CN1321596C - 一种功能性运动饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种功能性运动饮料及其制备方法。其所要解决的技术问题是提供一种既能起到调节体液平衡作用，又具有明显的延缓疲劳发生、促进疲劳恢复作用的功能性运动饮料及其制备方法。该饮料含有甜味料、柠檬酸、L-精氨酸、L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸、钠、钾、钙、镁、食用香精和纯净水，其制备方法是将甜味剂放入适量的纯净水中，搅拌并逐渐升温，待甜味料完全溶解后保温、过滤、冷却；将柠檬酸、L-精氨酸、L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸、钠、钾、钙、镁和食用香精依次放入适量的纯净水中，逐个溶解，待完全溶解后过滤；然后加入适量的纯净水定容，并搅拌均匀；再进行超高温瞬时杀菌，最后罐装、封盖、冷却。
Description
技术领域
本发明涉及一种饮料的制备方法，尤其是一种功能性运动饮料的制备方法。
背景技术
目前市场上的运动饮料种类繁多，但主要以补充电解质和碳水化合物为主，这些饮料重在补充水分、电解质和能量，以调节体液平衡为目的，对参加体育锻炼及高温环境下大量出汗人群的体液调节，能起到一定的平衡作用，但此类饮料在延缓疲劳发生以及促进疲劳恢复等方面的作用较弱，因此功能较为单一、针对性不强。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种既能起到调节体液平衡作用，又具有明显的延缓疲劳发生、促进疲劳恢复作用的功能性运动饮料的制备方法。
本发明解决上述问题所采用的技术方案是：该饮料各成份的重量以总量1000ml计为，
甜味料 50克～80克
柠檬酸 0.5克～3克
L-精氨酸 0.2克～1克
L-亮氨酸 0.2克～2克
L-异亮氨酸0.2克-1.5克
L-缬氨酸 0.2克～1.5克
钠 50毫克～900毫克
钾 50毫克～900毫克
钙 40毫克～200毫克
镁 20毫克～100毫克
食用香精 0.5克～1.5克
纯净水 余量；
所述功能性运动饮料的制备方法按以下步骤进行，
步骤一，将甜味料放入适量的纯净水中，搅拌并逐渐升温至80℃～90℃，待甜味料完全溶解后，在80℃～90℃的温度条件下，保温20分钟，然后过滤、冷却；
步骤二，将柠檬酸、L-精氨酸、L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸、钠、钾、钙、镁和食用香精依次放入适量的纯净水中，逐个溶解，待完全溶解后过滤，其中所述的钠采用氯化钠和/或柠檬酸钠为原料，钾采用氯化钾和/或柠檬酸钾为原料，钙采用葡萄糖酸钙和/或乳酸钙为原料，镁采用硫酸镁、氯化镁、葡萄糖酸镁或乳酸镁中的一种或一种以上为原料；
步骤三，将步骤一所得的溶液打入步骤二所得的溶液中，然后加入适量的纯净水定容，并搅拌均匀；
步骤四，将步骤三所得的成品溶液进行超高温瞬时杀菌，温度控制在100℃～137℃，时间控制在15秒～30秒；
步骤五，将步骤四所得的成品溶液进行罐装、封盖、冷却，罐装温度为86℃～90℃。
本发明所述的乳酸钙为L-乳酸钙。
本发明所述的甜味料为白砂糖。
本发明所述的甜味料为白砂糖和阿斯巴甜，其中阿斯巴甜的重量百分比在甜味料总量的2％以下。
该功能性运动饮料的制备方法按以下步骤进行，
步骤一，将甜味料放入适量的纯净水中，搅拌并逐渐升温至80℃～90℃，待甜味料完全溶解后，在80℃～90℃的温度条件下，保温20分钟，然后过滤、冷却；
步骤二，将柠檬酸、L-精氨酸、L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸、钠、钾、钙、镁和食用香精依次放入适量的纯净水中，逐个溶解，待完全溶解后过滤；
