CN1524456A - 一种浓缩葡萄汁的生产方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种浓缩葡萄汁的生产方法，其充分利用自然低温，既能生产出优质的浓缩汁，又能降低生产成本。本发明包括以下操作步骤：①将葡萄汁用果胶酶和二氧化硫处理，经过自然澄清、过滤，得到澄清的葡萄汁；②利用自然低温，加强罐内搅拌，用流动床浓缩，并及时分离冰晶，反复进行此步骤，直到达到要求的可溶性固形物浓度。

Description

一种浓缩葡萄汁的生产方法
一、技术领域：
本发明涉及一种饮料的生产方法，尤其是涉及一种浓缩葡萄汁的生产方法。
二、背景技术：
传统的浓缩葡萄汁的生产方法包括：1、常压加热蒸发法；2、真空加热蒸发法；3、冷冻浓缩法；4、反渗透法。其中常压加热蒸发法和冷冻浓缩法需要耗费大量的能源，并且常压加热蒸发法容易氧化和损失香气。真空加热蒸发法和反渗透法虽然浓缩葡萄汁的质量较好，但设备投资大，相应增加了生产成本。
三、发明内容：
本发明为了解决上述背景技术中的不足之处，提供一种浓缩葡萄汁的生产方法，其充分利用自然低温，既能生产出优质的浓缩汁，又能降低生产成本。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：
一种浓缩葡萄汁的生产方法，其特殊之处在于包括以下操作步骤：首先取得澄清的葡萄汁，再利用自然低温反复进行冷冻浓缩，分离冰晶，直到达到要求的可溶性固形物浓度。
上述操作步骤包括：
①将葡萄汁用果胶酶和二氧化硫处理，经过自然澄清、过滤，得到澄清的葡萄汁；
②利用自然低温，加强罐内搅拌，用流动床浓缩，并及时分离冰晶，反复进行此步骤，直到达到要求的可溶性固形物浓度。
上述自然低温小于或等于-15℃。
上述可溶性固形物的浓度可以是60％。
与现有技术相比，本发明具有的优点和效果如下：
1、本发明充分利用自然低温，耗能低，设备投资少，有效地降低了生产成本，并且浓缩葡萄汁的质量好。
2、本发明可溶性固形物含量高，易于保存，体积小，便于运输，具有广阔的市场前景。
四、具体实施方式：
本发明利用冬季的自然低温进行葡萄汁的冷冻浓缩，在冬季小于或等于-15℃的自然低温下可以将葡萄汁从12％浓缩到60％。
实施例1：
1、将葡萄汁用果胶酶和二氧化硫处理，经过自然澄清、过滤，得到澄清的葡萄汁；
2、在冬季-15℃的自然低温下，加强罐内搅拌，用流动床浓缩，并及时分离冰晶，反复进行此步骤，直到可溶性固形物的浓度达到60％。

Claims (4)

1、一种浓缩葡萄汁的生产方法，其特征在于包括以下操作步骤：首先取得澄清的葡萄汁，再利用自然低温反复进行冷冻浓缩，分离冰晶，直到达到要求的可溶性固形物浓度。
2、根据权利要求1所述的一种浓缩葡萄汁的生产方法，其特征在于包括以下操作步骤：
①将葡萄汁用果胶酶和二氧化硫处理，经过自然澄清、过滤，得到澄清的葡萄汁；
②利用自然低温，加强罐内搅拌，用流动床浓缩，并及时分离冰晶，反复进行此步骤，直到达到要求的可溶性固形物浓度。
3、根据权利要求2所述的一种浓缩葡萄汁的生产方法，其特征在于：所述自然低温为小于或等于-15℃。
4、根据权利要求1、2或3所述的一种浓缩葡萄汁的生产方法，其特征在于：所述可溶性固形物的浓度为60％。
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