CN1445349A - 添加共轭亚油酸的油脂及减缓不饱和脂肪酸氧化、促进其吸收的方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种添加了CLA或其衍生物的强化油脂。该强化油脂由油脂、CLA或其衍生物、维生素E、磷脂、金属鳌合剂、调味剂等组成。在室温并充氮保护下首先往油脂里加入维生素E和金属鳌合剂，搅拌均匀，再加入CLA或其衍生物、磷脂和调味剂，搅拌均匀后静置，过滤，灭菌，再灌瓶封装即可得到含CLA或其衍生物的强化油脂。本发明同时公开了一种减缓油脂中不饱和脂肪酸氧化，促进其吸收，同时还能有效地补充维生素E的方法。该方法通过向油脂中同时加入维生素E和磷脂来实现。上述的强化油脂可以让人们更加方便地补充CLA；上述的方法不仅可以减缓油脂中不饱和脂肪酸的氧化、提高其在体内的吸收效率，而且还可以更有效地补充维生素E、提高其吸收效率。

Description

添加共轭亚油酸的油脂及减缓不饱和脂肪酸氧化、促进其吸收的方法

技术领域    本发明涉及一种油脂，具体来讲涉及一种添加了共轭亚油酸(CLA)或其衍生物的强化油脂。

本发明还涉及一种减缓油脂中不饱和脂肪酸氧化，促进其吸收，同时还能有效地补充维生素E的方法。

背景技术    共轭亚油酸(CLA)是含有两个共轭双键的十八碳二烯酸的位置异构体和共轭异构体的混合物。自1978年美国威斯康辛大学的研究人员发现CLA以来，经过二十多年的研究，人们发现CLA具有许多生理活性。如增强免疫、抑制脂肪沉积、降低血液和肝脏中的胆固醇、抗氧化、抗癌和促进生长的作用。天然的CLA主要存在于反刍动物牛、羊等的乳脂及其肉制品中，但含量甚微。而CLA的推荐日摄取量为7-45mg/kg体重(美国专利US6432453)，根据推荐摄取量，即使是在以乳制品和动物性食品为主食的西方国家，人均摄取CLA量也不到推荐量的三分之一。而且动物性食品中的饱和脂肪酸和胆固醇含量较高，在摄取CLA的同时也会同时摄入饱和脂肪酸和胆固醇，所以有必要从其他的途径补充CLA。

维生素E是一种抗氧化剂，也是一种较强的自由基清除剂，能保护机体的细胞膜及生物大分子免遭自由基的攻击，防止多元不饱和脂肪酸及磷脂被氧化，有延缓衰老、防治心血管疾病和抗肿瘤的作用。研究证明，在不饱和脂肪酸摄入量加大的同时，应加大对维生素E的摄入，否则多不饱和脂肪酸容易被氧化形成过氧化物在身体组织和心血管中沉积形成脂褐质，而脂褐质能引起动脉粥状硬化和加速衰老的进程。而反过来，由于维生素E是一种脂溶性维生素，在摄入维生素E的同时摄入适量的油脂，有助于维生素E的吸收。

磷脂(包括卵磷脂、脑磷脂、丝氨酸磷脂、肌醇磷脂和鞘磷脂等)是人体细胞膜的重要成份和优良的乳化剂，对不饱和脂肪酸的吸收、转运及储存起主要作用。它可使血管中胆固醇和中性脂肪乳化而排出，防止其在动脉血管中沉淀，从而可改善和预防动脉硬化、高血压、心脏疾病和脑中风等；可促进脂溶性维生素如维生素E等的吸收；同时，磷脂也可以作为一种抗氧化剂，减缓不饱和脂肪酸的氧化。

目前，在CLA的利用方面，有中国专利CN1371985公开了一种添加了共轭亚油酸或其衍生物的保健酒，该保健酒由饮用酒、CLA或其衍生物，抗氧化剂、口味改善剂、表面活性剂等组成。中国专利CN1372926介绍了一种含共轭亚油酸锌盐和腐植酸钠的药用软膏，该软膏具有抗菌、抗炎症和抗癌的功效。美国专利US6,228,115介绍了一种CLA的锌盐，该锌盐能治疗多种皮肤病。

