦芽糖     3-8
      植物奶精  2-3                 乳酸钙     0.25-0.3
      维生素    0.5-1               香兰素     0.05-1
      蛋白质    4-5.5
制造原味压缩麦片的步骤是：
1)按重量份选取小麦50份、玉蜀黍6份、大米8份、蔗糖12份，将上述主料精选，清除次品、砂石后粉碎，将主料分别粉碎至100-120目(本实施例为100目)，然后按上述配比混合均匀；
2)将1)中的原料加水、由不锈钢液体搅拌机搅拌成糊状；其中加入水的量可以为100-120重量份(本实施例为100重量份)；根据需要还可以加入适量麦芽糖。
3)经胶体磨磨至细糊状，由不锈钢输浆管道送至双滚筒烘干机造片。
4)经双滚筒烘干机烘干造片：双滚筒烘干造片的烘干温度为150-160℃(本实施例取155℃)；经造片后的成品水份含量为3％-4％。
5)将4)中造片后的片状产品物料经CF300A粉碎机组粉碎至细度80-100目(根据产品规格的需要决定细度)；
6)将5)粉碎的原料中按配比比例加入低脂奶粉10份、麦芽糖3份、植物奶精3份、乳酸钙0.3份、维生素0.5份、香兰素0.05份、蛋白质4份搅拌均匀；
7)旋转压片机压缩制片，旋转压片机的压力为40-80千牛顿(本实施例选80千牛顿)；
8)包装成品。
实施例2
黑芝麻核桃压缩麦片的配方和制造方法：
黑芝麻核桃压缩麦片主要由下述重量份的原料组成：
主料：小麦      40-50              黑芝麻   10-12
      核桃仁    10-12              大米     10-15
      蔗糖      10-12              玉蜀黍   5-6
辅料：麦芽糖    2-3                低脂奶粉 5-6
      植物奶精  2-3                乳酸钙   0.25-0.3
      维生素    0.5-1              蛋白质   4-5.5
制造黑芝麻核桃压缩麦片的步骤是：
具体步骤与实施例1大致相同，各步骤所用的主料或辅料由本实施例所列出的范围中选取。区别是旋转压片机的压力为60千牛顿。
实施例3
豆奶压缩麦片配方和制造方法：
豆奶压缩麦片主要由下述重量份的原料组成：
主料：小麦       50-60               玉蜀黍       5-6
      大米       10-15               豆奶粉       10-12
      蔗糖       6-12
辅料：麦芽糖     3-8                 蛋白质       4-5.5
      乳酸钙     0.25-0.3            维生素       0.5-1
制造豆奶压缩麦片的步骤是：
具体步骤与实施例1大致相同，各步骤所用的主料或辅料由本实施例所列出的范围中选取。区别是旋转压片机的压力为40千牛顿。
实施例4
巧克力压缩麦片主要由下述重量份的原料组成：
主料：小麦     50-60                 玉蜀黍    5-6
      大米     5-10                  可可粉    3-4
      蔗糖     6-12
辅料：麦芽糖   3-8                   低脂奶粉  10-12
      乳酸钙   0.25-0.3              维生素    0.5-1
      蛋白质   4-5.5
制造巧克力压缩麦片的步骤是：
具体步骤与实施例1大致相同，各步骤所用的主料或辅料由本实施例所列出的范围中选取。区别是旋转压片机的压力为70-80千牛顿。
实施例5
燕麦压缩麦片主要由下述重量份的原料组成：
主料：燕麦      60-70              低聚糖    15-20
辅料：低脂奶粉  10-15              乳酸钙    0.25-0.3
      维生素    0.5-1              蛋白质    4-5.5
制造燕麦压缩麦片的步骤是：
具体步骤与实施例1大致相同，各步骤所用的主料或辅料由本实施例所列出的范围中选取。区别是旋转压片机的压力为70-80千牛顿。由于本实施例中的糖是低聚糖，因此其产品适合糖尿病人食用。