步骤三，将步骤一所得的溶液打入步骤二所得的溶液中，然后加入适量的纯净水定容，并搅拌均匀；
步骤四，将步骤三所得的成品溶液进行超高温瞬时杀菌，温度控制在100℃～137℃，时间控制在15秒～30秒；
步骤五，将步骤四所得的成品溶液进行罐装、封盖、冷却，罐装温度为86℃～90℃。
本发明所述的乳酸钙为L-乳酸钙。
本发明与现有技术相比，具有以下有益效果：它以几种特殊的氨基酸配合适当比例的电解质和碳水化合物为原料，经过特定的加工工艺制备而成，在普通运动饮料所具有的调节体液平衡作用的基础上，着重加强了抗疲劳作用。
配方中的L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸属于支链氨基酸(BCAA)，其不同于其它氨基酸，它主要在肌肉中合成代谢，BCAA占食物蛋白中必需氨基酸的50％，占肌肉蛋白中必需氨基酸的35％，与肌肉能量代谢有着密切关系。科学研究表明，在运动过程中，BCAA会在体内急剧消耗，同时机体会产生大量的色氨酸(Trp)和氨，血浆中Trp/BCAA比例增大，大脑内5-羟色胺(5-HT)合成增加，导致中枢性疲劳的发生。有证据表明，在动物或人体运动过程中及时补充BCAA后，具有提高机体的运动能力、延缓疲劳的发生、加快疲劳的恢复、抑制肌肉蛋白质分解等作用。
同时大量研究表明，L-精氨酸具有多种生理作用，可提高机体的免疫功能、抗疲劳、促进血管扩张、提高心、肺、骨骼肌的功能等。此外更重要的是，其能在运动中的尿素循环过程里起到解除氨毒性的作用。尿素循环是将有毒的机体排泄物——氨转化为无毒中性物质——尿素的过程，L-精氨酸加速了尿素循环，降低了血液中氨的浓度，避免了运动过程中体内代谢产生的毒素——氨对人体引起的神经中毒。
此外，机体在运动过程中会丢失大量的水分和电解质，配方中参考了GB15266-2000《运动饮料》的要求，添加了适量的钠、钾、钙、镁等电解质，使该功能性运动饮料更有利于运动过程中和运动后水分和电解质的补充。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明。
实施例1：
本实施例由甜味料、柠檬酸、L-精氨酸、L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸、氯化钠、氯化钾、L-乳酸钙、硫酸镁、阿斯巴甜、食用香精和纯净水组成，其中甜味料为白砂糖和阿斯巴甜，所述各成份的重量以总量1000ml计为：白砂糖55克、柠檬酸0.9克、L-精氨酸0.3克、L-亮氨酸0.3克、L-异亮氨酸0.2克、L-缬氨酸0.2克、氯化钠0.2克、氯化钾0.2克、L-乳酸钙0.3克，、硫酸镁0.5克、阿斯巴甜0.1克、食用香精0.5克、余量为纯净水。
实施例2：
本实施例由甜味料、柠檬酸、L-精氨酸、L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸、氯化钠、氯化钾、L-乳酸钙、硫酸镁、食用香精和纯净水组成，其中甜味料为白砂糖，所述各成份的重量以总量1000ml计为：白砂糖70克、柠檬酸1.9克、L-精氨酸0.6克、L-亮氨酸1.0克、L-异亮氨酸0.6克、L-缬氨酸0.6克、氯化钠0.4克、氯化钾0.4克、L-乳酸钙0.5克，、硫酸镁0.7克、食用香精1.0克、余量为纯净水。
实施例3：
本实施例由甜味料、柠檬酸、L-精氨酸、L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸、氯化钠、柠檬酸钠、氯化钾、柠檬酸钾、葡萄糖酸钙、硫酸镁、氯化镁、食用香精和纯净水组成，其中甜味料为白砂糖，所述各成份的重量以总量1000ml计为：白砂糖80克、柠檬酸3.0克、L-精氨酸1.0克、L-亮氨酸2.0克、L-异亮氨酸1.5克、L-缬氨酸1.5克、氯化钠0.5克、柠檬酸钠0.6克、氯化钾0.5克、柠檬酸钾0.5克、葡萄糖酸钙1.4克，、硫酸镁0.4克、氯化镁0.4克、食用香精1.5克、余量为纯净水。
