CN1476769A - 糖果 - Google Patents

Abstract

生产一种糖果的方法包括以下步骤：熬煮葡萄糖和糖混合物以产生熬好的糖膏；将至少一个彩色糖粒(3)混入该熬好的糖膏；和将该混合物形成预先确定的所希望的形状。本发明延伸至一种糖果。

Description

糖果

发明领域

本发明涉及一种糖果，更具体地说，涉及一种美观的吸引消费者尤其是儿童的糖果。本发明延伸至生产这种糖果的方法。

发明背景

糖果如夹心糖果、棒糖之类等等一般是通过包括以下步骤的方法制造的：煮熬糖和葡萄糖混合物，将熬好的糖膏着色并调味，以及将经着色和调味的熬好的糖膏用模具形成所希望的形状。还已知将发泡组分如汽水粉注入或包入熬好的糖膏中心，并将棒糖棒引入所形成的形状以生产棒糖。

还已知通过标准硬糖或软糖包糖衣方法生产彩色糖粒用于烹饪和糖果制造，其中通过在转盘中加入饱和的糖浆增加糖果心的大小和体积，糖果心可以是糖结晶或压片。将过量的水蒸发以形成硬糖外壳。重复该方法，直至获得所希望的目标大小和重量，通常直径在4-6毫米之间。将彩色糖粒根据需要进行调味。

在本说明书中，赋予词语“彩色糖粒”以延伸的含义，包括通过无论何种方法制造的一种小的基于糖的糖果。

发明目的

本发明的目的是生产一种新型的糖果，和结合上述方法的制造该新型糖果的方法。

发明概述

根据本发明的首要方面，提供了制造一种糖果的方法，该方法包括以下步骤：熬煮葡萄糖和糖混合物以产生熬好的糖膏；将至少一个彩色糖粒混入该熬好的糖膏；和将该混合物形成预先确定的所希望的形状。

该方法还可包括将所述熬好的糖膏进行着色和调味的步骤。

该方法还可包括将发泡组分引入混合物中心区域的步骤。该发泡组分可以是汽水粉。汽水粉可以通过注入的方式引入。或者汽水粉可以通过包入的方式引入。

该方法还可包括将棒糖棒引入所形成的形状之中的步骤。

可以有多个彩色糖粒，而该方法可包括将彩色糖粒连续地机械振动至熬好的糖膏中。或者，该方法可包括将彩色糖粒分批手工混入熬好的糖膏之中。

优选地，所成形的熬好的糖膏是半透明或透明的。所述或各彩色糖粒可以是与熬好的糖膏不同的颜色。此外，所述或各彩色糖粒可具有不同颜色的多层。优选地，所述或各彩色糖粒的总宽度在4-6毫米之间。

所述或各彩色糖粒可以通过硬糖包糖衣方法制造。

或者，所述或各彩色糖粒可以通过以下步骤制造：将糖、至少一种色料和至少一种食用香料与胶粘合；将粘合的组分形成预先确定的所希望的形状；和干燥所成形和粘合的组分至所希望的硬度。

粘合的组分的成形可以通过冲压的方式。或者，粘合的组分的成形可以通过压片的方式。再或者，粘合的组分的成形可以通过模具成形的方式。

根据本发明的第二方面，提供了一种通过上述方法生产的糖果。

在所述糖果中的至少一个彩色糖粒可以是可见的在所述糖果外壳中的一个包含体。优选地，所成形的熬好的糖膏是半透明或透明的。所述或各彩色糖粒可以是与熬好的糖膏不同的颜色。所述糖果可以包括多个彩色糖粒，其是可见的包含体，并且其颜色可以不同。各彩色糖粒可以具有不同颜色的多层。

根据本发明的另一方面，提供了一种糖果，其包括具有至少一个彩色糖粒为其中包含体的固化的熬好的糖膏。这样所述至少一个彩色糖粒可以是成形的熬好的糖膏中可见的悬浮的包含体。

