CN1370445A

CN1370445A - 一种从麒麟菜中提取膳食纤维的生产工艺

Info

Publication number: CN1370445A
Application number: CN02114899A
Authority: CN
Inventors: 李来好; 杨贤庆; 陈培基; 吴燕燕; 刁石强; 徐泽智; 李刘冬
Original assignee: South China Sea Fisheries Research Institute Chinese Academy Fishery Sciences
Current assignee: South China Sea Fisheries Research Institute Chinese Academy Fishery Sciences
Priority date: 2002-02-26
Filing date: 2002-02-26
Publication date: 2002-09-25
Anticipated expiration: 2022-02-26
Also published as: CN1169461C

Abstract

本发明公开了一种从麒麟菜中提取膳食纤维的生产工艺,依次包括以下步骤a．将清洗干净去除杂质的麒麟菜放入碱液中进行碱处理,常温下浸泡20～24小时,b．从碱液中捞出碱处理过的麒麟菜充分水洗至中性,再用漂白液漂白处理20～40分钟,c．再将漂白过的麒麟菜充分水洗至中性,然后将其离心脱水,真空干燥,粉碎至粉状剂;即得到粉状剂膳食纤维。本发明首次从麒麟菜中提取膳食纤维,提高了麒麟菜的利用价值,把低值非食用藻深加工成高附加值产品,使其得到充分的开发利用,产生了很高的经济效益。

Description

一种从麒麟菜中提取膳食纤维的生产工艺

所属技术领域

本发明涉及一种提取膳食纤维的生产工艺，尤其是涉及一种从麒麟菜中提取膳食纤维的生产工艺。

背景技术

膳食纤维是一类非淀粉的多糖，按溶解性，膳食纤维可分为水不溶性和水溶性两种。水不溶性膳食纤维是细胞壁的组成部分，包括纤维素、半纤维素、木质素和壳聚糖等；水溶性膳食纤维是指植物细胞壁内的贮存物质与分泌物，另外还包括部分微生物多糖和合成类多糖，如果胶、瓜儿胶、海藻胶、CMC和真菌多糖等。

膳食纤维被医学和营养学家称为“第七营养素”，经实验证明对人体健康有很多重要的生理功能：(1)使粪便变软并增加粪便排出量，可预防便秘、结肠癌、肠憩室、痔疮和下肢静脉曲张；(2)降低血清胆固醇，预防由冠动脉硬化引起的心脏病；(3)改善末梢神经组织对胰岛素的感受性，能调节糖尿病人的血糖水平；(4)是一种无能量填充料，能防治肥胖症；(5)膳食纤维的缺乏或不足还与阑尾炎、间歇性疝、胆结石、肾结石、膀胱结石、十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎和乳腺癌等疾病的发病率和发病程度有很大的关系。

麒麟菜主要产于海南和南沙等岛礁及东南亚国家沿海，含有丰富的海藻胶、纤维素、半纤维素、维生素和矿物质等，目前，麒麟菜主要用于生产卡拉胶，但卡拉胶产品供过于求，产品滞销，价格下降，生产企业效益差；造成了麒麟菜资源的浪费。

发明内容

本发明的目的在于提供一种从麒麟菜中提取膳食纤维的生产工艺，把这种低值非食用的麒麟菜深加工成高附加值产品。

为实现上述目的，本发明的生产工艺依次包括以下步骤：a、将清洗干净去除杂质的麒麟菜放入碱液中进行碱处理，常温下浸泡20～24小时；b、从碱液中捞出碱处理过的麒麟菜充分水洗至中性，再用漂白液漂白处理20～40分钟；c、再将漂白过的麒麟菜充分水洗至中性，然后将其离心脱水，真空干燥，粉碎至粉状剂；即得到粉状剂膳食纤维。

本发明的生产工艺还包括以下步骤：在粉碎后的粉剂中加入包埋剂，搅拌均匀；该包埋剂由1％～3％乳酸钙和0.5％～2％维生素C混合而成。

本发明的生产工艺的步骤a中所述的碱液为5％～15％的氢氧化钠溶液，其用量为所放入麒麟菜重量的12～15倍。

本发明的生产工艺的步骤b中所述的漂白液为0.1％～0.3％的次氯酸钠，其pH为4.0-4.5，用量为所需漂白的麒麟菜重量的8～12倍。

本发明与现有技术相比具有以下的优点：1.麒麟菜主要产于我国的海南省和东南亚等国家沿海，资源相当丰富，养殖方式主要为半天然和全人工养殖；本发明首次从麒麟菜中提取膳食纤维，提高了麒麟菜的利用价值，把低值非食用藻深加工成高附加值产品，使其得到充分的开发利用，产生了很高的经济效益。2、本发明对麒麟菜中的可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维同时得到了提取，使麒麟菜加工中不产生残渣，提取出的膳食纤维为具有较高生理功能的高活性膳食纤维。对分别服用本发明提取出的高活性膳食纤维与小麦麸皮膳食纤维的100例便秘患者的作用进行临床比较，实验统计如下表所示，证明本发明提取出的高活性膳食纤维的效果更加明显。

