CN1600173A - 山珍野菌养身汤的制备方法 - Google Patents

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本发明是一种山珍野菌养身汤的制备方法，经由以下步骤，将多种新鲜的野生菌混合均匀，经过腌制，水泡，清洗后备用；称取第(1)步所得野生菌100份置入瓷煲中；向瓷煲中加入150－200份老汤，所述的老汤是老母鸡汤与大骨汤的混合物；加热烧开后用文火慢炖20－30分钟；加入调味品调味。是理想的滋补养颜，保健美容，防病抗衰，防风、祛湿、延年益寿、强身健体的绿色食品。并且对食欲不振、肥胖、厌食等症具有很好的预防治疗效果。长期饮酒者常食野生菌对于缓解和治疗酒精的副作用效果颇佳。

Description

山珍野菌养身汤的制备方法
技术领域  本发明涉及一种保健汤品的制备方法，特别涉及一种山珍野菌汤品的制备方法，属于食品加工方法领域。
背景技术  山珍野菌，是指无污染、纯天然的野生食用菌，主要生长在我国西部地区云南、贵州、四川、西藏一带，海拔高度在2000-4000米之间的原始森林中。主要品种有灵芝、鸡菇王菌、松茸、竹荪、猴头、黄牛肝菌、珍珠、滑菇、雪花、牛眼、红白乳等几百种之多。经过生物学专家和营养学专家鉴定，这些食用菌不但味道鲜美，香脆可口，风味独特，高蛋白，低脂肪，而且还含有多种人工无法合成的氨基酸、荷尔蒙、脑黄金等几十种成分。其营养价值非常之高，随着人们对野生食用菌的认可，这类食品被推崇为“山珍桂冠，营养宝库”。
目前野生食用菌的食用方法基本上是单品种做菜或煲汤，除了营养单调的缺点外，由于加工方法比较简单，其营养成分不能够被人体充分吸收。另一方面，各个品种因其成分不同而具有不同的保健功效，科学的组合搭配，对症食用这一关键问题目前并未得以解决，所以现行的野生食用菌的加工方法比较粗放、盲目，实际上造成了严重的资源浪费，甚至因食用搭配不当而产生副作用的现象也有发生。
发明内容  本发明所要解决的技术问题就是提供一种山珍野菌养身汤的制备方法，选用不同品种的野生食用菌进行科学搭配，佐以其它营养成分，使成品营养更加丰富且易于被人体吸收，功效更加明确、突出。
为了解决上述技术问题，本发明采用了以下技术方案。
一种山珍野菌养身汤的制备方法，其特征是：经由以下步骤，
(1)、将多种新鲜的野生菌混合均匀，经过腌制，水泡，清洗后备用；
(2)、称取第(1)步所得野生菌100份置入瓷煲中；
(3)、向瓷煲中加入150-200份老汤，所述的老汤是老母鸡汤与大骨汤的混合物；
(4)、加热烧开后用文火慢炖20-30分钟；
(5)、加入调味品调味。
第(1)步所述的野生菌可以是小白侧10-20份(重量份，下同)，豆芽菌10-20份，红牛菌15-25份，滑菇10-20份，玉皇菇15-25份，莼菜10-20份。此从属方案中野生菌品种和数量选择是关键，产品主要功效：清口除腻，补血和血，滋润肌肤，温中益气。
第(1)步所述的野生菌也可以是红牛菌15-25份，珍珠菌10-20份，姬菇5-15份，白乳10-20份，滑菇5-15份，小白侧10-20份，豆芽菌10-20份。此从属方案中野生菌品种和数量选择是关键，产品主要功效：清热降火，健胃益气，滋养肝肾，润肺养颜。
第(1)步所述的野生菌也可以是猴头菇10-20份，灵芝15-25份，黑牛肝10-20份，红牛菌10-20份，姬菇5-15份，滑菇5-15份，莼菜10-20份。此从属方案中野生菌品种和数量选择是关键，产品主要功效：益气生精，补肾壮阳，健壮体力，活血润肤。
第(1)步所述的野生菌还可以是灵芝15-25份，滑菇5-15份，红牛菌10-20份，猴头菇10-20份，珍珠菌5-15份，白乳10-20份，莼菜10-20份。此从属方案中野生菌品种和数量选择是关键，产品主要功效：温中益气，滋补元阳，清新爽口，美容养颜。
第(3)步所述的老汤的制备中加入成品老汤重量0.1-0.15％的中药组合物，与老母鸡、大骨、水的混合物共煮3-5小时，所述的中药组合物为等量的当归、花旗参、川芎、天门冬、麦门冬、益智仁、芡实、巴戟。
中药的选择是关键。各中药组分的主要作用是，当归：补血；花旗参：滋阴；川芎：行气：天门冬、麦门冬：润肺养颜；益智仁：补肾健脑；芡实、巴戟：补肾健脑，温中益气。
小白侧与豆芽菌的主要功效是补血和血。红牛菌、黑牛肝、白乳统称为牛肝菌，具有益气生精，补肾壮阳的效果。滑菇、珍珠菌、姬菇、滑菇、玉皇菇具润肺、养颜、滋养肝肾之效。灵芝、猴头菌滋补元阴，滋阴润肺。莼菜则有降压、降脂的效果。
成品汤料可直接饮食，也可经过真空包装、罐装等深加工进入超级市场。是理想的滋补养颜，保健美容，防病抗衰，防风、祛湿、延年益寿、强身健体的绿色食品。并且对食欲不振、肥胖、厌食等症具有很好的预防治疗效果。长期饮酒者常食野生菌对于缓解和治疗酒精的副作用效果颇佳。
具体实施方式  下面结合实施例进一步说明本发明。
实施例一
(1)、将新鲜的野生菌混合均匀，经过腌制，水泡，清洗后备用。所述的野生菌是小白侧15份(重量份，下同)，豆芽菌15份，红牛菌20份，滑菇15份，玉皇菇20份，莼菜15份。
(2)、称取第(1)步所得野生菌100份置入瓷煲中；
(3)、向瓷煲中加入200份老汤，所述的老汤是老母鸡汤与大骨汤的混合物；
(4)、加热烧开后用文火慢炖30分钟；
(5)、加入调味品调味。
实施例二
(1)、将新鲜的野生菌混合均匀，经过腌制，水泡，清洗后备用。所述的野生菌是红牛菌20份，珍珠菌15份，姬菇10份，白乳15份，滑菇10份，小白侧15份，豆芽菌15份。
(2)、称取第(1)步所得野生菌100份置入瓷煲中；
(3)、向瓷煲中加入180份老汤，所述的老汤是老母鸡汤与大骨汤的混合物；
(4)、加热烧开后用文火慢炖25分钟；
(5)、加入调味品调味。
实施例三
(1)、将新鲜的野生菌混合均匀，经过腌制，水泡，清洗后备用。所述的野生菌是猴头菇15份，灵芝20份，黑牛肝15份，红牛菌15份，姬菇10份，滑菇10份，莼菜15份。
(2)、称取第(1)步所得野生菌100份置入瓷煲中；
(3)、向瓷煲中加入150份老汤，所述的老汤是老母鸡汤与大骨汤的混合物；
(4)、加热烧开后用文火慢炖20分钟；
(5)、加入调味品调味。
实施例四
(1)、将新鲜的野生菌混合均匀，经过腌制，水泡，清洗后备用。所述的野生菌是灵芝20份，滑菇10份，红牛菌15份，猴头菇15份，珍珠菌10份，白乳15份，莼菜15份。
(2)、称取第(1)步所得野生菌100份置入瓷煲中；
(3)、向瓷煲中加入200份老汤，所述的老汤是老母鸡汤与大骨汤的混合物；
(4)、加热烧开后用文火慢炖30分钟；
(5)、加入调味品调味。
实施例五
(1)、将新鲜的野生菌混合均匀，经过腌制，水泡，清洗后备用。所述的野生菌是随意选择的若干种野生食用菌。
(2)、称取第(1)步所得野生菌100份置入瓷煲中；
(3)、向瓷煲中加入200份老汤，所述的老汤是老母鸡汤与大骨汤的混合物；
(4)、加热烧开后用文火慢炖30分钟；
(5)、加入调味品调味。
实施例六
(1)、将新鲜的野生菌混合均匀，经过腌制，水泡，清洗后备用。所述的野生菌是灵芝20份，滑菇10份，红牛菌15份，猴头菇15份，珍珠菌10份，白乳15份，莼菜15份。
(2)、称取第(1)步所得野生菌100份置入瓷煲中；
(3)、向瓷煲中加入200份老汤，所述的老汤是老母鸡汤与大骨汤的混合物；所述的老汤的制备中加入成品老汤重量0.1-0.15％的中药组合物，与老母鸡、大骨、水的混合物共煮4小时，所述的中药组合物为等量的当归、花旗参、川芎、天门冬、麦门冬、益智仁、芡实、巴戟。
(4)、加热烧开后用文火慢炖30分钟；
(5)、加入调味品调味。

