CN1561753A - 一种食品炸制机 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种食品炸制机，它包括机架、用于盛置油料的油槽、设置在油槽内的加热装置，所述的油槽内安装有浸在油面以下的炸制辊，所述的炸制辊沿周向均匀设有食品放置槽，所述的油槽内还安装有用于捞取食品的捞取辊，所述捞取辊的局部位于油面以下且捞取辊沿周向均匀设有与炸制辊的食品放置槽相应的捞取槽，所述的食品炸制机还设有用于驱动炸制辊和捞取辊的驱动装置；由于炸制辊浸在油面以下，放置食品面胚时就不需要在食品放置槽内人工刷油，炸制辊在油面以下也防止了通过炸制辊向外散热，节约了能源；炸制辊和捞取辊各自实现炸制和捞取的功能，减小了本发明的体积，使结构更为紧凑。
Description
所属领域
本发明涉及一种加工食品的设备，尤其涉及一种自动炸制食品的装置。
背景技术
传统油炸食品的方式，是由一人将制作好的食品初胚置入油炸锅内，同时用镊子快速地依序翻动食品，以使各该食品能均匀地受热，以避免生熟不均，并让食品能达到酥脆口感的要求：而当该等食品熟透之后，再人工用镊子或笊篱依序—一捞起供食用。其缺点：一、耗费人力且产量少：由于食品初胚置入油炸锅之后，是需要立即对其进行翻动，否则容易使食品受热不均，造成该食品部分过于焦熟，且失去酥脆的口感，故传统油炸食品作业时，不但耗费人力，且产量较低。二、食品的油炸品质不易控制：传统油炸食品方式是通常都在一油炸锅中同时炸煮数条食品，且由于食品于不同时间依序置入油炸锅中，又于不同时间将其—一取出，如此，炸煮者便难以精确地控制各该食品的油炸品质及油炸时间，而且油的温度不易控制，而造成该食品油炸品质良劣不一。本人曾于2002年9月13日申请，并于2003年9月17日授权的专利号为02269653.9，发明名称为《一种食品加工机》的发明专利，它公开了一种技术方案：一种食品加工机包括用于加热食品的锅，锅内带有受定时器控制可以定时旋转的滚筒，滚筒上沿轴线均匀设置多个阻挡板，上述阻挡板的两侧固定安装有隔板，使滚筒上形成多个容器。本技术方案的缺点是滚筒的局部位于油面以下，虽然滚筒的作用是既有炸制功能，又有捞取功能，但其体积较大，且每次放置食品面胚时都需要在食品放置槽内人工刷油，以防止面胚与食品放置槽粘连，这样造成制作工艺的复杂化。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种体积小、炸制工艺简单的食品炸制机。
为实现上述目的，本发明的技术方案是：一种食品炸制机包括机架、用于盛置油料的油槽、设置在油槽内的加热装置，所述的油槽内安装有浸在油面以下的炸制辊，所述的炸制辊沿周向均匀设有食品放置槽，所述的油槽内还安装有用于捞取食品的捞取辊，所述捞取辊的局部位于油面以下且捞取辊沿周向均匀设有与炸制辊的食品放置槽相应的捞取槽，所述的食品炸制机还设有用于驱动炸制辊和捞取辊的驱动装置。
所述的食品炸制机还设有辊架，所述的炸制辊和捞取辊分别安装在辊架上，辊架插接式安装在油槽内，所述的用于驱动炸制辊和捞取辊的驱动装置也安装在所述的辊架上。
所述的辊架一端插接在油槽内，另一端与设置在油槽外可将炸制辊和捞取辊转到油槽外的铰接轴连接。
所述的驱动装置包括电动机、电动机带动旋转的主动齿轮、由主动齿轮带动旋转的设置于捞取辊端部的捞取辊齿轮，由主动齿轮通过中间齿轮带动旋转的设置于炸制辊端部的炸制辊齿轮。
所述的食品炸制机位于捞取辊后还设有用于存放炸制好的食品的存放箱，存放箱的上方中部安装有便于食品整齐排列的挡棍。
