CN1320863C - 无臭无菌蒜素粉直接制取的生产工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及大蒜深加工一种无臭无菌蒜素粉的生产工艺,尤其是一种直接就可以制取蒜素粉的生产工艺。该工艺包括生产设备及生产工艺两大部会;生产设备包括送料装置、热风装置、雾化装置、干燥装置、灭菌装置及除尘装置六大部分;其工艺是:选料→去皮→NHO→浸泡→漂洗→脱水→加CO2灭菌→出成品→检测→真空包装→入库;该工艺设计合理,工艺成熟,可一次性生产出蒜素粉,其蒜素粉产量高、质量优、成本低,完全可以达到出口的要求标准,是大蒜深加工生产新工艺,对农村的脱贫致富有着极高的使用价值。
Description
技术领域
本发明涉及大蒜深加工中的一种无臭无菌蒜素粉的生产工艺,尤其是一种一步法直接就可以制取蒜素粉的生产工艺。
背景技术
目前,蒜素粉的开发利用越来越广泛,它已广泛应用在医疗、食品、保健、化工及农林牧各方面,现在已呈现供不应求的局面。但是,由于生产工艺的不成熟及伪劣假冒等现象的出现,现在的一些产品,很难达到出口的要求及更广泛的推广用应,目前还没有很好的解决方法。
发明内容
为了解决目前蒜素粉生产中的一些蔽端,本发明提供一种无臭无菌蒜素粉直接制取的生产工艺,该工艺及设备设计合理,工艺成熟,可一次性生产出蒜素粉及蒜粉产品,其蒜素粉及蒜粉产量高、质量优、成本低,完全可以达到出口的要求标准,是大蒜深加工的十分可靠的生产新工艺,对农村的脱贫致富有着很高的使用价值。
本发明的生产工艺的具体分方案是:该工艺包括生产设备及生产工艺两大部分:
一、生产设备:该设备包括送料装置、热风装置、雾化装置、干燥装置、灭菌装置及收集装置六大部分;其特征是:该制取机的干燥装置有一个干燥塔,干燥塔上端与送料装置的莫诺泵及料桶顺序连接,这一部分是输送大蒜浆的装置;干燥塔端部以下顺序与热风装置中的电热器、蒸汽加热器及空气过滤器连接,干燥塔的侧壁,通过二氧化碳进口管与灭菌装置中的二氧化碳塔瓶连接,干燥塔的侧壁,通过二氧化碳进品管与灭菌装置中的二氧化碳塔瓶连接,这一部分可使蒜素粉及在形成的过程中及时灭菌;干燥塔的下部,顺序与收集装置中的蒜素粉旋风收集器、调风阀及风机连接,这部分可使粉状的蒜素粉及蒜粉与颗粒状的蒜素粉、蒜粉分离开,并收集起来。
附图说明
下面结合附图对本发明的设备作进一步的说明。
附图为本发明的设备结构原理及流程示意图。
图中:1、空气过滤器,2、料桶,3、莫诺泵,4、蒸汽加热器,5、电加热器,6、雾化器,7、热风分配器,8、干燥塔,9、二氧化碳进口管,10、阀门,11、二氧化碳塔瓶,12、瓶架,13、风机,14、调风阀,15、蒜素粉旋风收集器。
具体实施方式
在图中,雾化器6、热风分离器7为市售的成熟产品,买来装在干燥塔8上部,可达到大蒜稀浆的喷雾、热风混合及快速灭菌干燥的目的。
在图中,蒜素粉旋风收集器15为一般市售成熟的结构,选用后,配以风机13即可完成蒜素粉的收集,蒜素的颗粒状产品由干燥塔8下部分离出来。
在图中,电加热器5、蒸汽加热器4及空气过滤器1为串连接,可把空气过滤的更干净,经过蒸汽加热器4可使空气有一定的温湿度,经过电加热器5,可调节空气的温度,可加速对大蒜雾化浆进行干燥。
在图中,选用莫诺泵3串接在输送原料的管道中,可使粘着的大蒜浆顺畅的输送到雾化器6进行雾化。
二、该蒜素的生产工艺是与其制造设备紧密结合在一起的,它的具体生产工艺步骤如下:
(1)选料:选白皮、清洁、干燥、无霉菌、无虫蛀、无腐烂、无损伤、无芽变、不干萎、无糖化及无导味的优质大蒜头;
(2)割头根剪茎,不留桩,把蒜头的根毛去净;
(3)把大蒜头分成小瓣,去头去尾、去内皮;
(4)浸泡:用浓度为0.4%-0.6%的亚硝酸钠混合液浸泡2-4小时,PH值为5.6-6.5;
(5)漂洗:用自来水漂洗两次,然后用纯净水漂洗到PH为6.5,沥干水分,待用;
(6)打浆:加入0.05%的蒜酶,在净化水中溶解与处理好的蒜瓣一齐打浆,后加水,使打出来的浆液呈稀粥状;
(7)脱水过滤,用转速2500-2800转的离心机,80目筛底加以过滤,去渣留浆液;
(8)把浆液过滤,加入0.3%的氯氨钠,混全后搅拌,时间不能超过40分钟;
(9)制取:将大蒜浆液加入料桶(2)中,用莫诺泵(3)注入干燥塔(8)顶端的雾化器(6)中,让浆液呈雾状喷出,使水分蒸发,使蒜素粉呈粉状及颗粒状排出。
