CN1452902A - 蚕蛹酶解液和功能性低聚糖配制的保健食品 - Google Patents

Abstract

本发明涉及含量蛋白质材料或其微生物的保健用配制品，特别是酶解蛋白质溶液和功能性低聚糖的配制品。为了提高蚕蛹酶解制剂对人体有更好的免疫力，改善人体生理功能，本发明提供一种用蚕蛹酶解液和功能性低聚糖配制的保健食品，其组成包括多肽、氨基酸、不饱和脂肪酸、多糖、功能性低聚糖、维生素、矿物质，所述保健品的制备方法，其发明要点是在蚕蛹酶解之前，将料浆进行超微细化处理，使其物料粒径小于10微米，在保证分子结构不被破坏的情况下，使酶解速率大大提高，并使物料被充分酶解，而提高了生产效率又最大的利用了原料。

Description

蚕蛹酶解液和功能性低聚糖配制的保健食品

技术领域：

本发明涉及含蛋白质材料或其衍生物的保健用配制品，特别是酶解蛋白质溶液和功能性低聚糖的配制品。

背景技术：

中国专利公开号为CN1325632A，发明名称为一种酶解蚕制品制备方法和用途，公开了一种用酶解蚕蛹的方法获得了一种小分子活性肽、氨基酸、多种微生素和微量元素的混合物。用这种混合物作保健品的缺点是：由于该混合物有一种讨厌的异味，不容易让人接受；另外，这种单一的酶解蚕蛹制品，虽然把蚕蛹的蛋白质变成多肽和氨基酸并且保留了蚕蛹的其他成分，对增加人体营养，延缓衰老，软化血管起到了促进作用，但是在提高免疫力，改善人体生理功能方面还显得不足。

发明内容：

本发明的目的在于为了克服现有技术的缺点而提供一种用蚕蛹酶解液和功能性低聚糖配制的保健食品，使其即保留蚕蛹原有的物质性能，充分发挥多肽和氨基酸的功用，同时通过添加功能性低聚糖，使人体在增加免疫力，改善人体生理功能方面发挥其更大的作用，而且给人增加喜欢的甜味，以减轻蚕蛹酶解液所产生的异味；另外，本发明的目的还可以使蚕蛹酶解液和功能性低聚糖一起以微胶囊的形式存在，可以大大掩盖蚕蛹酶解液存在人们不喜欢的异味，以及防止营养成份的损失和破坏。

本发明的另一个目的是提供一种本发明产品的制备方法，使其提高酶解蚕蛹的效率，减少生物酶的用量；还可以通过微胶囊化处理以达到本发明产品的目的。

本发明可以通过下述措施来达到：

蚕蛹酶解液和功能性低聚糖配制的保健食品，包括多肽、氨基酸、不饱和脂肪酸、多糖、功能性低聚糖、维生素、矿物质。

本发明还可以在上述物质中加入β-环状糊精，使本发明保健食品形成以β-环状糊精为壁材，以所述上述物质为心材的微胶囊结构。

一种所述保健食品的制备方法：首先将蚕蛹洗净、磨碎、过滤、去蛹壳和蛹肠，形成料浆，其次将料浆经超微粉碎机处理，使其粒径小于10微米，同时将料浆加水调节其固形物含量在8-10％形成料液；第三，将料液送入反应罐内，调节PH值为6.5-7.5，升温至45-55℃，向其内加入蚕蛹量0.4-0.8％的枯草芽胞杆菌蛋白酶，反应时间为2-4小时，当酶解度达到40-50％时，升温至70-80℃灭酶；第四，将酶解液过滤后加入蚕蛹量1-3％的功能性低聚糖，搅拌使其溶解；第五，将料液进行喷雾干燥成粉状；本发明方法还可以在上述第四步工序中再加入蚕蛹量0.5-2％的β-环状糊精，在不断搅拌的情况下，温度在80-90℃，保温10-20分钟，进行微胶囊化处理，最后将料液进行喷雾干燥成粉状，再进行包装。

本发明产品与现有技术相比有以下优点：

由于本发明产品有功能性低聚糖，使本发明产品增加了下述功能，首先，它不像其他糖类那样被人体吸收增加热量，但它具有甜味，可抵消蚕蛹酶解液中的异味；其次，功能性低聚糖最大的功能是能使肠道中的有益菌—双歧杆菌的增殖，而双歧杆菌的生理功能是抑制病原菌生长；抑制腐败菌的发育和肠道腐败物的产生；产生B族维生素；促进肠蠕动防止便秘，提高人体免疫力；分解致癌物质。第三由于本发明产品是以微胶囊形式存在，而微胶囊化的优点是能保持被包物质原有的性能和生物活性，防止营养的损失和破坏，还能掩盖蚕蛹酶解液的异味，改善食用效果，增加产品的保质期限。