所述熬好的糖膏可以包含熬好的葡萄糖与糖的混合物。该混合物包括色料和食用香料。

所述固化的熬好的糖膏可以被制成其中具有空腔的外壳形状，而所述糖果可以在外壳的空腔中包含发泡组分。所述发泡组分可以是汽水粉。

所述糖果可以包含与固化的熬好的糖膏相连的棒糖棒。

优选地，成形的熬好的糖膏是半透明或透明的。所述或各彩色糖粒可以是与熬好的糖膏不同的颜色。此外，所述或各彩色糖粒可以是与熬好的糖膏不同的颜色。另外，所述或各彩色糖粒可以有不同颜色的多层。另外，所述或各彩色糖粒的宽度可以在4-6毫米之间。

附图简要说明

本发明的一个实施方案仅仅通过实例，并参照附图如下所述，其显示了根据本发明的一种糖果的透视图。

发明详述

本发明将特别参照其在生产一种棒糖形式的糖果中的应用进行描述。但是应清楚理解本发明的范围并不限于此具体应用。

在附图中，一种棒糖形式的糖果被总体表示为参考号(1)。

棒糖(1)具有头部(6)(头部包含由熬好的糖膏制得的半透明外壳(2)并具有中央的空腔(7))，多个球形的彩色糖粒(3)为半透明外壳(2)中可见的包含体，和发泡组分如汽水粉组成的中间的糖果心(4)。此外，棒糖(1)有一根棒糖棒(5)连到半透明外壳(2)并向外伸出。彩色糖粒(3)颜色鲜艳，而且味道与外壳(2)不同。所述成分的这种组合给浅色糖果效果提供了调味的、颜色鲜艳的并对比可见的球状物。

通过本领域熟知的常规方法生产半透明外壳(2)，其包括以下步骤：

熬煮葡萄糖和糖混合物以产生熬好的糖膏；

将熬好的糖膏按所希望的进行着色和调味，经着色的熬好的糖膏是半透明的；

将一定量的汽水粉(4)注入或包入熬好的糖膏中心；

将熬好的糖膏和汽水粉(4)形成棒糖(1)的半透明外壳(2)的形状；和

将一根棒糖棒(5)引入所形成的形状，使棒糖棒(5)的一部分向外伸出。

制造棒糖(1)的方法还包括一个附加步骤：在形成所希望的棒糖头部的形状之前，将多个彩色糖粒(3)混入熬好的糖膏中。

为了实现生产效率，可以通过在移动带之类上将彩色糖粒(3)机械振动至熬好的糖膏中而连续地将多个彩色糖粒(3)混入熬好的糖膏。当生产效率不是最主要的考虑因素时，本领域技术人员会理解可以手工分批地将多个彩色糖粒(3)混入熬好的糖膏之中。

通过本领域熟知的常规方法生产彩色糖粒(3)，其包括以下步骤：通过向转盘中加入饱和的糖浆来增加糖果心如糖结晶或压片的大小和体积；从制得的糖果心蒸发多余的水以形成硬糖结晶外壳；重复上述步骤直至获得所希望的目标大小和重量；并对彩色糖粒进行调味。

通常彩色糖粒(3)的直径在4-6毫米之间。为了增加棒糖(1)的新颖性，通过上述方法生产彩色糖粒(3)使其具有不同颜色的多层。

本领域的技术人员会理解，随着棒糖(1)的半透明外壳(2)被吃掉，不同颜色的彩色糖粒(3)会显露出来。当消费者再舔棒糖(1)时，彩色糖粒(3)本身被吃掉从而依次显露不同颜色的层次，因而保持消费者对棒糖(1)外观改变的兴趣。该过程持续直至达到棒糖(1)的汽水粉糖果心(4)。

可对本实施方案作大量修改而不偏离本发明。特别是，所述糖果可以是夹心糖果的形式而不是棒糖。此外，彩色糖粒(3)可以具有除球形以外的形状，例如星形、新月形、动物、鱼之类等等。另外，彩色糖粒可以通过其他方法制得，如将糖、色料和食用香料与粘合剂如胶粘合，并将粘合的组分通过冲压、压片或模具成形中任一步骤成形，并将所成形的糖干燥，以产生具有所希望硬度的彩色糖粒(3)。

因此本发明提供了一种会令消费者感到美观的、并会在食用过程中保持消费者兴趣的糖果。

Claims (33)