现有资料中，也有关于将维生素E作为油脂强化剂的报道。如中国专利CN1058847介绍了将维生素E添加到豆油中制造强化营养豆油的技术。

现有技术中，多将CLA或其衍生物直接做成各种剂型，作为营养补充剂直接服用。但在饭前后额外服用营养补充剂尚未广泛成为我国人民的生活习惯。

现有技术中，将维生素E作为油脂的添加剂时，大多只是作为一种抗氧化剂。而磷脂作为油脂的添加剂时，磷脂多是作为乳化剂。目前，尚没有资料涉及将维生素E和磷脂作为油脂的添加剂，一起添加到油脂中的报道，尤其是没有资料涉及到将CLA、维生素E和磷脂三者一起作为油脂添加剂的报道。

技术内容    本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种添加了CLA的强化油脂，以便让人们更方便地补充CLA。

本发明的目的还在于提供一种既能减缓不饱和脂肪酸的氧化，又能提高其吸收效率，同时还能有效地补充维生素E的方法。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

我们首先将CLA添加到油脂中，制造含CLA或其衍生物的强化油脂。这种强化油脂由油脂、CLA、抗氧化剂(或不加)、金属鳌合剂(或不加)和调味剂(或不加)等组成，其中各组分在强化油脂中所占的质量百分比为：油脂20％-95％，CLA0.01％-90％(优选1％-50％，更优选2％-10％)，抗氧化剂0-50％，金属鳌合剂0-1％，调味剂0-20％。

该强化油脂的制各方法按下列的步骤进行：

在室温下首先将抗氧化剂和金属鳌合剂加到油脂中搅拌均匀，然后在氮气保护下加入CLA，搅拌均匀；然后加入调味剂，搅拌均匀，静置，过滤，灭菌，再灌瓶封装即可得到含CLA的强化油脂。

在本申请说明中，所说的油脂可以是植物性油脂也可以是动物性油脂，可以由单一一种油脂组成，也可以是由两种或两种以上的油脂组成的调和油脂。推荐使用含多不饱和脂肪酸(亚油酸，亚麻酸等)较多的油脂，如：红花油、葵花籽油、月见草油、小麦胚芽油、米糠油、芥花籽油、玉米油、大豆油、橄榄核油等等，或含两种或两种以上上述的油脂的调和油。

需要说明的是，本申请说明中术语CLA是指共轭亚油酸，是一系列含有一组共轭双键的十八碳二烯脂肪酸组成的混合物。依CLA来源的不同，其组成可能稍有变化，但其中应该含有c9，t11和t10，c12两种构型的共轭亚油酸。本申请说明书中所说的共轭亚油酸的衍生物，包括共轭亚油酸的磷脂，维生素E酯，其甘油单酯、甘油二酯和甘油三酯、醚、酯或盐，所有衍生物均应是生理适用的，即共轭亚油酸的无毒衍生物。优选共轭亚油酸的磷脂、甘油单酯、甘油二酯和甘油三酯或其他酯。

本申请说明中所说的抗氧化剂泛指生理适用的各种抗氧化剂，可以是化学合成物，也可以是天然提取物。如BHA(丁基羟基茴否醚)、BHT(二丁基羟基对甲酚)、TBHQ(3-丁基对苯二酚)，维生素E或其衍生物，维生素C的各种酯，迷迭香提取物等。

