CN1291441A - 纯天然机能性奶制品 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种纯天然机能性奶制品,它是在按常规的奶制品的生产过程中,在配料或制作过程中或和在成型中加几丁质聚糖或其衍生物。这种机能性奶制品除保持原种奶制品的口感、风味,对人体有特殊营养外,它还对胎儿、婴、幼儿、儿童生长,保护中老年人胃肠功能,平衡血脂、血糖、血压有特殊效果,几丁质聚糖或其衍生物无毒、无害,是人体第六大生命要素,并能清除体内重金属和射性物质。

Description

纯天然机能性奶制品

本发明涉及一种纯天然机能性奶制品，它对各种不同奶制品普遍适用，属于食品工业技术领域。

牛奶含有促进人类生长发育以及维持健康水平的几乎一切必须的营养成份，其各种营养成份比例基本适合人类生理需要，牛奶含100多种营养成份，是钙和磷的良好来源，从胎儿、婴幼儿到儿童、青少年、中年直到老年都是普遍适宜的最好食物。在人类的进化过程中足以证实世界上长寿的民族、长寿的人群，以及一个人的身体素质、耐力、智力、体力等诸方面都与牛奶人均占有量紧密相连。但人体不能自身强化免疫力，不能强有力地调整自身的生理活动机能，也不能清除体内的重金属及其它拉圾、毒素、放射线物质等。

几丁(质)聚糖(chitin或chitosan)是甲壳动物的壳、菌类的菌丝、绿藻等细胞壁的重要组成成份。据估计，自然界形成量为1000亿吨，是一种不会枯竭的自然资源。几丁(质)聚糖是以甲壳类动物的壳、菌类的菌丝、绿藻等中提取的可食性动物纤维，是高科技产品。广泛应用于工、农、渔业各种污染的治理。对肿瘤等顽症也有防治作用。在日本均有10年以上的600多万次的动物实验及临床实践的经历。普获欧、美、俄、日等国的认定：“能治疗疾病的核心功能是强化免疫力，调节生理机能。”

科学家们把这种独特的可食性纤维称为机能性食品，也就是具有强化免疫力、抑制老化、预防疾病、促进疾病恢复正常、调节生理机能五大功能。唯有几丁质聚糖全具有这五种功能。更重要的是几丁质具有和其它几百种机能性食品的完全不同的治疗效果，能强有力地调节整个身体的生理活动处于最佳平衡状态籍以达到维持身体健康。

至目前为止尚未见到国内外将几丁质聚糖及其衍生物用于奶制品的报导。然而有关几丁质聚糖及其衍生物的药理作用和临床作用的资料却较多(严俊：甲壳素的纯化和应用，化学通报，1984[11]：26-31；徐健等：天然高分子甲壳素／壳聚糖在生物和医学方面的应用，大学化学，1994，9[3]；储益平，殷书梅：甲壳聚多糖降胆固醇实验研究，时珍国医国药，1999，10[3]178；石明健等，壳聚糖免疫调节作用的实验观察，上海免疫学杂志，1999，19[2]116；Suzk Kik，et．al．Carbohydr．Res．1986，51，403J。几丁质聚糖可提高人体的自然免疫力，从而提高人体的自然愈合力，而且，除具有食用纤维的通性外，还可降低人体血压、胆固醇，降脂、预防心脑血管疾病。抑制癌症等。现在由于几丁质聚糖具有的药理作用，国际上科技界把几丁质聚糖称之为“生态环保剂”，认为它是人体必须的第六大生命要素。近年来国际上认为几丁质聚糖及其衍生物是21世纪生物医药研究、开发的重点。

本世纪明的目的是：奶制品虽几乎具备一切必须的人体的营养成份，是从胎儿、婴幼儿到儿童、青少年、中年直到老年都是普遍适宜的最好食物。但缺机能性食品的功能，特别是几丁质聚糖及其衍生物的机能性功能。为使奶制品既有一切必须的营养成份，以能强有力地调整整个身体的生理活动机，使生理活动处于最佳平衡状态，本发明将提供一种含几丁质聚糖或其衍生物的纯天然机能性鲜奶。

为实现本发明的上述目的，采取的技术措施如下：

一种纯天然机能性奶制品，其特征在于，它是在普通奶制品中添加几丁质聚糖或其衍生物。按每公斤奶制品计其几丁质聚糖或其衍生物的加入量为10-500克。

以各种奶制品为主，佐以其它配料，按常规奶制品的生产工艺，在配料或制作过程中或(和)在成型过程中加入几丁质聚糖或其衍生物，制成不改变其各种不同风味的原奶制品的纯天然机能性奶制品。

所述的奶制品包括各种牛、羊、马、驼、鹿的奶制品及豆奶制品。

工艺流程：

与已有奶制品比较，本发明所提供的纯天然机能性奶制品具有的有益效果：

一般奶制品含有促进人类生长、发育以及维持健康水平的几乎一切必须的营养成份，但并非机能性食品。而本发明所提供的纯天然机能性鲜奶制品除有鲜奶制品纯天然绿色食品的特点外，还是机能性食品。

本发明对各种不同类奶制品的生产工艺没有改变，具有便于推广应用的特点。

实施例：

纯天然机能性鲜牛奶的制作方法

配方：

A．全脂鲜牛奶    1000Kg；

B．蔗糖          200Kg；

C．几丁质聚糖    10Kg；

配制方法：

将几丁质聚糖及其他配料与鲜奶混合直入奶罐，用100℃高温灭菌，再均质后，又在100℃下高温灭菌，进入鲜奶罐后，无菌包装即得成品。

Claims (2)

1．一种纯天然机能性奶制品，其特征在于，它是在普通奶制品中添加10-500克／公斤的几丁质聚糖或其衍生物。

2．根据权利要求1所述的纯天然机能性奶制品，其特征在于：所述的奶制品包括各种牛、羊、马、驼、鹿的奶制品及豆奶制品。