CN1507808A - 牛蒡复合多菌种发酵功能型饮料 - Google Patents

Abstract

一种牛蒡复合多菌种发酵功能型饮料，它以牛蒡为主要原料，辅以山楂、野酸枣、丹参、甘草、合欢皮、芦笋、柏子仁，经粉碎、加水浸泡、萃取、浓缩、回收乙醇后，加入蜂蜜、异麦芽糖、葡萄酒酵母菌种进行初发酵，然后加上醋酸菌种进行醋酸发酵，最后经过滤、沉淀、杀菌、β－糊装包埋、灌装而成。该饮料具有美容、护肤、增强肠胃蠕动、提高免疫力功能，无中药味，易被人们接受，而且不含色素和添加剂，是真正的纯天然绿色保健饮料。

Description

牛蒡复合多菌种发酵功能型饮料

技术领域

本发明涉及饮料制作技术领域，特别涉及一种牛蒡复合多菌种发酵功能型饮料。

背景技术

目前人们普遍饮用的饮料为汽水、可乐、雪碧、桔子汁、橙汁等，这些饮料只能润喉、解渴，营养价值低，无治疗疾病效果。而且多数含色素和添加剂，不符合“绿色食品”要求，对身体健康有害。随着人们收入水平和生活质量的提高，人们对于健康给予了特别的关注。如何提高生命质量、消除亚健康状态，成为世界发达国家和国内发达地区人们关注的焦点；与之相联系，功能型饮料随之成为众商家竞相追逐的目标。因此一些人开始发明功能型饮料，如专利申请号为94103385所公开的“一种天然果汁功能型饮料”，它由红景天提取液、黑豆果浓缩汁、白砂糖、水配制而成。这种饮料除具有润喉、解渴、营养的作用外，还具有一定的保健作用；如专利申请号为97116380所公开的“一种中药饮料的配方”，它以香菇、枸杞子、山楂、红枣、糖等原料制成。这些原料都是一些对人体有保健功能的原料，而且不添加色素和添加剂，符合“绿色食品”要求，长期饮用无疑对人体有保健作用；又如专利申请号为98103017所公开的“一种蛋白功能型饮料的制备方法及其产品”，它将蛋白废液加工后与食用糖、甜味素、食用香精及防腐剂均匀混合而成。这种饮料能提高人体免疫功能，因此对人体也有一定保健作用。以上发明由于技术简单，加工粗糙，存在不少缺陷：其一，中药的药理功能得不到有效发挥，既造成中药资源的浪费，又导致保健效果差；其二，针对性不强，只能泛泛地进行保健，不能有针对性地预防和治疗某些疾病；其三，不能有效去除饮料的中药味，难以被人们普遍接受。

发明内容

本发明的目的在于提供一种以中药牛蒡为主要原料，辅以其它原料配制而成的具有美容、护肤、增强肠胃蠕动、提高免疫力功能，不含任何色素和化学添加剂，并有效去除中药味，适合于各种年龄人饮用的牛蒡复合多菌种发酵功能型饮料。

本发明的目的是通过如下技术方案实现的：一种牛蒡复合多菌种发酵功能型饮料，它以牛蒡为主要原料，辅以山楂、野酸枣、丹参、甘草、合欢皮、芦笋、柏子仁，经粉碎、加水浸泡、萃取、浓缩、回收乙醇后，加入蜂蜜、异麦芽糖、葡萄酒酵母菌种进行初发酵，然后加上醋酸菌种进行醋酸发酵，最后经过滤、沉淀、杀菌、β-糊装包埋、灌装而成。各成分的含量(重量)百分比为：牛蒡50-70％、山楂4-10％、野酸枣5-10％、蜂蜜4-10％、丹参2-6％、甘草2-10％、合欢皮1-4％、异麦芽糖4-13％、芦笋2-6％、柏子仁1-4％、葡萄酒酵母菌种1-5％、醋酸菌种3-10％。

