CN1393143A - 一种八宝豆奶及其制作方法 - Google Patents

一种八宝豆奶及其制作方法 Download PDF

Info

Publication number
CN1393143A
CN1393143A CN 01121585 CN01121585A CN1393143A CN 1393143 A CN1393143 A CN 1393143A CN 01121585 CN01121585 CN 01121585 CN 01121585 A CN01121585 A CN 01121585A CN 1393143 A CN1393143 A CN 1393143A
Authority
CN
China
Prior art keywords
kilogram
soymilk
adopt
soya
sterilization
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN 01121585
Other languages
English (en)
Inventor
陈江辉
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN 01121585 priority Critical patent/CN1393143A/zh
Publication of CN1393143A publication Critical patent/CN1393143A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Beans For Foods Or Fodder (AREA)

Abstract

本发明涉及到有效预防和控制富贵病的一种大众化保健型饮料。所含原料为黄豆、黑豆、豌豆、青豆、花生仁、白砂糖、蛋白糖、豆奶乳化稳定剂、香兰素、乙基麦芽酚、黄原胶、脱脂奶粉、碳酸钙、各种维生素、防腐剂等。优点:本发明八宝豆奶其制作简单、原料广泛、饮用携带方便,口味良好、价格低廉、营养丰富、富含人体所需的各种优质蛋白质、维生素、铁、钙、锌等,是一种外出旅游、宴会待客以及家庭饮用的高档保健饮料。

Description

一种八宝豆奶及其制作方法
本发明涉及到有效预防和控制富贵病的一种大众化保健型饮料。
目前,市售的饮料食品品种重复、功能雷同的太多,其中属于消暑解渴、消除疲劳和免疫调节这三大功能的品种占全部保健产品的近三分之一。这些饮料食品,有的口味平平有的价格昂贵,一般家庭购不起等问题的困扰。
为解决以上市售饮料食品的不足,本发明的目的提供了口味良好、价格低廉,一般家庭购得起的一种豆奶饮料。常饮本饮料,可达到有效预防和控制富贵病之目的。
本发明八宝豆奶所含原料及重量配比为:黄豆30-45千克、黑豆10-15千克、豌豆10-15千克、青豆10-15千克、花生仁10-15千克、白砂糖40-60千克、蛋白糖1.2-1.8千克、豆奶乳化稳定剂0.3-0.45千克、香兰素100-150克、乙基麦芽酚15-22.5克、黄原胶300-450克、脱脂奶粉5-7.5千克、碳酸钙1-1.5千克、各种维生素、防腐剂各适量。
本发明八宝豆奶的制作步骤为:
(1)脱皮:去掉豆皮和部分胚芽,脱皮率要求达到95%,脱皮损失率控制在13%以下,花生仁要去掉红衣。
(2)灭酶:采用高温蒸汽,瞬间加热至140-150℃,经30秒钟完成灭酶操作。
(3)制浆:采用加有豆浆消泡剂的80-85℃热水三次磨浆法。第一次用钢磨,加豆重3倍热水,第二次再加3倍热水用砂轮磨磨成豆糊,第三次再加豆重5倍热水进行超微磨。经过微磨后豆糊中95%的固形物可通过160目离心机分离进入豆浆中。
(4)调制:磨得豆浆基800千克和白砂糖、蛋白粮、豆奶乳化稳定剂、香兰素、乙基麦芽酚、黄原胶、脱脂奶粉、碳酸钙、各种维生素,加水调至1000千克豆奶。配制好的豆奶经均质机处理。
(5)一次杀菌:采用高温瞬时灭菌器135-140℃,2-4秒钟操作。也可在杀菌锅中,用铝桶将豆奶装好进行直接蒸汽杀菌,杀菌公式为10’-15’-10’/121℃。
(6)灌装封口:杀菌后的豆奶按0.02%的比例加入防腐剂。利用全自动或手动封杯机进行封口,要按制好操作时的卫生条件。如果采用无菌包装,可以用35%双氧水雾剂对杯内壁和盖膜杀菌,无需二次杀菌操作。
(7)二次杀菌:非无菌包装的杯装豆奶,必须经过二次杀菌,采用常压90-95℃,25分钟水浴灭菌。如果用冷水冷却豆奶,应留有45-50℃余温,以便挥发杯外壁残留水分。
(8)恒温检验、装箱:生产的成品必须置35±2℃恒温库中存放12小时,或夏季室温20℃以上存放48小时。如无分层、胀气等变质现象,才能装箱出厂。
饮用方法:每次取本发明的八宝豆奶1-2杯,打开杯盖,即可饮用。
本发明优点:本发明八宝豆奶其制作工艺简单、原料广泛、饮用、携带方便,口味良好、价格低廉、营养丰富、富含人体所需的各种优质蛋白质、维生素、铁、钙、锌……等,不仅能防止高血压、冠心病、糖尿病、动脉粥样硬化,而且能平补肝肾、防老抗癌、增加人体免疫功能,是一种外出旅游、宴会待客以及家庭饮用的高档保健食品。
本发明八宝豆奶之实施例:
取:黄豆30千克、黑豆10千克、豌豆10千克、青豆10千克、花生仁10千克、白砂糖40千克、蛋白糖1.2千克、豆奶乳化稳定剂0.3千克、香兰素100克、乙基麦芽酚15克、黄原胶300克、脱脂奶粉5千克、碳酸钙1千克、各种维生素、防腐剂各适量。
(1)脱皮:去掉豆皮和部分胚芽,脱皮率要求达到95%,脱皮损失率控制在13%以下,花生仁要去掉红衣。
(2)灭酶:采用高温蒸汽、瞬间加热至140-150℃,经30秒钟完成灭酶操作。
(3)制浆:采用加有豆浆消泡剂的80-85℃热水三次磨浆法。第一次用钢磨,加豆重3倍热水,第二次再加3倍热水用砂轮磨磨成豆糊,第三次再加豆重5倍热水进行超微磨。经过微磨后豆糊中95%的固形物可通过160目离心机分离进入豆浆中。
(4)调制:磨得豆浆基800千克和白砂糖、蛋白糖、豆奶乳化稳定剂、香兰素、乙基麦芽酚、黄原胶、脱脂奶粉、碳酸钙、各种维生素,加水调至1000千克豆奶。配制好的豆奶经均质机处理。
(5)一次杀菌:采用高温瞬时灭菌器135-140℃,2-4秒钟操作。也可在杀菌锅中,用铝桶将豆奶装好进行直接蒸汽杀菌,杀菌公式为10’-15’-10’/121℃。
(6)灌装封口:杀菌后的豆奶按0.02%的比例加入防腐剂。利用全自动或手动封杯机进行封口,要控制好操作时的卫生条件。如果采用无菌包装系统,可以用35%双氧水雾剂对杯内壁和盖膜杀菌,无需二次杀菌操作。
(7)二次杀菌:非无菌包装的杯装豆奶,必须经过二次杀菌,采用常压90-95℃,25分钟水浴灭菌。如果用冷水冷却豆奶,应留有45-50℃余温,以便挥发杯外壁残留水分。
(8)恒温检验、装箱:生产的成品必须置35±2℃恒温库中存放12小时,或夏季室温20℃以上存放48小时。如无分层、胀气等变质现象,才能装箱出厂。

