CN1903057A - 甘草口香糖及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种甘草口香糖及其制作方法，口香糖中含有甘草块或甘草丝或甘草颗粒，并且含有包衣材料或填充材料、功能材料以及添加剂。甘草的药效成分以及添加的其它营养保健成分在咀嚼过程中被吸收，而甘草纤维成为咀嚼物主体或咀嚼物主体的一部分。由于咀嚼后吐掉的主要固体物质有甘草渣，容易清除，有利于保护环境。因此，本发明产品具有保健性和环保性。

Description

甘草口香糖及其制作方法

技术领域：

本发明涉及口香糖类食品领域，尤其涉及一种甘草口香糖及其制作方法。

背景技术：

口香糖产品已有140多年的历史，由于其健齿香口，很受人们的欢迎。口香糖的健齿作用主要是由于其具有咀嚼性。《咀嚼养生》一书认为，“咀嚼叩齿活动能促进牙周膜、牙龈、牙髓腔等处的血液及淋巴循环，增强代谢，兴奋牙髓细胞和牙髓神经，如同牙床进行按摩，能改善和加强牙床各部位的营养，从而促进牙齿的钙化和生长发育，使牙周组织强健、稳固”。目前，市场上绝大多数口香糖仍采用胶基作为咀嚼物主体，胶基物质是塑化的橡胶或聚合物。经过咀嚼吐掉后的胶基物质长时间不能降解，并且由于其粘附性而不易清除，对环境造成污染。

业内有关含有甘草的口香糖也有报道，如中国专利03140065.5(申请号)公开了一种含有甘草提取物的口香糖，但该发明尚有不足。首先，甘草药效成分丰富，现有技术无法提取其全部有效成分；其次，该发明口香糖的咀嚼物主体仍然全部是胶基，不具环保性。

发明内容：

本发明的目的是提供一种甘草口香糖，这种口香糖含有甘草块或甘草粉粒或甘草丝。

甘草的药效成分以及添加的其它营养保健成分在咀嚼过程中被吸收，而甘草纤维成为咀嚼物主体或咀嚼物主体的一部分。由于咀嚼后吐掉的主要固体物质有甘草渣，很少粘附性而容易清除，有利于保护环境。因此，本发明产品具有保健性和环保性。

据药典文献记载：甘草又称甜草、美草，微具特异香气，味甜而特殊。断面纤维性，纤维细长，微木化，具柔软性，属豆科中药材。甘草药效成分丰富，有消炎、解热、镇痛之功效，有利肝和胃、降血脂、抗艾滋病毒之作用。

本发明同时提供所述口香糖的制作方法。

本发明的目的是这样实现的：

一种口香糖，含有包衣材料或填充材料、功能材料以及添加剂，本发明的特征在于，这种口香糖含有甘草块或甘草粉粒或甘草丝。

根据本发明，甘草口香糖组成物方案之一是(重量百分比)：

甘草块                40～70％

包衣材料(或填充材料)  25～70％

功能材料              1～50％

添加剂                1～10％

水                    5～30％

各组成物总和          100％

根据本发明，甘草口香糖组成物方案之二是(重量百分比)：

甘草块                60～93％

功能材料              1～20％

添加剂                1～20％

水                    5～30％

各组成物总和          100％

根据本发明，甘草口香糖组成物方案之三是(重量百分比)：

甘草粉粒或甘草丝      20～70％

填充材料              30～70％

功能材料              1～50％

添加剂                1～20％

水                    5～30％

各组成物总和          100％

所述甘草块是指片状、圆柱状、球状、椭圆球状、条状等形状的甘草；所述甘草粉粒既可以是甘草粉末，也可以是甘草颗粒，本发明认为，平均粒径＜1mm的甘草颗粒可以称为粉末，而平均粒径≥1mm的称为颗粒；所述甘草丝是指将甘草原料经过碾轧、开丝等方法加工而成的甘草材料。

所述包衣材料是本领域技术人员熟知的糖衣材料或包衣膜材料。

所述填充材料可以是阿拉伯树胶、瓜尔胶、魔芋胶、卡拉胶等食用胶；谷朊粉、玉米醇溶蛋白等植物蛋白；碳酸钙、氯化钙等矿物质；食用橡胶或聚合物等胶基；以上材料可单独或组合使用。

