CN1602717A - 以红豆杉为原料生产保健型胶姆糖的方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种以红豆杉为原料生产保健型胶姆糖的方法，属糖果生产方法技术领域，为解决口香糖能预防疾病和有更多更好的保健功能而研制出以红豆杉为原料生产保健型胶姆糖的方法，红豆杉胶姆糖由胶基、糖粉、红豆杉微粉、葡萄糖浆、香料、甘油和粉末葡萄糖组成，经制备红豆杉微粉、制备胶基、调和、辊压、冷却和成型的生产方法而制成，本发明生产出的保健型胶姆糖可食用，具有生产方法简单、红豆杉成分的快速吸收、预防疾病和保健功能多的有益效果、优点和特点。

Description

以红豆杉为原料生产保健型胶姆糖的方法

技术领域：本发明涉及一种以红豆杉为原料生产保健型胶姆糖的方法，属糖果生产方法技术领域。

背景技术：众所周知，红豆杉是我国东北地区的民间草药，人们常用其治疗水肿、小便不利和糖尿病等症，它有利水、消肿之功效。见“现代养生保健中药辞典”P814、P815。近些年来，人们又发现红豆杉中以紫杉醇为代表的二萜类化合物和生物硷具有确切的抗肿瘤作用，因此，如何以一种人们都可以接受的食用方式、通过红豆杉成分来强化食品已成为当前的热门话题之一；人们都可以接受的食用方式之一的食品—口香糖，当前生产的种类和口味有很多种，咀嚼后，口味芳香，有利于杀灭口腔细菌和保健牙齿，但是，具有预防疾病和更多更好的保健型产品尚未见到。

发明内容：为解决人们都可以接受的食用方式之一的食品—口香糖能预防疾病和有更多更好的保健功能而设计研制出一种以红豆杉为原料生产保健型胶姆糖的方法，红豆杉胶姆糖生产工艺如下：

一、制备红豆杉微粉：将红豆杉的叶、枝、皮清洗并干燥，然后粉碎，粉碎后再用哈尔滨工业大学产的超微细制备机将物料加水研磨成颗粒尺寸为10～150纳米的浆液，最后将浆液喷雾、干燥则得到生产红豆杉胶姆糖的用料红豆杉微粉；

二、制备胶基：

1、邹胶的予处理：按配方量称取精制的白皱皮与高纯度白腊，并将白皱皮在切胶机上切成长2厘米的小方块，用清水洗刷干净；将白腊置于带有搅拌器的蒸汽夹层锅内加热，待白腊全部溶化后过滤再加入洁净的邹胶，邹胶在白腊中因受热逐渐膨胀而软化，在其已经变得柔软时，捞出置于绞碎机内绞成细块，然后再回入锅内继续加热加速溶化，溶化后将其倾倒在预先铺好稳定剂—轻质碳酸钙的铁盘上冷却，当溶化的邹胶因冷却而凝固时，敲动盘底使之脱落，再将脱落的邹胶块置于切胶机上切成小块备用；

2、制备胶基：按配方量称取热塑性树脂—醋酸乙烯树脂并敲碎，投入带有搅拌器的蒸汽夹层锅内加热，待树脂软化后，随即开动搅拌器，慢慢加入增塑剂—磷酸二苯辛酯等，待增塑剂按配方量全部加入时则停止搅拌，再将处理过的填充料—邹胶按配方量加入，继续加热使其软化，待软化后再开动搅拌器，借以加速全部物料的溶化和混合；当投入的物料完全溶化后，停止加热与搅拌，然后按配方量将甘草加入混合物，搅拌均匀后倒入预先铺好的稳定剂—轻质碳酸钙的铁盘上，冷却后，敲动盘底使之脱落，即为生产胶姆糖的合成胶基；

三、调和：胶姆糖的胶基制备好以后，即进入调和工艺；利用带0有双浆搅拌器的可倾式蒸汽夹层锅进行调和，操作时按胶姆糖规定的配比，先把胶基投入调和机，加热使其软化并开始搅拌，当胶基溶化而呈粘性时，倒入按配方量称取的红豆杉微粉配料和经预热溶化过滤的葡萄糖浆及三分之一的糖粉继续搅拌，搅拌时间为7～8分钟，随后分两次加入剩余的糖粉；香料和甘草等易挥发物应分散于糖粉中最后加入，充分搅拌后，基本上不见有糖粉游离群和胶粒时，即可出料；出料的糖团温度要控制在60℃以下，含水量控制在3％以下；