(10)空气C经空气过滤器(1),蒸汽加热器(4)及电加热器(5),使空气温度达150±10℃,进入干燥塔,使雾状物在50秒之内加工成为颗粒状及粉状;
(11)灭菌是在雾化的同时,加入二氧化碳,使它与雾状物混合旋转,在高温中灭菌;
(12)收取成品:灭菌后的物料,从干燥塔中直接沉到塔底而取出;
(13)从旋风粉尘收集器(15)下部取出来的是粉状蒜素粉,后进入检测、化验;
(14)包装:用无菌袋或桶管、真空密封包装入库。
其有益效果是:采用上述的工艺及设备,使该工艺设计合理,工艺成熟,可一次性生产出蒜素粉及蒜粉产品,其蒜开绿灯粉及蒜粉产量高、质量优、成本低,完全可以达到出口的标准,是大蒜深加工十分可靠的生产新工艺,对农村的脱贫致富有着很高的使用价值。
具体实施例
(1)选苍山蒜17吨,清洗,晒干,选无霉变、无损伤、无芽变、不干萎,无糖化及无异味的优质大蒜17吨。
(2)将大蒜分成小瓣,去头尾,去内皮。
(3)用0.5%亚硝酸钠混合液浸泡3小时,取出后用纯净水漂洗两次,使水的漂洗PH值为6.5,沥干待用。
(4)用不锈钢胶底磨打浆,浆汁由100目网过滤,加入0.05%的蒜酶,加水使浆呈稀粥状。
(5)用转速2600转的离心机,80目的筛子过滤脱水去渣留浆液。
(6)加入0.3%的氯按混合液搅拌,时间为35分钟,使浆液降解处理,使它可更好的入机喷雾。
(7)把以上浆液装入料桶中,用莫诺泵打入雾化器中雾化。
(8)使空气经过过滤器、蒸汽加热器及电加热器,让空气温度达到150℃度,进入雾化器,使大蒜浆雾化。
(9)在大蒜浆雾化的同时,加入二氧化碳,使二氧化碳与大蒜雾化状物混合,使其迅速灭菌、降温、形成粉粒,使温度应降低到50℃摄氏度。
(10)收取物料,从干燥塔下部收到的为颗粒状蒜素,从蒜素粉旋风收集器下部收集到的为粉状蒜素。
Claims (3)
1、一种无臭无菌蒜素粉直接制取的生产工艺,其特征是:
A、该工艺应用的生产设备是:
该设备包括送料装置、热风装置、雾化装置、干燥装置、灭菌装置及收集装置六大部分;干燥装置有一个干燥塔(8),干燥塔(8)上端与送料装置的莫诺泵(3)及料桶(2)顺序连接,这一部分是输送大蒜浆的装置;干燥塔(8)端部以下顺序与热风装置中的电热器(5)、蒸汽加热器(4)及空气过滤器(1)连接,干燥塔(8)的侧壁通过二氧化碳进口管(9)与灭菌装置中的二氧化碳塔瓶(11)连接,干燥塔(8)的下部,顺序与收集装置中的蒜素粉旋风收集器(15)、调风阀(14)及风机(13)连接;
B、该工艺的具体步骤是:
(1)选料:选白皮、清洁、干燥、无霉菌、无虫蛀、无腐烂、无损伤、无芽变、不干萎、无糖化及无异味的优质大蒜头;
(2)割头根剪茎,不留桩,把蒜头的根毛去净;
(3)把大蒜头分成小瓣,去头去尾、去内皮;
(4)浸泡:用浓度为0.4%-0.6%的亚硝酸钠混合液浸泡2-4小时,PH值为5.6-6.5;
(5)漂洗:用自来水漂洗两次,然后用纯净水漂洗到PH为6.5,沥干水分,待用;
(6)打浆:加入0.05%的蒜酶,在净化水中溶解与处理好的蒜瓣一起打浆,后加水,使打出来的浆液呈稀粥状;
(7)脱水过滤,用转速2500-2800转的离心机,80目筛底加以过滤,去渣留浆液;
(8)把浆液过滤,加入0.3%的氯氨钠,混合后搅拌,时间不能超过40分钟;
(9)制取:将大蒜浆液加入料桶(2)中,用莫诺泵(3)注入干燥塔(8)顶端的雾化器(6)中,让浆液呈雾状喷出,使水分蒸发,使蒜素粉呈粉状及颗粒状排出;
(10)空气C经空气过滤器(1),蒸汽加热器(4)及电加热器(5),使空气温度达150±10℃,进入干燥塔,使雾状物在50秒之内加工成为颗粒状及粉状;
(11)灭菌是在雾化的同时,加入二氧化碳,使它与雾状物混合旋转,在高温中迅速灭菌;
(12)收取成品:灭菌后的物料,从干燥塔中直接沉到塔底取出;
(13)从旋风粉尘收集器(15)下部取出来的是粉状蒜素粉,后进入检测、化验、用无菌袋或桶管、真空密封包装入库。
2、根据权利要求1所述的一种无臭无菌蒜素粉直接制取的生产工艺,其特征是:电加热器(5)、蒸汽加热器(4)及空气过滤器(1)为串连接。
3、根据权利要求1所述的一种无臭无菌蒜素粉直接制取的生产工艺,其特征是:选用莫诺泵(3)串接在输送原料的管道中。
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