患者试验前试验后样品 3天/次 7天/次 1天/次 2天/次 3天/次麒麟菜膳食纤

75％ 25％ 87.5％ 10.0％ 2.5％

维小麦麸皮膳食

75％ 25％ 37.5％ 30.0％ 32.5％

纤维3、由于膳食纤维化学结构中的羟基或羧基等侧链基团会与某些矿物元素结合，从而影响人体肠道内矿物质的代谢平衡；本发明膳食纤维中添加包埋剂将羟基或羧基等侧链基团封闭起来，避免影响人体矿物质的代谢平衡，进一步提高其生理功能。4、本发明提取出的高活性膳食纤维产品质量稳定，其主要功能指标持水力1450％，膨胀力24.5ml/g。5、本发明生产工艺中的碱液循环使用，既环保又经济。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。

实施例1

将麒麟菜进行预处理，去除杂质，清洗干净，用10％的氢氧化钠溶液，一般用量为麒麟菜重量的13倍，浸泡麒麟菜，搅拌均匀，在室温下处理22小时；捞出麒麟菜，碱液可用于下一批原料的碱处理，若碱的浓度不够，则添加碱。捞出的麒麟菜充分水洗接近中性，再用0.2％的次氯酸钠对碱处理后的麒麟菜藻体进行漂白，次氯酸钠的pH为4.2，漂白液用量为上述捞出麒麟菜重量的10倍，漂白30分钟，排去漂白液，再次将麒麟菜藻体充分水洗至中性，放在离心机中进行离心脱水，在50℃的条件下用真空干燥机进行真空干燥，再经超微粉碎机粉碎至70目的粉状，然后加入由2％乳酸钙和1％维生素C混合而成的包埋剂，搅拌均匀后包装成品，即为麒麟菜高活性膳食纤维。

实施例2

将麒麟菜进行预处理，去除杂质，清洗干净，用5％的氢氧化钠溶液，一般用量为麒麟菜重量的15倍，浸泡麒麟菜，搅拌均匀，在室温下处理24小时；捞出麒麟菜充分水洗接近中性，再用0.1％的次氯酸钠对碱处理后的麒麟菜藻体进行漂白，次氯酸钠的pH为4.5，漂白液用量为上述捞出麒麟菜重量的12倍，漂白40分钟，排去漂白液，再次将麒麟菜藻体充分水洗至中性，放在离心机中进行离心脱水，在50℃的条件下用真空干燥机进行真空干燥，再经超微粉碎机粉碎至60目的粉状，然后加入由3％乳酸钙和0.5％维生素C混合而成的包埋剂，搅拌均匀后包装成品，即为麒麟菜高活性膳食纤维。

实施例3

将麒麟菜进行预处理，去除杂质，清洗干净，用15％的氢氧化钠溶液，一般用量为麒麟菜重量的12倍，浸泡麒麟菜，搅拌均匀，在室温下处理20小时；捞出麒麟菜，碱液可用于下一批原料的碱处理，若碱的浓度不够，则添加碱。捞出的麒麟菜充分水洗接近中性，再用0.3％的次氯酸钠对碱处理后的麒麟菜藻体进行漂白，次氯酸钠的pH为4，漂白液用量为上述捞出麒麟菜重量的8倍，漂白20分钟，排去漂白液，再次将麒麟菜藻体充分水洗至中性，放在离心机中进行离心脱水，在50℃的条件下用真空干燥机进行真空干燥，再经超微粉碎机粉碎至80目的粉状，然后加入由1％乳酸钙和2％维生素C混合而成的包埋剂，搅拌均匀后包装成品，即为麒麟菜高活性膳食纤维。

Claims

1、一种从麒麟菜中提取膳食纤维的生产工艺，其特征在于依次包括以下步骤：a、将清洗干净去除杂质的麒麟菜放入碱液中进行碱处理，常温下浸泡20～24小时；b、从碱液中捞出碱处理过的麒麟菜充分水洗至中性，再用漂白液漂白处理20～40分钟；c、再将漂白过的麒麟菜充分水洗至中性，然后将其离心脱水，真空干燥，粉碎至粉状剂。

2、根据权利要求1所述的从麒麟菜中提取膳食纤维的生产工艺，其特征在于还包括以下步骤：在粉碎后的粉剂中加入包埋剂，搅拌均匀。

3、根据权利要求1所述的从麒麟菜中提取膳食纤维的生产工艺，其特征在于：步骤a中所述的碱液为5％～15％的氢氧化钠溶液，其用量为所放入麒麟菜重量的12～15倍。

4、根据权利要求1所述的从麒麟菜中提取膳食纤维的生产工艺，其特征在于：步骤b中所述的漂白液为0.1％～0.3％的次氯酸钠，其pH为4.0～4.5，用量为所需漂白的麒麟菜重量的8～12倍。

5、根据权利要求2所述的从麒麟菜中提取膳食纤维的生产工艺，其特征在于：所述包埋剂由1％～3％乳酸钙和0.5％～2％维生素C混合而成。