本发明所用药材原料与社会上常用的中药相同，它巧妙的利用中药药性，寒性、热性相互制约，药物君臣佐使、互相配伍，产生功能作用。配方中牛蒡性平、味辛，具有散风热、宣肺气、消肿毒功能；山楂性寒、味酸甘，具有消食积、补脾、健胃开膈、行结气、消肉积症瘕、痰饮痞满吞酸、化血块气块、活血等功能；野酸枣味酸，具有养心安神功能；蜂蜜含低聚糖、蛋白质、矿物质、有机酸、酶、芳香物质和维生素等，营养价值很高，它也是一种补中、润燥药，性平、味甘，具有解毒、调和诸药功能；丹参性微寒、味苦辛，具有去瘀生新、活血调经功能；甘草性平、味甘，具有通经脉、利血气、解百药毒，治惊痫、除腹胀满、补益五脏、养肾气内伤、益精养气、壮筋骨等功能；合欢皮性温、味苦，具有安神镇静、治疗心神不安、健忘失眠、筋骨疼痛等功能；异麦芽糖性平、味甘，具有开胃、健脾、增强胃肠蠕动、消食功能；芦笋性温、味酸，具有抗癌功能；柏子仁性平、味甘辛，具有养心、安神、润燥功能。

本发明突破了传统饮料的用料特点和制作方法，应用现代生物发酵技术，以名贵中药牛蒡为主要原料，辅以其它原料配制而成牛蒡复合多菌种发酵功能型饮料，有效提高了中药的药理功能，便于人体直接吸收，具有美容、护肤、增强肠胃蠕动、提高免疫力之功能，针对性强，效果显著。同时，由于对所用原料进行了生物发酵、沉淀和β-糊状包埋的特殊工艺，因而有效解除了中药氧化造成的沉淀、苦味和中药味，易被人们接受。而且该饮料不含色素和添加剂，对人体无负作用，是真正的纯天然绿色保健饮料。

具体实施方式

一种牛蒡复合多菌种发酵功能型饮料，它以牛蒡为主要原料，辅以山楂、野酸枣、丹参、甘草、合欢皮、芦笋、柏子仁，经粉碎、加水浸泡、萃取、浓缩、回收乙醇后，加入蜂蜜、异麦芽糖、葡萄酒酵母菌种进行初发酵，然后加上醋酸菌种进行醋酸发酵，最后经过滤、沉淀、杀菌、β-糊装包埋、灌装而成。各成分的含量(重量)百分比如下：

实例1(重量单位：克)

牛蒡57、山楂5、野酸枣6、蜂蜜5、丹参5、甘草3、合欢皮2、异麦芽糖5、芦笋3、柏子仁2、葡萄酒酵母菌种2、醋酸菌种5，灌装制成100克饮料。

实例2(重量单位：克)

牛蒡51、山楂6、野酸枣7、蜂蜜6、丹参3、甘草5、合欢皮1、异麦芽糖5、芦笋4、柏子仁4、葡萄酒酵母菌种3、醋酸菌种5，灌装制成100克饮料。

实例3(重量单位：克)

牛蒡53、山楂7、野酸枣6、蜂蜜5、丹参4、甘草4、合欢皮3、异麦芽糖4、芦笋3、柏子仁3、葡萄酒酵母菌种2、醋酸菌种6，灌装制成100克饮料。

Claims (2)

1、一种牛蒡复合多菌种发酵功能型饮料，其特征在于：它以牛蒡为主要原料，辅以山楂、野酸枣、丹参、甘草、合欢皮、芦笋、柏子仁，经粉碎、加水浸泡、萃取、浓缩、回收乙醇后，加入蜂蜜、异麦芽糖、葡萄酒酵母菌种进行初发酵，然后加上醋酸菌种进行醋酸发酵，最后经过滤、沉淀、杀菌、β-糊装包埋、灌装而成。

2、如权利要求1所述的牛蒡复合多菌种发酵功能型饮料，各成分的含量(重量)百分比为：牛蒡50-70％、山楂4-10％、野酸枣5-10％、蜂蜜4-10％、丹参2-6％、甘草2-10％、合欢皮1-4％、异麦芽糖4-13％、芦笋2-6％、柏子仁1-4％、葡萄酒酵母菌种1-5％、醋酸菌种3-10％。