CN1435108A - 花粉巧克力 - Google Patents

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Abstract

本产品是用花粉(蜂花粉)和可可豆原料进行配比生产出的一种新型高档巧克力产品。其特征在于：它利用可可豆果实的风味掩饰了花粉的异味，同时又使巧克力产品增加了花粉的许多活性物质和营养成分。

Description

花粉巧克力
花粉是植物有性繁殖的雄性配子体。任何植物本体的营养价值都不如花粉。蜂花粉除了有一般花粉的成分外还含有蜜蜂在采集过程中加进去的少量花蜜及其分泌物，因此蜂花粉的营养价值比一般花粉更丰富，且含有大量的活性物质。
现今市场上的花粉主要以原料形式销售，商品以花粉片、蜂花粉颗粒形式销售。由于花粉具有使人难以接受的口感，所以这些产品不易口含服或咀嚼。
巧克力风味独特，老少咸宜，深受大众喜爱。
用花粉和可可豆(可可料和可可脂)原料进行合理搭配生产出一种高档食品“花粉巧克力”，其特征在于它利用可可豆的风味掩饰了花粉的不适异味和口感，同时又使巧克力产品增加了花粉的许多活性物质和营养成分。花粉巧克力按照国家有关巧克力的标准来配比生产。并且我们可以利用花粉巧克力作为食品原料添加到麦片、钙片、芝麻糊中，使其成为一种新的特色食品。
本发明的组分为(重量百分比)：
  花粉(蜂花粉)                  20％以下
  白砂糖                        18-55％
  可可料和可可脂                15-70％
  奶粉                          5-28％
  乳脂和植物脂肪                3-16％
  食品添加剂                    3％以下
具体生产方法与常规巧克力生产方法相同。但要注意由于花粉的许多活性物质不耐高温，所以加工工艺中温度不能高于60℃。
本发明的实施例如下：
实施例1：花粉榛子巧克力
  组分为：
  蜂花粉                       4％
  白砂糖                       30％
  可可料和可可脂               42％
  榛子果仁                     18％
  乳糖及香料                   4％
  乳化剂和磷脂                 1.8％
实施例3：花粉牛奶巧克力
组分为：
  荷花花粉                     5％
  白砂糖                       40％
  可可料和可可脂               30％
  牛奶粉                       16％
  植物油脂                     8%
  香料                     1％
实施例3：花粉巧克力麦片
组分为：
  燕麦片                   56％
  白砂糖                   16％
  花粉巧克力               28％
  乳化剂                   1％
实施例4：花粉巧克力钙片
  花粉巧克力               38％
  淀粉                     56％
  含钙化合物               14％
  纤维素                   1.8％
本发明并不仅限于上述实施例方案，可以在本发明权利要求书限定的范围内进行各种改变。

Claims (8)

1、花粉巧克力是利用花粉、可可豆原料作为主要原料，适当添加白砂糖、奶粉、果仁粒、植物油脂、食品添加剂等加工而成。该产品的特征在于：利用可可原料的风味掩饰了花粉的不适异味和口感，同时又使巧克力产品增加了花粉的许多活性物质和营养成分。
2、根据权利要求1的方法，其特征在于：花粉巧克力中的主要原料花粉和可可豆(可可料和可可脂)占总量的15～90％(重量)。
3、根据权利要求1～2中的任意一项的方法，其特征在于：花粉巧克力由花粉组成，并且主要是蜂花粉。
4、根据权利要求1～3中任意一项的方法，其特征在于：花粉巧克力由可可豆原料组成。
5、根据权利要求1～4中任意一项的方法，其特征在于：花粉巧克力还含有白砂糖、奶粉、果仁颗粒、植物油脂、卵磷脂、乳化剂、香料。
6、根据权利要求1～5中的方法，其特征在于：花粉巧克力可以作为食品原料添加到麦片中，使其成为一种新的“花粉巧克力麦片”，花粉巧克力的含量占总量的50％以下(重量)。
7、根据权利要求1～5中的方法，其特征在于：花粉巧克力可以作为原料添加到钙片中，使其成为一种新的含钙食品“花粉巧克力钙片”，花粉巧克力的含量占总量的50％以下(重量)。
8、根据权利要求1～5中的方法，其特征在于：花粉巧克力可以作为食品原料添加到芝麻糊中，使其成为“花粉巧克力芝麻糊”，花粉巧克力的含量占总量的50％以下(重量)。
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Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
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