Claims (2)

1、一种八宝豆奶,其特征是在于该豆奶所含原料及重量配比为:黄豆30-45千克、黑豆10-15千克、豌豆10-15千克、青豆10-15千克、花生仁10-15千克、白砂糖40-60千克、蛋白糖1.2-1.8千克、豆奶乳化稳定剂0.3-0.45千克、香兰素100-150克、乙基麦芽酚15-22.5克、黄原胶300-450克、脱脂奶粉5-7.5千克、碳酸钙1-1.5千克、各种维生素、防腐剂各适量。
2、按权利要求1所述八宝豆奶的制作方法,其步骤为:
(1)脱皮:去掉豆皮和部分胚芽,脱皮率要求达到95%,脱皮损失率控制在13%以下,花生仁要去掉红衣。
(2)灭酶:采用高温蒸汽,瞬间加热至140-150℃,经30秒钟完成灭酶操作。
(3)制浆:采用加有豆浆消泡剂的80-85℃热水三次磨浆法。第一次用钢磨,加豆重3倍热水,第二次再加3倍热水用砂轮磨磨成豆糊,第三次再加豆重5倍热水进行超微磨。经过微磨后豆糊中95%的固形物可通过160目离心机分离进入豆浆中。
(4)调制:磨得豆浆基800千克和白砂糖、蛋白糖、豆奶乳化稳定剂、香兰素、乙基麦芽酚、黄原胶、脱脂奶粉、碳酸钙、各种维生素,加水调至1000千克豆奶。配制好的豆奶经均质机处理。
(5)一次杀菌:采用高温瞬时灭菌器135-140℃,2-4秒钟操作。也可在杀菌锅中,用铝桶将豆奶装好进行直接蒸汽杀菌,杀菌公式为10’-15’-10’/121℃。
(6)灌装封口:杀菌后的豆奶按0.02%的比例加入防腐剂,利用全自动或手动封杯机进行封口,要控制好操作时的卫生条件。如果采用无菌包装系统、可以用35%双氧水雾剂对杯内壁和盖膜杀菌,无需二次杀菌操作。
(7)二次杀菌:非无菌包装的杯装豆奶,必须经过二次杀菌,采用常压90-95℃,25分钟水浴灭菌。如果用冷水冷却豆奶,应留有45-50℃余温,以便挥发杯外壁残留水分。
(8)恒温检验、装箱:生产的成品必须置35±2℃恒温库中存放12小时,或夏季室温20℃以上存放48小时。如无分层、胀气等变质现象,才能装箱出厂。
CN 01121585 2001-06-26 2001-06-26 一种八宝豆奶及其制作方法 Pending CN1393143A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN 01121585 CN1393143A (zh) 2001-06-26 2001-06-26 一种八宝豆奶及其制作方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN 01121585 CN1393143A (zh) 2001-06-26 2001-06-26 一种八宝豆奶及其制作方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN1393143A true CN1393143A (zh) 2003-01-29