本申请说明中所说的维生素E，包括维生素E的α、β、γ、δ、ε、η等各种异构体。它可以是化学合成的，也可以来自含维生素E丰富的天然提取物，如小麦胚芽油、米糠油等。

本申请说明中所说的共轭亚油酸的维生素E酯，指的是各种构型的共轭亚油酸与维生素E的各种异构体生成的酯。

本申请说明中所说的调味剂可以是生理适用的化学合成调味剂，如肉桂醛、丁香叶醇酯、异戊酸-3-己烯酯、2-甲基-丁酸-3-己烯酯、顺式-6-壬烯醛、柠檬醛、乙酸对甲酚酯、丁二酸二己酯、己酸乙酯、乳酸乙酯等。也可以是生理适用的天然提取物，如：玫瑰油、茉莉花油、柠檬油、八角茴香油、月桂油、香葱油、姜油、香蕉油、薄荷油、肉桂油、白麝香草油、丁香花油、辣椒油等。推荐使用天然提取物。

我们还将CLA、维生素E、磷脂和金属鳌合剂(或不加)等添加到油脂中制造强化油脂，以达到在减缓油脂中不饱和脂肪酸氧化，促进其吸收的同时，还能有效地补充维生素E的目的。该强化油脂由油脂、CLA、维生素E、磷脂、金属鳌合剂和调味剂等组成。其中各组分在强化油脂中所占的质量百分比为：油脂20％-95％，CLA0.01％-80％(优选1％-50％，更优选2％-10％)，维生素E0.01％-25％(优选0.5％-10％)，磷脂0.1-50％(优选(1％-30％)，金属鳌合剂0-1％，调味剂0-20％。

该强化油脂的制备方法按下列的步骤进行：

在室温并充氮保护下首先往油脂里加入维生素E和金属鳌合剂，搅拌均匀，再加入CLA、磷脂和调味剂，搅拌均匀后静置，过滤，灭菌，再灌瓶封装即可得到该强化油脂。

本申请说明书中所说的磷脂包括卵磷脂、脑磷脂、丝氨酸磷脂、肌醇磷脂和鞘磷脂等或它们在生理上适用的衍生物。

本申请说明书所说的卵磷脂、脑磷脂、丝氨酸磷脂、肌醇磷脂和鞘磷脂等可以有多种来源，可以是从动物组织中提取，也可以是从植物、微生物组织中提取。

本申请说明书中所说的卵磷脂指的是精制卵磷脂，含卵磷脂65％以上。

需要说明的是，按照本发明所制造的强化油脂可以作为食用油，直接用于食用。也可以作为食品添加剂，替代食品工业中的常规油脂，添加到各种食品中，还可以与药学上可接受的赋形剂和助剂一起，做成合适的剂型。如做成软胶囊、软膏和乳剂等。

本发明具有以下优点：油脂是一种常用的调味剂和食品添加剂，将CLA或其衍生物添加到油脂中做成食用油或各种食品，可以让人们更加方便地补充CLA。而将维生素E和磷脂一起加入油脂中，不仅可以减缓油脂中不饱和脂肪酸的氧化、提高其在体内的吸收效率，而且还可以更加有效地补充维生素E、提取其吸收效率。

具体实施方式下面采用以下的具体例子说明本发明的具体实施方式，但对本发明不构成任何限定。

实施例1

分别称取红花油1000g，CLA0.5g，BHA0.3g，肉桂油0.5g，在室温下先将BHA加到红花油里，搅拌均匀，然后在氮气保护下加入CLA和肉桂油，搅拌1小时，静置，过滤，灭菌，灌瓶封装，即可得到含CLA的强化油脂。

实施例2

称取葵花籽油1000g，CLA的甘油三酯100g，抗坏血酸棕榈酸酯1g，茴香油0.1g，在室温下先将抗坏血酸棕榈酸酯加入葵花籽油中，搅拌均匀，然后在氮气保护下加入CLA的甘油三酯和茴香油，搅拌半小时，静置，过滤，灭菌，灌瓶封装，即可得到含CLA的甘油三酯的强化油脂。

实施例3

称取红花油300g，米糠油700g，CLA的甘油脂(包括甘油单酯，二酯和三酯)50g，维生素E10g，月桂油2g。在室温下将红花油和米糠油混合，搅拌均匀，再将维生素E加入，搅拌使维生素E溶于其中，然后加入CLA的甘油脂和月桂油。搅拌1小时。静置，过滤，灭菌，灌瓶封装，即可得到含CLA的甘油脂的强化油脂。