四、辊压：调和好的糖团稍加冷却后，即可放入挤出机中，挤出有一定宽度和厚度的带状糖坯；

五、冷却：将挤压出的带状糖坯放入冷气通道或冷却台上冷却；

六、成型：按规格尺寸对冷却后的带状糖坯进行切片，切片成型后进行包装。

合成胶基的配方                          重量百分比

热塑性树脂：聚醋酸乙烯树脂                40～50

增塑剂：磷酸二苯乙辛酯                    10～15

填充料：邹胶                              5～7

溶剂：白腊                                20～22

稳定剂：轻质碳酸钙                        13～15

增甜剂：甘草                              1～2

胶姆糖的配方                  重量百分比

胶基                            22～24

糖粉                            25～32

红豆杉微粉                      1～3

葡萄糖浆                        10～14

香料                            0.8～1.0

甘油                            0.5～0.8

粉末葡萄糖                      26～30

本发明的有益效果、优点和特点：

1、胶姆糖是一种人们喜闻乐见的小食品，适于推广红豆杉成分的功效；

2、当胶姆糖经过口腔咀嚼时，由于口腔中可分泌出多种消化酶，利于红豆杉成分的快速吸收，达到保健作用。

附图说明：

附图为红豆杉胶姆糖生产工艺流程图。

具体实施方式：

具体实施方式中，合成胶基的配方及配比如下：

合成胶基的配方                       重量百分比

热塑性树脂：聚醋酸乙烯树脂               45

增塑剂：磷酸二苯乙辛酯                   13

填充料：邹胶                             6

溶剂：白腊                               21

稳定剂：轻质碳酸钙                       14

增甜剂：甘草                             1

具体实施方式中，胶姆糖的配方及配比如下：

胶姆糖的配方                          重量百分比

胶基                                     24

糖粉                                     30

红豆杉微粉                               3

葡萄糖浆                       11.5

香料                           1.0

甘油                           0.5

粉末葡萄糖                     30

如附图所示，具体实施方式如下：

一、制备红豆杉微粉：将红豆杉的叶、枝、皮清洗并干燥，然后粉碎，粉碎后再用哈尔滨工业大学产的超微细制备机将物料加水研磨成颗粒尺寸为10～150纳米的浆液，最后将浆液喷雾、干燥则得到生产红豆杉胶姆糖的用料红豆杉微粉；

二、制备胶基：

1、邹胶的予处理：按配方量称取精制的白皱皮与高纯度白腊，并将白皱皮在切胶机上切成长2厘米的小方块，用清水洗刷干净；将白腊置于带有搅拌器的蒸汽夹层锅内加热，待白腊全部溶化后过滤再加入洁净的邹胶，邹胶在白腊中因受热逐渐膨胀而软化，在其已经变得柔软时，捞出置于绞碎机内绞成细块，然后再回入锅内继续加热加速溶化，溶化后将其倾倒在预先铺好稳定剂—轻质碳酸钙的铁盘上冷却，当溶化的邹胶因冷却而凝固时，敲动盘底使之脱落，再将脱落的邹胶块置于切胶机上切成小块备用；

2、制备胶基：按配方量称取热塑性树脂—醋酸乙烯树脂并敲碎，投入带有搅拌器的蒸汽夹层锅内加热，待树脂软化后，随即开动搅拌器，慢慢加入增塑剂—磷酸二苯辛酯等，待增塑剂按配方量全部加入时则停止搅拌，再将处理过的填充料—邹胶按配方量加入，继续加热使其软化，待软化后再开动搅拌器，借以加速全部物料的溶化和混合；当投入的物料完全溶化后，停止加热与搅拌，然后按配方量将甘草加入混合物，搅拌均匀后倒入预先铺好的稳定剂—轻质碳酸钙的铁盘上，冷却后，敲动盘底使之脱落，即为生产胶姆糖的合成胶基；

三、调和：胶姆糖的胶基制备好以后，即进入调和工艺；利用带有双浆搅拌器的可倾式蒸汽夹层锅进行调和，操作时按胶姆糖规定的配比，先把胶基投入调和机，加热使其软化并开始搅拌，当胶基溶化而呈粘性时，倒入按配方量称取的红豆杉微粉配料和经预热溶化过滤的葡萄糖浆及三分之一的糖粉继续搅拌，搅拌时间为7～8分钟，随后分两次加入剩余的糖粉；香料和甘草等易挥发物应分散于糖粉中最后加入，充分搅拌后，基本上不见有糖粉游离群和胶粒时，即可出料；出料的糖团温度要控制在60℃以下，含水量控制在3％以下；

四、辊压：调和好的糖团稍加冷却后，即可放入挤出机中，挤出有一定宽度和厚度的带状糖坯；

五、冷却：将挤压出的带状糖坯放入冷气通道或冷却台上冷却；

六、成型：按规格尺寸对冷却后的带状糖坯进行切片，切片成型后进行包装。

Claims (1)

1、一种以红豆杉为原料生产保健型胶姆糖的方法，包括合成胶基的配方、胶母糖的配方和制备红豆杉微粉、制备胶基、调和、辊压、冷却及成型工艺流程，其特征在于：

A、合成胶基的配方配比和胶姆糖的配方配比：

合成胶基的配方                         重量百分比

热塑性树脂：聚醋酸乙烯树脂             40～50

增塑剂：磷酸二苯乙辛酯                 10～15

填充料；邹胶                           5～7

溶剂：白腊                             20～22

稳定剂：轻质碳酸钙                     13～15

增甜剂：甘草                           1～2

胶姆糖的配方                           重量百分比

胶基                                   22～24

糖粉                                   25～32

红豆杉微粉                             1～3

葡萄糖浆                               10～14

香料                                   0.8～1.0

甘油                                   0.5～0.8

粉末葡萄糖                             26～30

B、制备红豆杉微粉：将红豆杉的叶、枝、皮清洗并干燥，然后粉碎，粉碎后再用哈尔滨工业大学产的超微细制备机将物料加水研磨成颗粒尺寸为10～150纳米的浆液，最后将浆液喷雾、干燥则得到生产红豆杉胶姆糖的用料红豆杉微粉；

C、制备胶基：

邹胶的予处理：按配方量称取精制的白皱皮与高纯度白腊，并将白皱皮在切胶机上切成长2厘米的小方块，用清水洗刷干净；将白腊置于带有搅拌器的蒸汽夹层锅内加热，待白腊全部溶化后过滤再加入洁净的邹胶，邹胶在白腊中因受热逐渐膨胀而软化，在其已经变得柔软时，捞出置于绞碎机内绞成细块，然后再回入锅内继续加热加速溶化，溶化后将其倾倒在预先铺好稳定剂—轻质碳酸钙的铁盘上冷却，当溶化的邹胶因冷却而凝固时，敲动盘底使之脱落，再将脱落的邹胶块置于切胶机上切成小块备用；

制备胶基：按配方量称取热塑性树脂—醋酸乙烯树脂并敲碎，投入带有搅拌器的蒸汽夹层锅内加热，待树脂软化后，随即开动搅拌器，慢慢加入增塑剂—磷酸二苯辛酯等，待增塑剂按配方量全部加入时则停止搅拌，再将处理过的填充料—邹胶按配方量加入，继续加热使其软化，待软化后再开动搅拌器，借以加速全部物料的溶化和混合；当投入的物料完全溶化后，停止加热与搅拌，然后按配方量将甘草加入混合物，搅拌均匀后倒入预先铺好的稳定剂—轻质碳酸钙的铁盘上，冷却后，敲动盘底使之脱落，即为生产胶姆糖的合成胶基；

D、调和：胶姆糖的胶基制备好以后，即进入调和工艺；利用带O有双浆搅拌器的可倾式蒸汽夹层锅进行调和，操作时按胶姆糖规定的配比，先把胶基投入调和机，加热使其软化并开始搅拌，当胶基溶化而呈粘性时，倒入按配方量称取的红豆杉微粉配料和经预热溶化过滤的葡萄糖浆及三分之一的糖粉继续搅拌，搅拌时间为7～8分钟，随后分两次加入剩余的糖粉；香料和甘草等易挥发物应分散于糖粉中最后加入，充分搅拌后，基本上不见有糖粉游离群和胶粒时，即可出料；出料的糖团温度要控制在60℃以下，含水量控制在3％以下；

E、辊压：调和好的糖团稍加冷却后，即可放入挤出机中，挤出有一定宽度和厚度的带状糖坯；

F、冷却：将挤压出的带状糖坯放入冷气通道或冷却台上冷却；

G、成型：按规格尺寸对冷却后的带状糖坯进行切片，切片成型后进行包装。

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