本发明方法与现有技术相比的优点是：由于本发明方法在对蚕蛹料液在酶解之前用超微粉碎机进行了微细化处理并使其料液粒径小于10微米，这种微小颗粒在完整的保留了蚕蛹原有的营养成份同时，把其细胞组织破坏，使蛋白酶可以直接作用于蚕蛹组织内部；同时，由于颗粒粒径很小，可大大增加物料表面积，使其与蛋白酶的接触更充分，加快了酶解反应速度和增加了酶解反应的彻底性，这不但提高了生产效率，而且也节约了原料，第二，由于本发明方法采用了微胶囊化处理，利用β-环状糊精作为微胶囊的包裹介质，将物料分子包裹在β-环状糊精分子中间，从而有效地保护物料不被光、热及氧化作用的破坏，其性质更加稳定，不易挥发，同时还能掩盖异味，改善食用效果。

具体实施方式

1、取鲜蚕蛹50公斤，用清水洗净，磨成料浆后滤除蛹壳及蛹肠，送入超微粉碎机(中国河北省廊坊通用机械有限公司生产)中将料浆固形物的粒径变成10微米以下，加水调节使其固形物含量为10％，搅拌均匀后泵入反应罐内，调节PH值为7.5，温升至55℃，向其中加入200克枯草芽胞杆菌蛋白酶，反应时间在2-4小时，当水解度达到40％时，将温度升至80℃灭酶，然后将酶解液过滤，向其加入0.5公斤功能性低聚糖，搅拌使其溶解，将其送入喷雾干燥塔喷雾干燥成粉，再经包装制成含有多肽、氨基酸、不饱和脂肪酸、多糖、功能性低聚糖、维生素、矿物质的保健食品。

2、取鲜蚕蛹50公斤，用清水洗净并磨成料浆，滤除蛹壳及蛹肠，送入中国廊坊通用机械有限公司生产的超微粉碎机中将料浆固形物粒径变成10微米以下，加水节解使其固形物含量为8％，搅拌均匀后泵入反应罐内，调节PH值为6.5，温升至45℃，向其加入400克枯草芽胞杆菌蛋白酶，反应时间在2-4小时，当水解度达到50％时，温升至70℃进行灭酶，将其过滤后加入1.5公斤功能性低聚糖，搅拌使其溶解，再加入0.5公斤的β-环状糊精，在85℃保温20分钟进行微胶囊化处理，将其送入喷雾干燥塔进行喷雾干燥成粉状，再经包装制成含有多肽、氨基酸、不饱和脂肪酸、多糖、功能性低聚糖、维生素、矿物质及β-环状糊精为壁材，以上述其他物质为心材的微胶囊形式。

Claims (4)

1、蚕蛹酶解液和功能性低聚糖配制的保健食品，包括多肽、氨基酸、不饱和脂肪酸、多糖、功能性低聚糖、维生素、矿物质等。

2、根据权利要求1所述的蚕蛹酶解液和功能性低聚糖配制的保健食品，其特征是：还包括β-环状糊精，其分子结构形式是以β-环状糊精为壁材，以上述其他物质为心材的微胶囊结构。

3、根据权利要求1所述保健食品的制作方法，首先将蚕蛹洗净、磨碎、过滤、去除蛹壳和蛹肠，形成料浆，其次将料浆经超微粉碎机处理，使其粒径小于10微米，将料浆加水调节其固形物含量为8-10％形成料液，第三将料液入反应罐内，调节PH值为6.5-7.5，升温至45-55℃，向其内加入蚕蛹量0.4-0.8％的枯草芽胞杆菌蛋白酶，反应时间为2-4小时。当酶解度达到40-50％时，升温至70-80℃灭酶。第四，将酶解液过滤后加入蚕蛹量1-3％的功能性低聚糖，搅拌使其溶解，第五，将料液进行喷雾干燥成粉状，再行包装。

4、根据权利要求3所述保健食品的制作方法，其特征是：在第四步工序加入功能性低聚糖并经搅拌使其溶解后，再加入蚕蛹量0.5-2％的β-环状糊精，在不断搅拌的情况下，温升至80-90℃，保温10-20分钟，进行微胶囊化处理，最后再将料液进行喷雾干燥成粉状，再进行包装。