CN1304682A - 辣椒素,淀粉抑制酶减肥膨化薯条 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种预防和治疗肥胖症的保健食品。本发明的目的是提供一种以吃休闲零食,达到减肥效果的膨化薯条。该薯条所含的减肥有效成份:d－淀粉酶抵制剂,其功能是抑制该薯条及饮食中的碳水化合物,防止吸收转变成脂肪。辣椒素,其功能是促进脂肪新陈代谢,进而燃烧脂肪。本发明将两者有机结合后,就能达到体内脂肪不断被消耗,而葡萄糖甙元转变成脂肪的通路又被切断的设计目的。从而达到减肥效果。

Description

辣椒素，淀粉抑制酶减肥膨化著条

本发明涉及一种预防和治疗肥胖症的保健品。目前治疗肥胖症主要是通过服用减肥药品，节食，加大运动量，运动器材形体瘦身等方法来实现。这些方法一则减肥效果不明显，易反弹；二则对于肥胖者从身心上难以接受。

本发明的目的是提供一种以吃休闲零食的方式达到减肥效果的保健食品。

该薯条所涉及的配方及制备方法如下述：

(一)配料

辣椒素  d-淀粉酶抑制剂    马铃薯淀粉

豆腐脑  小麦粉    辣椒素花椒油

(二)调料

中草药咸酱油    味精  鲜芸香  炒芝麻

(三)制作方法

1、辣椒素的制法

蒸馏法

原料→磨浆机打浆→浸泡→水蒸气蒸馏→油水分离→过滤→检验→成品

(1)原料要求  最好选用含油脂率高，辛辣的辣椒品种，比如首选云南邱北辣椒，次选河北省望都辣椒就很好。选择无霉烂，无虫蛀，无发热变质的干辣椒。

(2)破碎或磨浆  干辣椒用磨浆机磨碎或用粉碎机粉碎，粉碎颗粒尽可能细一些。

(3)浸泡  将粉碎的的干辣椒加入2倍水，混匀，维持在50℃左右浸泡3小时。

(4)蒸馏和分离  将经浸泡的辣椒泥和水放入蒸馏釜中，直接通蒸汽蒸馏1.5～2小时。辣椒油(富集辣椒素)随水蒸汽一道被蒸出，然后经油水分离器将水与辣椒油分开，收集辣椒油，经过滤后即得到富含辣椒素的辣椒油。

(5)检验  在-10-0℃范围内静置24小时，澄清透明，无浑浊沉淀。

2、d-淀粉酶抑制剂的制法

d-淀粉酶抑制剂以下表方法提取，得到。

取10g d-淀粉酶抑制剂的湿酶体加入10％的明胶溶液10ml搅匀后，边搅

酶抑制剂	产生抑制剂的微生物	培养基，％	提取方法	受到抑制的酶
					BAY g 5421d-淀粉酶抑制剂	BAYg 5421游动放线菌	淀粉，葡萄糖1，黄豆粉1.5,Naclo3,KH2PO40.1,MgSO4·7H2O0.1,CuSO4·5H2O0.0007,FeSO4·7H2O0.0001,CaCO3 0.3MnCl2·4H2O 0.0008ZnSO4·7H2O 0.0002	冷丙酮沉淀，上清液活性炭吸附，丙酮洗脱，透析，DEAE纤维层析	d-淀粉酶d-葡萄糖苷酶蔗糖酶麦芽糖酶

拌边加入25％的戊二醛1ml。加完后，混合物凝结成块状，将其粉碎成40目的颗粒，然后用缓冲液洗涤，再用水洗至无戊二醛，凉干。然后用水浴熔融(控温40℃)的蜂蜡包一薄层蜡衣。

将40目颗粒的d-淀粉酶抑制剂胶体(含d-淀粉酶抑制剂0.2～0.5g)加入到带有芳香气味的乙酸异戊酯液体中，混匀(水果，梨中含有乙酸异戊酯，乙酸异戊酯液体中最好加入适量蜂蜜，这样就能将d-淀粉酶抑制剂胶体沾到薯条上。乙酸异戊酯蜂蜜液又能将d-淀粉酶抑制剂与外界隔离，其蜂蜜加入量，以薯条不沾手为宜)。配好的d-淀粉酶抑制剂乙酸异戊酯蜂蜜液，备用。

