CN1547964A - 泡腾型复合氨基酸螯合钙固体饮液及制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于保健食品技术领域。本发明公开了一种泡腾型复合氨基酸螯合钙固体饮液，该固体饮液选用螯合型氨基酸钙的主要成分，并辅以赖氨酸、葡萄糖酸锌、牛磺酸等营养素，起到协同增补，营养均衡的作用。同时制成泡腾固体颗粒，适宜服用，产品质量稳定。本发明提供了制备方法。

Description

泡腾型复合氨基酸螯合钙固体饮液及制备方法

技术领域

本发明属于保健食品技术领域。具体涉及一种泡腾型复合氨基酸螯合钙固体饮液(多乐高固体饮液)及制备方法。

背景技术

钙是构成人体的重要元素之一，也是人体含量最多的矿物质成分。人体的钙99％储存于骨骼中，被称作“骨钙库”，其余1％左右分布在软组织和细胞外液。以60kg正常成人为例：骨钙总量约为1100-1200g，软组织含钙量约7.0g，牙齿含钙量约7.0g细胞外液含钙量为1.0g，其中血浆含钙量：300-500mg。

钙与人体的健康息息相关，缺钙将引起一系列疾病：人从出生到20岁处于正钙平衡(骨骼形成，骨量增加)，20-35岁处于相对平衡状态。如果此时缺钙，骨发自受阻，严重的可形成佝偻病，较轻的形成低骨量骨骼，造成身材矮小，进入成年后会较早地发生骨骼退行性病变，容易骨折。

孕妇缺钙：可影响胎儿的发育，造成新生儿缺钙，小儿低血钙抽搐。自身可致腰酸背痛，手足麻木，肌肉抽搐，妊娠高血压，产后牙齿松动，长年关节痛等。

35岁以后进入负钙平衡(骨丢失)，男性40-45岁以后，每10年骨丢失3-5％，女性绝经后骨丢失加速，每10年达9％。

长期缺钙是“钙丢失”的主要原因：由于血钙平衡的自身调节系统作用，为了满足机体生理活动需要，只得动用骨骼中的钙，以弥补血钙之不足。这种对缺钙的自身代偿作用的过度反应，久而久之，使血钙超过原有水平而增高到血钙的上限。这时骨骼钙不断向血液和软组织“迁徙”，出现了“钙丢失”现象，而血液及各类软组织多钙的反常状态，正是衰老的典型表现。

根据营养学观点，补钙的途径以食补为好，因此钙源可作为食品营养强化剂，加入食品，饮料中起强化作用。同时钙源还作为治疗和预防因缺钙而引起的各类疾病的首选药和辅助药。

目前国外以碳酸钙为主要钙源，国内药典规定的钙源仅有葡萄糖酸钙、乳酸钙，碳酸钙是作为止酸剂应用于临床。近年来活性钙活跃于钙市场，但不同程度地存在着溶解性差、吸收度低、对胃肠道有刺激等不足之处。

为此，研制开发出高效、安全、低廉的新型钙源有其重大意义，也是社会的迫切需要。

目前市场上的钙剂吸收度均不高，究其原因不外乎以下几种情况：(1)本身的溶解度很小，必然在肠道内钙离子浓度低；(2)己溶解的钙离子在胃液中被某些饮食中的植酸、草酸等结合，使肠道里钙离子浓度降低；(3)服用者肾脏功能减退及性激素减少等生理因素。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于克服上述不足之处，设计一种新的钙制剂。

本发明提供了一种泡腾型复合氨基酸螯合钙固体饮液，该固体饮液包括下列两个组分即A组和B组构成100％组成；其每个组份的重量百分比含量为A组+B组：

螯合型氨基酸钙          5.00g-6.60g

牛磺酸                  0.10g-0.50g

L-盐酸赖氨酸            0.30g-0.80g

葡萄糖酸锌              0.04g-0.07g

固体浓缩果汁粉          4.00g

碳酸氢钠                9.00g

柠檬酸                  14.00g

糖粉                    66.96-64.43g

阿斯巴甜                 0.60g

制成(全量)               100g

本发明的泡腾型复合氨基酸螯合钙固体饮液的主要营养素成分按GB14880中规定的用量允许范围为标准设计的。

本发明的另一目的是提供了上述一种泡腾型复合氨基酸螯合钙固体饮液的制备方法，该方法包括下列步骤：

(1)按A组分配方将螯合钙、牛磺酸、葡萄糖酸锌、果汁粉与粉碎过筛后的柠檬酸混合，加入固体粉重量的5-7％的50％乙醇制成软材，16目筛摇摆制粒、沸腾加热于70℃烘干，测水份为2.0-2.5，制粒，加赖氨酸、阿斯巴甜、最终混合分袋包装；