Family

ID=4664552

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN 01121585 Pending CN1393143A (zh) 2001-06-26 2001-06-26 一种八宝豆奶及其制作方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN1393143A (zh)

Cited By (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102813006A (zh) * 2012-09-11 2012-12-12 苏州金记食品有限公司 一种五谷豆奶的制作方法
CN103349084A (zh) * 2013-06-20 2013-10-16 安徽金菜地食品有限公司 一种五豆蔬果保健豆浆的加工方法
CN103621640A (zh) * 2013-11-05 2014-03-12 苏州金记食品有限公司 一种五谷豆浆
CN103960370A (zh) * 2014-04-30 2014-08-06 贵州北极熊实业有限公司 一种豆奶及其制备方法
CN107318985A (zh) * 2017-07-24 2017-11-07 贵州绿荫河农业发展有限公司 一种用于治疗儿童铅中毒的金刺梨饮品及其加工方法
CN109845828A (zh) * 2018-12-29 2019-06-07 刘泽宇 一种纳豆豆奶的配方及其制备方法
CN112890112A (zh) * 2021-03-09 2021-06-04 北京中生奥普寡肽技术研究所 一种复合植物小肽豆奶粉的生产方法

Cited By (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102813006A (zh) * 2012-09-11 2012-12-12 苏州金记食品有限公司 一种五谷豆奶的制作方法
CN103349084A (zh) * 2013-06-20 2013-10-16 安徽金菜地食品有限公司 一种五豆蔬果保健豆浆的加工方法
CN103621640A (zh) * 2013-11-05 2014-03-12 苏州金记食品有限公司 一种五谷豆浆
CN103960370A (zh) * 2014-04-30 2014-08-06 贵州北极熊实业有限公司 一种豆奶及其制备方法
CN107318985A (zh) * 2017-07-24 2017-11-07 贵州绿荫河农业发展有限公司 一种用于治疗儿童铅中毒的金刺梨饮品及其加工方法
CN109845828A (zh) * 2018-12-29 2019-06-07 刘泽宇 一种纳豆豆奶的配方及其制备方法
CN112890112A (zh) * 2021-03-09 2021-06-04 北京中生奥普寡肽技术研究所 一种复合植物小肽豆奶粉的生产方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Fukushima Soy proteins for foods centering around soy sauce and tofu
WO1991017672A1 (en) Food product containing dietary fiber and method of making said product
Sajilata et al. Weaning foods: a review of the Indian experience
CN1393143A (zh) 一种八宝豆奶及其制作方法
CN107996714A (zh) 一种复合乳酸菌快速发酵红茶饮料及其制备方法
CH648729A5 (fr) Procede de fabrication d'une boisson acide enrichie en proteines.
CN1034122A (zh) 补钙果汁饮料的制备方法
CN102742667A (zh) 胡萝卜汁豆腐乳及其制备方法
JP2001149049A (ja) ミネラル高含有牡蠣エキスおよびその製造方法
CN1037315C (zh) 咖啡健神饮料
CN1036311C (zh) 天然沙棘豌豆系列食品及其制作方法
CN105962305B (zh) 一种紫薯红豆酱及其制备方法
CN115413723A (zh) 一种无沉淀的咸味燕麦奶茶及其加工方法
WO2018099996A1 (fr) Composition nutritionnelle comprenant des protéines de lactosérum ou des protéines solubles de lait stable aux traitements thermiques
Lusas et al. Food uses of whole oil and protein seeds
CN1849074A (zh) 经过酸化的食物酱汁
JPH10210947A (ja) 乳酸菌含有豆腐、乳酸菌含有豆乳および豆乳発酵物並びにそれらの製造方法
CN1064599A (zh) 粮食与水果混合型饮料生产工艺
CN102763732A (zh) 菠菜汁豆腐乳及其制备方法
CN1055470A (zh) 消除胡萝卜异味的系列饮品及制备方法
CN1093233A (zh) 复合植物蛋白保健食品制法
CN1062725C (zh) 全价营养型糙米饮品及工艺
CN1080494A (zh) 甜玉米乳饮料加工方法
CN102742666A (zh) 番茄汁豆腐乳及其制备方法
KR102247255B1 (ko) 제조 시간을 단축하고 장기간 보관이 가능하도록 하는 콩물의 제조 방법

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C57 Notification of unclear or unknown address
DD01 Delivery of document by public notice

Addressee: Chen Jianghui

Document name: Notice of publication of application for patent for invention

C57 Notification of unclear or unknown address
DD01 Delivery of document by public notice

Addressee: Chen Jianghui

Document name: Notification before expiration of term

C57 Notification of unclear or unknown address
DD01 Delivery of document by public notice

Addressee: Chen Jianghui

Document name: Deemed as a notice of withdrawal

C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication