CN1294830C - 口香糖及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种口香糖及其制备方法，该口香糖含有胶基、壳聚糖、沙棘油、沙棘粉、木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖浆、甘油、果珍等成份，口感好、气味宜人。若干食用者连续食用二个月，结果表明，本发明的口香糖可明显防龋齿，去口臭、补充维生素、提高人体活力和预防心脑血管疾病的功能。

Description

口香糖及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种具有保健功能的含多种活性成分的口香糖及其制作方法。

背景技术

随着社会的进步，科学技术的发展，人们生活水平的提高，人们的生活观念也发生了很多变化，渴望健康是现代人的共同要求，通过强化营养素，改善食物结构，以预防各类疾病的发生，在没有酿成疾病之前，服用保健功能食品，保持营养平衡和最佳的身体精神状态已成为新世纪人们基本的需求。但是社会进步也带来了诸多问题，对于生活在城市里的人来说生活节奏的加快导致了生活方式的变化，人们没有时间去关注自己的饮食，饮食往往等于例行公事，生活水平提高反而带来营养的不均衡进而带来营养不良和身体不良反应。

身体健康，牙齿是关键，牙齿有疾病不但影响饮食还会诱发很多疾病，另外口腔粘膜很薄并有大量的毛细血管和表浅的静脉分布，血液循环丰富，如果将营养成分混合在口腔制剂中通过口腔粘膜吸收将比通过服食药物通过肠胃吸收达到有效浓度要快得多，吸收也较完全并且比较方便，而口腔制剂中能起到这种效果以口香糖为最好。

传统的口香糖的胶基是天然或合成的树脂胶，口香糖被咀嚼后剩余的胶基要吐出成为垃圾，对环境造成了很大污染，如果不小心咽下还可能对人体造成伤害。

近年来人们发现壳聚糖对牙齿真菌具有抗菌活性，有一定的防龋作用，并且已在多种口腔卫生制剂中得到应用。比如DE Patent 3343200公布了壳聚糖在牙膏、刷牙液、牙粉、漱口剂、口香糖、爽口液和爽口粉的应用。中国专利CN1130981C几丁质口香糖公布了一种保健功能的口香糖，利用了壳聚糖的吸脂和调节肠道菌群功能，事实上壳聚糖这种大分子很难被吸收，在口腔中咀嚼进入肠道的几率也很小，壳聚糖应用于口腔制剂主要还是利用它的预防龋齿和牙周溃烂、减轻口臭的功能。因此，现有技术的口香糖具有的保健功能实为有限。

发明内容

为了克服现有技术的口香糖保健功能有限的问题而提供一种具有多种保健功能的口香糖。

为解决上述技术问题，本发明的技术方案是：一种口香糖，其含有胶基、壳聚糖、沙棘油、沙棘粉、木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖浆、甘油、果珍。

口香糖的组份按重量百分数计包括：

小麦蛋白质胶基          20～30％

壳聚糖                  0.8～10％

沙棘油                  5～15％

沙棘粉                  5～20％

木糖醇                  10～50％

山梨糖醇                10～40％

麦芽糖浆                4～20％

甘油                    0.2～1％

果珍                    5～20％。

壳聚糖的脱乙酰度不小于90％。

果珍为鲜橙珍。

口香糖中还加入有碳酸氢纳。

本发明的另一种技术方案是：一种口香糖的制备方法，其包括以下步骤：

(1)称取小麦蛋白质，加入食用醋增加其粘弹性，是为胶基备用；

(2)将壳聚糖粉放入60～90℃烘箱内灭菌1～3小时备用；

(3)将麦芽糖浆放入夹层锅里加热至90～110℃，然后冷却到60～70℃备用；

(4)将壳聚糖采用逐级稀释法与木糖醇、山梨糖醇混合；

(5)将加热后的麦芽糖浆、果珍、制备好的胶基、壳聚糖混合物、沙棘粉、沙棘油、甘油依次投入搅拌槽，充分搅拌均匀后成型包装。

所述步骤(1)中小麦蛋白质的制备方法是：称取面粉重量1～5％的食盐，30～40％面粉重量的清水，将食盐溶于水和面，搅拌成团后静置30～70分钟，面团放在清水中搓开，反复搓洗，以细筛过滤，筛上物反复进行搓洗过滤，洗净淀粉为止，收集筛上粘性物质即为小麦蛋白质，沥去水分，用甘油脱除部分水分，是为用作胶基的小麦蛋白质。