实施例1和2中添加的钠采用氯化钠为原料，实施例3中添加的钠采用氯化钠和柠檬酸钠为原料，除此之外，本发明的实施例中添加的钠还可采用柠檬酸钠为原料。
实施例1和2中添加的钾采用氯化钾为原料，实施例3中添加的钾采用氯化钾和柠檬酸钾为原料，除此之外，本发明的实施例中添加的钾还可采用柠檬酸钾为原料。
实施例1和2中添加的镁采用硫酸镁为原料，实施例3中添加的镁采用硫酸镁和氯化镁为原料，除此之外，本发明的实施例中添加的镁还可采用硫酸镁、氯化镁、葡萄糖酸镁或乳酸镁中的一种或一种以上为原料。
制备方法的实施例：
参见图1，本发明的制备方法分以下步骤进行：
步骤一，在化糖锅里放入适量的纯净水，然后加入称量好的白砂糖，搅拌并逐渐升温至85℃，待白砂糖完全溶解后，在85℃温度条件下，保温20分钟，然后将糖浆过滤、冷却、备用；
步骤二，在小料罐中放入适量的纯净水，然后将称量好的柠檬酸、L-精氨酸、L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸、氯化钠、氯化钾、L-乳酸钙、硫酸镁和食用香精依次放入小料罐中逐个溶解，待完全溶解后过滤，将溶液打入配料罐中；
步骤三，将步骤一所得的糖浆打入步骤二所得溶液盛放的配料罐中，然后加入适量的纯净水定容，并搅拌均匀；
步骤四，将步骤三所得的成品溶液进行超高温瞬时杀菌，温度控制在120℃，时间控制在30秒；
步骤五，将步骤四所得的成品溶液进行罐装、封盖、冷却，罐装温度为88℃。
Claims (5)
1、一种功能性运动饮料的制备方法，其特征是：该饮料各成份的重量以总量1000ml计为，甜味料50克～80克、柠檬酸0.5克～3克、L-精氨酸0.2克～1克、L-亮氨酸0.2克～2克、L-异亮氨酸0.2克-1.5克、L-缬氨酸0.2克～1.5克、钠50毫克～900毫克、钾50毫克～900毫克、钙40毫克～200毫克、镁20毫克～100毫克、食用香精0.5克～1.5克和为余量的纯净水；
所述功能性运动饮料的制备方法按以下步骤进行，
步骤一，将甜味料放入适量的纯净水中，搅拌并逐渐升温至80℃～90℃，待甜味料完全溶解后，在80℃～90℃的温度条件下，保温20分钟，然后过滤、冷却；
步骤二，将柠檬酸、L-精氨酸、L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸、钠、钾、钙、镁和食用香精依次放入适量的纯净水中，逐个溶解，待完全溶解后过滤，其中所述的钠采用氯化钠和/或柠檬酸钠为原料，钾采用氯化钾和/或柠檬酸钾为原料，钙采用葡萄糖酸钙和/或乳酸钙为原料，镁采用硫酸镁、氯化镁、葡萄糖酸镁或乳酸镁中的一种或一种以上为原料；
步骤三，将步骤一所得的溶液打入步骤二所得的溶液中，然后加入适量的纯净水定容，并搅拌均匀；
步骤四，将步骤三所得的成品溶液进行超高温瞬时杀菌，温度控制在100℃～137℃，时间控制在15秒～30秒；
步骤五，将步骤四所得的成品溶液进行罐装、封盖、冷却，罐装温度为86℃～90℃。
2、根据权利要求1所述的一种功能性运动饮料的制备方法，其特征是：所述的乳酸钙为L-乳酸钙。
3、根据权利要求1所述的一种功能性运动饮料的制备方法，其特征是：所述的甜味料为白砂糖。
4、根据权利要求1所述的一种功能性运动饮料的制备方法，其特征是：所述的甜味料为白砂糖和阿斯巴甜，其中阿斯巴甜的重量百分比在甜味料总量的2％以下。
5、一种由权利要求1-4中任一项所述方法制备的功能性运动饮料。
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