1.生产一种糖果(1)的方法，所述方法包括以下步骤：熬煮葡萄糖和糖混合物以产生熬好的糖膏；将至少一个彩色糖粒(3)混入熬好的糖膏；和将该混合物形成预先确定的所希望的形状。

2.权利要求1所述的方法，其还进一步包括将熬好的糖膏进行着色和调味的步骤。

3.权利要求1或2所述的方法，其还进一步包括将发泡组分(4)引入所要成形的混合物的中心区域的步骤。

4.权利要求3所述的方法，其中所述发泡组分(4)是汽水粉。

5.权利要求4所述的方法，其中汽水粉(4)通过注入的方式引入。

6.权利要求4所述的方法，其中汽水粉(4)通过包入的方式引入。

7.权利要求1所述的方法，其还进一步包括将棒糖棒(5)引入所形成的形状(2)之中的步骤。

8.权利要求1所述的方法，其中有多个彩色糖粒(3)，并且该方法包括将彩色糖粒(3)连续地机械振动至熬好的糖膏之中。

9.权利要求1所述的方法，其中有多个彩色糖粒(3)，并且该方法包括将彩色糖粒(3)分批地手工混入熬好的糖膏之中。

10.权利要求1所述的方法，其中所成形的熬好的糖膏(2)是半透明的。

11.权利要求1所述的方法，其中所述或各彩色糖粒(3)的颜色与所成形的熬好的糖膏(2)的颜色不同。

12.权利要求1所述的方法，其中所述或各彩色糖粒(3)具有不同颜色的多层。

13.权利要求1所述的方法，其中所述或各彩色糖粒(3)的宽度在4-6毫米之间。

14.权利要求1所述的方法，其中所述或各彩色糖粒(3)通过硬糖包糖衣方法生产。

15.权利要求1所述的方法，其中所述或各彩色糖粒(3)通过以下步骤生产：将糖、至少一种色料和至少一种食用香料与胶粘合；将粘合的组分形成预先确定的所希望的形状；和干燥所成形和粘合的组分至所希望的硬度。

16.权利要求15所述的方法，其中通过冲压的方法将粘合的组分成形。

17.权利要求15所述的方法，其中通过压片的方法将粘合的组分成形。

18.权利要求15所述的方法，其中通过模具成形的方法将粘合的组分成形。

19.一种通过权利要求1所述方法生产的糖果。

20.权利要求19所述的糖果，其中所成形的熬好的糖膏(2)是半透明的。

21.权利要求20所述的糖果，其中在所述糖果中的至少一个彩色糖粒(3)是可见的所述糖果外壳(2)中的包含体。

22.权利要求21所述的糖果，其包括多个彩色糖粒(3)，它们是可见的包含体，并且其中各彩色糖粒(3)的颜色与所成形的熬好的糖膏(2)的颜色不同。

23.权利要求22所述的糖果，其中各彩色糖粒(3)具有不同颜色的多层。

24.一种糖果，其包括具有至少一个彩色糖粒(3)为其中包含体的固化的熬好的糖膏(2)。

25.权利要求24所述的糖果，其中糖膏包含葡萄糖和糖的混合物。

26.权利要求25所述的糖果，其中所述混合物包括色料和食用香料。

27.权利要求26所述的糖果，其中将固化的熬好的糖膏制成其中具有空腔(7)的外壳(2)的形状，并且所述糖果包括位于所述外壳(2)的空腔(7)中的发泡组分(4)。

28.权利要求27所述的糖果，其中所述发泡组分(4)是汽水粉。

29.权利要求28所述的糖果，其包括与固化的熬好的糖膏(2)相连的棒糖棒(5)。

30.权利要求24所述的糖果(1)，其中所述固化的熬好的糖膏(2)是半透明的。

31.权利要求30所述的糖果(1)，其中所述或各彩色糖粒(3)的颜色与固化的熬好的糖膏(2)的颜色不同。

32.权利要求31所述的糖果(1)，其中所述或各彩色糖粒(3)具有不同颜色的多层。

33.权利要求24所述的糖果，其中所述或各彩色糖粒(3)的宽度在4-6毫米之间。

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