实施例4

取小麦胚芽油1000g，月见草油30g，CLA的维生素E酯100g，维生素E50g，EDTA0.1g，在室温下将月见草油加入到小麦胚芽油中，搅拌均匀，然后在氮气保护下将维生素E和EDTA加入，搅拌促溶，然后加入CLA的维生素E酯搅拌30分钟，调成黄色的混合油，充填到明胶胶丸中做成软胶囊，每个软胶囊的内容物约为250mg，呈黄色颗粒状，再灭菌，封装，即可得到含CLA的维生素E酯的强化油脂的软胶囊。

实施例5

取红花油1000g，CLA的甘油三酯20g，维生素E100g，卵磷脂150g，EDTA0.2g，茴香油1g。在室温下先将维生素E和EDTA加到红花油里，搅拌均匀，然后在氮气保护下加入CLA的甘油三酯、卵磷脂和茴香油，搅拌1小时，静置，过滤，灭菌，灌瓶封装，即可得到含CLA的甘油三酯的强化油脂。

实施例6

取葵花籽油1000g，CLA的甘油三酯50g，维生素E50g，卵磷脂100g，植酸0.1g，迷迭香提取物0.8g，香蕉油1g。在室温下先将维生素E、植酸和迷迭香提取物加到葵花籽油里，搅拌均匀，然后在氮气保护下加入CLA、卵磷脂和香蕉油，搅拌1小时，静置，过滤，灭菌，灌瓶封装，即可得到含CLA的甘油三酯的强化油脂。

实施例7

称取红花油300g，米糠油700g，维生素E10g，卵磷脂50g，柠檬酸0.4g，CLA的甘油脂(包括甘油单酯，二酯和三酯)50g，姜油0.1g。在室温下将红花油、米糠油和柠檬酸混合，搅拌均匀，再将维生素E加入，搅拌使维生素E溶于其中，然后加入CLA的甘油脂和姜油。搅拌1小时。静置，过滤，灭菌，灌瓶封装，即可得到含CLA的甘油脂的强化油脂。

实施例8

取小麦胚芽油200g，月见草油30g，CLA的甘油三酯200g，维生素E100g，粗卵磷脂20g(以卵磷脂为主，还含脑磷脂、肌醇磷脂、丝氨酸磷脂、鞘磷脂等)，EDTA0.2g，在室温下将月见草油和EDTA加入到小麦胚芽油中，搅拌均匀，然后在氮气保护下将维生素E加入，搅拌促溶，然后加入CLA的甘油三酯和卵磷脂搅拌30分钟，调成黄色的混合油，充填到明胶胶丸中做成软胶囊，每个软胶囊的内容物约为250mg，呈黄色颗粒状，再灭菌，封装，即可得到含CLA的甘油三酯的强化油脂的软胶囊。

实施例9

取红花油1000g，共轭亚油酸钙60g，维生素E20g，卵磷脂100g，EDTA0.5g，香葱油0.05g。向共轭亚油酸钙加入200ml水碾磨使它均匀分布在水中，然后加入卵磷脂和维生素E和香芴油，边加边搅拌，搅拌均匀后再缓缓加入红花油，边加边搅拌，最后通过乳匀机匀化即得含共轭亚油酸钙的乳剂。

实施例10

取红花油150g，月见草油30g，CLA的甘油三酯300g，维生素E20g，卵磷脂10g，EDTA0.1g，在室温下将月见草油和EDTA加入到红花油中，搅拌均匀，然后在氮气保护下将维生素E加入，搅拌促溶，然后加入CLA的甘油三酯和卵磷脂搅拌30分钟，调成黄色的混合油，充填到明胶胶丸中做成软胶囊，每个软胶囊的内容物约为250mg，呈黄色颗粒状，再灭菌，封装，即可得到含CLA的甘油三酯的强化油脂的软胶囊。