所述步骤(5)中同时加入碳酸氢纳。

本发明的有益效果是：口香糖，其含有胶基、壳聚糖、沙棘油、沙棘粉、木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖浆、甘油、果珍等成份，口感好、味道宜人。若干食用者连续食用二个月，结果表明，本发明的口香糖可明显防龋齿，去口臭、补充维生素、提高人体活力和预防心脑血管疾病的功能。

具体实施方式

本发明的具有保健功能的口香糖，它含有胶基、壳聚糖、沙棘油、沙棘粉、木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖浆、甘油、果珍等。其配方(以重量百分数计)如下：

小麦蛋白质胶基        20～30％

壳聚糖                0.8～10％

沙棘油                5～15％

沙棘粉                5～20％

木糖醇                10～50％

山梨糖醇              10～40％

麦芽糖浆              4～20％

甘油                0.2～1％

果珍                5～20％

胶基为可食用的小麦蛋白质，其制作方法为：称取面粉重量3％的食盐，30～40％面粉重量的清水，将食盐溶于水和面，搅拌成团后静置60分钟，面团放在清水中搓开，反复搓洗，以细筛过滤，筛上物反复进行搓洗过滤，洗净淀粉为止，收集筛上粘性物质即为小麦蛋白质，沥去水分，用甘油脱除部分水分，是为用作胶基的小麦蛋白质。

壳聚糖的脱乙酰度不小于90％。

果珍为鲜橙珍，含量为5～20％重量。

上述具有保健功能的口香糖的制作方法包括以下步骤：

(1)称取小麦蛋白质，加入食用醋增加其粘弹性，是为胶基备用；

(2)将壳聚糖粉放入80℃烘箱内灭菌2小时备用；

(3)将麦芽糖浆放入夹层锅里加热至100℃，然后冷却到60～70℃备用；

(4)将壳聚糖采用逐级稀释法与木糖醇、山梨糖醇混合；

(5)将加热后的麦芽糖浆、橙珍、制备好的胶基、壳聚糖混合物、沙棘粉、沙棘油、甘油依次投入搅拌槽，充分搅拌均匀，大约搅拌15～20分钟，取出混匀物料通过常规口香糖成型工艺成型包装。

本发明以小麦蛋白质为胶基，小麦蛋白质的粘弹性提供了咀嚼的口感，并且可以食用，解决的传统胶基污染环境的问题。

壳聚糖应用于口腔制剂主要还是利用它的预防龋齿和牙周溃烂、减轻口臭的功能。

沙棘，谷称醋柳，酸刺，属胡颓子科，落叶灌木或小乔木。据营养学家化验测定，沙棘果中除含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还含有人体必需的多种维生素和矿物质。其中维生素C(抗坏血酸)、E(生育粉)、A(胡罗卜素)、K的含量，几乎居一切果蔬之冠。沙棘果实中含有天门冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等18种氨基酸。沙棘中含有磷、铁、镁、锰、钾、钙、硼、硅、铜等24种以上微量元素。沙棘油是脂肪酸甘油脂，有棕榈酸、油酸、亚油酸、亚麻酸等18种脂酸的混合物，大部分为不饱和脂肪酸，极易被人体吸收，并能降低血液中的脂固醇和甘油三脂，可有效地防治动脉粥样硬化和冠心病。

木糖醇是近年来普遍使用的无糖甜味剂，人食用后即不增加血糖浓度，又可产生热量，另外还有很强的防龋齿功能。

另外，本发明的口香糖中可加入适量的碳酸氢钠，其应用于牙齿的保健，能减少牙斑、增白牙齿以及减少口臭，当浓度高时可以杀死大部分牙周致病菌。另外碳酸氢纳比其他代用品价格便宜，使用方便，因此碳酸氢纳在口香糖中用作填充剂、缓冲剂和牙斑去除剂，用量大时用作摩擦剂。