化工方法制取乙酸异戊酯

3、中草药酱油的配制中草药配方

干荷叶  普洱茶  薄荷叶各60g，生山楂  薏苡仁  橘皮  万寿菊(干花)  茉莉花  番泻叶  玫瑰花  玳玳花  厚朴花  佛手  藿香  佩兰  苏叶  车前子各10g。

调味料配方

甘草  丁香  桂皮  草果皮  小茴香  千里香(干花)    陈皮  砂仁  豆寇  花椒  大料  姜片  葱段各30g。

将上述中草药，调味料粉碎成粉，用纱布口袋装好，放入盛有优质酱油的缸中(咸酱油：中草药，调味料按10∶1比例浸泡1-2个月)，直到酱油有甘甜回味时才可使用。

4、辣椒素花椒油的制法

配料：蒸馏辣椒油2.5公斤，花椒1.25公斤，生姜，蒜头各50克，香葱，桂皮，陈皮，白醋，料酒各25克，大茴香，丁香各5克。

将蒸馏辣椒油注入铁锅内密闭，用大火煎沸到油泡散后，待油温达到120-140℃时，把花椒浸入油锅中，立即加盖密闭，片刻后，用中火加温，并将粗粉碎姜，蒜，葱，桂皮，陈皮，大茴香和丁香加入，炸出香味后，放入白醋和料酒，再烧片刻，即可停火降温，待油冷却后，过滤，除去上述调味料，精滤，备用。

辣椒素，淀粉抑制酶减肥膨化薯条的制法

配料：豆腐脑  马铃薯淀粉  小麦粉  辣椒素花椒油  辣椒素  中草药咸酱油  味精  鲜芸香  炒芝麻

制作方法：将1g辣椒素花椒油，10g中草药酱油，1-3g辣椒素，适量炒芝麻，味精，细粉碎鲜芸香，加入到100g优质豆腐脑中，搅匀，然后将30g小麦粉，60g马铃薯淀粉加入，制成适宜的软材，再切成3cm的长条，送入膨化机中，膨化。薯条冷却后，再将d-淀粉酶抑制剂(0.2-0.5g)乙酸异戊酯蜂蜜液均匀地喷加在薯条上，凉干。成品装入真空包装袋内。一袋净重控制在250g～300g为宜。

Claims (4)

1、辣椒素，淀粉抑制酶减肥膨化薯条，是一种减肥休闲食品。

其特征是将配料(1)辣椒素  d-淀粉酶抑制剂    马铃薯淀粉豆腐脑    小麦粉    辣椒素花椒油，调料(2)中草药咸酱油    味精鲜芸香    炒芝麻，配料(1)方和调料(2)方混匀，加工成软材，膨化成薯条，然后将含有d-淀粉酶抑制剂的乙酸异戊酯蜂蜜液均匀地喷加在薯条上，而得。

2、根据权利要求1,d-淀粉酶抑制剂是辣椒素，淀粉抑制酶减肥膨化薯条中的主要成份配料，它是一种固定化活酶，在胃肠道中可抑制d-淀粉酶，d-葡萄糖苷酶，蔗糖酶，麦芽糖酶的活性。

其特征是先将BAY g 5421d-淀粉酶抑制剂固定化，然后包一薄层蜂蜡衣，再裹一层隔水乙酸异戊酯芳香包衣。

3、根据权利要求1，辣椒素花椒油是辣椒素，淀粉抑制酶减肥膨化薯条的主要成份配料，它是一种脂肪燃烧剂。

其特征是先将辣椒素(富集于辣椒油中)用蒸馏法提取出来，然后油浸花椒，生姜，蒜头，香葱，桂皮，陈皮，白醋，料酒，大茴香，丁香，制成麻辣芳香的辣椒素花椒油。

4、根据权利要求1，中草药酱油是辣椒素，淀粉抑制酶减肥膨化薯条中的主要成份调料，它是一种富含中草药减肥精华的调味品。

其特征是将中草药(1)干荷叶  普洱茶  薄荷叶各60g，生山楂  薏苡仁  橘皮  万寿菊(干花)  茉莉花  番泻叶  玫瑰花  玳玳花  厚朴花  佛手  藿香  佩兰  苏叶  车前子各10g，调味料(2)甘草  丁香桂皮  草果皮  小茴香  千里香(干花)    陈皮  砂仁  豆寇  花椒  大料  姜片  葱段各30g，中草药(1)方和调味料(2)方粉碎后，用纱布口袋盛，放入优质酱油缸中浸泡，而得。