所述填充材料，也可以是糖和糖醇，包括但不限于麦芽糖、葡萄糖、蔗糖，木糖醇、山梨醇，可以单独或组合使用。

所述功能材料是指中药材或中药材提取物以及维生素和膳食营养品，包括但不限于市场上可购得的金银花提取物、芦荟冻干粉，维生素C、维生素E，蜂蜜、果汁、茶叶提取物。这些材料可任意组合或单独使用。

所述添加剂是本领域技术人员熟知的调味剂、粘合剂、食用色素，包括但不限于甘草甜味素、食用香精、柠檬酸、薄荷脑、薄荷油、甘油、食用蜡，这些材料可以有选择地单独使用或配合使用。

所述甘草块、甘草粉粒和甘草丝的加工方法是业界所熟知的。甘草块的形状和尺寸、甘草粉粒的平均粒径、甘草丝的平均细度和长度是根据产品的要求和生产方案而确定的。

甘草口香糖的制作方法是本领域可以接受的。本发明甘草口香糖优选的制作方法为：

1、甘草块通过浸渍或炮制的方法加入所述功能材料和添加剂，然后经过晾晒、烘干等方法使甘草块最终包衣时的水份含量保持在5～30％。所述功能材料和添加剂的全部或一部分，也可以加入到包衣材料中，比如茶叶、芦荟等中药材提取物可以加入到包衣材料中。使用糖衣机或包衣机用所述包衣材料包衣，包衣方法可以是本领域所熟知的。包衣后的产品经烘干、灭菌、包装而成最终产品。

使甘草块水份含量保持在5～30％，用本领域所熟知的方法把所述填充材料制成坯料，把甘草块放入压模机中用制成的坯料进行压模包裹。所述功能材料和添加剂的全部或一部分，既可以通过浸渍或炮制的方法加入到甘草快中，也可以加入到填充材料中。经烘干、灭菌、包装而成最终产品。

2、通过浸渍或炮制的方法加入所述功能材料和添加剂的甘草块，水份含量保持在5～30％，经灭菌、包装而成最终产品。

3、把固体填充材料、功能材料在搅拌机中加水打成糊状，再加入甘草丝或甘草粉粒以及添加剂，边加入边搅拌，最终搅拌均匀并制成坯料。将坯料压片或切粒、灭菌、包装而成最终产品。

本发明的贡献在于，甘草药效具有保健功能，其纤维柔软，咀嚼后有利于牙齿健康；以不同的甘草形状和所述功能材料、添加剂配伍，可以形成本发明之系列保健产品。食用后吐掉的固体物质中含有甘草渣，容易清除，有利于环境保护。

具体实施方式：

根据本发明，优选如下实施例。

实施例一：

准备原料：

选取直径12mm的干质甘草条3千克，木糖醇800克，瓜尔胶100克，滑石粉15克，巴西棕榈蜡5克，甘草甜味素60克，薄荷脑10克，金银花提取物50克。食用色素25克，纯净水2.5千克。

制备方法：

1、将甘草条洗净，去头、毛须和外皮，用切片机切成厚度为6mm的甘草片2.7千克。将甘草甜味素溶于1千克水中，分两次均匀喷洒到甘草片上，然后将甘草片置于风箱内吹至水份含量≤10％备用。

2、将巴西棕榈蜡加热溶解。将木糖醇、瓜尔胶干混均匀，漫漫加入装有纯净水的搅拌机中，边加边搅拌直至完全溶解。然后依次加入巴西棕榈蜡、滑石粉、薄荷脑、金银花提取物、食用色素，并搅拌均匀，制成糖衣材料备用。

