CN1342747A - 一种绿康肽白酒的制备方法及配方 - Google Patents
一种绿康肽白酒的制备方法及配方 Download PDFInfo
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Abstract
本发明涉及一种绿康酒的制备方法及配方,本酒是以小麦、玉米、大米、高粱、糯米为主要原料,以一定量的绿豆、大豆经酿造制得酒基,然后采用生物工程技术使蛋白肽自然溶入酒醅中,在特定温度、压力下,不断发生缔合及分解反应,生成对人体有益的蛋白质、乳蛋白肽、游离氨基酸等。本酒具有天然的芳香口味,醇厚甘甜,因溶加了具有保健功能的蛋白肽,饮后能提高体内蛋白酶含量,使乙醇得到彻底迅速的分解,所以具有护肝功能。
Description
本发明涉及一种白酒的制备方法及配方，尤其是一种绿康肽白酒的制备方法及配方。
白酒的酿造在我国历史悠久，酒文化同样是源远流长。众所周知，适度饮酒有益身心健康，而过量狂饮反而会有损健康，我国传统白酒高度酒比例大，白酒本身性烈，缺乏营养，一般白酒喝后既上头也伤肝，随着人们生活水平的不断提高，社会文明程度的不断进步和发展，人们对传统高度酒已渐失兴趣，而低度酒、健康型营养酒正日益受到人们的欢迎。
本发明的目的就是提供一种绿康肽白酒制配方法及配方。该酒酒精含量低，不含有损健康的杂醇等物质，能够克服上述传统高度白酒的缺点和不足，正符合当今人们对健康饮酒的追求，本酒中所含的蛋白肽更是人体生命活动所必需营养物质，对肝脏、大脑的正常营养代谢更是必不可少。
本发明的目的是这样实现的：先以小麦、玉米、大米、高梁、糯米为主要原料，以绿豆、大豆为辅料，采用常规制酒工艺，制得的白酒为酒基，在此酒中溶加一定量的蛋白肽，此蛋白肽用食品级即可，温度范围在15～50℃之间，升温过程需缓慢进行，加入蛋白肽的时机选在发酵完成之后，过滤工序之前，含量控制在每1000克酒基中加入1～15克蛋白肽。蛋白肽加入量太低将影响效能的充分发挥，而加入量过多，酒的浑浊度将影响到其外观，并且成本上升，直接影响价格、销售等。
下面根据以上原理和工艺给出一个具体的实施例。
在一个年产绿康太白酒7500吨的流水生产装置上，发酵生成的酒基储存在一个有加热装置的带回流系流的储罐中，内装酒基为900千克，恒温沉降，此时将2千克蛋白肽缓慢溶加到100千克的酒基中，并将其缓慢由室温加热到40℃并搅拌，整个过程要3小时左右，沉降半小时，滤出不溶物及杂质，然后将溶有蛋白肽的酒加入内存900千克酒基的储罐中，再将其从室温经六小时均速升至45℃自然降温，沉降24小时后再过滤，此时的酒中蛋白肽经过一系列生物、化学反应分解生成蛋白质、乳蛋白肽、游离氨基酸等，这些物质都是人体生命活动所必需的营养物质。
Claims (1)
1、一种绿康肽白酒的制备方法及配方，其特征是：以小麦、玉米、大米、高梁、糯米为主要原料，并以绿豆、大豆为辅料制得的白酒为酒基，在此酒中溶加入蛋白肽，温度范围为15～50℃之间；加入时机选在发酵完成之后，过滤工序之前，含量控制在每1000克酒基中加入1～15克蛋白肽。
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Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN100460495C (zh) * | 2005-09-08 | 2009-02-11 | 党振伦 | 浓清兼香型双曲生香原浆白酒及其制备方法 |
| CN101007992B (zh) * | 2007-01-26 | 2010-07-14 | 李家民 | 内含有益功效成分的保健白酒 |
| CN103571695A (zh) * | 2013-11-13 | 2014-02-12 | 湖北工业大学 | 一种以大豆和大米为原料富含异黄酮的白酒及其制备方法 |
| CN105820937A (zh) * | 2016-05-13 | 2016-08-03 | 宜宾惠氏酒业有限公司 | 一种浓香型白酒的酿酒配方及其酿造工艺 |
-
2001
- 2001-09-27 CN CN 01142000 patent/CN1342747A/zh active Pending
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