本发明的口香糖具有防龋齿，去口臭、补充维生素、提高人体活力和预防心脑血管疾病的功能。

                      例一

口香糖的配方(以千克计)：

胶基                    20

碳酸氢纳                1.5

壳聚糖                  4

沙棘油                  7

沙棘粉                  7

木糖醇                  15

山梨糖醇                20

麦芽糖浆                15

甘油                    0.5

果珍                    10

上述具有保健功能的口香糖的制作方法如下：

(1)小麦蛋白质的制备：称取面粉重量3％的食盐，35％面粉重量的清水，将食盐溶于水和面，搅拌成团后静置60分钟，面团放在清水中搓开，反复搓洗，以细筛过滤，筛上物反复进行搓洗过滤，洗净淀粉为止，收集筛上粘性物质即为小麦蛋白质，沥去水分，用甘油脱除部分水分，是为用作胶基的小麦蛋白质；

(2)称取上述量按步骤1制备的小麦蛋白质，加入3％的食用醋增加其粘弹性，制备配方量的胶基备用；

(3)将配方量壳聚糖粉放入80℃烘箱内灭菌2小时备用；

(4)将配方量的麦芽糖浆放入夹层锅里加热至100℃，然后冷却到65℃备用；

(5)将壳聚糖采用逐级稀释法与配方量的木糖醇、山梨糖醇混合；

(6)将加热后的麦芽糖浆、橙珍、制备好的胶基、壳聚糖混合物、沙棘粉、沙棘油、甘油依次投入搅拌槽，充分搅拌均匀，大约搅拌15～20分钟，取出混匀物料通过常规口香糖成型工艺成型包装，便制成本发明的口香糖。

所制得的口香糖口感好、味道宜人。若干食用者连续食用二个月，结果表明，本发明的口香糖可明显防龋齿，去口臭、补充维生素、提高人体活力和预防心脑血管疾病的功能。

Claims (7)

1、一种口香糖，其各组分的含量按重量百分比计包括：胶基20～30％、壳聚糖0.8～10％、沙棘油5～15％、沙棘粉5～20％、木糖醇10～50％、山梨糖醇10～40％、麦芽糖浆4～20％、甘油0.2～1％、果珍5～20％。

2、如权利要求1所述的口香糖，其特征在于：所述壳聚糖的脱乙酰度不小于90％。

3、如权利要求2所述的口香糖，其特征在于：所述果珍为鲜橙珍。

4、如权利要求1所述的口香糖，其特征在于：所述口香糖中还加入有碳酸氢纳。

5、权利要求1所述口香糖的制备方法，其包括以下步骤：

(1)称取小麦蛋白质，加入食用醋增加其粘弹性，是为胶基备用；

(2)将壳聚糖粉放入60～90℃烘箱内灭菌1～3小时备用；

(3)将麦芽糖浆放入夹层锅里加热至90～110℃，然后冷却到60～70℃备用；

(4)将壳聚糖采用逐级稀释法与木糖醇、山梨糖醇混合；

(5)将加热后的麦芽糖浆、果珍、制备好的胶基、壳聚糖混合物、沙棘粉、沙棘油、甘油依次投入搅拌槽，充分搅拌均匀后成型包装。

6、如权利要求5所述的口香糖的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中小麦蛋白质的制备方法是：称取面粉重量1～5％的食盐，30～40％面粉重量的清水，将食盐溶于水和面，搅拌成团后静置30～70分钟，面团放在清水中搓开，反复搓洗，以细筛过滤，筛上物反复进行搓洗过滤，洗净淀粉为止，收集筛上粘性物质即为小麦蛋白质，沥去水分，用甘油脱除部分水分，是为用作胶基的小麦蛋白质。

7、如权利要求5所述的口香糖的制备方法，其特征在于：所述步骤(5)中同时加入碳酸氢纳。