(2)按B组分配方将果粉、螯合钙、碳酸氢钠与在80-100目粉碎过筛后的糖粉混合，加入50％乙醇制成软材，16目筛摇摆制粒，沸腾加热，先在50℃条件下烘干，继在70℃条件下烘干，测水份为2.0-2.5，整粒，加入阿斯巴甜，最终混合分袋包装；

本发明产品使用时，A组、B组颗粒倒入杯中，加水泡腾溶解后饮用。

本发明的泡腾型复合氨基酸螯合钙固体饮液具有下列特点：

(1)产品配方的科学性：本产品针对的补钙人群主要是青少年，青少年正处于生长发育的旺盛时期，孩子的长高需要多种营养素的补充，单纯的大量补钙，会导致体内元素的平衡失调，反而不利于青少年的生长发育。因此，本产品的配方设计的特点，一是选择“螯合型氨基酸钙”为主要成分，同时辅以赖氨酸、葡萄糖酸锌、牛磺酸等青少年助长所必需的营养素，起到协同增补，营养均衡的作用。二是按照国家食品卫生标准GB14880规定的各种营养素限量标准范围设计用量，确保了青少年长期食用的安全性。三是选择“螯合型氨基酸钙”与葡萄糖酸锌配伍可以避免产生Ca-Zn元素吸收的拮抗效应。传统的钙剂大多为离子钙如：碳酸钙、葡萄糖酸钙、乳酸钙等，其钙离子需要在维生素D的参与下，通过离子通道被人体吸收，由于锌离子也是通过离子通道被人体吸收，两种离子同时增补会因竞争通道而产生拮抗效应，影响吸收。“螯合型氨基酸钙”具有独特的吸收机理，它是以分子态进入人体，无需维生素D的参与，可以直接被氨基酸位点吸收，吸收率可达90％以上，对离子通道其它元素的吸收无干扰和拮抗效应，因此优于其它钙剂。

(2)产品剂型的新颖性：目前市场销售的钙剂剂型通常为片剂(咀嚼片)、胶囊剂、粉剂、冲剂口服液。而泡腾型固体饮液这种补钙剂型尚属国内首创。该产品剂型设计的新颖性在于它迎合了青少年喜欢喝碳酸饮料的习惯，在配方中加入碳酸氢钠、柠檬酸、白砂糖、阿斯巴甜、果汁粉等辅料和矫味剂，加工成泡腾固体颗粒。冲饮时，不仅气味芳香，泡沫丰富，而且口感酸甜适宜，儿童和青少年都乐于接受。

(3)产品工艺的独特性：传统的泡腾剂(片剂、颗粒)其制备工艺通常混合成单一组分。本产品在工艺设计时，从配方中各成分的化学稳定性及成品质量等多方面因素考虑，将配方中的成分分成A、B两个组分，分别加工成酸颗粒和碱颗粒，并分别包装成A包与B包，冲饮时再混合加入，采取这种独特工艺技术制备的泡腾颗粒，不仅冲饮时泡沫会更丰富，而且有利于产品质量的稳定性。

具体实施方式

实施例1

处方：

螯合型氨基酸钙          3.00g      2.00g

牛磺酸                  0.10g

L-盐酸赖氨酸            0.30g

葡萄糖酸锌              0.04g

固体浓缩果汁粉          3.00g      1.00g

碳酸氢钠                0.00g      9.00g

柠檬酸                  14.00g

糖粉                    41.90g     25.06g

阿斯巴甜            0.375g        0.225g

制成(全量)                        100g

(1)按A组分配方将螯合钙、牛磺酸、葡萄糖酸锌、果汁粉与粉碎过筛后的柠檬酸混合，加入固体粉重量的5-7％的50％乙醇制成软材，16目筛摇摆制粒、沸腾加热于70℃烘干，测水份为2.0-2.5，制粒，加赖氨酸、阿斯巴甜、最终混合分袋包装；

(2)按B组分配方将果粉、螯合钙、碳酸氢钠与在80-100目粉碎过筛后的糖粉混合，加入50％乙醇制成软材，16目筛摇摆制粒，沸腾加热，先在50℃条件下烘干，继在70℃条件下烘干，测水份为2.0-2.5，整粒，加入阿斯巴甜，最终混合分袋包装；

实施例2

螯合型氨基酸钙          3.84g        2.32g

牛磺酸                  0.30g

L-盐酸赖氨酸            0.55g

葡萄糖酸锌              0.055g

固体浓缩果汁粉          3.00g        1.00g

碳酸氢钠                0.00g        9.00g

柠檬酸                  14.00g

糖粉                    41.00g       24.745g

阿斯巴甜                0.375g       0.225g

制成(全量)                           100g

(1)按A组分配方将螯合钙、牛磺酸、葡萄糖酸锌、果汁粉与粉碎过筛后的柠檬酸混合，加入固体粉重量的5-7％的50％乙醇制成软材，16目筛摇摆制粒、沸腾加热于70℃烘干，测水份为2.0-2.5，制粒，加赖氨酸、阿斯巴甜、最终混合；