实施例11

取玉米油200g，CLA的甘油三酯50g，维生素E10g，葡聚糖100g，新鲜蛋黄粉30g，柠檬汁10g，蔗糖5g，食醋50g，食盐25g，水1000g，辣椒油25g。室温下先将葡聚糖加水溶胀8小时，将玉米油、CLA的甘油三酯、维生素E和蛋黄粉充分搅拌混合乳化1小时，再加入已经溶胀的葡聚糖，搅拌均匀直至完全形成水合物，再加入其余配料柠檬汁、蔗糖、食盐、食醋和辣椒油，不断搅拌直至呈现稠度均匀的奶油状为止。再经8-10MPa压力下均质处理1小时和130℃、保持5秒的高温间歇灭菌三次，再包装。即可得含CLA的甘油三酯的色拉调味料。

实施例12

取橄榄核油250g，CLA的甘油三酯50g，蛋黄100g，乳清蛋白80g，MaltrinO(25％)100g，卵磷脂15g，维生素E10g，柠檬酸0.5g，葡聚糖200g，食醋200g，食盐50g，蔗糖40g，味精6g，黄原胶6g，胡椒粉10g，芥末12g，水700g。将葡聚糖加水溶胀8小时，将除橄榄核油、CLA的甘油三酯及一半食醋(100g)外的所有原料与溶胀后的葡聚糖一起混合均匀调成混合液，之后用真空混合机边脱气边添加橄榄核油、CLA的甘油三酯和剩下的一半食醋(100g)进行预乳化，再经压力为9.8MPa下的均质处理30min，和130℃、保持5秒的高温间歇灭菌三次，再包装。即可得含CLA的甘油三酯的蛋黄酱。

实施例13

取硬脂酸100g，CLA的甘油三酯50g，卵磷脂10g，维生素E2g，液体石蜡100g，三乙醇铵8g，甘油40g，蒸馏水450g，TBHQ1g，将硬脂酸、CLA的甘油三酯、卵磷脂和液体石蜡置于密闭容器中并通入氮气，然后加热到75-80℃使混合物熔化并不断搅拌使之混合均匀，另取三乙醇铵、甘油、TBHQ与水混匀，加热至同温度，然后缓缓加入到上述含CLA的混合物中边加边搅拌直至乳化完全，再经灭菌、放冷，即得含CLA的甘油三酯的软膏。

Claims (10)

1.一种油脂，其特征是在油脂中添加了CLA或其衍生物，并且CLA或其衍生物在油脂中所占的质量百分比为0.01％-90％。

2.一种减缓油脂中不饱和脂肪酸氧化，提高其被人体吸收的效率的方法，其特征是在油脂中加入了维生素E和磷脂。

3.根据权利要求1所述的油脂，其特征在于其中CLA或其衍生物在油脂中所占的质量百分比为1％-50％。

4.根据权利要求1或3所述的油脂，其特征是它还添加了维生素E和磷脂。

5.根据权利要求1或3或4所述的油脂，其特征是作为基质的油脂由两种或两种以上的植物性油脂调和而成，其中有一种植物性油脂中所含的亚油酸在总脂肪酸中所占的质量百分含量不低于20％，还有一种植物性油脂中所含的亚麻酸在总脂肪酸中所占的质量百分含量不低于1％。

6.根据权利要求1、3、4和5中任一项所述的油脂，其特征在于它是一种食用油脂。

7.根据权利要求1、3、4和5中任一项所述的油脂，其特征是它可以作为食品添加剂，替代食品工业中的常规油脂，添加到各种食品中，也可以与药学上可接受的赋形剂和助剂一起，做成合适的剂型。

8.根据权利要求7所述的剂型，其特征是它指软胶囊、乳剂和软膏。

9.根据权利要求2所述的方法，其特征是维生素E在油脂中所占的质量百分比为0.01％-25％。

10.根据权利要求2或9所述的方法，其特征是除维生素E和磷脂外，还加入金属鳌合剂。