由于采用上述技术方案，一种食品炸制机包括机架、用于盛置油料的油槽、设置在油槽内的加热装置，所述的油槽内安装有浸在油面以下的炸制辊，所述的炸制辊沿周向均匀设有食品放置槽，所述的油槽内还安装有用于捞取食品的捞取辊，所述捞取辊的局部位于油面以下且捞取辊沿周向均匀设有与炸制辊的食品放置槽相应的捞取槽，所述的食品炸制机还设有用于驱动炸制辊和捞取辊的驱动装置；由于炸制辊浸在油面以下，放置食品面胚时就不需要在食品放置槽内人工刷油，炸制辊在油面以下也防止了通过炸制辊向外散热，节约了能源；炸制辊和捞取辊各自实现炸制和捞取的功能，减小了本发明的体积，使结构更为紧凑。
附图说明
附图1是本发明实施例的结构示意图。
附图2是本发明实施例驱动装置的展开示意图。
附图3是本发明实施例食品存放箱的结构示意图。
附图4是本发明实施例炸制辊和捞取辊随辊架旋出的示意图。
附图5是本发明实施例炸制辊的一种结构示意图。
附图6是本发明实施例炸制辊的另一种结构示意图。
附图7是本发明实施例捞取辊的一种结构示意图。
附图8是本发明实施例捞取辊的另一种结构示意图。
具体实施方式
如附图1所示，一种食品炸制机包括机架1、用于盛置油料的油槽2、设置在油槽2内的加热装置3，该加热装置3采用电加热方式；所述的油槽2内安装有浸在油面以下的炸制辊4，所述的炸制辊4沿周向均匀设有食品放置槽41，所述的油槽2内还安装有用于捞取食品的捞取辊5，所述捞取辊5的局部位于油面以下且捞取辊5沿周向均匀设有与炸制辊4的食品放置槽41相应的捞取槽51，所述的食品炸制机还设有用于驱动炸制辊4和捞取辊5的驱动装置7。
所述的食品炸制机还设有辊架6，所述的炸制辊4和捞取辊5分别安装在辊架6上，辊架6的一端插接式安装在油槽2两侧壁相应的卡槽内，所述辊架的另一端与设置在油槽2外可将炸制辊4和捞取辊5转到油槽2外的铰接轴8连接。所述的用于驱动炸制辊4和捞取辊5的驱动装置7也安装在所述的辊架6上，这种结构是为了整机方便清洗，其清洗过程如附图4所示，将辊架6绕铰接轴8旋转并带动炸制辊4、捞取辊5和驱动装置7转离油槽2，可方便清洗炸制辊4、捞取辊5和油槽2。
如附图2所示，所述的驱动装置7包括电动机71、电动机71带动旋转的主动齿轮72、由主动齿轮72带动旋转的设置于捞取辊5端部的捞取辊齿轮73，由主动齿轮72通过中间齿轮74带动旋转的设置于炸制辊4端部的炸制辊齿轮75。
如附图5所示，所述的炸制辊4的食品放置槽41呈“U”形，均布于炸制辊4的圆周面，食品放置槽41的侧壁可以设有多个通孔，以保持油温的恒定，当然也可以不设该通孔；如附图6所示，所述的炸制辊4的食品放置槽41也可以采用呈由辐射状隔板分割成的扇形，也能实现其功能。
捞取辊5的剖面形状可以采用和炸制辊4相同的形状，但其捞取槽51的侧壁必须设有沥油孔。当然，捞取辊5的捞取槽51也可以采用如附图7所示的形状，“U”形捞取槽51的开口相对于捞取辊5的轴线逆时针旋转一定角度，以获得好的捞取效果；也可以采用如附图8所示的形状，由辐射状栅板分割成的扇形的捞取槽51的栅板相对于捞取辊5的轴线逆时针旋转一定角度，同样可获得好的捞取效果。
如附图3所示，所述的食品炸制机位于捞取辊5后还设有用于存放炸制好的食品的存放箱9，存放箱9的上方中部安装有便于食品整齐排列的挡棍10，当炸制好的食品从捞取辊5的捞取槽51出来落入存放箱9时，食品在重力的作用下，经挡棍10的阻挡，只能垂直落入存放箱9内，这样食品都垂直整齐地码放在存放箱9内。
如附图1所示，为使本发明工作的更为可靠，在油箱2位于炸制辊4的底部设有与炸制辊4形状相应的弧状栅网11，以使食品能始终位于食品放置槽41且随炸制辊4旋转；捞取辊5的位于捞取槽51的捞取位置也设有弧状挡板12，以防止食品意外漂移。