Claims (6)

1、一种山珍野菌养身汤的制备方法，其特征是：经由以下步骤，
(1)、将多种新鲜的野生菌混合均匀，经过腌制，水泡，清洗后备用；
(2)、称取第(1)步所得野生菌100份置入瓷煲中；
(3)、向瓷煲中加入150-200份老汤，所述的老汤是老母鸡汤与大骨汤的混合物；
(4)、加热烧开后用文火慢炖20-30分钟；
(5)、加入调味品调味。
2、如权利要求1所述的山珍野菌养身汤的制备方法，其特征是：第(1)步所述的野生菌是小白侧10-20份(重量份，下同)，豆芽菌10-20份，红牛菌15-25份，滑菇10-20份，玉皇菇15-25份，莼菜10-20份。
3、如权利要求1所述的山珍野菌养身汤的制备方法，其特征是：第(1)步所述的野生菌是红牛菌15-25份，珍珠菌10-20份，姬菇5-15份，白乳10-20份，滑菇5-15份，小白侧10-20份，豆芽菌10-20份。
4、如权利要求1所述的山珍野菌养身汤的制备方法，其特征是：第(1)步所述的野生菌是猴头菇10-20份，灵芝15-25份，黑牛肝10-20份，红牛菌10-20份，姬菇5-15份，滑菇5-15份，莼菜10-20份。
5、如权利要求1所述的山珍野菌养身汤的制备方法，其特征是：第(1)步所述的野生菌是灵芝15-25份，滑菇5-15份，红牛菌10-20份，猴头菇10-20份，珍珠菌5-15份，白乳10-20份，莼菜10-20份。
6、如权利要求1或2或3或4或5所述的山珍野菌养身汤的制备方法，其特征是：第(3)步所述的老汤的制备中加入成品老汤重量0.1-0.15％的中药组合物，与老母鸡、大骨、水的混合物共煮3-5小时，
所述的中药组合物为等量的当归、花旗参、川芎、天门冬、麦门冬、益智仁、芡实、巴戟。
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