CN1307886C - 一种抽真空小包装保鲜蒜米的的保鲜方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种采取抽真空和小包装的方法对去皮蒜米进行保鲜储存的方法，经过挑选蒜头，蒜米根部切除、去皮、人工挑选、漂洗、消毒、干燥、装袋、抽真空、装大袋等过程，具有防止蒜米细菌感染、腐烂变质、延长保鲜期，方便食用，储存的优点。

Description

一种抽真空小包装保鲜蒜米的保鲜方法

技术领域：

本发明涉及一种采取抽真空和小包装的方法对去皮蒜米进行保鲜储存的方法。

背景技术：

目前市场上对去皮蒜米储存保鲜的方法通用是瓶装或罐装，少数的还添加化学防腐剂，其包装主要流程为：蒜米剥皮、清洗、干燥、装瓶，这种方法存在着如下缺点：去皮蒜米的根部细菌不易杀灭并容易繁殖，去皮后的蒜米聚集在一起，在有氧气的情况下细菌容易传染繁殖，去皮后的蒜米失去了天然的密封保护层，容易失水和失亡。因此就造成了蒜米不易长期保存和易腐烂变质，给超市、连锁店等经营者和消费者带来许多不便和损失。

发明内容：

本发明的目的在于克服现有技术中存在的不足而提供一种防止蒜米细菌感染、腐烂变质、延长保鲜期的抽真空小包装保鲜蒜米的保鲜方法。

本发明的目的是这样实现的：具体加工保鲜步骤如下：

第一步：挑选新鲜的优质蒜头，由人工将蒜米根部切除后，进行蒜头分掰和蒜米表皮去除，

第二步：去除蒜皮后的蒜米进行人工挑选，去除有碰伤、变色等质量不良的部分，将挑选的蒜米由流动的清水进行漂洗，漂洗后用臭氧进行消毒，经过消毒的蒜米用机械甩干的方式进行初步干燥后，再进行冷风干燥，

第三步：手工将每4-5粒的消毒、干燥后的蒜米放置于小塑料袋中，然后由专用设备进行抽真空，

第四步：手工将7-10袋抽真空的小包蒜米放置于一个拉链式或贴封式的塑料袋中。

本发明具有如下积极效果：

1、切除蒜米的根部能去除绝大部分自身细菌的来源，防止细菌繁殖和污染；

2、每4-5粒的消毒、干燥后的蒜米放置于小塑料袋中，然后由专用设备进行抽真空，在数量上限制了保鲜蒜米间细菌的交叉传染；

3、抽真空下的保鲜蒜米在塑料袋中被牢牢固定无法移动，塑料薄膜犹如蒜皮一般牢固地贴附在蒜米上，使蒜米不易碰伤，同时隔绝外界的细菌污染；

4、抽真空小包装加拉链式或贴封式大包装，既可防止落入杂物，进入小虫等缺点，又便于取食。

5、抽真空下的保鲜蒜米，细菌难以繁殖，蒜米呼吸困难，处于睡眠状态，故不易腐烂变质，经过上述处理后的蒜米可以实现保鲜90-120天，同时使用方便。

附图说明：

图1为发明的制作流程图。

具体实施方式：

具体加工保鲜步骤如下：

第一步：挑选新鲜的优质蒜头，由人工将蒜米根部切除后，进行蒜头分掰和蒜米表皮去除；

第二步：去除蒜皮后的蒜米进行人工挑选，去除有碰伤、变色等质量不良的部分，将挑选的蒜米由流动的清水进行漂洗，漂洗后用臭氧进行消毒，经过消毒的蒜米用机械甩干的方式进行初步干燥后，在进行冷风干燥；

第三步：手工将每4-5粒的消毒、干燥后的蒜米放置于小塑料袋中，然后由专用抽真空设备进行抽真空，同时密封小塑料袋的入口。

第四步：手工将7-10袋抽真空的小包蒜米放置于一个拉链式或贴封式的塑料袋中。

Claims (1)

1、一种抽真空小包装保鲜蒜米的保鲜方法，其特征在于：具体加工保鲜步骤如下：

第一步：挑选新鲜的优质蒜头，由人工将蒜米根部切除后，进行蒜头分掰和蒜米表皮去除，

第二步：去除蒜皮后的蒜米进行人工挑选，将挑选的蒜米由流动的清水进行漂洗，漂洗后用臭氧进行消毒，经过消毒的蒜米用机械甩干的方式进行初步干燥后，在进行冷风干燥，

第三步：手工将每4-5粒的消毒、干燥后的蒜米放置于小塑料袋中，然后由专用抽真空设备进行抽真空，同时密封小塑料袋的入口，

第四步：手工将7-10袋抽真空的小包蒜米放置于一个拉链式或贴封式的塑料袋中。