本发明的工作过程如下：在电加热装置3和控制装置的作用下，油温达到一恒定的炸制温度后，然后开动电动机71，电动机71通过主动齿轮72带动捞取辊5逆时针旋转，同时主动齿轮72通过中间齿轮74带动炸制辊4顺时针旋转，将面胚拉伸后放置在旋转的位于炸制辊4顶部的食品放置槽41内，随着炸制辊4的旋转，面胚在食品放置槽41内不断膨胀，当食品放置槽41旋转到捞取辊5下方时，食品膨胀完成并已熟透，在浮力的作用下，食品俘起并进入到与食品放置槽41对应的捞取辊5的捞取槽51内，捞取辊5旋转并通过沥油孔将油沥净，捞取辊5继续旋转至食品存放箱9一侧，在重力作用下食品落入食品存放箱9，经挡棍10的阻挡，垂直落入存放箱9内，这样食品都垂直整齐地码放在存放箱9内。
食品在炸制辊4的食品放置槽41内旋转接近一周，即可制作完成，炸制时间根据不同食品的特性通过控制油温和炸制辊4的旋转速度来确定。
本发明可广泛应用于油条、丸子、薯条等食品的炸制，以上也仅是本发明实施方式的举例，而本发明的保护范围以权利要求的内容为准。
Claims (9)
1.一种食品炸制机，包括机架(1)、用于盛置油料的油槽(2)、设置在油槽(2)内的加热装置(3)，其特征是：所述的油槽(2)内安装有浸在油面以下的炸制辊(4)，所述的炸制辊(4)沿周向均匀设有食品放置槽(41)，所述的油槽(2)内还安装有用于捞取食品的捞取辊(5)，所述捞取辊(5)的局部位于油面以下且捞取辊(5)沿周向均匀设有与炸制辊(4)的食品放置槽(41)相应的捞取槽(51)，所述的食品炸制机还设有用于驱动炸制辊(4)和捞取辊(5)的驱动装置(7)。
2.如权利要求1所述的一种食品炸制机，其特征是：所述的食品炸制机还设有辊架(6)，所述的炸制辊(4)和捞取辊(5)分别安装在辊架(6)上，辊架(6)插接式安装在油槽(2)内，所述的用于驱动炸制辊(4)和捞取辊(5)的驱动装置(7)也安装在所述的辊架(6)上。
3.如权利要求1或2所述的一种食品炸制机，其特征是：所述的辊架(6)一端插接在油槽(2)内，另一端与设置在油槽(2)外可将炸制辊(4)和捞取辊(5)转到油槽(2)外的铰接轴(8)连接。
4.如权利要求1所述的一种食品炸制机，其特征是：所述的驱动装置(7)包括电动机(71)、电动机(71)带动旋转的主动齿轮(72)、由主动齿轮(72)带动旋转的设置于捞取辊(5)端部的捞取辊齿轮(73)，由主动齿轮(72)通过中间齿轮(74)带动旋转的设置于炸制辊(4)端部的炸制辊齿轮(75)。
5.如权利要求1所述的一种食品炸制机，其特征是：所述的炸制辊(4)的食品放置槽(41)呈“U”形。
6.如权利要求1所述的一种食品炸制机，其特征是：所述的炸制辊(4)的食品放置槽(41)呈由辐射状隔板分割成的扇形。
7.如权利要求1所述的一种食品炸制机，其特征是：所述的捞取辊(5)的捞取槽(51)呈“U”形，捞取槽(51)的侧壁上设有沥油孔。
8.如权利要求1所述的一种食品炸制机，其特征是：所述的捞取辊(5)的捞取槽(51)呈由辐射状栅板分割成的扇形。
9.如权利要求1所述的一种食品炸制机，其特征是：所述的食品炸制机位于捞取辊(5)后还设有用于存放炸制好的食品的存放箱(9)，存放箱(9)的上方中部安装有便于食品整齐排列的挡棍(10)。
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106419634A (zh) * | 2016-10-25 | 2017-02-22 | 宁波大学 | 一种家用炸油条机 |
| CN106889129A (zh) * | 2017-02-28 | 2017-06-27 | 朱景建 | 一种油条自动烹炸机 |
| CN107094822A (zh) * | 2017-06-05 | 2017-08-29 | 柳州智赢食品有限公司 | 螺蛳粉用油炸锅 |
| CN107897233A (zh) * | 2017-11-23 | 2018-04-13 | 重庆多笠原食品有限公司 | 一种食品加工设备 |
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