前述实施例1-4中，加入麦芽糖可以增加麦片的香味和口感，其用量可以根据需要增减。
如图2----图5，压缩麦片在压缩成型时，可以压成长方形、正方形、椭圆形、圆形或其它形状。

Claims (11)

1、一种压缩麦片的制造方法，它是将麦、糖等主料经精选、粉碎后按配比混合，再加水搅拌成糊状，经干躁压片成型，其特征在于压缩麦片的加工工艺过程是：
①将主料精选，清除次品、砂石后粉碎，将主料分别粉碎至100-120目，然后按配比混合；
②将①中的原料加水、搅拌成糊状；
③经胶体磨磨至细糊状；
④经双滚筒烘干机烘干造片：双滚筒烘干造片的烘干温度为150--160℃；主料经造片后的成品水份含量为3％--4％。
⑤将④中经造片的主料再次粉碎至80--100目；
⑥在⑤的原料中加入辅料搅拌均匀；
⑦经旋转压片机压缩制片，旋转压片机的压力为40-80千牛顿；
⑧包装成品。
2、根据权利要求1所述的压缩麦片的制造方法，其特征在于步骤①中的主料包括小麦、玉蜀黍、大米、核桃仁、黑芝麻、糖、可可粉、豆奶粉、燕麦等。
3、根据权利要求2所述的压缩麦片的制造方法，其特征在于糖是蔗糖或低聚糖。
4、根据权利要求1所述的压缩麦片的制造方法，其特征在于步骤②中还可以加入麦芽糖。
5、根据权利要求1所述的压缩麦片的制造方法，其特征在于步骤②中加水为100-120重量份。
6、根据权利要求1所述的压缩麦片的制造方法，其特征在于步骤⑥中的辅料包括低脂奶粉、植物奶精、乳酸钙、维生素、蛋白质、香兰素等。
7、一种根据权利要求1-----6所述制造方法制作的压缩麦片，其特征在于原味压缩麦片主要由下述重量份的原料组成：
主料：小麦        50-60    玉蜀黍    5-6
      大米        5-10     蔗糖      6-12
辅料：低脂奶粉    10-12    麦芽糖    3-8
      植物奶精    2-3      乳酸钙    0.25-0.3
      维生素      0.5-1    香兰素    0.05-1
      蛋白质      4-5.5
8、一种根据权利要求1-----6所述制造方法制作的压缩麦片，其特征在于黑芝麻核桃压缩麦片是主要由下述重量份的原料组成：
主料：小麦        40-50    黑芝麻      10-12
      核桃仁      10-12    大米        10-15
      蔗糖        10-12    玉蜀黍      5-6
辅料：麦芽糖      2-3      低脂奶粉    5-6
      植物奶精    2-3      乳酸钙      0.25-0.3
      维生素      0.5-1    蛋白质      4-5.5
9、一种根据权利要求1-----6所述制造方法制作的压缩麦片，其特征在于豆奶压缩麦片是主要由下述重量份的原料组成：
主料：小麦  50-60       玉蜀黍5-6
      大米  10-15       豆奶粉10-12
      蔗糖  6-12
辅料：麦芽糖3-8         蛋白质4-5.5
      乳酸钙0.25-0.3    维生素0.5-1
10、一种根据权利要求1----6所述制造方法制作的压缩麦片，其特征在于巧克力压缩麦片主要由下述重量份的原料组成：
主料：小麦      50-60       玉蜀黍      5-6
      大米      5-10        可可粉      3-4
      蔗糖      6-12
辅料：麦芽糖    3-8         低脂奶粉    10-12
      乳酸钙    0.25-0.3    维生素      0.5-1
      蛋白质    4-5.5
11、一种根据权利要求1-----6所述制造方法制作的压缩麦片，其特征在于燕麦压缩麦片主要由下述重量份的原料组成：
主料：燕麦        60-70    低聚糖    15-20
辅料：低脂奶粉    10-15    乳酸钙    0.25-0.3
      维生素      0.5-1    蛋白质    4-5.5
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