(2)按B组分配方将果粉、螯合钙、碳酸氢钠与在80-100目粉碎过筛后的糖粉混合，加入50％乙醇制成软材，16目筛摇摆制粒，沸腾加热，先在50℃条件下烘干，继在70℃条件下烘干，测水份为2.0-2.5，整粒，加入阿斯巴甜，最终混合；

实施例3

螯合型氨基酸钙        4.00g        2.60g

牛磺酸                0.50g

L-盐酸赖氨酸          0.80g

葡萄糖酸锌            0.07g

固体浓缩果汁粉        3.00g

碳酸氢钠              0.00g        9.00g

柠檬酸                14.00g

糖粉                  39.80g       24.68g

阿斯巴甜              0.375g       0.225g

制成(全量)                         100g

(1)按A组分配方将螯合钙、牛磺酸、葡萄糖酸锌、果汁粉与粉碎过筛后的柠檬酸混合，加入固体粉重量的5-7％的50％乙醇制成软材，16目筛摇摆制粒、沸腾加热于70℃烘干，测水份为2.0-2.5，制粒，加赖氨酸、阿斯巴甜、最终混合分袋包装；

(2)按B组分配方将果粉、螯合钙、碳酸氢钠与在80-100目粉碎过筛后的糖粉混合，加入50％乙醇制成软材，16目筛摇摆制粒，沸腾加热，先在50℃条件下烘干，继在70℃条件下烘干，测水份为2.0-2.5，整粒，加入阿斯巴甜，最终混合分袋包装；

实施例4 螯合钙泡腾颗粒剂生产工艺

配方：                  A组        B组

L-天门冬氨酸·螯合钙    4.0        2.6

牛磺酸                  0.5        0

L-盐酸赖氨酸             0.75      0

葡萄糖酸锌               0.07      0

固体浓缩果汁粉           3.0       1.0

碳酸氢钠                 0         9

柠檬酸                   14.0      0

糖粉                     39.8      24.68

阿斯巴甜                 0.375     0.225

注：

a.用50％乙醇做润湿剂。用量：A组加粉重的8％，B组加粉重的10％。

b.螯合钙、锌、盐酸赖氨酸需根据原料的百分含量换算成处方上的用量。

生产工艺：

一、原料处理：粉碎、过筛60-80目筛。

二、原粉分成二组：

A组酸颗粒：钙、锌、牛磺酸、赖氨酸、糖粉、固体浓缩果汁粉。

B组碱颗粒：钙、碳酸氢钠、糖粉、果汁粉。

三、分别制粒：

A组酸颗粒制粒：

酸颗粒原辅料混匀，加70％  醇制成软材，用16目摇摆制粒。70℃左右烘干，测水份2.0-2.5％。整粒。加赖氨酸、阿斯巴甜混匀。

B组碱颗粒制粒：

碱颗粒原辅料混匀，加70％乙醇制软材，16目筛网摇摆制粒，70℃烘干，测水份2.0-2.5％。整粒。加阿斯巴甜混匀。

四、包装：

A组每包5克，B组每包3克。

注：

使用时，A组、B组颗粒倒入杯中，加水泡腾溶解后饮用。

Claims (2)

1.一种泡腾型复合氨基酸螯合钙固体饮液，其特征在于该泡腾固体饮液包括下列两个组分即A组和B组构成100％组成；其每个组份的重量百分比含量为A组+B组：

螯合型氨基酸钙               5.00g-6.60g

牛磺酸                       0.10g-0.50g

L-盐酸赖氨酸                 0.30g-0.80g

葡萄糖酸锌                   0.04g-0.07g

固体浓缩果汁粉               4.00g

碳酸氢钠                     9.00g

柠檬酸                       14.00g

糖粉                         66.96-64.43g

阿斯巴甜                     0.60g

制成(全量)                   100g

2.一种如权利要求1所述的一种泡腾型复合氨基酸螯合钙固体液饮液的制备方法，其特征在于该方法包括下列步骤：

(1)按A组分配方将螯合钙、牛磺酸、葡萄糖酸锌、果汁粉与粉碎过筛后的柠檬酸混合，加入固体粉重量的5-7％的50％乙醇制成软材，16目筛摇摆制粒、沸腾加热于70℃烘干，测水份为2.0-2.5，制粒，加赖氨酸、阿斯巴甜、最终混合分袋包装；

(2)按B组分配方将果粉、螯合钙、碳酸氢钠与在80-100目粉碎过筛后的糖粉混合，加入50％乙醇制成软材，16目筛摇摆制粒，沸腾加热，先在50℃条件下烘干，继在70℃条件下烘干，测水份为2.0-2.5，整粒，加入阿斯巴甜，最终混合分袋包装。