3、用糖衣锅将甘草片上糖衣，干燥、灭菌、包装而成最终产品。

实施例二：

准备原料：

选取直径12mm的干质甘草条3千克，甘草甜味素60克，柠檬酸100克，薄荷脑(水溶性)15克，金银花提取物50克，水1千克。

制备方法：

1、将甘草条洗净，去头、毛须和外皮，用切片机切成厚度为8mm的甘草片2.7千克。

2、将甘草甜味素、柠檬酸、薄荷脑(水溶性)、金银花提取物溶于1千克水中，分两次均匀喷洒到甘草片上，然后将甘草片置于风箱内吹至水份含量≤10％，灭菌、包装而成最终产品。

实施例三：

准备原料：

选取直径3～5mm的干质甘草条2千克，卡拉胶粉60克，谷朊粉2.2kg，葡萄糖浆300克，薄荷脑30克，甘油120克，木糖醇300克，芦荟冻干粉50克，甘草甜味素80克，纯净水3千克。

制备方法：

1、将甘草条洗净，用切割机切成20mm的甘草段，放进轧料机中碾至疏松再用开丝机分丝，得到1.6千克平均直径0.5～1.5mm的甘草丝。

2、在搅拌机中加入纯净水。将卡拉胶粉、谷朊粉、木糖醇、芦荟冻干粉干混均匀，慢慢加入搅拌机中，边加边搅拌，直至完全加入并搅拌均匀。在搅拌机继续搅拌的同时，依次加入葡萄糖浆、甘油、甘草丝、甘草甜味素和薄荷脑。

3、待物料充分混合均匀、水份≤10％后，用口香糖成型机压片成型，经灭菌、包装而成最终产品。

实施例四：

准备原料：

选取直径3～5mm的干质甘草条2.6千克，卡拉胶粉60克，谷朊粉2.2kg，葡萄糖浆300克，薄荷脑30克，甘油120克，木糖醇300克，芦荟冻干粉50克，甘草甜味素80克，纯净水3千克。

制备方法：

1、将甘草条洗净，用粉碎机粉碎并过筛，得到1.6千克平均粒径≥1mm的甘草粉粒。

2、在搅拌机中加入纯净水。将卡拉胶粉、谷朊粉、木糖醇、芦荟冻干粉干混均匀，慢慢加入搅拌机中，边加边搅拌，直至完全加入并搅拌均匀。在搅拌机继续搅拌的同时，依次加入葡萄糖浆、甘油、甘草颗粒、甘草甜味素和薄荷脑。

3、待物料充分混合均匀、水份≤10％后，用口香糖成型机切粒成型，经灭菌、包装而成最终产品。

Claims (7)

1.一种口香糖，含有包衣材料或填充材料、功能材料以及添加剂，本发明的特征在于，这种口香糖中含有甘草块或甘草粉粒或甘草丝。

2.根据权利要求1所述的口香糖，其特征在于组成物重量百分比是：

甘草块                  40～70％

包衣材料(或填充材料)    25～70％

功能材料                1～50％

添加剂                  1～10％

水                      5～30％

各组成物总和            100％

3.根据权利要求1所述的口香糖，其特征在于组成物重量百分比是：

甘草块          60～93％

功能材料        1～20％

添加剂          1～20％

水              5～30％

各组成物总和    100％

4.根据权利要求1所述的口香糖，其特征在于组成物重量百分比是：

甘草粉粒或甘草  20～70％

填充材料        30～70％

功能材料        1～50％

添加剂          1～20％

水              5～30％

各组成物总和    100％

5.根据权利要求1、2和3所述的口香糖，其特征在于所述甘草块是指片状、圆柱状、球状、椭圆球状、条状形状的甘草。

6.根据权利要求1、4所述的口香糖，其特征在于所述甘草粉粒既可以是甘草粉末，也可以是甘草颗粒。

7.一种甘草口香糖的制作方法，包括：

a、甘草块是用包衣材料包衣或用填充材料制成的坯料压模包裹，所述功能材料和添加剂的一部分或全部，既可以通过浸渍或炮制的方法加入到甘草块中也可以加入到包衣材料和填充材料中；

b、甘草块通过浸渍或炮制的方法加入功能材料和添加剂后也可以不经过包衣或压模包裹；

c、甘草丝或甘草粉粒掺入所述填充材料、功能材料和添加剂中，制成坯料压片或切粒。